Vlastnosti výběru a nejlepší recepty, jak vařit kukuřičný klas v hrnci chutné a správné. Fotky před a po

Od starověku je jedním z oblíbených pokrmů dospělých i dětí vařená kukuřice. Aby se klasy ukázaly jako sladké a šťavnaté, je nutné dodržovat některá pravidla vaření. Kromě toho je také důležité zvolit správný druh kukuřice, který je vhodnější pro vaření..

V tomto článku tedy odhalíme postup vaření kukuřice na klasu, jak dlouho ji vaříme, a zvážíme také několik nestandardních receptů.

Jak vypadá zemědělská kultura??

Kukuřice je jednoletá rostlina patřící do rodiny obilovin. Má silný kořenový systém, který je vláknitý a vícevrstvý. Kořeny mohou vypěstovat až 1,5 - 3 metry. Zároveň je hlavní část kořenů (asi 60%) soustředěna v orném horizontu.

Mexiko a Peru jsou považovány za vlast této kultury. Odtamtud se postupně začalo šířit podél břehů Atlantiku i na ostrovy v Karibském moři. V Rusku se kukuřice poprvé objevila v 17. století. Zároveň se teprve od 19. století dostalo velmi rozšířeného použití v různých oblastech..

POZORNOST! V současné době má tato plodina velmi různorodé použití, od potravin až po použití ve formě biopaliv..

Přínosné vlastnosti

Samostatně je třeba poznamenat, že kromě své vynikající chuti má kukuřice také mnoho užitečných vlastností, které jsou již dlouho všeobecně uznávány po celém světě.

Takže bez ohledu na odrůdu obsahují kukuřičné klasy následující vitamíny:

• PP;
• E;
• K;
• D;
• vitamíny ze skupiny B (B1, B2);
• stejně jako kyselina askorbová.

Kromě toho má tato kultura také řadu minerálů, například:

• draslík;
• vápník;
• fosfor;
• žehlička;
• hořčík atd..

Kromě výše uvedeného je třeba poznamenat, že esenciální aminokyseliny tryptofan a lysin jsou přítomny v kukuřičném proteinu. Díky svému bohatému složení a chuti se kukuřice aktivně používá v následujících oblastech:

1. Ve vaření - v současné době byla za účasti této kultury vynalezena velmi široká škála různých pokrmů. Kromě toho tyto recepty začínají jednoduchým vařením klasů a končí přípravou nestandardních pokrmů (například sýrový kastrol s kukuřicí).
2. V chovu zvířat - kukuřice je nejcennějším druhem krmiva pro zvířata v zájmovém chovu, která je vysoce stravitelná, bohatá na karoten a má také vynikající dietní vlastnosti.
3. V medicíně - obzvláště cenné jsou kukuřičné hedvábí, které má dobrý diuretický a choleretický účinek. Používá se k léčbě onemocnění jater a urogenitálního systému.

Kromě výše uvedeného se kukuřice také aktivně používá k lisování oleje, při výrobě viskózových vláken a v jiných oblastech..

Podívejte se na video o výhodách kukuřice:

Tipy pro výběr rostliny

Je důležité si uvědomit, že ne všechna kukuřice je vhodná k jídlu, proto, aby se jídlo ukázalo chutným a šťavnatým, měli byste pečlivě přistupovat k výběru uší..

K vaření je vhodnější mladá kukuřice, protože je nejsladší, nejměkčí a nejšťavnatější. V tomto ohledu je třeba při nákupu věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Kukuřice na vaření by měla být zakoupena do konce srpna, protože později bude přezrálá a odolná.

   Stáří kukuřice můžete zkontrolovat drcením jednoho zrna. Je-li ucho mladé, zpravidla by se měla objevit bílá tekutina jako mléko..

2. Kukuřice by měla mít mléčně bílá nebo světle žlutá zrna, která jsou blízko u sebe a mají stejnou velikost.
3. Ucho by mělo být měkké a pevné.
4. Listy by měly být šťavnatě zelené, pevné a čerstvé.
5. Cukrová kukuřice by měla být vybrána před krmivem. Rozeznáte je podle antén. Jsou tmavě hnědé v krmné kukuřici, bílé v sladké kukuřici..

Pokud se kukuřice prodává bez listů, pak to nestojí za to, protože s největší pravděpodobností se prodávající rozhodl tímto způsobem skrýt nízkou kvalitu zboží a vařit ho v hrnci lépe na klasu.

Triky a proces vaření

Bez ohledu na recept, je třeba mít na paměti několik triků, jak zlepšit chuť vařené kukuřice:

• Nejlepší je vybrat nádobu se silnými stěnami a širokým dnem na kuchyňské náčiní. To zajistí rovnoměrné zahřátí, urychlí proces vaření a také zlepší chuť produktu..
• Uši by měly mít přibližně stejnou velikost, protože to pomůže vyhnout se nerovnoměrnému vaření. Pokud je kukuřice příliš dlouhá, měla by být rozdělena na několik kusů..
• Před vařením je třeba uši důkladně umýt pod tekoucí vodou a odstranit znečištěné listy..
• Do mísy, kde se bude vařit kukuřice, můžete také přidat čisté listy, které pokrmu dodají charakteristickou vůni..

Krok za krokem akce

Chcete-li pochopit, jak dlouho a jak to udělat správně, stejně jako lahodné vaření čerstvé solené kukuřice na klasu v kastrolu a doma, musíte během vaření postupovat podle následujícího algoritmu:

1. Nejprve by měly být klasy očištěny od listů a také odstraněny chloupky (stigmy).
2. Poté je třeba loupanou kukuřici umýt pod tekoucí vodou..
3. Poté kukuřici pevně vložte do nádoby na vaření. Doporučuje se, aby nádobí mělo silné dno (ideální možností by bylo vařit kukuřici ve velké litinové pánvi).
4. Naplňte uši studenou vodou tak, aby pokrývala obsah o 2 cm.

   SPROPITNÉ! Abyste zabránili tomu, aby se klasy vznášely, můžete talíř položit nahoře hlavou dolů.

5. Zapálili jsme malý oheň. Pokud vás zajímá, jak a kolik minut je správné vařit zeleninu na klasu v hrnci, pak pro mladá kukuřice trvá to 20-30 minut. Můžete zkontrolovat doneness tím, že vidličkou vytrhnete několik semen. Měly by být měkké a šťavnaté (můžete se naučit vařit měkkou a šťavnatou kukuřici v kastrolu) tady).
6. Poté, co se ujistíte, že jste vařili vařené uši, musíte vypustit vodu a pevně uzavřít nádobu s kukuřicí s víkem a zakrýt ji ručníkem nahoře. V tomto stavu by měl stát 15 minut. Tento postup způsobí, že zrna budou jemnější v chuti..
7. Hotové jídlo se podává horké.
8. Na přání lze kukuřici dodatečně potřít máslem nebo jednoduše otřít solí.

Podívejte se na video o správném vaření kukuřice v hrnci:

Pravidla tepelného zpracování

Jak a kolik minut, nebo možná hodin, potřebujete vařit krmivo a mraženou kukuřici v kastrolu? Obvykle, odrůdy krmné kukuřice vyžadují delší tepelné ošetření. V průměru by měla být čerstvá kukuřice správně vařena včas po dobu nejméně 2 hodin..

Aby se urychlil proces přípravy krmné kukuřice, doporučuje se ji předem namočit ve vodě po dobu 2-4 hodin. Tím fazole zjemníte a zkrátíte dobu vaření. Naučte se, jak rychle vařit kukuřici, a podívejte se také na recepty na lahodné pokrmy tady.

DŮLEŽITÉ! Doba vaření zmrazené kukuřice na klasu je přibližně 30 minut.

Když je jídlo solené?

Hned je třeba poznamenat, že mnoho kuchařů doporučuje, abyste během procesu vaření kukuřici nesolili. Díky tomu mohou být zrna tvrdší. Pokud je to žádoucí, je lepší přidat lžíci cukru, čímž bude kukuřice chutnější. Mísu solíme, pouze když je hotová, když se podává kukuřice. Případně můžete uši otřít kusem másla pro jemnou chuť..

Můžete si prohlédnout podrobné recepty na výrobu kukuřičných klasů se solí tento materiál.

Fotografie

Přečtěte si fotografii receptu, jak krok za krokem vařit kukuřičný klas na pánvi:

Nestandardní kulinářské metody

Mnoho milovníků kukuřice je omezeno pouze na standardní recept, jak vařit solenou kukuřici na pánvi v kastrolu, který spočívá v obvyklém vaření klasů a použití se solí, a je-li to žádoucí, s olejem. Pokud však chcete objevit nové chuťové kvality této kultury, pak pro toto existuje velké množství různých nestandardních receptů na vaření kukuřice. Zvažme je podrobněji:

V sójové omáčce

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující přísady:

• kukuřice (6 klasů);
• sójová omáčka (4 polévkové lžíce. l.);
• chilli omáčka (1 polévková lžíce. l.);
• česnek (4 stroužky).

Toto množství ingrediencí je na 4 porce.

Příprava:

1. Sójovou omáčku, chilli omáčku a rozdrcené stroužky česneku důkladně promíchejte.
2. Vložte kukuřici na gril a nechte ji 10-15 minut, pravidelně se obracejte.
3. Poté začneme mazat klasy předem připravenou směsí. Můžete použít speciální štětec. Uši by se měla obracet každé 3-4 minuty a mazat z různých stran.
4. Stupeň připravenosti je určen měkkostí zrn.
5. Hotové jídlo se podává horké.

Se slaninou a sýrem

Ingredience pro 6 porcí:

• kukuřičné klasy (6 ks);
• olivový olej (1 polévková lžíce. l.);
• černý pepř (1 lžička);
• máslo (3 lžíce. l.);
• slanina (6 kusů);
• sýr (120 g).

Příprava:

1. Předehřejte gril.
2. Oloupejte a namažte uši olivovým olejem.
3. Kukuřici potřeme černým pepřem.
4. Dále na každé ucho vyložte proužek slaniny a tři sýry.
5. Pak zabalte do 1 vrstvy fólie na pečení.
6. Grilujte a vařte 10 minut a pravidelně je obracejte z každé strany.

V kořeněných bylinách

Ingredience pro 2 porce:

• kukuřice (2 klasy);
• máta (1 větvička);
• bazalka (1 větvička);
• oregano (1 lžička);
• sušený kopr (1 ​​lžička);
• černý pepř (1 lžička);
• nové koření (2 hrách);
• česnek (2 stroužky);
• máslo (50 g);
• sůl (podle chuti).

Příprava:

1. Očistíme klasy a odstraníme přebytečnou vlhkost.
2. Po nasekání smícháme máslo, koření, česnek a bylinky.
3. Výslednou směsí opatrně obalíme každé ucho..
4. Kukuřici co nejtěsněji zabalte do fólie a nechejte 15-20 minut vařit.
5. Pošleme klasy do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
6. Pečte kukuřici 50 minut.

Vařená solená kukuřice je oblíbené jídlo. Když nebudete trávit mnoho času, můžete si připravit lahodnou přílohu. Ale jak a kolik vařit Odrůda Bonduelle a kukuřice bez klasů - najdete na našem internetovém portálu.

Pokyny pro skladování

Někdy se stává, že není možné hotovou kukuřici okamžitě „zlikvidovat“. V tomto případě vyvstává otázka, jak nejlépe skladovat, aby neztratil původní chuť..

Kukuřice by měla být skladována výhradně při nízkých teplotách. Pouze tak si může uchovat svůj vzhled a chuť tak dlouho, jak je to možné..

Můžete tedy zvážit 2 možnosti skladování vařené kukuřice:

1. Každé ucho vařené kukuřice by mělo být zabaleno do plastového obalu a odesláno do chladničky. Produkt zůstane v této formě po dobu 3 dnů. Kukuřici můžete znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
2. Skladování v mrazáku - nejprve je třeba kukuřici otřít z přebytečné vlhkosti, poté zabalit do igelitu a poslat do mrazničky.

POZORNOST! Je nutné zmrazit rychlým zmrazením. Právě tato metoda umožní produktu zachovat si jemnou strukturu..

V této formě lze kukuřici skladovat po dobu jednoho roku.. Současně by mělo být odmrazeno přesunutím z mrazničky do chladničky, kde postupně dosáhne očekávaného stavu.

Podívejte se na video o skladování vařené kukuřice v mrazáku:

Závěr

Proces vaření kukuřice tedy není nijak zvlášť obtížný a zvládne to i začátečník v kulinářském oboru. Stačí striktně dodržovat pokyny a pak získáte vynikající pochoutku, kterou můžete potěšit své blízké a užít si.