Je možné zmrazit mrkev na zimu, strouhanou, vařenou nebo celou? Popíšeme metody konzervace

K udržení zdraví a výkonnosti po celé zimní období potřebuje lidské tělo vitamíny a mikroelementy. Ale je tu problém - v chladném období již není tak snadné je získat jako v teple.

Řešením může být konzumace zeleniny a ovoce, které byly dříve zmrazeny během období zrání. Mezi nimi je jedním z vůdců, pokud jde o obsah živin, obyčejná mrkev. Zvažte v tomto článku, jak ji skladovat v mrazáku, a podle toho si zajistěte tuto zeleninu a počkejte na novou sklizeň.

Vlastnosti struktury kořenové plodiny pro zachování

Tato kořenová zelenina známá z dětství by měla být konzumována po celý rok z toho důvodu, že je bohatá na vitamíny B, PP, C, E, K a také karoten, který se metabolizuje na vitamin A během průchodu gastrointestinálním traktem trakt..

DŮLEŽITÉ: Mrkev je obzvláště užitečná pro lidi, jejichž práce je spojena se zvýšeným namáháním očí. S menší myopií pomůže zabránit jejímu dalšímu rozvoji..

Pečlivě vybírejte zeleninu, abyste zachovali tyto cenné vitamíny v kořenové zelenině. Skladovací mrkev by měla mít následující strukturu:

1. Vzhledem k vysoké hustotě je přítomnost volných ploch i na malé ploše důvodem k upuštění od skladování takové zeleniny ve prospěch jejího použití v blízké budoucnosti.
2. Nemejte rýhy a praskliny, které se na mrkvi často objevují v deštivých letech - s dalším mrznutím se na povrchu objeví přebytečná vlhkost a promění se v led, což zkomplikuje její přípravu.
3. Je lepší zvolit plody ve tvaru kužele. Obsahují maximální množství živin.
4. Mezi odrůdami stojí za to upřednostnit následující: "Victoria", "Samson", "moskevská zima" a "Forto". Jaké odrůdy mrkve je třeba zvolit pro dlouhodobé skladování, jsou podrobně popsány tady.

Je možné použít mrazák?

Tradičním způsobem skladování mrkve je zabalit ji do krabic nebo pytlů, které jsou umístěny na tmavém a chladném místě, které je obvykle sklep. Ale v podmínkách městského bytu to obvykle není možné, proto byste měli dát přednost jeho zmrazení (můžete zjistit, jak konzervovat mrkev v bytě v tento článek).

Skladování mrkve v mrazáku je skvělý způsob, jak si zajistit tuto zeleninu na celé chladné období.. Po zmrazení je v mrkvi zadrženo velké množství živin, což pomůže vyhnout se nedostatku vitamínů.

Pro strouhaný

Skladování strouhané mrkve je jednou z nejběžnějších metod díky následujícím výhodám:

1. Mrkev může být strouhána mnohem rychleji a ve větším množství než mrkev..
2. Taková mrkev je kompaktnější než nakrájená, což je důležité pro malé mrazničky..
3. Už nastrouhaná mrkev se velmi snadno používá při přípravě široké škály pokrmů:
4. polévky;
5. dusit;
6. koláče.

Bude stačit dostat vak s blankem a rozmrazit ho. Strouhaná mrkev má také nevýhodu: často se stává, že kvůli silnému zhutnění může být obtížné ji rozdělit na porce. V tomto případě musíte počkat na minimální změkčení ledové kůry, což negativně ovlivňuje strukturu nepoužívaného produktu.

Podívejte se na video o zmrazení strouhané mrkve na zimu:

Zcela

Skladování kořenové zeleniny v mrazáku jako celku je možné, pokud jsou plody tenké a mají přibližně stejnou velikost pro kompaktní umístění. Zmrazení celé mrkve vyžaduje podstatně více místa než drcené. Tato metoda zahrnuje velkou mrazničku..

Mezi nevýhody také patří dlouhodobé rozmrazování zeleniny a obtížnost krájení, pokud je pro misku zapotřebí malé množství..

Pro zbledlé

Skladování vařené mrkve je povoleno, ale je třeba si uvědomit, že minimální množství živin zůstává. Tato forma obrobku se obvykle používá pro přípravu dětských pyré a různých pekárenských výrobků plněných mrkví..

Chcete-li tepelně zpracované potraviny zmrazit, doporučujeme uchovat se k blanšírování. Tato metoda spočívá v ponoření mrkve do vroucí vody po dobu 2-3 minut. Chcete-li jej rychle extrahovat, použijte síto nebo drushlag. Horká mrkev musí být okamžitě zalita ledovou vodou, což pomůže udržet maximální množství vitamínů v kořenové zelenině.

Podívejte se na video o přípravě zbledlé mrkve na zmrazení:

Jak dlouho uchovávat?

Po zmrazení mrkev okamžitě ztratí některé ze svých prospěšných vlastností, následuje náhorní plošina, během níž je tento proces mnohem pomalejší.

Věřilo se tomu mrkev by neměla být skladována v mrazničce déle než 9-12 měsíců celé a 6-7 - nasekané nebo nastrouhané. Doporučuje se neskladovat mezery zbývající po zimní sezóně až do příštího chladného počasí. Jak dlouho může být mrkev skladována, pokud je skladována různými způsoby, si přečtěte tady.

Příprava zeleniny

Po výběru kořenové zeleniny vhodné k zmrazení postupujte podle pokynů:

1. Mrkev důkladně omyjte bez použití čisticích prostředků, ulpívající nečistoty odstraňte tvrdým povrchem houbou.
2. Vysušte na ručníku.
3. Kůže odstraňte nožem nebo speciálním mechanismem.
4. Pokud chcete zmrazit strouhanou mrkev, použijte stranu struhadla s největšími otvory. Při použití mělké strany tření dojde ke značné ztrátě šťávy.
5. Mrkev vložte do nádob nebo vzduchotěsných pytlů.

DŮLEŽITÉ: Použití malých sáčků se zapínáním na zip vám umožní ukládat mrkev v porcích potřebných k přípravě jednoho jídla.

Ukládání pravidel

Skladování předvařené mrkve v mrazáku má některé speciální funkce.. Zvažte je:

1. Obal na mrkev musí být zcela uzavřen. Tento výrobek velmi dobře absorbuje pachy, pokud tento stav nedodržíte, existuje riziko vzniku mrkve s vůní rybích koláčů nebo petrželky..
2. Aby se nezískal monolit ze strouhané mrkve, nedoporučuje se příliš ji zhutňovat a snažit se tímto způsobem ušetřit místo.
3. Každý cyklus rozmrazování a rozmrazování negativně ovlivňuje zeleninu, ztuhne a ztrácí všechny vitamíny, proto při rozmrazování chladničky položte produkt na balkon (je popsána možnost skladování mrkve na balkóně) tady).
4. Doporučená teplota pro mražení mrkve je 18 až 25 stupňů.

Rozdrcené skladování bez zmrazení

Kromě výše popsané metody lze strouhanou mrkev konzervovat také jako ostré kousky, konzervovat a sušit. Doporučuje se uchýlit se k nim, pokud je plodina příliš velká pro skladování v mrazáku..

Mrkev doma lze sušit v troubě, ale tento proces vyžaduje neustálé sledování, protože je vysoká pravděpodobnost získání uhlí místo čistých oranžových „třísek“.

Pokud se něco pokazilo?

Při zmrazování mrkve mohou nastat následující potíže:

1. Mrkev byla při tření příliš šťavnatá. V tomto případě je lepší z něj připravit šťávu, protože při zmrazování se uvolňování šťávy na povrchu kousků pouze zvýší a získáte 2 samostatné produkty: mrkvový led a suchý koláč.
2. Opačná situace - vybraná zelenina je příliš tvrdá a nelze ji nazvat šťavnatou. Situaci pomůže napravit technika blanšírování popsaná v článku..
3. Uprostřed zimy jste otevřeli nádobu s mrkví a zjistili, že jsou nasáklé pachy z mrazničky. S největší pravděpodobností nebyl kontejner nebo balíček dostatečně těsně uzavřen nebo došlo k narušení integrity.

   SPROPITNÉ: Látkový sáček rýže vložený do misky pomůže zbavit se zápachu.

Tipy a varování

K výše uvedeným tipům bych chtěl přidat následující:

• záruka lahodných mražených pokrmů z mrkve v zimě - správný výběr odrůd na podzim;
• ovoce důkladně oloupejte;
• zmrazení mrkve by mělo být rychlé, proto se doporučuje snížit teplotu v mrazáku na -35 stupňů a poté se vrátit do obvyklého režimu od -18 do -25;
• nezapomeňte již nakrájenou zeleninu dobře osušit na papíře nebo na obyčejných ručnících;
• nezaměřujte se pouze na zmrazování, používejte ostatní metody skladování, včetně klasiky.

Při běžném skladování nelze mrkev umýt, naopak plody s ulpívající půdou se lépe zachovávají (podrobně se říká, zda mrkvu před uskladněním umýt tady). K zmrazení nikdy nepoužívejte mrkev, která voní jako plíseň., i když se zdá, že vznikl kvůli jeho skladování ve sklepě!

Možná jsou některé plody uvnitř shnilé, taková mrkev nemusí být zvenčí poškozena, ale její použití při vaření může vést k otravě jídlem.

Závěr

Skladování mrkve zmrazené je skvělý způsob, jak diverzifikovat monotónní zimní stravu s čerstvou zeleninou (jak udržet mrkev čerstvou až do jara, říká samostatný článek). Kromě vynikající chuti dodají takové pokrmy tělu potřebné vitamíny a zabrání ztrátě energie. Ne všechny odrůdy mrkve jsou vhodné pro skladování a dodržování doporučení uvedených v tomto článku pomůže vyhnout se nepříjemným situacím..