Tipy pro zahradníky a ženy v domácnosti, jak udržet mrkev čerstvou až do jara

Žádná žena v domácnosti se v kuchyni neobejde bez takové úžasné zeleniny, jako je mrkev. Používá se do polévek, salátů, příloh, omáček a dokonce i do pečiva a dezertů. Kromě své chuti je mrkev velmi zdravá. Obsahuje vlákninu, vitamíny B, C, vitamin E pro mládež, draslík, beta-karoten, železo.

Denní konzumace mrkve posílí zrak, osvěží obličej a zvýší imunitu. Otázka je akutní, jak skladovat mrkev v zimě doma.

Popis

Mrkev má tvrdou, dřevnatou strukturu s dobře definovaným jádrem a kůrou. Zelenina obsahuje vysoký obsah vlákniny, cukrů a bílkovin. Síla buněk závisí na množství vlákniny, cukr využívají buňky k dýchání během skladování a bílkoviny váží vodu. Všechny tyto faktory zabraňují vadnutí a hnilobě za určitých podmínek skladování, přispívají k udržení kvality produktu..

DŮLEŽITÉ! Podmínky skladování mrkve: tmavé místo s relativní vlhkostí až 90%, teplota by neměla překročit 5 stupňů (další informace o požadované teplotě skladování mrkve naleznete tady).

Nejlepší odrůdy, které mohou ležet až do jara

Většinou jsou lepší odrůdy mrkve se středním a pozdním zráním. Takové kořeny jsou velké a dlouhé, váží až 200-230 g, kuželovitého nebo válcového tvaru. Ale v období anomálií počasí, kdy je pozdní léto nebo začátek podzimu, pozdní odrůdy nemají čas dozrát a akumulovat dostatečné množství cukru a vlákniny. Rané odrůdy se v takových případech lépe udržují..

Pozdní odrůdy mrkve vhodné pro skladování (doba použitelnosti více než šest měsíců, za nezbytných podmínek):

• podzimní královna - kořenová zelenina je sladká, šťavnatá, křupavá, ideální pro všechny druhy zpracování, zachovává si své kvality i během zrání;
• vita dlouho - proslulý svým vysokým obsahem karotenu a malým jádrem, dobrý v jakékoli formě, ale zvláště vhodný pro džusy;
• císař - během skladování tato odrůda zlepšuje své vlastnosti, vydrží až sedm měsíců.

Středně zralé odrůdy mrkve (doba použitelnosti až šest měsíců, za nezbytných podmínek):

• vitamín - velmi sladká odrůda, kořenová zelenina s malým jádrem a vysokým obsahem karotenu a vitamínů;
• nesrovnatelný - odrůda má vynikající chuť, vhodná pro kojeneckou a dietní stravu.

Předčasně zralé odrůdy (doba použitelnosti až čtyři měsíce, za nezbytných podmínek):

• Alenka - kořeny jsou malé, sladké, šťavnaté;
• carotel paris - malé kulaté kořeny, velmi sladké, vhodné na dezerty, sladké pečivo.

Můžete si přečíst více o vhodných odrůdách mrkve a jejich trvanlivosti. tady, a tady řekli jsme vám, které odrůdy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Přípravná fáze

Kořenová zelenina musí být připravena před skladováním:

1. Je užitečné postele hojně zalévat dva týdny před sklizní, aby byla zelenina nasycená vlhkostí, šťavnatá, sladká a křupavá..
2. Čerstvá mrkev musí být tříděna, shnilá, poškozené kořeny odstraněny.
3. Mrkev umyjte, osušte na vzduchu.
4. Ořízněte vrcholy tak, aby stopky neměly více než centimetr a dlouhé konce (můžete si přečíst o správném prořezávání mrkve před skladováním v tento článek).

Můžete se dozvědět více o tom, jak připravit mrkev na skladování na zimu. tady.

Domácí úložiště

Existuje několik způsobů, jak udržet mrkev čerstvou na zimu.. Zvažme je podrobně.

Na balkoně

• Připravená zelenina se vloží do řad v krabici, přikryje víkem a vynese na zasklený balkon.
• Kořenové plodiny můžete přesouvat pilinami.
• Je lepší zvolit dřevěnou krabici s pevnými stěnami, bez otvorů.
• Mrkev je na balkóně až do prvního mrazu, poté je krabička přenesena do bytu a ponechána na chladném místě (například u balkonových dveří nebo ve spíži), mimo topná zařízení.
• Pokud zabalíte krabici silnou přikrývkou, můžete mrkev nechat na zimu na balkoně..

ODKAZ! Balkónová metoda zajišťuje konzervování zeleniny po dobu až čtyř měsíců.

Další informace o tom, jak si na zimu nechat na balkóně mrkev, najdete v článku tady.

Pod postelí

Mrkev je rozložena v jedné řadě na plachtu nebo voskovaný hadřík a posunutý dřevěnými hoblinami. Tímto způsobem lze zeleninu skladovat tři až čtyři měsíce. Kořenová zelenina by se neměla navzájem dotýkat.

V hliněné chatterbox

Spolehlivá metoda poskytuje úložiště až na sedm měsíců.

• Při přípravě mrkve není nutné umýt, stačí opatrně odloupnout silnou vrstvu zeminy.
• Hlínu zřeďte vodou na konzistenci husté zakysané smetany a opatrně, abyste nepoškodili kořeny, mrkev obalte, osušte na vzduchu a vložte do plastových sáčků nebo kartonových krabic.
• Na dno smaltované nádoby dejte kořenovou zeleninu a nalijte připravenou tekutou hlínu, nechte ji uschnout na vzduchu a pokud je to nutné, položte další řadu kořenové zeleniny a poté nalijte jíl.
• Skladujte na chladném místě.

V lednici

Promytá mrkev se vloží do plastového sáčku a odešle do chladničky do zásuvky na zeleninu na nejnižší polici. Doba použitelnosti až dva měsíce.

Můžete zjistit, jak mrkvu skladovat v chladničce, aby nevyschla. tady.

Ve spíži

Rada. Spíž je vždy chladnější než kterákoli jiná část bytu.

• Mrkev lze v této místnosti skladovat tak, že ji umístíte do plátěného sáčku nebo krabice a posypete je dřevní štěpkou..
• Lze umístit do smaltované pánve, posypané pilinami a zakryté bavlněným hadříkem nebo vaflovým ručníkem.

Při této metodě se mrkev skladuje dva až tři měsíce..

Dále můžete sledovat video o tom, jak ukládat mrkev ve spíži:

V mrazáku

Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob. Připravená mrkev se rozetře na struhadle a rozloží se do plastových sáčků a poslal do mrazničky.

Skladovatelnost až 12 měsíců. Jedna nevýhoda - v této formě je zelenina často vhodná pouze pro tepelné zpracování..

Přečtěte si více o tom, jak zmrazit mrkev. tady.

Možné problémy

• Pokud zelenina není pravidelně tříděna, pak shnilá nebo nemocná kořenová zelenina může zničit vše ostatní.
• V případě kolísání teploty (například v kuchyni) může mrkev klíčit, což zkrátí její trvanlivost.

Mrkev je zásobárnou vitamínů a užitečných mikroelementů. Nejjednodušší způsob, jak zajistit jeho bezpečnost ve sklepě, ale v jeho nepřítomnosti je možné v bytě dostatečně dlouho uchovat chuť a svěžest okopanin.

Nezapomeňte však, že mrkev si zachovává své blahodárné vlastnosti pouze několik hodin po vyjmutí ze zahrady. Při dlouhodobém skladování jsou výhody okopanin zachovány pouze o čtvrtinu.