Vše o tom, jak správně vařit kukuřici a jak dlouho trvá vaření klasů doma

Pravděpodobně není na zemi žádný takový člověk, který by nevěděl, co je to kukuřice. Toto je pro nás známý produkt a jen zřídka přemýšlíme o tom, jak stará je tato kultura, jak se dostala do Ruska a jakou hodnotu má pro člověka.

O tom, co vlastně kukuřice je, proč by měla být obsažena ve vaší stravě, jak ji skladovat, vařit a obecně co metody vaření existují, řekneme vám v článcích této části.

Stručně z historie závodu

Kukuřice nebo kukuřice je velmi starodávná plodina pocházející ze Střední a Jižní Ameriky. Na území moderního Peru vědci objevili během vykopávek uši asi 5000 let před naším letopočtem.

Notoricky známý Kryštof Kolumbus přinesl do Evropy kukuřici v roce 1496. V Rusku se budoucí „královna polí“ objevila během rusko-turecké války v letech 1768-1774.

Užitečné vlastnosti kukuřice

Navzdory své obvyklosti je kukuřice velmi cenným produktem.. Ze stonků a listů dostat:

• Krmné jídlo.
• Silo hospodářských zvířat.
• Stavební materiál.
• Papír a lepenka.
• Pohonné hmoty.
• Minerální hnojiva.

Neobešel jeho pozornost kukuřice a léky. Používá se na onemocnění jater a ledvin, na onemocnění prostatitidy a žlučových kamenů, hypertenzi a vysoký cholesterol..

Lze jej s jistotou nazvat skladem užitečných látek: vitamíny B, K, PP, D, C - železo, škrob, fosfor, hořčík, draslík, měď, nikl ...

A samozřejmě, kukuřice je široce používána při vaření. Používá se k výrobě mouky a pečení chleba, vaření kaše a použití v salátech. Kukuřice se suší, zmrazené, konzervované, vařené na pivo a lihoviny.

Nejoblíbenější je ale stále vařená kukuřice. Jak si vybrat správnou kukuřici pro vaření, co musíte mít k dispozici pro tento proces a jaké metody obecně existují, budeme hovořit dále v článku..

Jak si vybrat a připravit cereálie k vaření

Navzdory skutečnosti, že při vaření nejsou žádné potíže, existují určité jemnosti a nuance, díky nimž bude toto jídlo skutečně chutné a aromatické. A musíte začít s výběrem.

Jak si vybrat správnou kukuřici pro vaření:

1. Srpen je nejlepším měsícem pro nákup kukuřice.

   Sklizené v sezóně, kukuřice po vaření bude opravdu šťavnatá a měkká. Září ovoce bude přezrálé a tvrdé (jako vařte tvrdou kukuřici?).

2. Barva a měkkost klasu jsou důležité.

   Ideální pro vaření jsou mléčně bílé a světle žluté uši. Čím jasnější barva, tím starší kukuřice. Všechna zrna by měla pevně sedět na svých místech, po stisknutí je klas pružný, mírně měkký. U kukuřice na mléko při lisování vytéká bílá šťáva (jako vařte kukuřici mléka?). Pokud jsou zrna dolíčky, kukuřice není vhodná k vaření.

3. Věnujte pozornost listím.

   Listy obklopující ucho by neměly být suché. Jejich suchost a nažloutlost naznačují, že klas je přezrálý, což znamená, že pokrm nebude šťavnatý a aromatický. Cobs bez listů by měl být také ignorován, možná byly odstraněny záměrně, abyste si nevšimli skutečnosti, že rostlina byla ošetřena chemií.

4. Před vařením kukuřice namočte klasy do vody.

   Ponoření do studené vody po dobu 60 minut fazole zjemní. Poté je kukuřice dobře umyta a očištěna od listů, zčernalá a sušená zrna jsou odstraněna.

   Můžete také vařit kukuřici s listy, pokud jsou čerstvé.

5. Klasy stejné velikosti by měly být vařeny.

   Všechno je zde jednoduché - u různých velikostí bude vaření trvat různě dlouho, což znamená, že některé budou tráveny a některé zůstanou tvrdé a syrové..

   Můžete zkrátit dobu varu velkých uší, jednoduše je rozbijte.

6. Pokud získáte přezrálou kukuřici, namočte ji do vody s mlékem.

   Pokud je stará kukuřice oloupaná, nakrájená na polovinu a namočená ve směsi vody a mléka po dobu 4 hodin, po normálním varu změkne. Kolik vařit přezrálého kukuřice se naučíte tento článek, a jak vařit, aby byl měkký a šťavnatý, čtěte tady.

7. Se silnými stěnami je třeba nádobí na vaření kukuřice.

   Vaření kukuřice je dlouhý proces, proto je nejlepší používat litinové nádobí s těsným víkem a silnými stěnami. Jedná se o tradiční a nejjednodušší způsob vaření kukuřice na sporáku. Naučte se vařit kukuřici na pánvi tady.

Lze použít i moderní způsoby - mikrovlnná trouba, multicooker, parní trouba nebo trouba.

Moderní ženy v domácnosti vědí, že můžete vařit kukuřici:

• pro pár;
• smažte to;
• dělá to na klasu a bez klasů;
• vařit bílou kukuřici;
• vařte kukuřici se sodou;
• s cukrem;
• s mléko, máslo;
• ve vakuovém balení;
• a existuje mnoho dalších způsoby vaření kukuřice.

O pravidlech a metodách vaření kukuřice stupeň cukru, Bonduelle a mini odrůdy zjistíte v samostatných článcích na našem webu.

Kolik minut vařit kukuřici a na jakém ohni?

Ale zpět k hlavní metodě vaření - vaření. Velmi často slyšíme otázky - kolik minut vařit kukuřici po vroucí vodě a na jakém ohni? Jak vařit kukuřici, pokud se okamžitě vznáší a dá se do vroucí vody nebo do studené vody? Zkusme na to přijít.

Zde je několik tipů od zkušených kuchařů:

1. Před vařením namočte kukuřici na hodinu nebo dvě, aby byla jádra měkčí..
2. Kukuřice se vloží do studené vody, ne vaří.
3. Nepřidávejte do vody sůl, to způsobí, že klas bude tvrdý..
4. Vařte kukuřici s listy pro chuť a šťavnatost.
5. Mladá kukuřice by se neměla vařit déle než 20 minut, zatímco přezrálá kukuřice potřebuje alespoň dvě hodiny (PO KNIHÁCH VODY !!!). Všechny jemnosti a nuance vaření mladé kukuřice najdete v tento článek.
6. Během přípravy odeberte vzorek. Hotová kukuřice má zrno měkké a sladké.
7. Po uvaření nechte kukuřici odejít. Vypusťte vodu, pevně uzavřete víko a pánev zabalte ručníkem. Takové odpařování dodá uším něžnost a propracovanost chuti. Kolik a jak vařit kukuřici v hrnci si přečtěte tady.
8. Odstraňte klasy, oloupejte, zalijte máslem a solí - vaše královské jídlo je hotové.

Na našem webu je mnoho článků o všech funkce vaření kukuřice. Přečtěte si tyto články:

• Sdílení tajemství obilné vločky pro rybolov.
• Co dělat, aby se to podařilo měkké a šťavnaté?
• jak vařte zmrazené a čerstvé?

Alternativní způsoby vaření

V troubě. Budete potřebovat hlubokou máslovou formu. Uši uspořádejte do řady, do poloviny podlejte vodou. Plech zakryjte fólií a vložte do trouby. Doba vaření 40-120 minut, v závislosti na zralosti.

Ve dvojitém kotli. Nalijte vodu do nádoby, drátěný koš potřete máslem a vyložte uši. Doba vaření s pevně uzavřeným víkem - 40 minut.

V mikrovlnné troubě. Je nutné předem namočit kukuřici na hodinu do studené vody. Poté vložte klasy do sáčku a nalijte do nich trochu vody. Pevně ​​svažte a vytvořte několik malých otvorů, kterými bude unikat pára. Vaření na maximální výkon bude trvat 15 minut. Je nutné použít speciální pokrmy. Najdete ještě více receptů na vaření kukuřice v mikrovlnné troubě tady.

Ve fritéze. Zabalte každé ucho do igelitu, vložte ho do fritézy a pečte 40 minut při 120 stupních.

V multivarku. Nalijte vodu do mísy na maximální úroveň. Položte klasy a zakryjte je nahoře odstraněnými listy. Zvolíme režim s maximálním varem, například „Polévka“. Od okamžiku, kdy voda vře, bude trvat nejméně 15 minut u mladých uší a přibližně 40 u starých..

Na závěr bych rád zvážil další velmi důležitý bod - skladování vařené kukuřice.

Kolik, kde a jak můžete uložit vařenou kukuřici?

pravidla skladování vařené kukuřice:

1. Vařená kukuřice může být skladována po dobu 3 dnů v chladničce pokryté potravinářskou fólií.
2. Oddělte zrna vařené kukuřice od klasů, nalijte do sterilizovaných nádob a zalijte vroucí vodou a solí. Uzavřete plastovým víkem a skladujte v chladničce nejdéle tři měsíce.
3. Uvarené uši osušte, zabalte potravinářskou fólií a vložte do mrazničky. Je vhodné použít režim rychlého zmrazení.
4. Oddělte vařená kukuřičná zrna od klasů, vložte je do pytlů nebo jiných skladovacích nádob a vložte je do mrazničky. Je vhodné použít režim rychlého zmrazení.