Požadovaná teplota pro skladování mrkve: důležitost stupňů, rozdíl mezi odrůdami a jiné nuance

Mrkev je jednou z mála rostlinných plodin vhodných pro dlouhodobé skladování. K tomu můžete použít různé metody, jejichž výběr je určen podle osobních přání letního obyvatele, dostupných prostor a odrůdy kořenových plodin.

Kromě toho je důležité vytvořit plnohodnotné podmínky pro zachování obchodovatelného druhu mrkve, mezi nimiž má velký význam správný teplotní režim. Promluvme si o tom podrobněji v našem článku. Podívejte se také na informativní video o tomto tématu..

Vlastnosti struktury zeleniny

Mrkev je druh plodiny, kterou lze použít pro čerstvý marketing, skladování a zpracování. Díky tomu lze mrkev připsat univerzálním kořenovým plodinám.. Pro skladování se doporučují pozdní odrůdy a hybridy mrkve.. Je důležité, aby splňovaly následující požadavky:

• správný tvar zeleniny;
• vysoká produktivita;
• kapacita skladu.

POZORNOST: Protože stolní mrkev má nízkou udržovací kvalitu, může dojít ke ztrátě části sklizně. K prodloužení však stačí dodržovat správnou teplotu a vlhkost skladovatelnost až 4-8 měsíců.

Dlouhodobě skladovatelné odrůdy

Nedoporučuje se vybírat rané odrůdy pro skladování mrkve. Toto pravidlo sice neplatí vždy, protože udržovací kvalita plodiny závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínky skladování, správná příprava a včasný sběr. Například pokud léto není dlouhé, pak odrůdy s pozdním dozráváním nemají čas na akumulaci požadovaného množství cukru a vlákniny, proto je jejich udržovací kvalita nízká..

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje použít následující odrůdy:

1. Moskevská zima. Jedná se o vysoce výnosnou střednědobou odrůdu s trvanlivostí 12 měsíců..
2. Shantane. Tato odrůda vám umožní pěstovat sladkou kořenovou zeleninu s výraznou vůní. Je v polovině sezóny a lze jej skladovat až 10 měsíců..
3. Nantes. Jedná se o mrkvu s časným dozráváním. Kořenové plodiny lze skladovat po dobu 7-10 měsíců.

je to možné?

Mrkev je zelenina, která je skvělá pro zimní skladování. Neexistuje žádné konkrétní doporučení, ke kterému způsob skladování vhodnější. Například pokud vysoce kvalitní mrkev, žádné poškození kořenových plodin, pak pro něj můžete vybrat následující způsoby ukládání ve sklepě nebo teplé suterén:

• v pilinách;
• v písku;
• v jílu;
• v plastových sáčcích;
• v pytlích;
• v cibulové kůži;
• v mechu;
• v zemi.

Pokud po odmítnutí plodiny zůstanou poškozené kořeny. K jejich uložení můžete použít následující metody:

1. sušení;
2. zmrazení;
3. sušení;
4. konzervace.

DŮLEŽITÉ: Každá z těchto metod vám umožňuje dlouhodobě skladovat zeleninu připravenou ke konzumaci. Zároveň jsou zachovány všechny výživové vlastnosti mrkve, i když to vyžaduje hodně práce a přítomnost dalšího prostoru v bytě.

Kromě toho existuje řada požadavků, pro které je možné rozšířit úložiště čerstvá mrkev do příštího jara:

• výběr různých kořenových plodin;
• technologie přípravy;
• teplotní režim;
• režim vlhkosti;
• nedostatek nadměrného přívodu kyslíku;
• škůdce oplocení.

Dodržování režimu vlhkosti ve skladovacích prostorách mrkve je i nadále důležité.. Mělo by se to rovnat 90-95%. Pokud jsou tyto ukazatele nízké, pak to povede k vadnutí kořenových plodin a na vyšších - k rozpadu..

Doporučujeme seznámit se s dalšími metodami skladování mrkve doma a na zahradě:

• Jak ušetřit, pokud není sklep?
• Na zahradě.
• V bankách a v krabicích.
• Na balkoně.
• V lednici.
• Skladovací metody a konzervační technologie.
• Ve sklepě.
• Je možné zmrazit strouhaný?

Stejně důležité je to vědět, jak ořezávat mrkev pro zimní skladování.

Podívejte se na video, jak mrkvu v zimě skladovat:

Důležitost správných stupňů

Při skladování plodin je důležité udržovat vhodný teplotní režim. Pokud je teplota nad 5 stupňů Celsia, pak to umožní růst pupenům, které nebyly odstraněny. Pokud je teplota nižší než 0 stupňů, pak se metabolismus kořenových plodin, doprovázený řadou biochemických procesů, zpomalí asi 10krát..

Režim kořenového úložiště

Skladovací režim okopanin v obchodech se zeleninou je rozdělen do 4 období, z nichž každé má svou vlastní teplotu:

1. Léčebný období trvá 8-12 dní a začíná bezprostředně po sklizni zeleniny při skladování. Probíhá s teplotním režimem převládajícím v době sklizně při 10-14 stupních a vlhkostí asi 90-95%. V této době je důležitý volný přístup kyslíku k zelenině. Závěrem je, že u mrkve může dojít k oddálení mechanického poškození během sklizně.
2. Chlazení. Po skončení doby ošetření musí být zelenina ochlazena na teplotu hlavního období skladování. Doba chlazení bude 10-15 dní. Rychlost ochlazování okopanin je 0,5–1 stupně denně. V průmyslovém měřítku se používá metoda postupného ochlazování zeleniny. Ve sklepě je to možné pomocí aktivního větrání..
3. Hlavní. Jedná se ve skutečnosti o skladování zeleniny až do jara. Doba trvání je 6-7 měsíců. Teplotní režim je udržován v oblasti 0-1 stupňů s vlhkostí 90-95%.
4. Jaro. Na jaře se mrkev skladuje, dokud není prodána nebo spotřebována. Pokud je to možné, teplota by měla zůstat stejná jako během hlavního období 0–1 stupňů Celsia. Pokud není možné ji na této úrovni udržet, je mrkev přetížena v Lednici.

Cesty

Hlavními ukazateli režimu bezpečnosti plodin jsou teplota a relativní vlhkost. Všechny indikátory je třeba sledovat po celou dobu skladování. Na podzim a v zimě se teplotní indikátory určují každý den a v zimě - 1-2krát týdně. Všechna data by měla být zaznamenána do zvláštního deníku. Teploměry, termočlánky a termografy se používají k měření teploty v suterénech..

K vytvoření optimálních teplotních podmínek pro vynikající udržovací kvalitu mrkve je třeba dodržovat následující doporučení:

• skladovat plodiny v dřevěných bednách na zeleninu nebo plasty;
• nedávejte kontejner na suterén nebo podlahu garáže, ale použijte k tomu police vysoké 10-20 cm od podlahy;
• vybrané skladovací místnosti by neměly zmrznout;
• pokud teplota výrazně poklesla, nainstalujte topná zařízení.

Závěr

Skladování mrkve Je to náročný a pečlivý proces. Nestačí jen připravit a složte mrkev v kontejneru. Je nutné sledovat teplotní režim po celou dobu skladování. Pokud je vše ponecháno na náhodu, pak se kořeny začnou zhoršovat a nebudou moci udržet svou prezentaci až do jara.