Vaření domácího rybízu

Mnoho zahradníků sbírá během letní sezóny velké množství bobulí. Výroba domácího rybízu je dobrý způsob, jak zpracovat přebytečné plodiny. Domácí víno chutná lépe než nápoj zakoupený v obchodě. Kromě toho si budete jisti přirozeností domácího vína, protože si ho vyrábíte sami.

Aby výrobci snížili náklady na svůj výrobek, přidávají do vína náhražky cukru, které mají špatný účinek na játra, ledviny a trávicí systém. Víno získané rekonstitucí koncentrátu má nepříjemnou pachuť. Jediným chemickým procesem, kterému domácí nápoj bude podléhat, je proces fermentace cukru, takže víno bude zdravé a chutné..

Příprava domácího vína z bobulí

K výrobě vína z černého rybízu budete potřebovat:

• třílitrová skleněná nádoba;
• 1,2 kg rybízu;
• 200 g malin;
• 1,5 kg cukru;
• latexové lékařské rukavice;
• šňůra nebo guma.

Rybíz a maliny je třeba hnětet ručně. Šťávu dobře vytlačte přes plátno a koláč přeceďte přes síto.

Bobule se nesmí před zpracováním umýt. Na povrchu rybízu jsou přírodní kvasinky, bez nichž nebude zahájen proces fermentace.

Šťáva z rybízu je kyselé prostředí, ve kterém se kvasinky aktivně nerozmnožují. Fermentace je pomalá. Maliny se přidávají do vína, aby se urychlil růst kvasinek. Do nádoby se také přidá 1 kg cukru. Cukr musí být důkladně promíchán.

Nádoba na víno je pokryta latexovou lékařskou rukavicí, která zastaví přívod kyslíku. Pokud šťáva oxiduje, pak místo vína získáte bobulový ocet, který lze přidat do salátů nebo marinád..

Aby se zcela vyloučil vnikání kyslíku do bobuloviny, je latexová rukavice svázána šňůrkou. Nádoba se sladinou se umístí na jeden den do chladné místnosti a poté se umístí do místnosti s teplotou 22 ° C^OOdkud mladina bloudí dva týdny.

Během aktivního kvašení lze rukavici odtrhnout a poté víno nalít na podlahu. Umístěte nádoby s vínem do misek, aby nedošlo k rozlití vína.

Po dvou týdnech fermentace se do nádoby se sladinou přidá dalších 500 g cukru, aby se pokračovalo v procesu tvorby alkoholů. Po dalším týdnu kvašení bude víno hotové. Bude muset být filtrován a nalit do skleněných lahví. Před plněním do lahví můžete sladkost vína upravit přidáním cukru do napjatého nápoje podle chuti.