Kukuřice: jak ji správně uvařit, aby byla měkká a šťavnatá?

Kukuřice je velmi chutný a zdravý produkt široce používaný při vaření.

Je konzervovaný, vařený, smažený, máslo a kaše se používají k výrobě tyčinek a popcornu.

Popularita této obiloviny se vysvětluje nejen její univerzálností při používání, ale také její zvláštní chutí a užitečností..

Přínosné vlastnosti

Užívání tohoto produktu má příznivý účinek na celé tělo, doplňuje přísun mnoha základních stopových prvků. Ve svém složení kukuřice obsahuje:

1. Vitamin E. - antioxidant, tonizuje, stimuluje imunitní systém, podporuje procesy obnovy.
2. Kyselina nikotinová PP - podílí se na metabolismu, snižuje hladinu cukru, čistí krevní cévy, spolu s vitamíny A a B posiluje nervový systém a udržuje celkový tonus těla.
3. Kyseliny - přispívají k regulaci hladiny cholesterolu v krvi.
4. Makro a mikroelementy:
5. draslík, fosfor - posílení kostí, boj proti nespavosti;
6. hořčík - uklidňuje nervový systém, zlepšuje proces trávení;
7. sodík je potřebný pro nervový a svalový systém;
8. železo, zinek, mangan - pomáhají růstu a přirozené obranyschopnosti těla, předcházejí chorobám kloubů.

Pravidelné používání tohoto produktu může přinést řadu výhod jak mladým, tak zralým tělům. Abyste to mohli udělat, musíte být schopni si to vybrat a vařit.

Jak si vybrat ten správný?

Pro vaření musíte vybrat mladé uši světle žluté barvy s měkkými, zaoblenými zrny. Je velmi snadné zkontrolovat zralost kukuřice. Po odlomení zrna je musíte stisknout prsty. Pokud je šťavnatý, měkký, pak je klas vhodný k vaření. Vytvrzená, suchá, dolíčky zrna naznačují, že kukuřice je přezrálá. Může to být také kuchař, ale to bude trvat dlouho a chuť se bude výrazně lišit.

Je třeba si uvědomit, že nejlepší je nepoužívat krmnou kukuřici, jinak může být chuť zklamáním. Při výběru byste také měli věnovat pozornost listím..

DŮLEŽITÉ! Pokud na klasu nejsou žádné listy, nejčastěji to naznačuje intenzivní zpracování zeleniny pesticidy. Jíst takové potraviny může být zdraví škodlivé.

Ideální je ucho se zelenými přilnavými listy, neloupané od stigmat.. Známkou zralosti budou nažloutlé listy vyčnívající z klasu.

Pomalé listy a nedostatek šťavnatosti v zrnech naznačuje, že ucho bylo odtrženo po dlouhou dobu a začíná vysychat, což znamená, že jeho chuť a užitečnost výrazně utrpěly.

Kukuřičné klásky by se neměly dlouhodobě skladovat. Rychle ztrácejí vlastnosti, vysychají, tvrdnou a hnijí. Proto jsou připraveny okamžitě. Při výběru se také musíte pokusit sebrat klasy se stejným stupněm zralosti a přibližně stejné velikosti, pak bude kukuřice vařena rovnoměrně.

Výcvik

• Před vařením musíte očistit klasy listů a stigmat.
• Část listů lze dát na dno pánve, takže kukuřice bude chutnější a nelepí se na dno..
• Pokud jsou nahoře shnilá zrna, je třeba je rozřezat, velké klasy, rozříznout na polovinu.
• Poté by měla být kukuřice na hodinu namočena ve studené vodě a poté důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou. Můžete udělat bez namáčení, pokud jsou klasy mladé (mléko).

Vaření v hrnci

Jak správně vařit, aby byl měkký, šťavnatý a chutný? Existují obecná pravidla vaření kukuřice v hrnci na sporáku. Aby se ukázalo být šťavnaté, chutné a měkké, vždy se vkládá pouze do vroucí vody.. Stupeň doneness může být určen chutí rozdělením zrna na vzorek.

Kolik vařit, aby byla měkká? Mladá kukuřice se vaří rychle, ne více než půl hodiny, zralá - asi hodinu, stará - nejméně dvě hodiny (hovořili jsme o tom, jak si vybrat a správně vařit mladou kukuřici tady, a od tohoto článku naučíte se, jak a kolik uvařit zralou a přezrálou zeleninu).

DŮLEŽITÉ! Při vaření musí být kukuřice osolena pět minut před vařením. Pokud to uděláte dříve, zrna ztvrdnou a ztratí svou šťavnatost..

Mléčné výrobky

1. Umyté a oloupané uši vložte do hrnce s vroucí vodou, počkejte, až se vznášejí, a snižte teplotu z vysoké na střední a vařte 5-10 minut.
2. Poté vyjměte z vody, osolte a pokapejte rozpuštěným máslem.

Další informace o tom, jak a kolik vařit mléčnou kukuřici, naleznete v článku tento článek.

Zralý

1. Oloupejte a omyjte kukuřici, nevyhazujte listy.
2. Namočte uši do studené vody po dobu nejméně jedné hodiny.
3. Část listů vložte do vroucí vody, přiveďte k varu, snižte klasy, počkejte znovu na vaření, snižte teplotu a vařte 40-50 minut, přikryjte víkem.
4. Poté trochu posolíme, přidáme zbytek listů a vaříme dalších 5-10 minut.
5. Hotovou kukuřici vyjměte, osušte, dochuťte olejem a podle chuti dosolte.

Podrobnosti o tom, jak připravit tuhou kukuřici lahodnou, najdete v článku tento materiál.

Parník recepty

Je to nutné:

• kukuřičný klas;
• máslo;
• Vlašský ořech;
• mletý kardamom;
• sůl.

Příprava:

1. Klasy pro parník by měly být vybírány mladé, rozřezané na stejné části a umístěné na jedné úrovni, aby se vařily rovnoměrně.
2. Předem namažte nádobu na vaření máslem nebo rostlinným olejem.
3. Doba vaření 30-40 minut.
4. V kastrolu rozpustíme 15 gramů másla, přidáme 50 gramů drcených vlašských ořechů, kardamom.
5. Vložte kukuřici na talíř, dochuťte arašídovou omáčkou, osolte zvlášť.

Další recepty na vaření kukuřice ve dvojitém kotli. tady.

Podívejte se na video, jak tímto způsobem vařit kukuřici.

V mikrovlnné troubě

Velmi jednoduchá a rychlá metoda vaření pro uši.

1. Namočte je neloupané na hodinu, vložte do plastového sáčku a přidejte 2 lžíce vody.
2. Pevně ​​uzavřete sáček, vytvořte 2-3 otvory pro únik páry a pošlete je do mikrovlnné trouby po dobu 10-15 minut.
3. Hotovou kukuřici oloupeme, potřeme rozpuštěným máslem, osolíme.

Jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku, přečtěte si tady, a v tento článek najdete nejlepší recepty na vaření zeleniny v mikrovlnné troubě.

Kukuřice bez klasů

1. Oddělte zrna, dobře opláchněte, vložte do misky, přidejte vodu.
2. Vaříme zakryté asi 30 minut.
3. Poté přidejte trochu petrželky, kopru a másla a vařte dalších 10 minut.

Pražení

Aby se jídlo ukázalo jako chutné a nespálilo se, musíte si vybrat pánev se silným dnem. Recept je docela jednoduchý.

Požadované přísady:

• kukuřičné klasy - 2 kusy;
• slunečnicový olej - 20 ml;
• máslo - 30 gr;
• sůl - 1/4 lžičky.

Příprava:

1. Opláchněte uši, oloupejte, nakrájejte na porce, smažte na středním ohni ve slunečnicovém oleji z každé strany po dobu pěti minut.
2. Poté přidejte 50 ml vody, snižte teplotu a duste bez pokličky, dokud se voda neodpaří.
3. Změkněte máslo, promíchejte se solí a hotovou kukuřici namažte.

DŮLEŽITÉ! K vaření na pánvi je vhodná pouze mladá kukuřice, zralá zrna budou příliš tuhá.

V troubě

1. Budete potřebovat hlubokou nádobu, jejíž dno musí být namazáno máslem.
2. Poté do něj vložte oloupané a důkladně umyté uši.
3. Nalijte horkou vodu až do středu nádobí a zakryjte fólií.
4. Pošlete do trouby předehřáté na 180-200 stupňů po dobu 30 minut.

Můžete se dozvědět více receptů na vaření kukuřice v troubě. tady.

Jak ukládat hotové?

Skladujte hotovou kukuřici lépe na klasu. Nejjednodušším trikem je zabalit každé ucho potravinářskou fólií a umístit do chladničky. Doba pro takové skladování je krátká, přibližně tři dny. Během této doby stačí produkt ohřát v mikrovlnné troubě, zůstanou zachovány všechny užitečné a chuťové vlastnosti.

Aby vařená kukuřice vydržela déle, musí být mírně osolena. Sůl je přírodní konzervační látka, která pomáhá udržovat kvalitu produktu.

Pro, abyste uchovali hotovou kukuřici po dlouhou dobu, musíte použít zmrazení. Každé ucho pevně zabalte do plastového obalu a vložte do mrazničky s rychlým zmrazením. Produkt tak lze skladovat až jeden rok..

Chcete-li rozmrazit ucho, musíte jej přenést z mrazničky do chladničky a počkat na požadovaný stav. V tomto případě se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu. Správné zmrazení vám umožní zachovat nejen chuť, ale také všechny užitečné vlastnosti kukuřice.

DŮLEŽITÉ! Aby se zabránilo zamrznutí nadbytečného ledu, je třeba klasy po uvaření vhodit do cedníku a nechat odtéct.

Vaření kukuřice, stejně jako její skladování, nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani znalosti. Při dodržování jednoduchých doporučení pro zpracování, výběru receptů a způsobů vaření můžete po celý rok získat látky a prvky nezbytné pro tělo tím, že budete jíst tuto lahodnou a výživnou zeleninu.