Dobré recepty: jak vařit kukuřici dostatečně rychle?

Jemná kukuřice vařená na klasu je oblíbenou pochoutkou mnoha od dětství. Bohužel si můžete vychutnat vynikající chuť cereálií jen pár měsíců v roce, takže stojí za to zajistit, aby chuť odpovídala vašim očekáváním. Vaše pozornost k nejúspěšnějším receptům na vaření kukuřice tradičním způsobem - v hrnci.

Vlastnosti a výhody produktu

Kukuřice je jednou z nejdůležitějších plodin v průmyslovém zemědělství, která se v té či oné podobě často objevuje na jídelních stolech většiny světové populace..

Produkt je mírně výživný, výživný a neuvěřitelně zdravý. I přes značné množství škrobu v kukuřici je nepochybně hodné pozornosti, už jen proto, že obsahuje celý komplex vitamínů (skupiny B, PP, C, D, K atd.) A stopových prvků (fosfor, hořčík, měď , draslík), nezbytné pro naše tělo jako vzduch.

Při pravidelné mírné konzumaci kukuřice můžete výrazně snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, mrtvice, cukrovky, zlepšit metabolické procesy v těle, udržovat tonus očních svalů (kvůli obsahu karotenu, který je pro naši vizi tak důležitý), atd..

Výběr a zpracování zeleniny pro proces vaření

Aby byla vařená kukuřice opravdu chutná, je nutné ji nejen kvalitně uvařit, ale také vybrat správnou. Delikátní a šťavnatá zrna kukuřice budou pouze do konce sezóny, která připadne na konec srpna. Po sezóně bude kukuřice na regálech ve většině případů již přezrálá, a proto tvrdá.

K vaření v pánvi nejlépe fungují mladé uši., které mají světle žlutá nebo mléčně bílá zrna. Věnujte také pozornost vzhledu a stavu zrn: měla by být středně elastická a zároveň měkká, dostatečně velká a těsně přiléhající k sobě..

Je velmi jednoduché rozpoznat „mladistvost“ ucha: stačí jen lehce přitlačit špičku nehtu na zrno, uvnitř kterého by měla být viskózní kapalina, trochu jako mléko.

Nejlepší je koupit si kukuřici přímo v listech, která by mimochodem neměla být suchá a zaostávat za klasem.

Než budete pokračovat přímo v procesu vaření kukuřice, musíte ji důkladně umýt pod tekoucí vodou a poté ji očistit od listů a vousů. Pokud je to žádoucí, může být slupka ponechána odstraněním pouze poškozených nebo špinavých listů: tímto způsobem si kukuřice udrží více šťavnatosti (mluvili jsme o tom, jak správně vařit kukuřici tak, aby byla měkká a šťavnatá, řekli jsme v tento článek).

Před vařením je vhodné namočit uši do studené vody po dobu 40-60 minut.. Pro vaření je lepší vzít klasy stejné velikosti, aby vařily rovnoměrně.

Způsoby, jak vařit chutné doma?

Vařené bez soli

Před vařením musí být kukuřice důkladně omyta a očištěna od špinavých a poškozených listů. K vaření kukuřice nejlépe funguje silnostěnný litinový hrnec. Nejprve jsou v něm klasy položeny poměrně pevně, poté jsou naplněny studenou vodou (měla by zakrýt klasy nahoře o 2-3 cm). Pánev je pokryta víkem.

Po vroucí vodě musí být oheň snížen na minimum, protože kukuřici nelze vařit na vysokou teplotu. Doba vaření obvykle není delší než 15 minut. Vodu solte 5 minut před tím, než je výrobek připraven. Aby byla kukuřice jemnější, můžete do ní během vaření přidat trochu cukru nebo másla..

Připravenost kukuřice můžete určit tak, že vidličkou napíchnete pár zrn a ochutnáte je. Po skončení vaření už nemusíte okamžitě dostat kukuřici z pánve: trochu si odpočinout. Díky tomu bude produkt měkčí a jemnější. Vařená kukuřice se podává horká. Pokud je to žádoucí, můžete jej namazat máslem a posypat černým pepřem.

Na začátku sůl

Mnoho lidí věří, že kukuřice by naopak měla být solena na začátku vaření, a ne na konci, což znamená, že takový recept si zaslouží pozornost. Podle receptury lze kukuřici použít jak mléčnou, tak střední zralost (stále bílá, ale již dostatečně zralá).

Příprava:

1. Produkt je důkladně očištěn od listů a vousů (nemusíte vyhazovat všechny slupky, nechte listy, které byly nejblíže ke klasu, při vaření se vám budou hodit).
2. Vezme se silnostěnná hluboká pánev (nejlépe litina). Na dně je položena malá vrstva listů, poté řada kukuřičných klasů, které jsou nahoře pokryty hustou vrstvou listů.
3. Kukuřice je naplněna vodou (nepotřebujete hodně vody, měla by pokrývat pouze klasy) a velkoryse solená.
4. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 20 minut (mladá) nebo 40-50 (zralejší).
5. Po 10-15 minutovém vaření je lepší nechat kukuřici pod víkem ve vodě.

Můžete podávat buď teplé, namazané máslem, nebo studené (v tomto případě je kukuřice uchovávána ve vodě v chladničce, dokud není servírována).

Podrobnosti o tom, jak vařit kukuřičné klásky v kastrolu se solí, si přečtěte tento materiál.

Máta se sýrem

Velmi pikantní a chutné jídlo lze získat mírnou obměnou standardního receptu na vaření kukuřice na pánvi. K výrobě 4 velkých klasů budete potřebovat:

• Citron - 1/2 ks.
• Čedar nebo jakýkoli tvrdý sýr - 50 g.
• Máta - 4 větvičky.
• Sůl, máslo podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte uši listů a vousů, vložte je do silnostěnného kastrolu, podlejte studenou vodou.
2. Přiveďte k varu a pak duste na mírném ohni asi 20 minut - pokud jsou klasy mladé (můžete zjistit více o tom, jak a jak dlouho vařit mladé kukuřičné klasy v kastrolu) tady).
3. Odstraňte kůru z citronu strouháním na jemném struhadle.
4. Nakrájejte lístky máty jemně nožem.
5. Nastrouhejte sýr jako kůru na jemném struhadle.
6. Smíchejte ingredience, přidejte sůl podle chuti.
7. Vařenou kukuřici nechte 10 minut v kastrolu, poté dejte na talíř, potřete máslem a ponořte do směsi citron-sýr.

V mléce

Nestandardní, ale lahodný recept na kukuřičný klas v hrnci. Budete potřebovat následující přísady:

• Kukuřičné klásky - 6 kusů.
• Mléko - 2 l.
• Máslo - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Sůl podle chuti.

Příprava:

1. Kukuřice musí být úplně vyloupaná.
2. Poté vložte silnostěnný hluboký hrnec, zalijte mlékem a přidejte do něj máslo. Kukuřice se vaří.
3. Po vaření mléka se produkt vaří asi půl hodiny (pravidelně kontrolujte jeho připravenost, protože mléko zpomaluje proces vaření).
4. Připravená kukuřice je položena na misku a třena solí. Podávejte teplé.

Můžete zjistit, jak si vybrat kukuřičné klasy k vaření, a zobrazit nejlepší recepty. tady.

Existuje poměrně málo receptů na přípravu vařené kukuřice. Doporučujeme vám přečíst si naše články o tom, jak a jak dlouho vařit v hrnci. Odrůda Bonduelle na klasu, a také jen obilí bez hlavy.

Jak správně skladovat hotové jídlo doma?

Pokud již hotovou kukuřici nelze snést na jedno sezení, je důležité dbát na bezpečnost produktu. Aby se zabránilo znehodnocení chuti kukuřičných zrn, uši by měly být skladovány pouze v chladničce. Můžete je tedy nechat ve vodě, ve které se vařily, nebo z vody dostat „luxusní zbytky“, vysušit je a zabalit do potravinářské fólie (každé ucho zvlášť). V této formě lze produkt skladovat až 3 dny..

Ohřívání kukuřice je jednoduché: můžete to udělat buď ve vodní lázni, nebo tak, že ji na minutu pošlete do mikrovlnné trouby.

Chcete-li zeleninu uvařit dostatečně rychle, musíte ji nejprve namočit na 40–60 minut a vybrat si k vaření mladé klasy.

Nyní víte, jak správně vařit kukuřici. v hrnci, zachovat všechny své nutriční vlastnosti a dosáhnout neuvěřitelně jemné sladké chuti. Šťastné kulinářské experimenty!