Vše o tom, jak správně vařit kukuřici a jak dlouho trvá vaření klasů doma
Pravděpodobně není na zemi žádný takový člověk, který by nevěděl, co je to kukuřice. Toto je pro nás známý produkt a jen zřídka přemýšlíme o tom, jak stará je tato kultura, jak se dostala do Ruska a jakou hodnotu má pro člověka.
Jídelní lístek
O tom, co vlastně kukuřice je, proč by měla být obsažena ve vaší stravě, jak ji skladovat, vařit a obecně co metody vaření existují, řekneme vám v článcích této části.
Stručně z historie závodu
Kukuřice nebo kukuřice je velmi starodávná plodina pocházející ze Střední a Jižní Ameriky. Na území moderního Peru vědci objevili během vykopávek uši asi 5000 let před naším letopočtem.
Notoricky známý Kryštof Kolumbus přinesl do Evropy kukuřici v roce 1496. V Rusku se budoucí „královna polí“ objevila během rusko-turecké války v letech 1768-1774.
Užitečné vlastnosti kukuřice
Navzdory své obvyklosti je kukuřice velmi cenným produktem.. Ze stonků a listů dostat:
- Krmné jídlo.
- Silo hospodářských zvířat.
- Stavební materiál.
- Papír a lepenka.
- Pohonné hmoty.
- Minerální hnojiva.
Neobešel jeho pozornost kukuřice a léky. Používá se na onemocnění jater a ledvin, na onemocnění prostatitidy a žlučových kamenů, hypertenzi a vysoký cholesterol..
Lze jej s jistotou nazvat skladem užitečných látek: vitamíny B, K, PP, D, C - železo, škrob, fosfor, hořčík, draslík, měď, nikl ...
A samozřejmě, kukuřice je široce používána při vaření. Používá se k výrobě mouky a pečení chleba, vaření kaše a použití v salátech. Kukuřice se suší, zmrazené, konzervované, vařené na pivo a lihoviny.
Nejoblíbenější je ale stále vařená kukuřice. Jak si vybrat správnou kukuřici pro vaření, co musíte mít k dispozici pro tento proces a jaké metody obecně existují, budeme hovořit dále v článku..
Jak si vybrat a připravit cereálie k vaření
Navzdory skutečnosti, že při vaření nejsou žádné potíže, existují určité jemnosti a nuance, díky nimž bude toto jídlo skutečně chutné a aromatické. A musíte začít s výběrem.
Jak si vybrat správnou kukuřici pro vaření:
- Srpen je nejlepším měsícem pro nákup kukuřice.
Sklizené v sezóně, kukuřice po vaření bude opravdu šťavnatá a měkká. Září ovoce bude přezrálé a tvrdé (jako vařte tvrdou kukuřici?).
- Barva a měkkost klasu jsou důležité.
Ideální pro vaření jsou mléčně bílé a světle žluté uši. Čím jasnější barva, tím starší kukuřice. Všechna zrna by měla pevně sedět na svých místech, po stisknutí je klas pružný, mírně měkký. U kukuřice na mléko při lisování vytéká bílá šťáva (jako vařte kukuřici mléka?). Pokud jsou zrna dolíčky, kukuřice není vhodná k vaření.
- Věnujte pozornost listím.
Listy obklopující ucho by neměly být suché. Jejich suchost a nažloutlost naznačují, že klas je přezrálý, což znamená, že pokrm nebude šťavnatý a aromatický. Cobs bez listů by měl být také ignorován, možná byly odstraněny záměrně, abyste si nevšimli skutečnosti, že rostlina byla ošetřena chemií.
- Před vařením kukuřice namočte klasy do vody.
Ponoření do studené vody po dobu 60 minut fazole zjemní. Poté je kukuřice dobře umyta a očištěna od listů, zčernalá a sušená zrna jsou odstraněna.
Můžete také vařit kukuřici s listy, pokud jsou čerstvé.
- Klasy stejné velikosti by měly být vařeny.
Všechno je zde jednoduché - u různých velikostí bude vaření trvat různě dlouho, což znamená, že některé budou tráveny a některé zůstanou tvrdé a syrové..
Můžete zkrátit dobu varu velkých uší, jednoduše je rozbijte.
- Pokud získáte přezrálou kukuřici, namočte ji do vody s mlékem.
Pokud je stará kukuřice oloupaná, nakrájená na polovinu a namočená ve směsi vody a mléka po dobu 4 hodin, po normálním varu změkne. Kolik vařit přezrálého kukuřice se naučíte tento článek, a jak vařit, aby byl měkký a šťavnatý, čtěte tady.
- Se silnými stěnami je třeba nádobí na vaření kukuřice.
Vaření kukuřice je dlouhý proces, proto je nejlepší používat litinové nádobí s těsným víkem a silnými stěnami. Jedná se o tradiční a nejjednodušší způsob vaření kukuřice na sporáku. Naučte se vařit kukuřici na pánvi tady.
Lze použít i moderní způsoby - mikrovlnná trouba, multicooker, parní trouba nebo trouba.
Moderní ženy v domácnosti vědí, že můžete vařit kukuřici:
- pro pár;
- smažte to;
- dělá to na klasu a bez klasů;
- vařit bílou kukuřici;
- vařte kukuřici se sodou;
- s cukrem;
- s mléko, máslo;
- ve vakuovém balení;
- a existuje mnoho dalších způsoby vaření kukuřice.
O pravidlech a metodách vaření kukuřice stupeň cukru, Bonduelle a mini odrůdy zjistíte v samostatných článcích na našem webu.
Kolik minut vařit kukuřici a na jakém ohni?
Ale zpět k hlavní metodě vaření - vaření. Velmi často slyšíme otázky - kolik minut vařit kukuřici po vroucí vodě a na jakém ohni? Jak vařit kukuřici, pokud se okamžitě vznáší a dá se do vroucí vody nebo do studené vody? Zkusme na to přijít.
Zde je několik tipů od zkušených kuchařů:
- Před vařením namočte kukuřici na hodinu nebo dvě, aby byla jádra měkčí..
- Kukuřice se vloží do studené vody, ne vaří.
- Nepřidávejte do vody sůl, to způsobí, že klas bude tvrdý..
- Vařte kukuřici s listy pro chuť a šťavnatost.
- Mladá kukuřice by se neměla vařit déle než 20 minut, zatímco přezrálá kukuřice potřebuje alespoň dvě hodiny (PO KNIHÁCH VODY !!!). Všechny jemnosti a nuance vaření mladé kukuřice najdete v tento článek.
- Během přípravy odeberte vzorek. Hotová kukuřice má zrno měkké a sladké.
- Po uvaření nechte kukuřici odejít. Vypusťte vodu, pevně uzavřete víko a pánev zabalte ručníkem. Takové odpařování dodá uším něžnost a propracovanost chuti. Kolik a jak vařit kukuřici v hrnci si přečtěte tady.
- Odstraňte klasy, oloupejte, zalijte máslem a solí - vaše královské jídlo je hotové.
Na našem webu je mnoho článků o všech funkce vaření kukuřice. Přečtěte si tyto články:
- Sdílení tajemství obilné vločky pro rybolov.
- Co dělat, aby se to podařilo měkké a šťavnaté?
- jak vařte zmrazené a čerstvé?
Alternativní způsoby vaření
V troubě. Budete potřebovat hlubokou máslovou formu. Uši uspořádejte do řady, do poloviny podlejte vodou. Plech zakryjte fólií a vložte do trouby. Doba vaření 40-120 minut, v závislosti na zralosti.
Ve dvojitém kotli. Nalijte vodu do nádoby, drátěný koš potřete máslem a vyložte uši. Doba vaření s pevně uzavřeným víkem - 40 minut.
V mikrovlnné troubě. Je nutné předem namočit kukuřici na hodinu do studené vody. Poté vložte klasy do sáčku a nalijte do nich trochu vody. Pevně svažte a vytvořte několik malých otvorů, kterými bude unikat pára. Vaření na maximální výkon bude trvat 15 minut. Je nutné použít speciální pokrmy. Najdete ještě více receptů na vaření kukuřice v mikrovlnné troubě tady.
Ve fritéze. Zabalte každé ucho do igelitu, vložte ho do fritézy a pečte 40 minut při 120 stupních.
V multivarku. Nalijte vodu do mísy na maximální úroveň. Položte klasy a zakryjte je nahoře odstraněnými listy. Zvolíme režim s maximálním varem, například „Polévka“. Od okamžiku, kdy voda vře, bude trvat nejméně 15 minut u mladých uší a přibližně 40 u starých..
Na závěr bych rád zvážil další velmi důležitý bod - skladování vařené kukuřice.
Kolik, kde a jak můžete uložit vařenou kukuřici?
pravidla skladování vařené kukuřice:
- Vařená kukuřice může být skladována po dobu 3 dnů v chladničce pokryté potravinářskou fólií.
- Oddělte zrna vařené kukuřice od klasů, nalijte do sterilizovaných nádob a zalijte vroucí vodou a solí. Uzavřete plastovým víkem a skladujte v chladničce nejdéle tři měsíce.
- Uvarené uši osušte, zabalte potravinářskou fólií a vložte do mrazničky. Je vhodné použít režim rychlého zmrazení.
- Oddělte vařená kukuřičná zrna od klasů, vložte je do pytlů nebo jiných skladovacích nádob a vložte je do mrazničky. Je vhodné použít režim rychlého zmrazení.