Poznámka pro ženy v domácnosti: jak připravit mrkev na skladování na zimu?

Léto skončilo! Zahradníci mají tlamu plnou starostí. Jak uchovat sklizeň, a to natolik, aby byla ku prospěchu všech blízkých? Jak připravit zeleninu? Mrkev všichni uznávají jako „královnu“ podzimu. Sladké, slané, šťavnaté a křupavé - olizujte si prsty, ale rozmarné! Začíná chřadnout a hnít rychleji než všechny okopaniny; je pronásledována bílou a černou hnilobou a trochu se oteplí a pokusí se znovu vyklíčit.

Je možné tento problém vyřešit? Je možné, pokud budete dodržovat určitá pravidla při přímé přípravě mrkve na skladování a během skladování.

Včasné čištění

Mrkev musíte sklízet před mrazem, zatímco je teplé a suché počasí. Mrkev určená pro úložný prostor, zkuste zasít střední až pozdní zrání. Mluvili jsme o nejlepších odrůdách vhodných pro dlouhodobé skladování tady.

Na jaře nevyhazujte obal osiva a pak budete přesně vědět, o kolik více vám mrkev vyroste. Pokud obal nebyl zachován, můžete čas sklizně určit podle vzhledu vrcholů.. Spodní listy vrcholů začaly zožltnout - nezívejte, sklízejte!

Přečtěte si o tom, kdy odstranit mrkev ze zahrady a jak to udělat správně. tady.

Jaký je optimální časový rámec??

Nezralá zelenina neprospěje vašemu tělu - dosud neměla čas na získání dostatečného množství cukrů. A přezrálý, naopak, nashromáždil přebytek cukrů a aminokyselin - udržení kvality klesá a kořenová plodina hnije rychleji. Sladká mrkev je chutné sousto pro hlodavce a hmyz.

Pravidla shromažďování

1. Vykopejte mrkev v hřebeni vidlemi, abyste kořeny méně nepoškodili. Jemně osmahněte vidlicí a vytáhněte ji z půdy za vrcholy.
2. Jakmile mrkev vykopete, ihned ji roztřiďte. Všechny přerostlé a malé i poškozené plody by se neměly skladovat. Struktura zeleniny by měla být pevná, stejnoměrná, na lomu křupavá a jasně oranžová.

Pozornost! Půdu velmi opatrně setřeste z okopanin, neklepejte je proti sobě. To může vést k prasklinám, které nepříznivě ovlivní udržovací kvalitu mrkve..

Kompetentní prořezávání

Po sklizni a třídění mrkve musíte vrcholy okamžitě odříznout. Řezání se provádí ve fázích:

1. Vrcholy jsou nakrájeny na hlavu zeleniny.
2. Po vysušení se hlava odřízne o 1 centimetr a zcela se odstraní růstový bod.

To by mělo být provedeno velmi ostrým nožem, aby byl řez rovnoměrný a hladký, aby se při sušení lépe „utahoval“. Takové kořeny budou v zimě nejchutnější a nejšťavnatější - výsledná kůra udrží vlhkost a všechny živiny uvnitř.

Můžete se dozvědět více o vlastnostech prořezávání mrkve. tady.

Sušení

Je také lepší sušit kořenovou zeleninu postupně:

1. Ihned po sklizni mrkve a jejím prvním prořezáním položte zeleninu přímo na zahradu, na slunce a několik hodin ji držte.
2. Jakmile oříznete bod růstu mrkve, odstraňte kořeny, aby byly delší dobu suché. Mrkev umístěte na tmavé, větrané místo a sušte asi 7-9 dní.
3. Pak následuje další druh. Nyní jsou všechny „nedostatky“ primárního druhu jasně viditelné. Shnilé plody, popraskané a zkažené jsou odhaleny. Po této „karanténě“ může být mrkev odeslána do další fáze přípravy k uskladnění.

Jak dezinfikovat?

Je třeba zeleninu před zpracováním umýt? Ne, pokud je mrkev dobře vysušená, snadno se setřou všechny částice půdy a malé úlomky (pro více informací o potřebě umýt mrkev před odesláním k uskladnění jsme řekli tady). Je však nezbytné dezinfikovat okopaniny. Nejjednodušší způsob je manganistan draselný..

1. Zřeďte „manganistan draselný“ vodou do tmavě fialové barvy.
2. Zpracujte ve velké misce. Vložte mrkev do roztoku a namočte na 2 hodiny.
3. Dokončete postup ještě jedním sušením, nyní konečným.

odkaz! Namáčení mrkve v roztoku manganistanu draselného, ​​výborně pomáhá v boji proti bílé hnilobě, s černou hnilobou je tato metoda neúčinná.

Metody pokládky

Existuje mnoho osvědčených způsoby skladování mrkve.

Písek

Nejběžnější a nejjednodušší přísadou používanou pro skladování je písek:

• Musí to být čisté a suché. Nalijte písek ve vrstvě tří centimetrů na podlahu, položte vrstvu mrkve a znovu - písek a tak dále až do konce. Taková pyramida může být postavena až do 75 centimetrů, vyšší je již iracionální.
• Ačkoli mnoho zahradníků věří, že je lepší skladovat zeleninu ve vlhkém písku. Myslí si, že mrkev je tímto způsobem šťavnatější..

Obě možnosti mají právo na život.

Krabice

Tato metoda vyžaduje krabice nebo lepenkové krabice:

1. Mrkev je umístěna v malých dávkách (nejvýše 20 kilogramů) do stávající nádoby.
2. Pevně ​​uzavřete a položte kousek od stěn suterénu.
3. Je také lepší dát na podlahu malé tácky. Na podlaze a stěnách se může hromadit kondenzát a za žádných okolností by neměly krabice a krabice navlhnout, jinak mrkev vyklíčí. Ze stejného důvodu nejsou v krabicích vytvořeny žádné ventilační otvory..

Tato metoda je velmi pohodlná, pokud jste vykopali hodně mrkve a váš suterén je malý..

Piliny

Jehličnaté piliny obsahují fytoncidy, které inhibují růst plísní a bakterií, proto jsou vynikajícím plnivem do krabic s mrkví určených k dlouhodobému skladování. Skladování zeleniny je stejné jako při broušení kořenové zeleniny..

Cibulová slupka

Původní metodou je použití cibulových slupek:

1. Vložte zeleninu do pytlů, posypeme slupkami.
2. Vše spolu dobře protřepejte, aby se každá mrkev svinula.

Cibulové kůže jsou hygroskopické a zároveň působí jako antiseptikum, které chrání mrkev před hnilobou a mikroorganismy.

Jíl

Docela špinavý, ale stále velmi účinný způsob, jak v zimě „položit“ mrkev. Hliněné „tričko“ pomůže zelenině zachovat se co nejlépe.

1. Jílu rozpusťte vodou, dokud nebude kašovitá, každou mrkev ponořte a nechejte uschnout. Hodně povyku, ale efekt stojí za to!
2. Sušená mrkev, již v hliněné skořápce, se vloží do krabic a spustí se do suterénu.

Zahradní postel

Velmi zajímavým způsobem, jak uchovat úrodu, je nechat ji na postelích! Samozřejmě se neoplatí riskovat celou sklizeň. Část z toho však lze ponechat až do jara.

1. Vrcholky mrkve ponechané k „zmrazení“ jsou odříznuty a nezanechávají ocasy.
2. Zahradní záhon s kořeny je izolovaný - pokrytý pískem, na něj je položen film.
3. Poté je celá tato struktura zaplněna rašelinovými nebo smrkovými větvemi, lze použít humus.

V zimě sotva budete moci ochutnat takovou mrkev, ale na jaře a do nové sklizně vaše zahrada potěší celou rodinu čerstvou a šťavnatou mrkví..

Další informace o tom, jak chovat mrkev v zahradě až do jara, najdete v článku tady, a v tento článek mluvili jsme o všech možných způsobech skladování mrkve v zemi.

Vytváření správných podmínek

Aby byla mrkev skladována efektivně a po dlouhou dobu, je nutné vydržet určité skladovací parametry - vlhkost, skladovací teplota.

• Optimální teplota pro skladování mrkve - od 0 do +4 stupňů. Pokud teplota stoupne vyšší, pak mrkev začne klíčit a vadnout. Pokud teplota klesne, mrkev jednoduše zmrzne a po rozmrazení zhnije.
• Ve sklepě musíte udržovat normální vlhkost. U mrkve je tato sazba definována jako 60%. To je plné opětovného klíčení kořenové plodiny a jejího rozpadu. K udržení požadované vlhkosti používejte hygroskopické materiály (písek, piliny, cibulové slupky atd.).

Zbývá hodně nekvalitní mrkve? Udělejte si čas, abyste tuto zeleninu vyhodili. Takovou zeleninu lze také připravit na skladování, je důležité vědět, jak na to. Umyjte kořenovou zeleninu, oloupejte a nakrájejte. Poté vložte do plastových mrazicích nádob nebo plastových sáčků a vložte do mrazničky. V zimě máte hotovou mrkev pro jakoukoli aplikaci. Můžete se dozvědět více o zmrazení mrkve na zimu. tady.

Pozornost! Pokud se budete snažit a zkusit, pak každý může zachránit úrodu! S výhradou pravidel - jakákoli zelenina obsahuje maximum vitaminů a látek prospěšných pro člověka.

Uvidíte - kolik „potíží“ s touto královnou podzimu. Ale stojí to za to! Co je polévka bez mrkve? A nejen! V zimě svou rodinu potěšíte lahodnou šťavnatou mrkví, připravíte z ní zdravou šťávu a mnoho salátů. Sladká a křupavá mrkev pro vás v zimě!