Jak ukládat mrkev na zimu do sklenic a krabic. Zkušené zahradnické tipy

V zimě je na pultech obchodů vždy čerstvá mrkev. Je to ona, kdo dodává zimní menu, které je chudé na vitamíny, s mnoha užitečnými stopovými prvky. Vkládá se do polévek, salátů, příloh a dokonce se přidává do sladkých dezertů..

Pokud máte vlastní pozemek nebo si předem na zimu koupíte velké množství mrkve, zatímco je stále levná, musíte se naučit, jak to udělat správně. držet. Pokud jsou způsob nebo podmínky skladování zvoleny nesprávně, kořenová plodina zimu nepřežije a rychle se zhorší..

Vlastnosti struktury kořenové plodiny

Mrkev má hustou, pevnou strukturu a tenkou slupku. Čím je to těžší, tím lépe a déle bude uloženo. Proto před výběrem způsobu skladování roztřiďte dobrou tvrdou mrkev z kořenové zeleniny s vnitřním a vnějším poškozením..

Pokud je mrkev na dotek pomalá, jsou na ní praskliny, stopy škůdců nebo je pokožka špatně odloupnutá, musí být skladována jinými způsoby: solením, sušením v sušičce nebo zmrazením.

Kterou odrůdu zvolit?

Pro skladování, teprve pozdě mrkev odrůdy, který odstraněn po prvním mrazu: přibližně od poloviny září do poloviny října:

• „Valeria“.
• "Moskevská zima".
• "Nesrovnatelný".
• "Chantenay".
• Losinoostrovskaya.

POZORNOST: Doba skladování okopanin záleží nejen na odrůdě, zralosti a stavu struktury, ale také na citlivosti mrkve na složení půdy.

Například, na hlíně zelenina roste rychleji a lépe dozrává, než stejné odrůdy pěstované na těžkých půdách (jíl, těžká hlína)

Způsoby skladování ve sklepě

Nejčastější metoda skladování mrkev v zimě - ve sklepě nebo suterén obytný dům. Na takových místech je udržována nízká konstanta. teplota (+ 2 ° C nebo -2 ° C) a vysoká vlhkost. Ale pokud teplota začne kolísat nebo vlhkost klesne pod 90-95% , podmínky skladování stát se nepříznivým. Proto musí být tyto ukazatele neustále sledovány a udržovány..

Pro dlouhodobé skladování mrkve ve sklepě se používá několik různých metod., které udržují konstantní teplotu a vlhkost. Vyberte si ten způsob příprava a skladování, který vám bude vyhovovat.

V krabici říčního písku

Normální říční písek dobře udržuje potřebnou vlhkost a umožňuje průchod vzduchu, takže zelenina neplesniví a nezůstává v příjemném prostředí. Písek by měl být nalit do předem vysušené krabice a položen ve vrstvách: vrstva mrkve, vrstva písku. Kořenová zelenina by neměla být ve vzájemném kontaktu.

Vyberte správný písek. Chcete-li to provést, vezměte hrst písku do ruky, pevně stlačte a poté uvolněte pěst. Pokud se písek rozpadl, je příliš suchý a pokud se rozpadl na hrudky, můžete jej použít pro své vlastní účely..

Podívejte se na video o skladování mrkve v říčním písku:

V pilinách

Pokud není písek, ale jsou suché jehličnaté piliny, mohou být také použity k vytvoření vhodných podmínek skladování. Kvůli fenolickým látkám v jejich složení piliny neumožňují množení mikroorganismů a zabraňují hnilobě zeleniny. Kořenové plodiny jsou posypané pilinami ve vrstvách a tak, aby se navzájem nedotýkaly.

V dřevěné krabici

Nemusíte používat různá plniva, jako jsou piliny, písek nebo mech, ale vezměte dřevěné nebo lepenkové krabice s víkem a umístěte je do sklepa ve vzdálenosti 10-15 cm od stěn (pokud je umístíte blíže, vlhkost ze vlhkých stěn se může dostat do krabic). Krabice musí být umístěny na malém stojanu a do nich musí být umístěna mrkev..

Do jedné krabice můžete dát 20 kg mrkve. Musíte pravidelně kontrolovat stav zeleniny a obracet ji.

V roztoku křídy

Křída je zásaditá a zabraňuje množení mikroorganismů, proto je skvělý pro skladování mrkve. K vytvoření křídového roztoku musí být křída (200 g na 10 kg zeleniny) zředěna vodou, míchána do hladka a máčena v každé mrkvi. Poté jsou kořeny vysušeny a odeslány do sklepa..

V hliněné skořápce

Jedná se o poměrně špinavý způsob, ale účinný: před odesláním okopanin ke skladování se mrkev ponoří do připravené hmoty z hlíny a vody. Jíl by měl úplně pokrýt každou zeleninu.

Po zaschnutí je mrkev zabalena do krabic a odeslána do sklepa.

V běžných balíčcích

Plastové sáčky - není to nejlepší řešení, ale pokud nemáte po ruce piliny, písek, křídu a jíl, můžete to zkusit také. Hlavní věc je dělat všechno správně: dobře sušené, obřezaný kořeny jsou zabaleny do pytlů a umístěny na nízký stojan.

Ve spodní části sáčků musíte vytvořit otvory, kterými bude kondenzát odtékat. Není třeba zavazovat tašky. Místo polyethylenu můžete použít a plátěné tašky.

Jak skladovat mrkev ve sklenicích?

Uložte mrkev do sklepa v surové formě je možné nejen v krabicích, ale také v plechovkách, například 5 nebo 3 litry. Chcete-li to provést, musíte nejprve připravit banky: dobře umýt a vysušit. Doporučuje se nejen prát saponátem, ale také vařit, jako před konzervací.

V připravených nádobách je mrkev naskládána svisle a tak, aby mezi plody byla ještě malá vzdálenost. Můžete dát malý kořen křenu do sklenice nebo jej posypat jehličnatými pilinami. Banky musí být umístěny ve sklepě, nezakrývejte víčky. Existuje několik způsobů.

V lednici se solí

Pro tuto metodu budete potřebovat běžnou kuchyňskou sůl a struhadlo. Mrkev je třeba nastrouhat na hrubém struhadle a umístit do čistých nádob (libovolného objemu), posypaných solí ve vrstvách. Takový polotovar je uložen v lednici až 6 měsíců. Ale pokrmy, ve kterých se pak použije, nelze solit, jinak se jídlo ukáže jako slané..

Surový v mrazáku

Pokud máte velký hrudní mraznička pro polotovary je ideální pro skladování mrkve. Za tímto účelem musí být kořeny nejprve opatrně umýt, osušte a oloupejte, nakrájejte na tyčinky a vložte do suché nádoby. Naplněné nádoby se odesílají do mrazničky, kde je lze skladovat několik měsíců..

V sušené

Banky mohou ukládat nejen čerstvý nebo nakládaná mrkev, ale také sušené. K tomu se kořenová zelenina rozetře na hrubém struhadle a vysuší (ve speciální sušičce, troubě nebo na slunci).

Poté se obrobky umístí do skleněných nádob uzavřených víčky.

Podívejte se na video o skladování sušené mrkve:

S česnekem a tymiánem

Toto již není jen metoda ukládání, ale recept. Mrkev je oloupaná, nakrájená na kostky, rozložená ve sklenicích a nalita horkou marinádou (koření smíchané s vroucí vodou, rostlinný olej, sůl, cukr).

Cestou se do sklenic přidává česnek, hořčičná semínka a tymián. Plechovky jsou srolovány, ochlazeny a odeslány do sklepa nebo na balkon pro dlouhodobé skladování.

Pokud se něco pokazilo

Pokud se stane, že jste udělali všechno správně, ale mrkev stále začne hnít a plesnivět, neprodleně proveďte následující kroky:

• Zvažte jinou zeleninu, zejména mrkev uložené s řepou, pokud také začaly hnít, znamená to, že je infikován celý suterén, je třeba jej ošetřit bělidlem nebo vybělit.
• Zkontrolujte, zda je v plechovkách / krabicích / pytlích dostatek vzduchu.
• Zkontrolujte, zda je mezi kořenovou zeleninou dostatek volného prostoru.
• Změřte teplotu a vlhkost, může dojít ke změnám.

SPROPITNÉ: Nenechávejte mrkev neporušenou ve sklenicích nebo krabicích, vše pečlivě zkontrolujte a vyberte zkaženou kořenovou zeleninu. Je lepší zpracovat zbývající zeleninu infuzí cibulových slupek a důkladně ji vysušit.

Nenašli jste pro sebe vhodný způsob? Doporučujeme seznámit se s dalšími možnými místy skladování mrkve:

• Jak skladovat, pokud není sklep?
• Na zahradě.
• V lednici.
• V zemi.
• Skladovací metody a technologie konzervace domu.

Materiál o tom, jak, jak správně oříznout kořenovou plodinu.

Další tipy

Aby byla mrkev dokonale zachována, je třeba dodržovat některá pravidla.:

1. Na konci zimy nezapomeňte svůj inventář revidovat teplota ve sklepě nebo na balkoně hodně se změní.
2. Přední záložka pro uložení potřebovat zeleninu umýt v tekoucí vodě tak, aby na ní zůstalo co nejméně mikroorganismů.
3. Mrkev před sušením v sušičce nebo troubě blanšírujte. Tím se zachová jeho barva a množství cenných stopových prvků ve složení.

Závěr

Pro ty, kteří mají malé množství mrkve a nemají velkou úložnou plochu, jsou skleněné nádoby ideálním způsobem. Kořenové plodiny jsou perfektně konzervovány ve 3litrových nádobách. Hlavní věcí je vytvořit pro ně optimální podmínky skladování a nemíchat je se zkaženými plody. Mrkev s různými nedostatky lze sušit, nakládat nebo nakládat, což vytváří chutné a výživné přípravky na zimu.