Jak zachránit sklizeň - podrobně o skladování mrkve na zimu doma

Podzim je čas, kdy můžete konečně vidět plody své práce na jaře a v létě. Zelenina, ovoce, bobule - to vše potěší zimní zimu.

K tomu však musíte vážně přistupovat k otázce skladování, aby nedošlo k plýtvání energií a aby se úroda nezhoršila..

Ve středním pruhu se na zimu nejčastěji sklízejí brambory, řepa, rajčata, okurky a samozřejmě mrkev. To není překvapující, protože je chutné a velmi zdravé..

Přínosné vlastnosti

Mrkev není jen cenným potravinovým produktem každodenní stravy, ale je také velmi užitečná., jeho vlastnosti lze vyjmenovat po velmi dlouhou dobu.

• Oranžová kořenová zelenina obsahuje mnoho vitamínů, například B, C, E, K, a také stopové prvky, které jsou pro člověka nezbytné, jako je železo, fosfor, hořčík, kobalt, měď, jód, zinek, nikl a fluor.
• Mrkev má vysoký obsah beta-karotenu, což může být prospěšné pro mladé ženy a lidi s krátkozrakostí..
• Zubaři prokázali, že syrová mrkev je dobrá pro dásně; pro prevenci stačí mrkev několikrát týdně kousat.
• Mrkvová šťáva a mrkev se používají k normalizaci stavu těla s nedostatkem vitamínů nebo s nadbytkem vitamínu.
• Díky vysokému obsahu vitaminu A pomůže tato kořenová zelenina uklidit pokožku a sliznice..
• Vařená mrkev je vynikající volbou pro prevenci intestinální dysbiózy.
• Vařená mrkev se také používá ve stravě pacientů s diabetes mellitus, pro lepší asimilaci se doporučuje jíst ji se zakysanou smetanou nebo slunečnicovým olejem..
• Mrkev, stejně jako cibule, obsahuje mnoho antibiotik, což znamená, že budou užitečné při prevenci nachlazení..
• Dlouhodobé studie zjistily, že mrkev má příznivý účinek na buňky v rakovině. Pro zlepšení účinku živin na tělo se doporučuje jíst čerstvě vymačkaný mrkvový džus..
• Během těhotenství a laktace bude mít mrkev příznivý účinek na ženské mléko..

Předběžná příprava při úklidu ze zahrady

Mrkev je kořenová zelenina, jejíž životní cyklus trvá 2 roky., v prvním roce dává listy a plodinu a ve druhém - přímo semena. Můžete ukládat mrkev a je to docela jednoduché, ale potřebujete nějakou přípravu (jako připravte mrkev na skladování?).

Na notu! Aby mrkev ležela celou zimu, je nutné nejen vytvořit podmínky pro skladování, ale především správně sklízet a vybírat plody.

Jakou strukturu by měla mít kořenová plodina, aby se nestarala o dlouhodobé skladování? Lepší jako první vybrat odrůdy, které dozrávají dostatečně pozdě. Mnoho zahradníků dává přednost ležel v zimě i mírně nezralé kořeny. Za druhé nezapomeňte mrkev před odstraněním vysušit. Proto se pro sklizeň doporučuje zvolit suché počasí..

Pak bude stačit mrkev setřást ze země a nechat ji chvíli ležet.. Vrcholem období sklizně je konec září - začátek října. Nebojte se, že v některých oblastech již začne chladné počasí, mírný mráz úrodě neublíží..

Když sklizeň mrkve ze zahrady musíte se pokusit nepoškodit pokožku, protože to ovlivňuje možnou dobu skladování zeleniny. Odřízněte vrcholy, na samotném plodu zůstane jen pár milimetrů.

Mluvili jsme o tom, zda je možné mrkev před uskladněním umýt tady, a od tohoto článku naučíte se, jak skladovat čistou i špinavou kořenovou zeleninu.

Obecné otázky ochrany kořenových plodin

Abyste správně uspořádali zimní skladování, musíte znát základní požadavky na odrůdy mrkve a nezbytné podmínky.

Jaké odrůdy jsou vhodné?

Jakou odrůdu je lepší zvolit pro setí, aby byla skladována co nejdéle? Jak již bylo uvedeno výše, měla by to být pozdě dozrávající mrkev, například:

• "Nantes".
• "Tushon".
• Boltex.
• "Vitamín".
• "Chanton".

Při výběru různých druhů mrkve pro skladování musíte samozřejmě vzít v úvahu také oblast, ve které žijete, a teplotní režim. Existuje odrůdy, které dozrávají brzy, ale zároveň mohou ležet až do poloviny zimy, tento:

• "Alenka".
• Bangor.
• "Laguna".

Můžete si přečíst více o vhodných odrůdách mrkve a jejich trvanlivosti. tady.

Nezbytné podmínky

Co potřebuje kořenová plodina, aby ji udržela po dlouhou dobu? Pokud byla zelenina sklizena správně, je to již polovina úspěchu. Je třeba si uvědomit, že zelenina musí být uskladněna do 24 hodin po odběru. Během této doby mrkev dosáhne teploty, která je nejvhodnější pro skladování. Můžete si přečíst více o teplotním režimu požadovaném pro skladování zeleniny. tady.

odkaz. Důležitou roli hraje také vnitřní vlhkost, která by měla být 90–95%, kolísání plus nebo mínus může způsobit vadnutí nebo naopak klíčení mrkve.

Nezapomeň na to místnost musí mít cirkulaci vzduchu, to je také důležité pro prodloužení trvanlivosti.

Nejlepší způsoby, jak zachránit úrodu mrkve

Po dlouhou dobu pěstování zeleniny zahradníci vyzkoušeli mnoho způsoby skladování mrkve. To samozřejmě přímo ovlivňuje trvanlivost okopanin. Chtěl bych zvážit nejoblíbenější a mluvit o tom, kde je lepší ukládat kořenovou plodinu z hlediska doby trvání.

Na zahradě

Sklad na zahradě - jeden z nejjednodušších způsobů. Je však nutné zajistit nezbytnou ochranu kořenové plodiny před zvířaty a mrazy. Odřízněte vrcholky kořenové plodiny na úrovni terénu a poté vyčistěte zahradu od trávy a nečistot. Aby byla zelenina zásobena kyslíkem, musíte zemi pokropit pískem s vrstvou asi 3-4 centimetry.

Musíte pokropit plochu větší než samotná zahrada, asi metr. Před očekávaným nástupem mrazu zakryjte postel filmem.

Shora můžete mrkev dodatečně izolovat házením pilin nebo spadaného listí na film. Poté musíte postel znovu zakrýt fólií. To vám pomůže udržet vás v teple a vaše zelenina zůstane snadná po celou zimu. Aby kromě mrazu mrkev netrpěla hlodavci, musíte na zahradní postel dodatečně rozptýlit smrkové větve. Kořenová plodina tedy bude snadno ležet až do jara.

Na balkoně

Protože ne každý má v zemi prostorný suterén, může být vynikající alternativou obyčejný balkon městského bytu. Nejprve je třeba místo připravit, vyvětrat a případně dezinfikovat. Pokud balkon není zasklený, musíte zeleninu chránit před slunečním zářením a prachem., protože například v prachu mohou být škůdci, kteří rychle zničí úrodu. Přečtěte si více o skladování mrkve na balkóně. tady.

Nejideálnější možnost skladování, pokud váš balkon není otevřený a je na něm malé místo pro sklizeň, něco jako mini-suterén. Další informace o tom, jak skladovat okopaniny v bytě, viz tento materiál.

V suterénu domu

Toto je možná nejběžnější způsob. Důležitá je také přípravná fáze, větrání a dezinfekce, někteří zahradníci dokonce doporučují, aby byly stěny sklepa pokryty vápnem, aby byla zelenina dále chráněna.

Důležité! Stojí za to postarat se o teplotní režim a ventilaci, stejně jako zvolit nejpřijatelnější pro sebe metoda skladování.

Chcete-li zvýšit termín, použijte jehličnaté piliny, cibulové slupky, písek a dokonce křídu. Musíte jen nalít vrstvy mrkve nebo složit zeleninu na pyramidy. Často mrkev se skladuje spolu s řepou. Alternativou k úložišti v suterénu je úložiště v hliněné jámy.

Jak skladovat mrkev? Užitečné tipy:

Přečtěte si o skladování mrkve v teplém suterénu v tento článek.

Ve sklepě

Sklep byl a zůstává nejoblíbenějším způsobem zimního skladování zeleniny mezi vesničany.

Existuje mnoho možností pro takové úložiště.:

• v pytlích;
• v písku;
• v balíčcích;
• v pilinách;
• v mechu.

Výběr kontejnerů

Je to víceméně jasné s nezbytnými podmínkami, nyní stojí za to rozhodnout, kam uložit, aby kořenová plodina zůstala v dobrém stavu déle.

Zde je také několik populárních metod:

Krabice

Nejjednodušší a nejoblíbenější metoda. Jednoduše vložte kořenovou zeleninu do krabice ve vrstvách, můžete ji posypat pískem a poté ji poslat do suterénu nebo na balkon. Nejlepší je vybrat velké boxy určené pro 20 - 30 kilogramů mrkve.

V jílu

Mnoho zahradníků doporučuje ošetřit zeleninu hliněnou nebo vápennou maltou.. K dosažení požadovaného účinku by mělo mít řešení podobnou konzistenci jako zakysaná smetana. Kořenovou plodinu snížíme na výslednou hmotu a poté necháme přebytečný odtok. A teď dáme mrkev jednoduše do hromady nebo do krabic. O několik dní později, když je roztok zcela suchý, získá mrkev spolehlivou ochranu před chorobami a vadnutím..

Balíčky

Skladování zeleniny v sáčku lze považovat za jednu z nejúčinnějších možností. V tomto případě lze ztrátám plodin téměř úplně zabránit. Mrkev stačí složit do pytlů a nechat ji otevřenou, aby se udržela požadovaná úroveň vlhkosti, což bude mít příznivý účinek na plody..

Na notu. Nezavazujte vaky, jinak se hromadí vlhkost dole a mrkev začne hnít a zhoršovat se.

Banky

Způsob skladování v bankách je velmi podobný předchozímu. Ale tady je velmi je důležité, aby nádoby byly čisté a suché. Někteří dokonce doporučují nádoby předem povařit. Mrkev není pevně zabalena, aby nebránila cirkulaci vzduchu. Doporučujeme skladovat na tmavém místě bez zavírání víka. Přečtěte si více o skladování mrkve ve sklenici a krabicích. tady.

Dlouhodobé metody domácí recyklace

Často se stává, že sklizené kořeny jsou dlouho nevhodné čerstvé skladování, například kvůli poškození nebo velikosti. V tomto případě stojí za to zahájit zpracování mrkve, aby nedošlo ke ztrátě sklizené plodiny..

Existuje mnoho receptů, díky nimž zelenina vydrží dlouho..

Nejběžnější jsou následující:

Pyré

Tato metoda skladování je velmi oblíbená, zvláště pokud jsou v domě malé děti. Můžete připravit spoustu pokrmů na bázi mrkvového pyré nebo je použít jen k jídlu. Můžete do něj přidat jablko, hrušku, dýňové pyré a získáte úplně novou chuť..

Nejjednodušší recept obsahuje minimum ingrediencí..

1. Uvařte kilogram mrkve s minimálním množstvím tekutiny, projděte sítem nebo nakrájejte v mixéru.
2. Přidejte cukr podle chuti, asi 100 gramů a trochu soli.
3. Míchejte a nalijte do sklenic. Hotovo.

Poznámka! Taková bramborová kaše se skladuje několik měsíců v chladničce..

Solení

Solení je další populární způsob, jak konzervovat plodiny v zimě..

1. Kilogram mrkve musí být nastrouhán na hrubém struhadle, na přání se přidá jemně nasekaný kopr.
2. Poté přidejte 4 lžíce soli a velmi dobře promíchejte.
3. Nyní výslednou směs posuneme přes sterilizované nádoby a uzavřeme plastovými víčky.

Solení lze skladovat celou zimu, ale pouze v chladničce. Takové jídlo se stane vynikající zdravou přílohou, která vám připomene léto.

Korejský salát

Jiným způsobem se tomu říká mrkev „v korejštině“. Dnes je toto jídlo velmi oblíbené, protože ho lze nejen jíst, ale také ho použít jako doplněk k různým pokrmům. Korejský salát se snadno a rychle připravuje doma.

1. Nejprve musíte nastrouhat kilogram zeleniny, existují speciální struhadla, která vám umožní sekat mrkev v dlouhých pásech, ale můžete to udělat s obvyklými. Vše záleží na vaší touze.
2. Stiskněte hlavu česneku a přidejte do mrkve. Záleží na něm, jak pikantní bude výsledný salát.
3. Nyní musíte vše dobře okorenit, potřebujete černou a červenou papriku, hřebíček, koriandr, bobkový list, nyní přidejte sůl a lžíci cukru, dobře promíchejte.
4. Salát dochuťte rostlinným olejem, asi půl sklenice, přidejte 4 lžíce octa.
5. Aby byla mrkev šťavnatější, můžete ji také trochu rozdrtit rukama..
6. Nyní přeneseme mrkev na smaltovanou misku a pošleme ji pod tisk. K tomu je vhodná běžná třílitrová nádoba s vodou. Vaření salátu bude trvat asi tři dny. Je lepší skladovat mrkev v lednici nebo na balkoně.

Džus

Jak již bylo uvedeno výše, šťáva je velmi užitečná, zejména pro děti. Pokud tedy máte odšťavňovač, můžete si jej na zimu snadno odložit. Přidejte cukr podle chuti a nalijte do sterilních nádob. Pokud očekáváte dlouhodobé skladování, je lepší jej zde zavřít kovovým víkem..

Abyste minimalizovali ztráty při loupání mrkve, je nejlepší použít škrabku na zeleninu, která vám umožní rychle a přesně oloupat kořenovou plodinu.

Mohu jen tak vařit?

Některé ženy v domácnosti dávají přednost okamžité přípravě jídla před skladováním, což vyvolává otázku, zda je možné skladovat mrkev již uvařenou. Můžeš, ale nezapomeňte na datum vypršení platnosti.

Pozornost! V chladničce může již vařená zelenina ležet ne déle než 10 dní a v mrazáku asi měsíc.

Nebojte se, že produkt ztratí vitamíny; při správném skladování zůstane stejně užitečný jako před tepelným zpracováním. Může být dobrá metoda skladování sušení mrkve.

Fotografie

Níže vidíte fotografii různých způsobů skladování mrkve v zimě..

Možné problémy

Není vždy možné vytvořit nezbytné podmínky pro skladování mrkve, to může způsobit určité problémy. Jaké jsou důvody a jak s nimi zacházet?

Proč je zelenina měkká?

Toto je možná nejčastější problém, zvláště když zelenina je skladována bez sklepa. S největší pravděpodobností není teplota v místnosti vhodná pro skladování kořenové plodiny. Může být také nevhodná vlhkost. Proto byste měli být při výběru místa a způsobu skladování tak opatrní.

Proč hnije?

Hnilobou je také jeden z hlavních problémů.. Nejběžnějším důvodem je zde vysoká vlhkost v místnosti nebo nesprávné skladování. Možná byla plodina sklizena za deštivého počasí a okamžitě odeslána do suterénu, v tomto pořadí existuje vysoké riziko plísní a hniloby.

Nemoci

Nejběžnějším onemocněním, které postihuje plodiny, je bakterióza. Jedna nemocná mrkev může zničit obrovské množství zeleniny. Pokud se infekce dostane na mrkev, zatímco je stále v zemi, znamená to, že je půda infikována a existuje vysoké riziko, že příští sklizeň bude mít také bakteriózu..

Na kořenové plodině se objeví šedivá hniloba, mrkev je vlhká a kluzká, samozřejmě, takové ovoce není vhodné pro jídlo. Bakterióza se může objevit, pokud bylo v zemi, kde rostla mrkev, příliš mnoho dusíkatých hnojiv.

odkaz. Aby se zabránilo infekci a šíření nemoci, stojí za to pečlivě vyschnout kořeny před skladováním a také je nechat ležet při teplotě asi 10 stupňů a až poté je poslat do suterénu.

Závěr

Shrneme-li to, můžeme to říci mrkev je celá zásobárna vitamínů a užitečných mikroelementů. Proto je nutné se co nejvíce snažit o jeho zachování. Tato zelenina je docela nenáročná, takže si ji můžete nechat celou nebo ji použít ke konzervování. Pokud chcete skladovat mrkev ve sklepě nebo v suterénu, aby nehnilo a nevyhýbalo se nebo nebylo infikováno infekcí, musíte dodržovat výše popsané podmínky a také se snažit nepoškodit kořeny během sklizně. A pak vám bude poskytnut poplatek za živost a vitamíny.