Originální, chutné, aromatické ostružinové víno

Domácí ostružinové víno se snadno připravuje, i když fermentační proces trvá dlouho. Lidé se zkušenostmi s vinařstvím a začátečníci se s tímto úkolem vyrovnají a potěší sebe i své blízké neobvyklým aromatickým nápojem. Číst: domácí hroznové víno

Složení

Aby bylo víno sladké, s bohatou chutí a vůní, měli byste použít bobule, které dozrály na slunci. Ostružiny zralé ve stínu dodají konečnému produktu vodnatost.

K výrobě vína budete potřebovat:

• ostružiny - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 1 l;
• rozinky - 50 g.

Obejdete se bez rozinek. Používá se neumytý jako ochranná síť, pokud je na původních bobulích málo vinných kvasnic. Některé ženy v domácnosti používají místo rozinek pytel vinných kvasnic. Princip práce s nimi je podobný práci s rozinkami..

Při výrobě domácího vína nepoužívejte kovové předměty.

Obsah nádoby vstupuje do chemické reakce s kovem a výsledkem není víno, ale chemické složení, které je nepoužitelné. Chcete-li obsah promíchat, použijte dřevěný, plastový nástroj nebo jej promíchejte čistou rukou.

K výrobě vína můžete použít ne bobule, ale hotovou šťávu. V tomto případě se operace provádějí stejným způsobem, s výjimkou fáze zpracování bobulí. Do domácího vína můžete přidat alkohol nebo vodku. Ale v každém případě se ukáže, že je to voňavý mírně koláčový nápoj..

Sekvenování

Recept na výrobu vína z ostružina podobné tradičním receptům z jiných bobulí:

1. Zdrojový materiál je vytříděn. Zkažené, shnilé bobule jsou vyřazeny.
2. Ostružiny se umyjí, rozloží se do 1 vrstvy, aby se sklenice vody.
3. Čisté bobule jsou hněteny do hladka.
4. Pyré se umístí do nádoby se širokým hrdlem.
5. Voda, rozinky, 400 g cukru se přidá do kaše bobule. Důkladně promíchejte.
6. Nádoba se směsí by měla být umístěna v temné místnosti při pokojové teplotě. Zakryjte textilní tkaninou a nechte 3-4 dny kysnout. Pravidelně obsah nádoby promíchejte, aby se enzymy rovnoměrně distribuovaly..
7. Během tohoto období je nutné pozorovat pokrmy hromadně. Vzhled specifické kyselé vůně naznačuje začátek fermentace. Na povrchu se hromadí pěna, směs syčí. Tyto projevy naznačují, že proces výroby ostružinového vína doma začal..
8. Pokud jsou takové příznaky nalezeny, obsah nádoby se filtruje přes tenkou látku, hmota se opatrně vymačká. V dalším procesu to nebude užitečné, takže je zahozeno.
9. Vyčištěná kapalina se nalije do fermentační nádoby a naplní se na 70% jejího objemu.
10. Přidejte 300 g cukru do hmoty, promíchejte, přikryjte vodním uzávěrem nebo gumovou lékařskou rukavicí. V rukavici by měl být vytvořen malý otvor, aby mohl unikat plyn z nádoby. Lepší je použít vodní uzávěr. Jeho konstrukce je plánována takovým způsobem, aby umožňovala únik fermentačních plynů bez vnikání vzduchu.
11. Umístěte nádobu s kapalinou na tmavé místo s konstantní teplotou 18-23 ° C. 
12. Otevřete nádobu po 4 dnech. Vypusťte malé množství vína do misky, přidejte do ní zbývající cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte zpět do společné nádoby. Zakryjte vodní uzávěr.
13. Po této operaci již není nádoba s vínem otevřena až do konce fermentačního procesu..
14. Po 30-50 dnech se na dně objeví sediment. Kapalina se stává lehkou a mírně průhlednou. Plynové bubliny se přestanou objevovat ve vodním uzávěru. Pokud byla použita rukavice, je v této fázi vypuštěna.
15. Je čas nalít obsah do jiné misky. Operace se provádí opatrně pomocí trubice. Usazenina se nesmí dostat do čisté nádoby.
16. V tuto chvíli se koná ochutnávka výsledného nápoje. Pokud je to nutné, chuť se upraví přidáním cukru, pokud je to žádoucí, alkoholu. Pokud je do mladého vína přidán cukr, je nádoba opět uzavřena vodním uzávěrem. Pokud není nutné další slazení, pak se nádoba naplní na vrchol, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem.
17. Proces stárnutí začíná. Víno se umístí na chladnou místnost na 20–30 dní. Toto období je podmíněné. Čím déle víno zraje, tím cennější bude.

Proces výroby ostružinového vína je považován za úplný, když se sediment přestane objevovat..

Pokud se do nádoby během fermentace dostane kyslík, bude místo ostružinového vína získán ocet..

Víno se pravidelně nalije do jiné nádoby a na dně předchozí se ponechá sediment. Tato manipulace zabrání hořkosti v konečném produktu. Když si všimnou, že se nevytvořila žádná sraženina, proces vaření je u konce.

Pokud byla dodržena všechna pravidla, pak se víno ukáže jako jasné, aromatické s příjemnou zvláštní chutí..

Výroba ostružinového vína - video