Řekneme vám, jak správně položit mrkev pro skladování: stejně jako další nuance zvláštností struktury zeleniny

Mrkev obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů a je stálým produktem na našem stole. Je to skvělý nástroj pro udržení dobrého zdraví dospělých a dětí..

Aby byla mrkev prospěšná nejen v létě, ale i v zimě, je nutné znát podmínky jejího pokládání a úložný prostor. Správné skladování vyžaduje určitou teplotu, vlhkost a režim ventilace.

Vlastnosti struktury zeleniny

Příprava začíná na jaře, před setím.

Pro výsadbu se vybírají semena těch odrůd, která vydrží dlouhou trvanlivost.

Tyto odrůdy jsou speciálně vyšlechtěné a mají vlastnost zvanou zachování kvality. Tato vlastnost je uvedena na sáčcích se semeny (další informace o vhodných odrůdách mrkve a jejich trvanlivosti najdete v části tady).

Kromě zachování kvality však existuje několik dalších faktorů, které ovlivňují kvalitu a uchování mrkve v zimě:

1. Letní povětrnostní podmínky.
2. Vhodnost odrůdy pro region.
3. Datum sklizně.
4. Úroveň zralosti.
5. Dodržování podmínek skladování.

Pro zimní skladování jsou nejvhodnější pozdně zralé odrůdy. s dobou zrání 110–130 dnů nebo střední dobou zrání, která zrání 105–120 dnů. Některé odrůdy se v zimě lépe udržují., Než ostatní. Vyznačují se dobrou odolností proti chladu, jsou méně nemocní a mají dobrou udržovací kvalitu. Během skladování neztrácejte chuť a prospěšné vlastnosti.

Vhodné odrůdy

Nejznámější z nich:

• Shantane.
• Moskevská zima.
• Nantes.
• Podzimní královna.
• Karlena.
• Vita longa.
• Flaccoro.

Pokud neznáte odrůdu nebo jste vak na osivo neuložili, dávejte pozor na tvar kořenové plodiny. Časně zralé odrůdy jsou obvykle krátké a kulaté (pařížský karotel) a špatně se udržují.

Dlouhé, zúžené mrkve jsou vhodnější pro zimní skladování; čím větší je mrkev, tím déle ji lze skladovat..

Cesty

Zde jsou metody ukládání, které byly testovány časem a praxí:

• v písku;
• v pilinách jehličnatých stromů;
• v slupkách cibule a česneku;
• v pytlích;
• v hliněné skořápce.

Na našem webu se dozvíte o dalších způsoby skladování mrkve:

• v bankách a krabicích;
• v lednici;
• v zemi;
• na balkoně.

Důležitost správné záložky

Správnost záložky a připravenost místnosti, ve které bude mrkev položena, jsou jednou z důležitých podmínek na dlouhou dobu a bez ztrát na zimu:

1. Místnost je připravena měsíc před pokládkou a začíná větráním a dezinfekcí.
2. Dezinfekce se provádí pomocí kontroly síry nebo bělidla.
3. 14 dní po dezinfekci jsou stěny nabílené.
4. Síran měďnatý se také přidává do vody hašeným vápnem. Při bělení je doporučená spotřeba půl litru roztoku na 1 m2.

Aby nedošlo k hnilobě a suchu, mrkev vyžaduje zvláštní podmínky skladování:

• teplota ne nižší než -1C a ne vyšší než + 2C;
• vlhkost v rozmezí 90-95%;
• mírné větrání.

I při mírné změně teploty začne mrkev vysychat, hnitět nebo rašit. Již při + 5 ° C začíná proces klíčení.

Jak položit na zimní hospodářství?

Do písku

Nejoblíbenější mezi letními obyvateli a jeden z nejjednodušších. V písku se udržuje stabilní teplota. Díky tomu mrkev nevysychá a nevyvíjejí se škodlivé mikroorganismy.

Přidávání záložek do zimního úložiště probíhá postupně:

1. Skladování v písku vyžaduje dřevěné nebo plastové bedny a jílovitý písek.
2. Do písku se přidá trochu vody a poté se během skladování stříká písek ze stříkací lahve.
3. Dno krabice je pokryto vrstvou písku o tloušťce 3 až 5 cm.
4. Mrkev je rozložena v řadách na písku odděleně od sebe.
5. To vše je pokryto pískem a řada mrkve je opět vyložena.

Do jehličnatých pilin

Piliny se získávají z borového nebo smrkového dřeva. Fenolové látky v nich obsažené zabraňují rozvoji hnilobných bakterií a zabraňují klíčení mrkve.

Technologie plnění je stejná jako u písku. Vrstvy pilin jsou proložené vrstvami mrkve. Při této metodě se zelenina udržuje neporušená až do příští sklizně..

V pytlích

pravidla skladování ve sklepě nebo taška:

1. Mrkev se nalije do polyethylenových sáčků o kapacitě 5-30 kg.
2. Skladujte ve sklepě na polici nebo stojanu.
3. Krk vaku je udržován otevřený.

Plyn CO2 je emitován z mrkve. Pokud je tedy vak uzavřen, vytvoří se zvýšená koncentrace plynu a mrkev začne hnít..

Pokud se na vnitřní straně vaku vytvoří kondenzace. To znamená, že se zvyšuje vlhkost v místnosti.

Rada. Aby se zabránilo hromadění kondenzace na dně, je vak vyříznut ze dna a vápno je umístěno vedle chmýří, které bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

V cibulové kůži

V cibulovitých slupkách jsou okopaniny skladovány stejně dlouho jako v pilinách. Esenciální látky v slupce zabraňují množení a rozpadu bakterií.

Vrstvy mrkve jsou nahrazeny vrstvami slupek zbývajících po sklizni a loupání cibule a česneku. Při této metodě se mrkev skladuje až do sklizně příštího roku..

V jílu

Mrkev se také skladuje ve skořápce ze sušeného jílu. Tenká vrstva chrání mrkev před znehodnocením téměř do příští sklizně.

1. Polovina kbelíku z hlíny se zředí vodou.
2. Když jílovitá látka nabobtná, přidá se k ní znovu voda a promíchá se. Výsledkem je, že směs by neměla být silnější než zakysaná smetana..
3. Spodní část zásuvky nebo koše je vyložena fólií.
4. Mrkev je položena na pěnu v řadách. Zelenina by se neměla dotýkat.
5. První vrstva mrkve se nalije hlínou.
6. Jakmile hlína vyschne, položí se druhá vrstva a znovu se naplní hlínou.

Existuje další metoda ukládání. Toto je ponoření do hlíny:

1. Stejným způsobem se připravuje hliněný roztok a střídavě se do něj spouští mrkev, takže jíl to všechno pokrývá.
2. Poté je mrkev položena k sušení na dobře větraném místě..
3. Poté vložte do krabic nebo košů.

Mluvili jsme o tom, zda je možné mrkvu před uskladněním umýt tento materiál.

Kolik toho můžete uložit?

• V chladničce - až 2 měsíce.
• V plastových sáčcích - až 4 měsíce.
• V písku - až 8 měsíců.
• V jílu, jehličnatých pilinách, cibulové kůži - 1 rok do příští sklizně.

Pokud je mrkev, řepa a brambory skladovány s jablky, rychle se zhoršují..

Jablka, zejména zralá, vylučují ethylen, ze kterého kořeny vždy onemocní a stanou se nevhodnými pro jídlo. Během zimního skladování je až 30% mrkve zkaženo.

Trvanlivost můžete prodloužit a vyhnout se ztrátám, pokud plodinu pravidelně třídíte, odstraňte zkažené kořeny a odřízněte výhonky. Při správném provedení všech postupů souvisejících s přípravou mrkve na skladování si můžete vychutnávat její šťavnaté plody po celý rok.