Vinná klasika - odrůda cabernet

Z hroznů Cabernet se vyrábí velká rozmanitost odrůd vína.

Jeho uznávanou charakteristikou je změna buketu a chuti vína v závislosti na oblasti, kde se pěstuje., az měnících se podmínek expozice.

Kvalita vína je silně ovlivněna chemickým složením půdy a povětrnostními podmínkami..

Jedná se o tuto úžasnou odrůdu, o které si dnes povíme podrobněji..

V tomto článku najdete nejen jeho popis, ale také spoustu dalších užitečných informací..

Cabernet Sauvignon je již dlouho považován za klasiku ve vinařství. Jeho domovinou je Bordeaux ve Francii. Odtud se toto nádherné hroznové víno rozšířilo do celého světa: dnes se pěstuje kromě západní a východní Evropy také v Austrálii a USA, Argentině a Chile, Japonsku a Jižní Africe.

Stejně slavné odrůdy vína jsou Merlot, Syrah a Ryzlink rýnský.

Popis odrůdy Cabernet

Cabernet - odrůdy pěstované pro výrobu červených vín. Takové odrůdy se nazývají technické nebo vinařské. Nejznámějšími odrůdami jsou Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc..

Bobule černé, tmavě modré nebo jasně modré barvy se shromažďují ve velkých shlucích s dlouhými nohami. Průměrná délka zralého svazku je od 12 do 15 cm a šířka je přibližně 8 cm. Kónický tvar svazku je častější, často je zde „křídlo“ - větev v horní části.

• Bobule jsou kulaté, s hustou slupkou, pokryté lehkým voskovým povlakem.
• Listy jsou krásně tvarované, pětlaločné, s malými trojúhelníkovými denticly podél okraje.
• Šťáva je bezbarvá, může být mírně narůžovělá.

Suchá léta způsobují, že se shluky zmenšují, stejně jako samotné bobule. Hustota svazků klesá, kůže se často stává ještě hustší.

Často existuje rada provést další opylování. Takže můžete bojovat s hráškem hroznů, v každém případě další opylování vede ke zvýšení velikosti, hmotnosti a hustoty kartáčů.

Dodatečné opylování má pozitivní vliv na růst odrůd jako např Ruta, Kadidlo a Král Ruby.

Historie chovu

V době, kdy římští legionáři dobyli území dnešní Francie, se zde pěstovalo hrozno - předchůdce současné odrůdy Cabernet.

Podle genetické analýzy, Cabernet Sauvignon je potomkem přirozeného křížení černých hroznů Cabernet Franc s bílými hrozny Sauvignon Blanc. Vědci připisují vznik nové odrůdy 17. století..

Fotografie

Charakteristika hroznů

Dozrává poměrně pozdě, ne ve všech podnebích a za všech povětrnostních podmínek dosáhne plné zralosti.

Výnos je 60-70 centů na hektar, silně však závisí na oblasti růstu.

Vynikající výtěžek prokazuje Rkatsiteli, Magarachův dárek a Na památku Dombkovské.

Na podzim hrozny zůstávají na křoví po dlouhou dobu a těžko se zhoršují v důsledku dešťů.

Nemoci a škůdci

Nevýhody odrůdy se často připisují tendenci k hrášku. To znamená, že se na svazku vytvoří určité množství zelených malých bobulí bez semen, které svým vzhledem připomínají hrášek a velmi kyselou chuť. Je zobrazeno stejné znamení Cabernet, Nadežda AZOS a Muscat z Hamburku.

Dalším problémem je vylučování vaječníků, obvykle před silným větrem nebo jiným nepříznivým počasím..

Existuje několik metod, které můžete použít v boji proti hrášku. Všechny zlepšují opylování hroznů, ale různými způsoby:

• opylení (nebo další opylování) ručně;
• použití krmení mikroelementy: bór, hořčík, zinek;
• ošetření hroznů přírodním stimulantem růstu: giberelin.

Je důležité, aby byla půda dobře uvolněná (provzdušněná). Při extrémním horku je užitečné postříkat hrozny a zvýšit tak vlhkost. Je také nezbytné pro dobré opylování..

Cabernet Sauvignon a jeho nejbližší příbuzní mají přirozenou rezistenci vůči fyloxere. Ze škůdců představují vážné nebezpečí roztoči: pavouk a hrozen.

Hroznový roztoč, je těžké to vidět, ale červenavé otoky, které zanechává na listech, jsou jasně viditelné. V boji proti tomu se používají sirné přípravky. Přidávají se do kapaliny Bordeaux a listy jsou ze spodní strany obzvláště pečlivě ošetřeny..

Spider roztoč o něco větší a mnohem nebezpečnější. „Žije“ také na spodní straně listů a postupně je zaplétá pavučinami. K boji proti tomu jsou keře ošetřeny mýdlovým 4% roztokem, to se provádí, když se pupeny otevřou. Během léta jsou hrozny opylovány sírou (1%), celkem se to projeví 4-6krát.

Motýlí hroznový listový červ a jeho housenky jsou běžní, ale pro tuto odrůdu ne tak nebezpeční škůdci. Housenky se živí květinami a mladými vaječníky a jak bobule dozrávají, poškozují zelené a zralější bobule..

Přítomnost housenek chomáčovitého listového červa si všimne pavučina, se kterou krouží bobule. Za vlhkého počasí bobule začnou hnít kvůli vlhkosti nahromaděné v pavučině.

V boji proti tomuto škůdci jsou vinice postříkány insekticidy.. Často jsou smíchány s fungicidy, a tím jsou ošetřeny proti houbám a plísním..

Z insekticidů se nejčastěji používají trestní stíhání, vyrobené ve formě emulze nebo prášku.

Během vegetačního období jsou hrozny ošetřeny čtyřikrát koncentrovanou 50% emulzí s výpočtem 0,8 až 2,4 litru na hektar.

Další účinné insekticidy (počet ošetření je uveden v závorkách): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) a další. Poslední dva léky jsou také účinné proti klíšťatům. Bohužel téměř všechny tyto léky jsou toxické jak pro včely, tak pro mnoho dalšího hmyzu..

Při práci se všemi insekticidy musíte prostudovat pokyny a postupovat podle nich. Postřik na vinici musí být zastaven jeden měsíc před sklizní.

Nezapomeňte na možnost výskytu běžných chorob hroznů.. Oidium a plíseň, antraknóza a bakterióza vyžadují zvláštní pozornost a preventivní opatření. Nezanedbávejte je a proti bakteriální rakovina, chloróza a zarděnky. Čas strávený, ušetří vaše rostliny a plodiny.

Odrůdy

Cortis

Cabernet Cortis je odrůda, která byla vyvinuta v Německu na počátku 80. let křížením Cabernet Sauvignon a Mörzling (jejichž „rodiči“ jsou zase Saperavi Severny a Muscat Ottonel). Patří do skupiny západoevropských odrůd, distribuovaných hlavně v Německu a Švýcarsku. Autorem odrůdy je Norbert Beckert (město Freiburg).

Tato odrůda má časné období zrání (138-141 dní) a vysoký výnos: od 80 do 120 hl na hektar.

Hrozny Cabernet Cortis jsou odolné vůči chorobám - plísním a oidiu.

Víno má sytě tmavě červenou barvu, kytice obsahuje tóny černého rybízu, tabáku, suché byliny a zeleného pepře.

Sauvignon (francouzský Cabernet Sauvignon)

Hrozny Cabernet Sauvignon jsou klasifikovány jako středně pozdní (podle jiných klasifikací: pozdní) zrání. Od okamžiku, kdy jsou pupeny Cabernet Sauvignon sklizeny, uplyne 143 dní (pro další výrobu stolních vín) nebo více, až 165 dní pro dezertní vína.

Čas sklizně závisí na terénu a povětrnostních podmínkách, nejčastěji se jedná o období od druhé poloviny září do druhé dekády října.

Tuto odrůdu nelze vždy konzumovat čerstvě, jako stolní hrozny: má příliš silnou, drsnou slupku a spíše koláčovou chuť. Šťáva z této odrůdy je také ovocná, ne každý má rád její charakteristickou chuť. Ale jako surovina pro výrobu červených vín - stolní, dezertní a silná - odrůda Cabernet Sauvignon je prostě velkolepá.

Fran (francouzský Cabernet frank)

Tato černá odrůda je jedním z „rodičů“ slavnější odrůdy Cabernet Sauvignon.

Oproti „potomku“ má odrůda Cabernet Franc nižší výnos, ale plné zralosti dosahuje mnohem dříve. Pro mnoho oblastí, které nejsou charakteristické stabilním nebo příznivým počasím, je takové předčasné zrání hlavní výhodou této odrůdy..

Víno Cabernet Franc má velmi příjemnou jemnou vůni s kořeněnými tóny. V závislosti na oblasti vinařství může aroma připomínat vůni malin nebo fialek.

Vinaři často používají směs Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, hotová vína zároveň získávají ovocné nebo bobulové tóny.

Užitečné video

Tato běžná odrůda má mnoho synonymních jmen i ve Francii, v závislosti na oblasti. Lze jej nazvat bouchet, breton nebo cabernet gris, abychom jmenovali jen několik regionálních jmen..

Hrozny Cabernet Franc jsou velmi rozšířené ve Francii a severní Itálii..

Cabernetské hrozny (přesněji Cabernet Sauvignon) jsou jednou z nejznámějších odrůd černého hroznu ve vinařství.. Překvapivě existuje mnoho různých, ale stejně skvělých červených vín vyrobených z této odrůdy..