Nejlepší způsoby skladování mrkve v zimě a pravidla pro kopání a přípravu zeleniny

V chladném období si chcete udělat radost čerstvou a chutnou zeleninou. Šťavnatou sladkou mrkev milují dospělí i děti..

Tato jasná kořenová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály a v zimě, kdy nášmu tělu chybí živiny, bude konzumace čerstvé mrkve nejen chutná, ale také zdravá. Více o způsoby skladování mrkve v našem článku.

Vlastnosti zeleniny

Vlastnosti složení a struktury mrkve umožňují použití pro úložný prostor, a ačkoli tato zelenina není příliš vybíravá, vyžaduje určité podmínky.

Aby byla mrkev dobře skladována, je nutné při výsadbě přísně dodržovat dobu setí a sklizená plodina by měla být pravidelně revidována, aby se zjistilo, zda na ní nejsou hniloby nebo plísňové infekce..

Vhodné odrůdy

K dnešnímu dni bylo vyšlechtěno mnoho odrůd a odrůd mrkve, které se velmi liší doby skladování. Mrkev používaná k jídlu se nazývá „Stolní mrkev“, která má také své vlastní typy:

• předčasné zrání;
• v polovině sezóny;
• pozdní zrání.

DŮLEŽITÉ! Ale ne každá mrkev je vhodná k dlouhodobému skladování..

Je to zřejmé držte se lépe až do jara mrkev odrůdy speciálně pro toto:

1. Brzy zralé:
2. Bangor - velký, šťavnatý, sladký hybrid mrkve. Ukládá se až do jara, aniž by došlo ke ztrátě údajů o chuti;
3. "Laguna" - hybrid odolný vůči chorobám, který se nebojí mrazu. Má příjemnou chuť a dobrou prezentaci.
4. V polovině sezóny:
5. "Vitamín" - odrůda je odolná vůči chladu, protože byla vyšlechtěna speciálně pro dlouhodobé skladování. Tento druh mrkve je nejsladší ze všech;
6. "Samson" - nenáročný v péči, má dobrý vkus, vhodný pro regiony s jakýmkoli podnebím;
7. "Shantane" - odrůda je nenáročná na půdu, odolná proti praskání, má sladkou chuť a hustotu.
8. Pozdní zrání:
9. Flaccoro - jasně oranžová velká kořenová zelenina, odolná vůči chorobám;
10. "Královna podzimu" - poměrně dlouhá odrůda, praskliny při zalévání, které nejsou náchylné ke střelbě;
11. "Karlena" - nenáročné při pěstování, vysoký výnos, určené pro dlouhodobé skladování.

Doba skladování pro různé metody

Jaký je nejlepší a nejdelší způsob, jak uchovat mrkev až do jara, a jak to udělat správně doma, aby přes zimu nevyschla? Skladování mrkve je obtížné, ale pokud zvolíte správnou metodu, můžete zeleninu dlouho uchovat..

Skladovací období mrkve:

1. 2 až 3 měsíce - v plastových sáčcích.
2. 4 až 5 měsíců - v parafínu.
3. 5 až 7 měsíců - v bednách.
4. 6 až 8 měsíců - v písku.
5. 1 rok - v jílu.
6. 1 rok - v jehlách.

Výcvik

Abyste zajistili optimální podmínky skladování mrkve, musíte se na to nejprve pečlivě připravit a správné skladování mrkve začíná sklizní. To do značné míry závisí na tom, jak dlouho lze kořenovou plodinu skladovat při zachování jejích užitečných vlastností..

Sklizeň

jak správně vykopejte mrkev pro skladování? Důležitou podmínkou dobrého uchování okopanin je pozdní sběr (konec září - přibližně začátek října). Ale nedoporučuje se váhat se sklizní, během dlouhých podzimních dešťů je mrkev nasycena vlhkostí, praskáním a ztrácí chuť.

Zeleninu můžete vykopat pomocí zahradní vidle, abyste nepoškodili kořenovou plodinu, a je vhodné to dělat za suchého počasí Po vykopání jej nechejte uschnout ve stínu.. Poté je mrkev rozprostřena v tenké vrstvě a skladována při relativně nízkých teplotách po dobu 1–2 týdnů, během nichž probíhá určitý druh „přirozeného výběru“..

Vykopaná mrkev by měla být vyřešena. Vyberte nejkrásnější a nejzdravější kořeny. V případě potřeby je očistěte od země a odříznout vrcholy.

Podmínky

Mrkev je náročná zelenina, která vyžaduje zvláštní podmínky. K jeho uskladnění potřebujete čisté a dezinfikované místo s vhodnou teplotou..

Místo

SPROPITNÉ! Při výběru místa je třeba si uvědomit, že okopaniny se lépe skladují v temné a chladné místnosti s vlhkostí vzduchu nejméně 90%.

Obvykle se používá sklep nebo sklep. Pokud takové místa nejsou a musíte zeleninu skladovat bez sklepa, v bytě, pak je lepší použít skladovací místnost nebo umístit mrkev do nejchladnější části bytu, např. u balkonových dveří, na balkoně nebo v lednici.

Neskladujte mrkev v blízkosti radiátorů a topných těles. Teplota výrazně ovlivňuje bezpečnost okopanin.

Můžete také použít mrazničku, pokud potřebujete zmrazit zeleninu..

Hlavní pravidla

Bez ohledu na to, jak a za jakých podmínek bude mrkev skladována, je třeba dodržovat určitá pravidla záložky pro uložení:

• mrkev musí být sklizena, oloupána, vybrána, sušena, nepoškozena, včas bez omrzlin;
• je vyžadováno předem připravené místo se všemi optimálními podmínkami pro skladování zeleniny;
• vybrat vhodný kontejner;
• nezapomeňte na podmínky uložení kořenové plodiny.

Metody skladování

Existují různé způsoby ukládání, ze kterých si můžete vybrat nejvhodnější:

1. Skladování mrkve v písku.

   K tomu použijte čerstvě sklizený mokrý písek (při stlačení v ruce by se hrudka písku neměla rozpadat). To je užitečné v tom, že písek chrání mrkev před vysycháním a předchází různým chorobám..

   ODKAZ! Písek o tloušťce 3 až 5 cm se nalije na dno krabice, poté se mrkev položí na krátkou vzdálenost od sebe, po které je další vrstva písku, a tak se dále střídá.

Podívejte se na video o skladování mrkve v písku:


2. V pilinách.

   Musíte použít jehličnaté piliny. Díky antibakteriálním látkám, které jehly obsahují, budou okopaniny chráněny před škodlivými houbami a bakteriemi. Musíte položit to samé jako s pískem.

Podívejte se na video o skladování mrkve v jehličnatých pilinách:


3. V jílu.

   Je nutné jíl zředit vodou na konzistenci zakysané smetany. Poté položte na dno krabice plastový obal, vložte vrstvu mrkve a přikryjte ji hlínou.

   Když je roztok suchý, můžete položit další vrstvu mrkve, nalít jíl atd. Existuje další způsob skladování mrkve v jílu. Nejprve musíte namočit kořenovou plodinu v česnekovém roztoku, poté v jílovém roztoku - nechte ji uschnout a vložte ji do krabice nebo krabice.

4. Polyetylenové sáčky.

   Polyetylen udržuje vlhkost, kterou mrkev potřebuje. Nejlepší je použít vaky o hmotnosti 5 kg a více. Nechte sáčky otevřené, aby mrkev nehnila..

5. V česnekových slupkách.

   Esenciální oleje obsažené v česnekových šupinách zabraňují hnilobě kořenových plodin. Pravidla pokládání jsou stejná jako u písku nebo jehel.

6. V plechovce o objemu 3 litry.

   Mrkev můžete dát do sklenice, pokud je jí trochu. Podle počasí můžete skladovat v chladničce, na balkóně nebo v blízkosti balkonových dveří.

7. V mrazáku.

   Mrkev musí být připravena předem, oloupaná, nasekaná a sušená. Poté vložte do nádob (plastové nádoby, plastové sáčky, vakuové sáčky atd.) A vložte do mrazničky. Zmrazená mrkev může být skladována nejdéle tři měsíce.

Také pro skladování mrkve, běžné tašky a mech.

Teplota

Teplota pro skladování mrkve je velmi důležitá. Pokud je teplota příliš nízká, mohou kořeny omrznout, pokud je příliš vysoká, vlhkost se z mrkve odpaří a brzy vybledne. Nejlepším řešením je poměrně chladná místnost (sklep, suterén), s teplotou -1 až 5 stupňů, poté lze mrkev dlouhodobě skladovat.

Co když tam není sklep?

Jak jinak jej můžete uložit? V případě, že není suterén, mrkev můžete doma skladovat v chladničce zabalením do plastového sáčku, nebo v krabicích s mokrým pískem na izolovaném balkonu, kde bude teplota kolem 2+.

Jak to udělat doma?

Jaký je nejlepší způsob, jak udržet velkou dávku? Pokud si chcete na zimu zajistit čerstvou mrkev, ale v domě je pouze úložný prostor, můžete použít následující možnosti:

• V lednici.

  Nejlepší volba pro skladování mrkve v chladničce, v krabičkách na zeleninu, z důvodu nejvhodnějšího teplotního režimu neumístěte do sáčku více než 6 mrkví, co nejvíce vytlačte vzduch z jejich sáčku a poté pevně uzavřete. Kořenová zelenina vydrží v chladničce déle, ale může hnít, pokud je umístěna vedle jiné zeleniny.

• V bankách.

  Pro skladování mrkve je třeba připravit sklenice: opláchněte (nejlépe vroucí vodou) a osušte. Poté do nich vložte mrkev v ne husté vrstvě, aby mezi zeleninou byl malý prostor. Nechejte na tmavém místě bez zavírání víka.

• Na balkoně.

  Před umístěním mrkve na balkon je třeba ji chránit před nečistotami, prachem a denním světlem. Prach může obsahovat škodlivé bakterie, které mohou významně poškodit okopaniny.

  Pozornost! Mrkev můžete na balkoně skladovat pouze před nástupem prvního mrazu.

• Pod postelí.

  Je nutné uspořádat zeleninu v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkala, a poté posypeme cibulovými slupkami.

Pokud je mrkev oloupaná

Pokud si chcete ponechat umyté, loupaná mrkev čerstvý, pak je třeba si uvědomit, že bude uložen maximálně 2 týdny. Chcete-li to provést, musíte jej dát do plastového sáčku a nechat v chladničce..

Můžete použít jinou možnost zmrazením umyté a oloupanou mrkev v mrazáku. Tam to může být uloženo po dobu jednoho roku, ale zároveň ztratí svou strukturu a bohatou chuť..

Co dělat s malou kořenovou zeleninou?

Pokud v příprava mrkve na skladování zůstala malá a nepříliš krásná kořenová zelenina, neměla by se vyhazovat, protože lze použít veškerou zeleninu. Malá mrkev je skvělá pro domácí konzervování, což je také skvělý způsob skladování mrkve na zimu. Chcete-li ušetřit malou mrkev na zimu, můžete vyschnout.

Ve sklepě

Při skladování zeleniny je třeba dodržovat řadu konkrétních pravidel. ve sklepě domy:

1. Připravte místnost. Místo vyvětrejte a vydezinfikujte, aby bylo chladné, vlhké a čisté.
2. Vyberte nádoby a plniva, ve kterých bude mrkev uložena.
3. Vyvarujte se náhlých změn teploty.
4. Poskytují ve sklepě maximální ochranu proti nečistotám, bakteriím a plísním.
5. Umístěte vybranou mrkev připravenou ke skladování.
6. Nedávejte vedle mrkve jiné druhy zeleniny.

Jak správně skladovat mrkev v teplém sklepě, v zemi a v postelích, číst v samostatných materiálech na našem webu.

Chyby

Obyčejné chyby:

1. Nesprávná příprava kořenové plodiny. Pokud mrkev není úplně suchá nebo je v ní nemocná zelenina, existuje 100% šance, že se celá úroda zhorší.
2. Nevyčištěné prostory. Nečistoty a prach obsahují bakterie, které mohou být pro mrkev velmi škodlivé.
3. Špatná teplota. Pokud je teplota v místnosti příliš vysoká, mrkev může vyklíčit nebo hnit, pokud je příliš nízká, zmrzne.
4. Vysoká nebo nízká vlhkost v místnosti. Při vysoké vlhkosti mrkev rychle začne hnít, při nízké vlhkosti uschne.

Abyste si mrkvu uchovali déle, musíte přísně dodržovat všechna pravidla. Jakékoli porušení může vést ke ztrátě celé plodiny.

Užitečné video

Sledujeme video o správném skladování mrkve: