Skvělé způsoby skladování mrkve na zimu. Tipy od zkušených zahradníků

Skladování mrkve v zimě - to je naléhavá otázka, protože tato zelenina netoleruje období podzim-zima příliš špatně. To však není důvod k frustraci, protože existuje dostatečný počet účinných způsobů.

Všechny jsou jednoduché, cenově dostupné a časově nenáročné. Přečtěte si o nejlepších způsobech konzervování této zdravé zeleniny v článku..

Vlastnosti struktury zeleniny pro zachování

Během doby skladování plodiny probíhá proces dýchání. Jeho podstatou je pomalá oxidace komplexních organických látek, které se rozkládají na jednodušší. Tento proces probíhá s uvolňováním energie. Během dýchání je kyslík absorbován a uvolňuje se oxid uhličitý.

Při nadměrném hromadění CO2 během dlouhodobého skladování se kvalita výrobků zhoršuje a někdy vede ke znehodnocení. Skladování okopanin je doprovázeno odpařováním vlhkosti, vadnutím a pocením. Změna hmotnosti ovoce je způsobena odpařováním vlhkosti. K pocení dochází, když je zelenina nalita vysoko do stropu a nezbývá místo. Na pocení má vliv také špatná tepelná izolace stropu..

Jaké odrůdy lze uložit?

POZORNOST: Pro dlouhodobé skladování okopanin je důležité zvolit správnou odrůdu.

Rané a středně zralé odrůdy krátké délky špatně zadržují vlhkost, takže nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Použijte je před nástupem chladného počasí nebo v konzervách.

Pro dlouhodobé skladování zvolte pozdně zralé odrůdy mrkve, délka plodů, která je nejméně 20 cm. Jedná se o:

• Forto.
• Valeria.
• Vita Longa.
• Moskevská zima.
• Berlicum.
• Odstín.
• Podzimní královna.
• Karlena.
• Flaccoro.
• Samson.
• Shantane.

Přečtěte si, které odrůdy mrkve jsou vhodné k dlouhodobému skladování na zimu tento článek.

Zajímavé metody doma

Jak konzervovat v potravinářské fólii?

Tato metoda je jednou z nejběžnějších a nejúčinnějších. Postup:

1. Sklizenou plodinu důkladně umyjte, nakrájejte vrcholy, posuďte stav. Pokud je mrkev poškozená, je odhodena stranou..
2. Pro delší skladování mohou být kořeny předem postříkány nálevem z cibulové kůry. Vezměte 100 g surovin a 1 litr vody. Trvejte na tom 5 dní.
3. Kořeny lze do této infuze ponořit na 10 minut a poté je položit na suchý hadřík, aby důkladně vyschly.
4. Každou kořenovou zeleninu zabalte do potravinářské fólie 4-5krát.
5. Ujistěte se, že jsou všechny části mrkve zabalené a nedotýkejte se sousední zeleniny.

V popelu

Skladování mrkve v popele je skvělé pro skladování zeleniny v suterénu. Postup:

1. Smíchejte popel a křídu v poměru 3: 1.
2. Umístěte směs do dřevěné nádoby.
3. Umyjte plodinu, odstraňte vrcholy, osušte, vložte do popela křídou se silnými konci a lehce posypte směsí.

DŮLEŽITÉ: Díky křídě můžete zastavit růst bakterií a uchovat si po dlouhou dobu svěžest a chuť mrkve.

Použití vakuového balení

Pro tuto metodu musíte připravit fóliové sáčky s kapacitou 5-30 kg. Plastové sáčky s kořenovou zeleninou skladujte v chladných místnostech. Vlhkost vzduchu v pytlích je 96-98%, takže mrkev nebude vadnout. Kromě toho musí být zelenina během skladování otevřená..

Pokud je spojíte, dojde k hromadění oxidu uhličitého, jehož koncentrace je několikrát vyšší než obsah kyslíku. To mrkev zkazí. Můžete skladovat v uzavřených pytlích, ale musíte se postarat o větrání. Jen udělejte pár děr. Postup je následující:

1. Mrkev umyjte a osušte (podrobně se píše o tom, zda je nutné mrkev před uskladněním umýt tady).
2. Vložte ji do připravených balíčků (v jednom balení asi 5-6 mrkve).
3. K uzavření sáčků můžete použít starou osvědčenou metodu - žehličku. Položte dva okraje tašky k sobě, na noviny a přehoďte je horkou žehličkou. Vysoká teplota způsobí slepení okrajů vaku.
4. Vzduch ze sáčku se zeleninou lze také odstranit vysavačem..
5. Umístěte pytle do jakékoli krabice (plastové nebo dřevěné) a umístěte je do suterénu nebo spíž.

Během skladování může na vnitřní straně sáčků dojít ke kondenzaci. Mluví o vysoké vlhkosti v místnosti. Tomu lze zabránit postříkáním chmýří vápna poblíž pytle mrkve. Bude schopna absorbovat přebytečnou vlhkost.

Skladování vakuově balené mrkve:

V kesonu

Keson je vodotěsná konstrukce. Jinými slovy, jedná se o box, který je externě vybaven tak, aby do něj nevnikal vzduch zvenčí. Jedná se o skvělý způsob skladování mrkve, u kterého je třeba dodržovat řadu opatření:

1. Mrkev důkladně umyjte, odstraňte vrcholy (jak je správně nakrájena mrkev pro skladování je popsáno tady) .
2. Kořeny osušte ve stínu a po důkladném osušení je vložte do plastových sáčků (5-6 kusů).
3. Ve stejný den položte zeleninu připravenou ke skladování v kesonu.
4. Samotný box může být ponechán ve spíži nebo spuštěn do sklepa.

V obchodě se zeleninou

Zeleninové sklady se používají k ukládání velkých dávek okopanin. Ale tato metoda má jednu nevýhodu - mrkev, která je nahoře, se zhoršuje kvůli nadměrné vlhkosti. Je však také nemožné ji úplně zbavit vlhkosti, protože kvůli tomu začne mizet. Chcete-li rozšířit skladování mrkve v obchodě se zeleninou, musíte dodržovat následující jednoduchá doporučení:

1. Sklad zeleniny musí být pravidelně (jednou za 1–2 dny) odvětráván.
2. Mrkev nahoře zakryjte pytlovinou.
3. Pro zvýšení vlhkosti vzduchu můžete do místnosti umístit nádobu s vodou.

V novinách

Tato metoda je nejjednodušší a neméně spolehlivá. Vše, co potřebujete, je zabalit oloupanou mrkev do novin. Ujistěte se, že je celá kořenová zelenina úplně v papíru. Vložte hotovou zeleninu do krabice a umístěte ji do chladné místnosti (jaká teplota by měla být v místnosti pro dlouhodobé skladování mrkve je uvedena v náš materiál).

V hliníkové nádrži

Existuje velmi zajímavý způsob skladování mrkve v hliníkové nádrži.. Pokud je vybrána tato možnost úložiště, postup je následující:

1. Mrkev důkladně umyjte, nakrájejte vrcholy a položte je na suchý hadřík, aby uschly..
2. Vložte kořenovou zeleninu do vany ve svislé poloze a vrchní část zakryjte papírovým ručníkem.
3. Zavřete víko nádrže a umístěte nádobu na chladné místo, kde je vysoká vlhkost vzduchu.

SPROPITNÉ: Při tomto způsobu skladování si mrkev zachová svůj původní vzhled až do nové sklizně.

Technologie ochrany sklepa

Můžete použít následující metody:

1. V dřevěné krabici. Vložte kořenovou zeleninu do dřevěné krabice vybavené víkem. Zakryjte jej a nainstalujte do sklepa ve vzdálenosti 10-15 cm od zdi. Faktem je, že stěny mohou být vlhké a vlhkost se do krabic nedostane. Nedoporučuje se pokládat krabice na podlahu; nejlepší je použít nízký stojan. Do jedné krabice vložte maximálně 20 kg mrkve.
2. V křídě. Křídu rozpusťte vodou, dokud nezískáte tekutý homogenní roztok, každou kořenovou plodinu ponořte do roztoku a osušte. Hotové kopie vložte do krabice a vložte do chladné místnosti. Existuje jiný způsob použití křídy. Plody práškujte suchým práškem. 10 kg okopanin vezme 200 g křídy. Vzhledem k alkalickým vlastnostem křídy je reprodukce mikroorganismů zastavena.

Zjistěte, jak skladovat mrkev ve sklepě tady.

Než usnout?

Pro zachování sklizně mrkve použijte zásypové materiály.

Uveďme nejčastější:

1. Cibulová slupka. Pokud používáte tento materiál, musíte jej připravit ve velkém množství. Slupka pohlcuje přebytečnou vlhkost, chrání okopaniny před tvorbou ložisek rozpadu a šířením patogenní mikroflóry. Musíte každé ovoce svinout v slupce a posypat nahoře a poté v suterénu položit krabici s mrkví.
2. Jehličnaté piliny. Fenol, který je obsažen v jehlách, chrání okopaniny před rozvojem chorob a hniloby. Mrkev složte do krabice, přikryjte pilinami, dejte zeleninu a znovu ji posypte. Nainstalujte zásuvku do suterénu, ale ne na podlahu, ale na stojan.
3. Písek. Na podlaze ve sklepě vytvořte silný pískový polštář. Uspořádejte mrkev do řady a posypte pískem. Další řadu kořenových plodin položte na předchozí v šachovnicovém vzoru. Znovu posypte pískem a pokračujte obdobně, dokud výška pyramidy není 1 m. Před použitím písku jej prosejte a je lepší jej zapálit kvůli dezinfekci.

Pro ty, kteří se zajímají o informace o skladování mrkve, jsme připravili další články:

• Jak připravit mrkev na skladování?
• Kdy odstranit mrkev ze zahrady pro skladování na zimu?
• Jak chovat mrkev na zimu v bytě?

Závěr

Ukázalo se, skladujte mrkev vůbec obtížné. Hlavní věc je najít nejlepší způsob, jak toho dosáhnout. Zde se musíte řídit takovými kritérii, jako je odrůda, úroveň vlhkosti v suterénu a doba, po kterou musíte udržovat plodinu svěží a chutnou (přečtěte si o trvanlivosti mrkve tady). Pokud se rozhodnete skladovat ve sklepě, vyberte také materiál, kterým bude kořenová plodina nalita.