Jak lze mladou kukuřici vařit a jak dlouho by se měla vařit?

Kukuřice je známý potravinářský výrobek. Byl pěstován a aktivně používán v kulinářských receptech před mnoha lety. Poprvé byl pěstován jako domácí plodina v Mexiku ve 12. století. Brzy se tato úžasná obilovina rozšířila do celého světa a stala se oblíbenou u mnoha národů..

Chovatelé ho také neignorovali a přinesli stolní odrůdy, které se vyznačují sladkou a jemnou chutí. Ale jaké je jeho použití? Jak si vybrat a vařit kukuřici, zejména mladou kukuřici? V tomto na to přijdeme v tomto článku..

Složení a výhody kukuřice

Kukuřice je jednoletá rostlina, zástupce rodu Cereals. Aktivně se pěstuje v Ruské federaci. Používá se jako potravina pro člověka i pro výrobu krmiv pro zvířata. Jde o to, že zrna této rostliny jsou velmi výživná a správně uvařené ucho také přinese spoustu potěšení z chuti..

Složení kukuřice zahrnuje:

• vitamíny (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• vitamín C;
• minerály (soli draslíku, vápníku, fosforu, železa a hořčíku);
• stopové prvky (nikl, měď);
• aminokyseliny (tryptofan, lysin).

100 g tohoto produktu obsahuje:

• 10,3 g bílkovin;
• 60 g sacharidů;
• 7 g tuku;
• 9,6 g vlákniny;
• 27 g sodíku;
• energetická hodnota - 80,1 kcal.

Přes jeho jednoduchost, kukuřice má pro lidské tělo mnoho užitečných vlastností:

1. Vykonává čisticí funkce. Snadno odstraňuje toxiny a toxiny i radionuklidy.
2. Ženy! Poznámka pro vás. Královna sovětských polí má omlazující vlastnosti. Obsahuje mnoho antioxidantů, díky nimž si tkáně lidského těla udrží déle mládí..
3. Odborníci také doporučují použití kukuřice k prevenci rakoviny..
4. Pomůže také při srdečních onemocněních.
5. Je to nepostradatelný produkt ve stravě pro kojeneckou výživu. Bohatý produkt v tandemu s dobrým obsahem kalorií dodává rostoucímu tělu mnoho základních látek.
6. Kukuřice aktivně působí proti hnilobě a fermentaci ve střevech.

Podívejte se na video o složení a výhodách kukuřice:

Vlastnosti téměř zralého ovoce

Hlavním rysem mladé kukuřice je její chuť. Konzistence zrn je měkčí, měkčí a sladší. Jeho příprava trvá méně času než na zralých klasech (hovořili jsme o tom, jak správně vybírat a vařit mladou kukuřici tady, a od tohoto článku naučíte se, jak a kolik uvařit zralou a přezrálou zeleninu).
.

DŮLEŽITÉ: Mladá kukuřice lze jíst i syrové. Má úžasnou sladkost.

Mladá kukuřice má jednu nevýhodu. Neobsahuje všechny vitamíny a minerály popsané výše. To je proto, že mladá kukuřice ještě není zralá, neprošla celou fází svého vývoje, proto neměla čas v sobě nashromáždit celé spektrum látek, které získala její povaha.

Jak si vybrat ten správný?

Abyste nezkazili všechna očekávání od nadcházejícího jídla, musíte se naučit, jak vybrat správný produkt.

• Musíte jíst v sezóně. V srpnu a začátkem září musíte jít na trh s kukuřicí. V tomto období prochází kukuřice přirozenou fází vývoje, během níž jsou zachovány vlastnosti mladé rostliny..

  Pokud si ho koupíte později než v září, bude přezrálý, ne mladý a není chutný. Její zrna budou tvrdá.

• Je důležité znát barvu a být schopen rozpoznat úroveň měkkosti. K varu se nejlépe hodí klasy s mléčně bílými nebo světle žlutými zrny. Čím je kukuřice žlutější, tím je starší.

  Při výběru klasů je trochu prohlédněte a rozdrťte - v čerstvých zrnech stejné velikosti sedí pevně na svých místech. Samotné ucho je mírně měkké a pevné.

• Stav listu. Kromě zrn je důležité věnovat pozornost listím obklopujícím klas. Pokud ztratili svůj čerstvý vzhled, pak je kukuřice již dlouho přezrálá a je nepravděpodobné, že byste od ní měli očekávat šťavnatou chuť a vůni..

  Koberečky bez listů se neoplatí kupovat - možná byly sušené listy odstraněny záměrně, aby zakryly skutečnost, že kukuřice byla ošetřena chemikáliemi.

• Ovládejte příjem. U mladé kukuřice na mléko při stlačení zrn vytéká viskózní bílá kapalina.

  Pokud tvar zrn na klasu není kulatý, ale také s prohlubněmi, není vhodný k vaření.

V ideálním případě potřebujete kukuřici vařit do 24 hodin po odtržení. Pak bude dokonale sladká a měkká. Postupem času se cukr rozpadá a mění se na škrob. Chuťové změny.

POZORNOST: Samozřejmě, že kukuřice, která stála syrová déle než 24 hodin, se nezkazila. Může se jíst, ale chuť už nebude stejná, i když se uchovává v chladničce..

Výcvik

Podívejme se tedy na základní pravidla pro přípravu naší pochoutky k vaření. K tomu potřebujete: samotné klasy, pánev (ale nejlépe litinový kotel) s těsným víkem, vodu, sůl, sporák a dobrou náladu.

Nejprve musí být uši namočené ve studené vodě po dobu 60-80 minut. Studená voda zrna změkčuje. To lze udělat s listy, ale doporučujeme vám je odstranit..

Proč? Organická kukuřice má často zkaženou kukuřici, obvykle v horní části ucha. Pokud listy nejsou odstraněny, mohou být přehlédnuty a patogenní bakterie se mohou šířit do zbytku zrn. Proto:

1. Odstraňte listy a vlákna z uší.
2. Odstraňte postižená jádra a umyjte klasy.
3. Naplňte uši čerstvou studenou vodou.
4. Po hodině jsou připraveni na kulinářské manipulace..

Jak dlouho a jak vařit přezrálé uši?

Pokud vás vaše zkušenosti zklamaly a zakoupili jste si kukuřici středního věku, nezoufejte:

1. Rozkrojte uši na polovinu a vložte je do mléčné lázně: voda + mléko (1: 1).
2. Po 4 hodinách v takové kapalině budou naplněny sladkostí a konzistence změkne.

Jak vařit: recepty

Na sporáku

Nejjednodušší recept je vařená kukuřice s máslem. Složení:

• kukuřice - 6 ks .;
• voda - 2 l .;
• máslo - 50 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Ponořte kukuřici do vody. Uši musí být zcela pokryty vodou.
2. Podle potřeby můžete do vody přidat trochu cukru.
3. Musíte vařit 10-15 minut.

Po uvaření vyjměte kukuřici, dochuťte solí, pěkně naaranžujte na talíř a podávejte s máslem. Jedná se o klasický recept na kukuřici pro velkou rodinu s dětmi..

Podívejte se na video o vaření kukuřice v hrnci na sporáku:

Pára

Mladá dušená kukuřice je také velmi chutná.. To bude vyžadovat:

• kukuřice - 3 ks .;
• voda - 200 g;
• máslo - 30 g;
• petržel;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Na klasu potřeme máslem a nasekanou petrželkou.
2. Umístěte klasy v pomalém sporáku v parním režimu.
3. Vařte 15 minut.
4. Poté osolíme a podáváme.

Pražení

Velmi chutná a zdravá kukuřice smažená na másle. Není těžké to uvařit.

Složení:

• kukuřice - 3 ks .;
• máslo - 40 g;
• koření podle chuti;
• sůl.

Způsob vaření:

1. V horké pánvi potažené máslem sklopte uši.
2. Každou stranu grilujeme 5 minut na mírném ohni. V tomto případě musí být strany posypané kořením..

Zrna můžete také smažit, pouze pokud si chcete udělat přílohu.. Tato pečeně je rychlejší a šťavnatější. Lepší vám umožní upravit množství nasypaného koření.

V mikrovlnné troubě

Složení:

• kukuřice - 2 ks .;
• máslo - 20 g;
• pepř;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Umyjte kukuřici spolu s listy.
2. Vysušte, nechte vodu odtéct.
3. Odřízněte špičku klasu.
4. Umístěte klasy do mikrovlnné trouby tak, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Zapněte maximální výkon po dobu 3-5 minut.
6. Po uplynutí této doby vyjměte z mikrovlnné trouby, ale neotvírejte ihned listy. Nechte kukuřici odpočinout dalších 20 minut. Proces vaření stále probíhá, protože je stále voda.
7. Poté oloupejte kukuřici.
8. Přidejte sůl a pepř podle chuti a potřete olejem.

Jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku, přečtěte si tady, a v tento článek najdete nejlepší recepty na vaření zeleniny v mikrovlnné troubě.

V troubě

Zvláště aromatické a chutné pečené kukuřice v troubě s kořením. K vaření potřebujete následující přísady:

• mladá kukuřice - 4 ks .;
• máslo - 80 g;
• koriandr - 1 svazek;
• kůra z poloviny citronu;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Smíchejte rozpuštěné máslo, jemně nasekaný koriandr a kůru a 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva.
2. Natřete uši výslednou hmotou.
3. Zabalte každé ucho do fólie nebo papíru.
4. Vložte kukuřici do předehřáté trouby na 200 stupňů na 25 minut.
5. Před podáváním dochuťte solí.

Podívejte se na video o pečené kukuřici v kořeněném oleji:

Vařená pochoutka

Nyní se podívejme na základní postuláty vaření našeho zlatého produktu..

• Vložte do pánve klasy stejné velikosti. To je nezbytné, aby byla naše pochoutka připravena současně. Jinak se malé uvaří a velké nedovarí..

  Pokud jste při nákupu nevěnovali pozornost jejich velikosti a získali nekonzistenci, problém lze vyřešit rozdělením velkých na kousky. To nijak neovlivní kvalitu vaření..

• Mladá kukuřice by měla být vystavena teplotě až 30 minut. Zde zákon: čím déle - tím lépe, nefunguje. Pokud se vaří déle, ztratí svou chuť..
• Ponořte kukuřici do vroucí vody. Tím si udržíte sladkost a pevnou, přesto měkkou strukturu..
• Při vaření není třeba přidávat sůl. To způsobí ztluštění produktu. Sůl musí být přidána přímo při podávání.
• Nevařte kukuřici na vysokou teplotu. Po varu udělejte minimum energie, aby to chřadlo.

Mluvili jsme více o tom, jak správně vařit kukuřici tak, aby byla měkká a šťavnatá tento článek.

Před podáváním vařte kukuřici. Po ochlazení zrna ztvrdnou a ztratí svou šťavnatost..

Závěr

Mnoho lidí si s tímto výrobkem spojuje vzpomínky na dětství, dům babičky, dovolenou na moři. Lahodný, zdravý a levný produkt. Máte pravdu, můžete to popsat. Až budete čekat na další sezónu sladké kukuřice, vyzbrojte se užitečnými tipy a lahodnými recepty..