Jak vařit lahodnou kukuřici a kolik na ní musíte vařit: jednoduché podrobné recepty s fotografiemi

V kulinářském podnikání není nic lepšího než jednoduché, ale chutné jídlo, které nemusí trávit spoustu času, a ne méně než produkt, který lze použít úplně jinými způsoby a připravit různé kulinářské lahůdky. Kukuřice splňuje oba body, ale v tomto článku se budeme věnovat pouze přípravě samotných klasů..

Co je to za rostlinu?

Kukuřice je název rodu pěstovaných rostlin rodiny obilovin, rozdělených do šesti druhů. V moderním smyslu se tato definice nazývá kukuřice. cukr (kukuřice). Při vaření se používají klasy - silná osa, posetá zlatými zrnky a pokrytá zelenými listy.

Proč jsou zrna užitečná?

Kukuřičná zrna - zdroj esenciálních aminokyselin (tryptofan a lysin) a vitamínů: PP, E, D, K, skupiny B (B1, B2). Obsahují také kyselinu askorbovou.

100 g kukuřice obsahuje: 10,3 g bílkovin, 60 g sacharidů, 9,6 g vlákniny, 27 g sodíku. Energetická hodnota - 44,1 kcal na 100 g.

Spotřeba kukuřice očistí tělo od toxinů, radionuklidů a toxinů. Antioxidanty obsažené v této obilovině zase chrání před předčasným stárnutím a jsou dobrou prevencí rakoviny a srdečních chorob..

Kukuřice je velmi prospěšná pro trávicí systém: zabraňuje procesům rozpadu a fermentace v těle, reguluje trávicí procesy a podporuje vstřebávání dalších produktů - doporučuje se při patologických stavech gastrointestinálního traktu a obezitě (nebo jiných metabolických poruchách). Také jedinečné tuky (linolenové, linolové, arachidonové) pomáhají regulovat hladinu cholesterolu.

Je zajímavé vědět, že pokud trpíte přepracováním, vyčerpáním, nevolností nebo zvracením, můžete také vyzkoušet kukuřici a bude to mít příznivý vliv na váš stav..

Proč potřebujete vařit?

Surová kukuřice má všechny výše uvedené vlastnosti a má určitou výhodu oproti vařené kukuřici, ale pro tělo je mnohem obtížnější ji trávit a vstřebávat, následkem čehož bude nadýmání, nepohodlí nebo tíha.. Nevařená kukuřice má vyšší obsah kalorií.

DŮLEŽITÉ. Když vaříte kukuřičný klas, nikdy nesolte vodu, jinak bude tvrdší a veškerá chuť přejde do vývaru..

Jak správně vařit a chutně doma?

1. Výběr produktu. Správná příprava začíná výběrem nejlepšího vzorku a my potřebujeme přesně mladou kukuřici (jak vařit mladou kukuřici a jak dlouho ji musíte vařit, přečtěte si tady).

   Užitečné tipy:

2. Mladou kukuřici najdete pouze v sezóně - nejpozději do srpna. Kukuřice nalezená na regálech po tomto období bude přezrálá: tvrdá a méně chutná..
3. Hledejte klasy s mléčně bílými nebo světle žlutými jádry. Pokud je kukuřice jasně žlutá, pak podle toho, jak je světlejší, je starší (mluvili jsme o tom, jak vařit starou kukuřici tak, aby byla měkká a šťavnatá tady).
4. Zrna by měla být trochu měkká, ale pevná, stejné velikosti a těsně vedle sebe. Nezaoblená a zrnitá zrna naznačují zralost ovoce a nevhodnost pro vaření.
5. Mladé uši mají uvnitř zrna bělavou tekutinu..
6. Nekupujte klasy bez listí. Samotné listy by neměly být suché nebo žluté, je dobré, pokud nezůstávají za klasem.
7. Příprava na vaření.
8. Opláchněte ucho a odstraňte veškeré špinavé listy. Není nutné odstraňovat všechny listy, odstraňujte pouze zkažené..
9. Před vařením je vhodné namočit kukuřici na hodinu do studené vody.
10. Pro rovnoměrný var vyberte uši podobné velikosti, a pokud jsou vaše příliš velká, nakrájejte na polovinu.

Pokud zjistíte, že máte přezrálá kukuřice, pak pro chutnou přípravu oloupejte klas listů a vláken, rozkrojte ho na polovinu a naplňte směsí studené vody a mléka v poměru 1: 1, namočte jej na 4 hodiny.

11. Začněte vařit.

    Přímo k vaření budete potřebovat pánev (nejlépe litinu) a sporák. Můžete také použít mikrovlnná trouba nebo parník (v tomto případě budete potřebovat fólii a oloupat kukuřici, koření) nebo dokonce troubu (fólie, papír na pečení, koření).

Krok za krokem recepty na vaření s fotografiemi

V hrnci

1. Začněme tím, co by měla být voda, ve které je kukuřice namočená k vaření. Před přidáním uší do hrnce přiveďte vodu k varu. Nepřidávejte sůl, je-li to požadováno, můžete do vody přidat trochu cukru a másla - to dodá chuti kukuřice něžnost.

   Jak dlouho trvá, než je kukuřice připravena (o tom, jak a kolik vařit čerstvou kukuřici, přečtěte si tady, a od tohoto článku naučíte se, jak správně vařit, aby bylo měkké a šťavnaté)? Připravené uši ponořte do vroucí vody a kuchař ne více než půl hodiny, pokud je kukuřice mladá. Zralá kukuřice by měla být vařena po dobu půl hodiny až 40 minut. Plně zralé uši lze vařit 2-3 hodiny. Dávejte pozor, abyste kukuřici nepřemohli, jinak by jádra ztvrdla..

2. Můžete jít jiným způsobem:
3. Použijte čisté listy nejblíže ke klasu a spodní část hrnce vyložte malou vrstvou. Položte na ně klasy nakrájené na polovinu (volitelné, ale bylo by to pohodlnější) a zakryjte je další vrstvou listů, aby nebyly žádné mezery.
4. Nyní sůl (ano, to je přesně to, čím se recept liší). Velkoryse použijte sůl.
5. Poté naplňte vodou tak, aby byly klasy úplně v ní, nic víc. Poté můžete zapálit, přivést k varu a poté snížit teplotu.
6. Doba vaření odpovídá podmínkám v receptu číslo 1.

Pokud jde o to, jak dlouho je musíte tímto způsobem vařit, je doba vaření stejná jako v prvním případě..

DŮLEŽITÁ CHVÍLE. Připravená kukuřice by měla být ochlazena v bujónu pod víkem a teprve poté podávána na stole.

Můžete si prohlédnout tipy a triky pro vaření kukuřice na pánvi. tady.

Pro pár

Při vaření ve dvojitém kotli bude výsledný pokrm šťavnatý a něžný s charakteristickou sladkostí a vůní.. Ucho musí být zcela vyčištěno!

Další přísady:

• olivový olej;
• sůl;
• mletý pepř;
• koření: bylinky, mletá červená paprika, pesto omáčka, kari, kokosové mléko.

1. Olivový olej, pepř:
2. Umístěte ucho doprostřed fólie, potřete jej olivovým olejem, posypte pepřem a solí.
3. Poté pečlivě zabalte klas a položte jej do parníku se švem nahoru. Naplnění celého parníku není nutné, stačí 3/4. Není potřeba voda.
4. Zavřete víko a vařte 2 hodiny při vysokém výkonu nebo 4 hodiny při nízkém výkonu.
5. Kokosové mléko, kari prášek:
6. Namísto olivového oleje namažte klasem kokosové mléko, posypte solí a pepřem (pokud je to požadováno).
7. Poté přidejte kari prášek a můžete ucho dát do parníku..
8. Pesto:

   Nejjednodušší ze všech receptů, protože tato omáčka již obsahuje olivový olej a koření. Stačí s ním namazat klas a můžete ho naložit do parníku.

9. Čerstvé bylinky:
10. Namažte ucho olivovým olejem, přidejte sůl a pepř.
11. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno a posypte kukuřicí.
12. Vložte do dvojitého kotle.
13. Vaření bez fólie:
14. Kukuřici a boky parníku potřete olivovým olejem.
15. Posypte ucho solí a pepřem.
16. Nalijte 1/4 šálku vody do parníku a přidejte kukuřici.
17. Vařte se zavřeným víkem.

Můžete si prohlédnout další recepty na vaření kukuřice ve dvojitém kotli tady.

V mikrovlnné troubě

Pokud nemáte mnoho času, pak budou tyto metody pro vás nejužitečnější., protože neexistuje žádný pomocník rychlejší než mikrovlnná trouba.

1. Položte klas očištěný od listů v mikrovlnné troubě, nastavte časovač na 5 minut, poté můžete posypat vařenou kukuřici solí a jíst.
2. Pro tento recept:
3. Namočte papírový ručník do vody (buď tlustý, nebo pokud máte tenký, složte obě vrstvy dohromady) a omotejte oloupaný klas pevně kolem něj.
4. Vložíme to do mikrovlnné trouby a zapneme časovač na 5 minut. Hotovo.

DŮLEŽITÉ. Mikrovlny přicházejí v různých kapacitách, takže je důležité zkontrolovat, zda je pro vás na testovacím klasu vhodný čas. A recepty říkají o jednom klasu, to znamená, že více času to bude trvat více (dvakrát - nebo o něco méně - krát).

Jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku, přečtěte si tento článek.

Jak pečeme v troubě?

Pečené jídlo bude trvat déle, ale díky své vlastní chuti se vám bude také líbit.

Ve fólii

První recept vyžaduje následující přísady:

• kukuřice - 2 uši;
• máslo - 30 g;
• sušená bazalka - 1 lžička;
• mletý koriandr - 0,5 lžičky;
• sůl - 1/3 lžičky nebo ochutnat;
• mletý černý pepř - 1/5 lžičky nebo ochutnat.

1. Nejprve vyjměte máslo z chladničky, aby se zahřálo na pokojovou teplotu, ale neohřívejte je ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Poté vložte olej do hluboké nádoby, přidejte do ní mletý koriandr, sůl, pepř a sušenou bazalku. Bazalka se nejlépe přidává před přidáním. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli koření, bylinky a koření.
2. Olejovou směs dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo a nechalo vyluhovat.
3. Odstraňte vlákna z klasů a odstraňte listy. Opláchněte ovoce a osušte papírovým ručníkem.
4. Kukuřici dobře natřete olejem a obalte pergamenovým papírem. Zabrání tomu, aby se fólie přilepila k uším..
5. Poté fólii nastříhejte na požadovanou velikost a zabalte do ní zabalenou kukuřici. Jeden kus fólie pojme dva klasy.
6. Troubu zahřejte na 200 stupňů. Pečte asi 40 minut. Během pečení uši občas otočte, aby se nespálily. Podávejte teplé nebo teplé.

Najdete více receptů na vaření kukuřice v troubě tady.

V listí

Pro recept v listech potřebujete následující přísady:

• mladá kukuřice - 1 ks;
• sůl - 2-3 špetky;
• koření (paprika, mletý pepř) - 2-3 špetky;
• máslo - 20 g (10 g na pečení a 10 g na servírování).

1. Odstraňte část horních listů, odstraňte stigma. Podlejte vodou po dobu 15-30 minut.
2. Ohněte krycí listy, odkryjte ucho.
3. Namažte ucho změkčeným olejem a solí a pepřem.
4. Vraťte listy do jejich normální polohy.
5. Pečte kukuřici v troubě po dobu 45-50 minut.
6. Položte kousky másla na hotovou a servírovanou kukuřici.

Pokud se něco pokazilo

Přepečená kukuřice nemusí ztvrdnout, ale jádra mohou prasknout / změknout. Nebuď rozrušený. Z výsledného vývaru (odstraňte kukuřici) můžete připravit kukuřičnou polévku. Do vývaru vhoďte smaženou mrkev, nakrájejte tam brambory a vše povařte 10-15 minut. Přidejte kukuřičná zrna, cukr a sůl.

Nyní víte, jak vařit chutnou a zdravou vařenou kukuřici doma, a také důvody, proč byste ji měli vyzkoušet. A kromě chuti obyčejné vařené kukuřice, která je známá mnoha z nás, můžete ochutnat i jiné způsoby: rychlejší a ne. Dobrou chuť!

Související videa

V tomto videu také zjistíte, jak správně vařit kukuřičný klas: