Příprava domácího hroznového octa

Jak víte, přírodní ocet je nejužitečnější a doporučuje se ho používat k přidávání do různých pokrmů. Je docela možné vyrobit takový produkt doma, zvláště pokud je na místě vinice. Takže dnes připravíme víno nebo hroznový ocet.

Složení

K přípravě octa budete potřebovat:

• hrozny - 1,6 kg;
• cukr - 200 ga 50 g samostatně;
• voda.

Pro ocet je lepší použít odrůdy vína, ale v extrémních případech jsou vhodné i stolní hrozny..

Musím umýt hrozny?

Většina žen v domácnosti raději důkladně opláchne před použitím jakéhokoli ovoce a zeleniny. Pokud však jde o hrozny, i při výrobě vína se víno často používá čerstvě sklizené bez jakéhokoli zpracování. Existuje názor, že tímto způsobem je v bobulích uloženo více živin..

Umýt nebo neumýt hrozny - každý se rozhodne individuálně, ale z praxe je patrné, že v produktu získaném na výstupu není žádný zvláštní rozdíl a škodlivé bakterie během fermentačního procesu zemřou.

Vytváření mezery

Nejprve je třeba hrozny odtrhnout z hroznů a nalít do skleněné láhve. Pro uvedené množství produktů stačí nádoba o objemu 3 litry.

Nyní pomocí válečku rozdrťte bobule, aby vypustily šťávu. Přidejte cukr a ramínka nádoby zalijte teplou převařenou vodou. Dobře promíchejte dřevěnou lžící, aby se cukr rozpustil.

Láhev zakryjte gázou složenou v několika vrstvách a zajistěte ji pružným pásem. Umístěte obrobek na teplé místo, kde bude dva týdny kvasit.

Po celou dobu by měl být obsah nádoby denně míchán..

Jak zjistit, kdy je fermentace u konce?

Hrozny musí být fermentovány za dva týdny. Připravenost:

• všechny bobule se usadí na dně nádoby;
• během míchání se netvoří pěna.

Co dělat s fermentovanými hrozny?

Když je sklizeň hroznů fermentována, musí být filtrována a zbavena bobulí. Do výsledné zakalené hmoty přidejte ještě trochu cukru (asi 80 g) a nádobu vložte zpět do tepla. Cukr dodá budoucímu octu výraznější bobulovou chuť..

Obrobek by měl zrát podruhé po dobu nejméně 2 měsíců bez lidského zásahu (není třeba míchat).

Po stanovené době bude vinný ocet připraven. Zbývá jen ho napnout, oddělit zakalenou část a lahvovat..

Krok za krokem příprava vinného octa - video