Jak a kolik vařit čerstvou kukuřici? Recepty na vaření

Šťavnatá a aromatická vařená kukuřice je oblíbenou pochoutkou pro děti i dospělé.

Správná příprava čerstvých kukuřičných klasů je důležitá pro zachování nutriční hodnoty a chuti.

Jak si vybrat a jak dlouho trvá vaření čerstvé kukuřice na klasu? Co lze udělat z čerstvé kukuřice, jen osvědčené tipy a triky.

Druhy

Kultura se pěstuje pro krmivo, potraviny a technické účely. Tato obilovina je zdrojem siláže a obilí, které je bohaté na užitečné makro- a mikroelementy. Z obilí také produkuje škrob a glukózu. Kukuřice je také velmi žádaná v potravinářském sektoru, používá se k výrobě mouky, másla, popcornu a cukrářských výrobků. Celkový počet produktů, které zahrnují tuto obilninu, přesahuje 200 položek.

ODKAZ! Rodištěm kukuřice je Amerika. Dnes jsou největší plantáže soustředěny v USA, Brazílii a Rumunsku. U nás se z této kořenové plodiny získává více než 37 centů obilí na 1 hektar..

V agronomické klasifikaci se rozlišuje několik druhů kukuřice:

• zubní (zrna připomínají koňské zuby);
• křemičitý;
• škrob (používaný v průmyslu výroby škrobu a sirupů);
• prasknutí (prasknutí zrna během tepelného zpracování);
• cukr (konzumovaný vařený);
• hybridní (záruka s vysokým výnosem).

Přínosné vlastnosti

Výhodou kukuřice je kromě vynikající chuti i zdravé a vyvážené složení. Uši mají vysoké procento vitamínů všech skupin a jedinečné mikroelementy. Jejich seznam zahrnuje fosfor, draslík, železo. Kultura je pokladem základních živin. Aby si člověk doplnil denní rovnováhu, musí denně jíst 40-50 gramů kukuřice v jakékoli formě (konzervované, vařené).

Vysoký obsah vlákniny v ovoci zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu a odstraňuje toxiny z těla. Lékaři radí lidem s cukrovkou, alergiemi, metabolickými poruchami, obezitou jíst kukuřici.

Vlastnosti čerstvých uší

Jedná se o klasy, které byly právě vybrány ze stonku - ještě neprošly žádným dalším zpracováním. Mladé čerstvé ovoce má jemnou strukturu, nechá se jíst, posypat solí nebo úplně bez koření. Čerstvá kukuřice chutná velmi sladce a vodně, takže toho nebudete moc jíst.

Čerstvě trhané uši mají vysoký obsah vitaminu E - zdroje přírodních krás.

Jak si vybrat ten správný?

Hlavní podmínkou pro přípravu lahodného jídla je správná volba uší. Skutečné čerstvé ovoce pěstované v přírodních podmínkách lze prodávat pouze v sezóně (léto). Na podzim existuje vysoké riziko nákupu přezrálého a tvrdého produktu (kolik vařit staré kukuřice, aby byla měkká a šťavnatá, přečtěte si tady). V zimě a na jaře se nejčastěji prodává zmrazená kukuřice na klasu (hovořili jsme o tom, co lze připravit ze zmrazených obilovin tady) .

Jaké jsou hlavní značky pro správnou volbu:

1. Přítomnost všech plodových listů. Hlavy zelí, které prodejci nechávají pouze v tenkých bílých listech, se nedoporučují užívat, protože v této formě je narušena čistota a svěžest zrn.
2. Zkontrolujte mladost. Je nutné listy od sebe odtlačit a nehtem nehty lehce přitlačit na zrno. Svěží se vyznačuje svou pružností a šťavnatostí, staré - hustotou a škrobnatostí. Mladá semena obsahují bílou hustou tekutinu, která připomíná mléko..
3. Identifikujeme nemoci. K tomu ohněte listy plodové vody a prohlédněte hlávku zelí. Kukuřice by měla být v rovnoměrných řadách, měla by mít stejnou velikost a barvu, bez plísní nebo hniloby.

Jas barvy nehraje při výběru žádnou roli. Podle některých zdrojů je jasně žluté zrno známkou stáří a světlé zrno známkou svěžesti. Tato rada je nesprávná, protože odstín závisí například na konkrétní odrůdě, mladá kukuřice Bonduelle má bohatou žlutou barvu.

Výcvik

Před jakýmkoli tepelným zpracováním je důležité připravit klasy. Chcete-li to provést, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a poté je uvolněte z listů..

Odstranění listů z produktu je volitelný postup, jak někteří kuchaři radí vařit postup s nimi (zachovat aroma a šťavnatost ovoce). Před takovým vařením očistěte klas a odstraňte zkažené listy, pokud existují. Nevýhodou metody je obtížné loupání hlávky zelí ve vařené formě.

Doporučuje se také namočit uši do studené vody po dobu 60 minut před vařením - fazole bobtnají a doba vaření se zkrátí..

Je důležité používat kukuřici stejné velikosti. Pokud je ovoce velké, nakrájejte ho nožem na polovinu..

Potřebné nástroje a první kroky

Prvním krokem v každé metodě je očištění a umytí hlávek zelí. Seznam toho, co potřebujete k vaření, závisí na zvolené metodě. Může to být velký hrnec, parník nebo multicooker, trouba, gril, pravidelná pánev nebo grilovací pánev.

Hrnec na vaření kukuřice by měl být prostorný a hrubostěnný. Vhodnou možností je litina nebo kotel, které jsou uzavřeny víkem. V procesu vaření může být kardamom a drcené ořechy užitečné - přidejte podle potřeby. Pro následné podávání pokrmu budete potřebovat máslo a sůl.

Recepty na vaření

Existuje několik variant pro domácí přípravu aromatizovaných a šťavnatých klasů. Jaký způsob zvolíte, závisí na použitém kuchyňském náčiní a očekávané chuti (tradiční vařená nebo restovaná kukuřice).

Na sporáku

V seznamu složek:

• 5-8 hlávek zelí;
• 2-4 litry vody.

Algoritmus akcí:

1. Očistíme ovoce od listů a stigmat.
2. Pokud hlávky zelí nesedí, rozdělte je na 2 části.
3. Na dno pánve zakryjeme třetinu potrhaných listů a pevně na ně položíme hlávky zelí.
4. Poté naplňte vodu tak, aby pokryla všechny plody o 1 cm.
5. Položte zbývající listy na vrchol.
6. Volně zakryjte pánev víkem a položte na mírný oheň.

Kolik minut vaříte čerstvou kukuřici? Doba vaření pro mladé uši je 20-25 minut, pro staré - od 40 minut. Solení vody nebo kukuřice se nedoporučuje, protože snižuje šťavnatost.

Můžete se také podívat na video, ve kterém se dozvíte, jak správně vařit kukuřici. v hrnci:

Pro pár

Co potřebuješ:

• kukuřičné hlavice;
• máslo;
• nasekané vlašské ořechy a kardamom;
• sůl.

Jak připravit ovoce:

1. Očistíme hlavy zelí.
2. Nádobu napařovače namažte máslem.
3. Rozložíme klasy a držíme 30-35 minut (při vaření neloupaných nebo starých klasů se čas prodlužuje dvakrát).
4. Tavte máslo v samostatné nádobě, přidejte koření.
5. Vložte hotovou kukuřici na misku a nalijte výslednou olejovou směs na vrchol. Podávejte sůl již ke stolu.

Můžete si prohlédnout lahodné a rychlé recepty na kukuřici ve dvojitém kotli tady.

Můžete se také podívat na video, kde se dozvíte, jak správně napařovat kukuřici:

Pražení

V seznamu složek:

• mladé zelí;
• olivový olej (lze nahradit rafinovaným slunečnicím, kukuřicí nebo máslem).

Postup:

1. Zahřejte běžnou pánev nebo gril na mírném ohni.
2. Zatímco se povrch zahřívá, očistěte hlávky zelí od listů, vláken, stigmat.
3. Pokud vaříte na plyn, zapněte hořák na střední teplotu a předehřejte pánev po dobu 10 minut. Při grilování na grilu nechejte uhlí spálit, dokud se nevytvoří bílý povlak..
4. Poté oloupanou hlavu zelí namažte tenkou vrstvou oleje. Je povoleno používat nejvýše 1 lžíci na ucho.

Doba vaření na pánvi a grilu je stejná - 6-10 minut. Je důležité dávat pozor na kukuřici a obracet ji pro rovnoměrné pečení. Znakem vaření je hnědý odstín zrn. Pokud je spáleno několik malých zrn kukuřice, je to v pořádku.

Můžete se také podívat na video a dozvědět se, jak správně upéct kukuřici na grilu:

V mikrovlnné troubě

Tímto způsobem můžete vařit od 1 do 3 klasů najednou (v závislosti na velikosti ovoce). Budete také potřebovat plastový sáček na vaření (podrobnosti o tom, jak rychle vařit kukuřici v mikrovlnné troubě v sáčku, si přečtěte tady).

Jak vařit:

1. Oloupejte kukuřici, opláchněte ze zbývajících vláken.
2. Vložte ucho do vaku a zavažte ho.
3. Při 800 W nastavte dobu vaření na 10 minut, zapněte troubu.
4. Po zvukovém upozornění vyndáme klasy, potřeme je solí a jíme s chutí.

Můžete také sledovat video a zjistit, jak to udělat správně. vařte kukuřici v mikrovlnné troubě:

V troubě

Součásti:

• kukuřice;
• jakýkoli olej;
• voda;
• fólie.

Algoritmus vaření zahrnuje následující kroky:

1. Plech na pečení namažte olejem.
2. Rozložili jsme na něj klasy (musíte na nich nechat pár listů).
3. Zalévejte hlávky zelí vodou tak, aby je zakrývaly na polovinu.
4. Plech zakryjte fólií.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte kukuřici.
6. Vaříme 40-60 minut.

Můžete také sledovat video a zjistit, jak to udělat správně. vařte kukuřici v troubě:

Jak uchovávat?

Pamatujte, že nejlepší chuť je pouze u čerstvě připraveného produktu.. Pokud si chcete uchovat hlávky zelí po delší dobu, můžete použít různé metody:

• Nechejte uši v horké vodě (na pánvi, v troubě), nádobu pevně zakryjte. Horké ovoce vydrží pár hodin..
• Pro krátkodobé skladování lze každé ucho zabalit do fólie a zabalit do látky..
• Delší skladování vařené kukuřice možné pouze za studena. Za tímto účelem mohou být klasy přeneseny do nádoby a chlazeny (dát celé klasy nebo z nich oddělit zrna).
• Pro skladování po dobu 3 měsíců je vhodná metoda konzervace.

Kukuřice je tedy výživná a chutná plodina, která bude obzvláště prospěšná během jeho přirozeného růstového období (léto). Při výběru čerstvého ovoce je důležité věnovat pozornost jemnosti a šťavnatosti zrn. Hlavy zelí můžete vařit různými způsoby. Povinnou akcí před vařením je čištění a mytí uší.