O tom, jak a kolik vařit zralé a přezrálé kukuřice? Funkce a užitečné tipy

Čerstvá kukuřice, sbíraná ne více než 24 hodin před vařením, má vynikající chuťové vlastnosti a vynikající aroma. Hlávkové zelí se vaří snadněji a lze je také rychle podusit nebo ugrilovat..

Ale co přezrálé uši? Co když jsou obiloviny zatuchlé a „stárnou“? Lze produkt uložit? Kolik a jak vařit zralá kukuřice?

Stručně o zvláštnostech kultury

Kukuřice je krmný produkt, který patří do rodiny obilovin.. Průměrná délka keře je 3 m, některé odrůdy dosahují výšky 6 m. Tloušťka stonku je v průměru 5-7 cm, jsou na něm viditelné uzly, které se blíží ke kořenu.

Kořenový systém je dobře vyvinutý, jsou nalezeny kořeny podporující půdu (jejich růst je vysvětlen intenzivním zaléváním a vysokou vlhkostí půdy). Uvnitř stonky není žádná dutina. List má podlouhlý lineárně kopinatý tvar, dosahuje délky 1 m. Ucho je reprezentováno tyčinkovitými nebo pistilátovými květy, na keři se tvoří 1 nebo více 2 květenství.

Existuje mnoho teorií, které vysvětlují původ kultury. Mezi nejneobvyklejší patří zavedení semen mimozemskými tvory. Fantastické teorie jsou způsobeny skutečností, že kukuřice se nevyskytuje ve volné přírodě a sama se nerozmnožuje. Otázka původu zůstává otevřená.

Přínosné vlastnosti

Výhody kukuřice jsou poměrně vysoké díky jejímu bohatému chemickému složení. Zahrnuje škrob, vitamíny, komplex živin:

• hořčík;
• draslík;
• měď;
• fosfor;
• kyselina askorbová a kyselina listová;
• esenciální olej.

Sušené kukuřičné hedvábí se používá jako léčivo k zajištění diuretického, choleretického, protizánětlivého účinku. Kapalný extrakt se používá k léčbě různých patologických stavů - hepatitidy, cholecystitidy, urolitiázy. Zárodky rostliny se používají k prevenci cukrovky a zbavení se nadváhy. Kukuřičný olej reguluje metabolické procesy, normalizuje hladinu cholesterolu.

Podívejte se na video o výhodách kukuřice:

Vlastnosti přezrálých uší

Přezrálé nebo zatuchlé plody mají sušená zrna jasně žluté barvy. Po stisknutí se na nich objeví šťáva, ale v malém objemu. Listy takových hlávek zelí jsou bělavé a tenké. Na konci sezóny si můžete koupit přezrálou kukuřici.

SPROPITNÉ: Vaření takových klasů bude trvat mnohem déle - 10–15 minut pro mladou kukuřici a 50 minut pro starou. Hlava přezrálého kukuřice je silnější, ale jeho velikost zůstává malá. Vylomit ucho vyžaduje určitou sílu.

Jak si vybrat správné přezrálé ovoce?

Předpokladem je nákup klasů v listech, protože zachovávají šťávu a chuť vařené kukuřice. Listy také chrání ovoce před nečistotami, vlhkostí a slunečním zářením.. Kukuřice „v oděvech“ má vždy vyšší kvalitu.

Druhou podmínkou je analýza zrna. Chcete-li to provést, musíte trochu pohnout listy a podívat se na zrna. Pokud jsou zvrásněné a plesnivé - produkt nekupujte.

Co jiného hledat:

• Podívejte se na velikost hlavy. Jedlá a sladká kukuřice má malou zelí a hustá zrna.
• Ochutnáme. Cukrové klasy chutnají dobře, i když jsou syrové. Pokud jsou zrna čerstvá, po vaření se nic nezmění..
• Je zakázáno kupovat ovoce s výrazným zápachem. Drsný nepříjemný zápach naznačuje opakované chemické ošetření..

Příprava na vaření

I přezrálá kukuřice se při správné technologii vaření ukáže jako šťavnatá a měkká.:

1. Stará hlava zelí musí být očištěna od vláken a listů, rozbita na polovinu a naplněna mléčnou směsí (voda a mléko v poměru 1: 1). Vydržte ovoce po dobu 2-4 hodin.
2. Poté uši namočte na 1 hodinu do teplé vody.
3. Poté musí být hlavy zelí vařeny jakýmkoli zvoleným způsobem..

Kde začít a co potřebujete?

První fází je mytí a čištění listů z plodů. Vaření přezrálé kukuřice povoleno v listech, po odstranění horní a zkažené. K vaření potřebujete stejně velké hlávkové zelí - plody se budou vařit rovnoměrně. Zbytek ingrediencí se vybírá v závislosti na vybraném receptu.

Možné požadované položky zahrnují:

• voda a kastrol se silnými stěnami;
• pánev se silným dnem;
• mléko, smetana a slunečnicový olej;
• potravinářská fólie;
• olivový olej;
• koření, sůl.

Jak vařit, aby byl měkký a šťavnatý: recepty

Průměrná doba vaření u přezrálých uší je 40-60 minut. Celková doba závisí na tvrdosti zrn a zvolené metodě vaření (o tom, jak správně vařit tvrdou kukuřici, přečtěte si tady). Dokonce i nejideálnější zelné hlávky lze dosáhnout optimální chuti, pokud dodržíte jednoduchá pravidla. Chcete-li zjistit, zda je ovoce připravené, zkuste 1 zrno.

Na sporáku

Tradiční způsob je vařit kukuřičné klasy v hrnci:

1. Zapalte vodu. Zatímco se vaří - připravte klasy.
2. U staré kukuřice musíte odstranit sušené listy, shnilá nebo tmavá stigma (pokud existují).
3. Hlavy zelí ponořte do horké vody. Po varu snižte teplotu, aby se kukuřice vařila s nízkým bodem varu. Minimální doba vaření je 50 minut. Přezrálá kukuřice bude muset být vařena 1,5-2 hodiny.

Podívejte se na video o vaření přezrálé kukuřice na pánvi:

Jak vařit starou kukuřici v mléce

Alternativou k této metodě je vaření kukuřičných zrn v mléce. To bude vyžadovat následující přísady:

• 4 hlavy zelí;
• půl sklenice mléka;
• 1 lžička Vysokoprocentní smetana;
• 2 lžíce. l. máslo.

Jaká je vlastnost metody?

1. Předvařte klasy. Vařte kukuřici standardním způsobem po dobu 30-40 minut.
2. Z vařených hlávek zelí odstraňte zrna, zalijte je mlékem a smetanou.
3. Vařte zrna na mírném ohni po dobu 10 minut.
4. Rozpusťte máslo a pomalu přidávejte k zrnům. Pevně ​​zakryjte, nechte 5-7 minut. Pro chuť můžete přidat koření.

Další informace o tom, jak můžete vařit kukuřici na mléku a másle, najdete zde tento článek.

Pro pár

Připravené uši vložte do houštiny dvojitého kotle (všechny listy lze ponechat). K přezrálí kukuřice nemusíte přidávat sůl: bude ještě suchší. Žádné další koření není nutné. Vaření starých uší bude trvat 40 minut nebo více.

U dalších receptů na páření kukuřice můžete tady.

Pražení

Smažené zelné hlávky jsou optimálním pokrmem na piknik i na domácí stůl. K vaření budete potřebovat:

• 3-6 kukuřice;
• 200 ml vody;
• 50 g másla;
• sůl podle chuti.

Následován:

1. Odstraníme listy a vlákna, pokud je to nutné, rozbijeme hlávky zelí.
2. Předehřejte pánev, rozpusťte olej (olivový nebo máslový).
3. Rozložíme ovoce, zvýšíme teplotu po dobu 2-3 minut - zrna během této doby zhnědnou.
4. Dále snižte teplotu, přidejte vodu a zakryjte pánev víkem. Vařte, dokud nebudete připraveni. Ujistěte se, že otočíte klasy.

V mikrovlnné troubě

Existuje několik způsobů vaření kukuřice v mikrovlnné troubě:

• Kukuřice s vodou. Vložte 4-5 připravených uší do nádoby s vodou tak, aby je zcela zakryla. Nádobu zakryjeme víkem, vložíme do mikrovlnné trouby, nastavíme na střední výkon a 45 minut. Pokud hlávky zelí zůstanou pevné, dolijte vodu.
• Suché vaření. Hlava zelí by měla být rozdělena na 2-3 části, umístěna na hlubokém talíři, pokrytá listy a vařená ve vlastní šťávě po dobu 7-10 minut.

  POZORNOST: Tato možnost nebude fungovat pro přípravu přezrálých plodů..

Mluvili jsme o tom, jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku náš materiál.

V troubě

Pro tento recept budete potřebovat pekáč a fólii.. Složení:

• máslo;
• 2-3 klasy a sklenici vroucí vody.

Postup pečení kukuřice v troubě:

1. Zapekací misku vymastíme olejem.
2. Opláchněte uši, nechte tenké listy. Vložte je do formy a podlejte vodou.
3. Pevně ​​zakryjte fólií. Předběžně v něm vytvořte 2-3 otvory pro cirkulaci vzduchu.
4. Vložte do předehřáté trouby (200-220 stupňů). Vaříme 40 - 110 minut.

Jak uchovávat vařené?

Hlavním požadavkem je zajistit vlhkost. Po vaření na sporáku je lepší nechat přezrálou kukuřici v kastrolu. - tím se zachová měkkost a šťavnatost semen. Chlazený vývar s klasy se nechá 1 až 3 dny chladit.

Hlavy zelí můžete skladovat při pokojové teplotě maximálně 10 hodin. Uši lze vyjmout z vody, ochladit, zabalit do potravinářské fólie nebo umístit do vzduchotěsné nádoby a ochladit. Doba použitelnosti za takových podmínek není delší než 3 dny.

Uložte vařené ovoce můžete také v mrazáku. Za tímto účelem ochlaďte hlávky zelí, osušte je a zabalte do speciálních porcovaných pytlů. Uvolněte přebytečný vzduch, pevně svažte, pošlete do mrazničky. Takto můžete skladovat 7-10 měsíců..

Dalším způsobem dlouhodobého skladování je konzervace. Domácí konzervovaná kukuřice si udrží svou chuť po dobu 2–3 let.

Závěr

I přezrálá vařená kukuřice je zdrojem mnoha živin a živin. Zrna jsou asimilována tělem, jsou dokonale kombinována s jinými produkty a nezpůsobují alergie. Kukuřici lze podávat jako přílohu nebo jako dezert. Z článku jste se dozvěděli, jak vařit přezrálou kukuřici, že vaření takového ovoce se liší pouze v době vaření.