Vyrábíme si voňavé a zdravé víno z rakytníku

Nikoho nepřekvapíte hroznovým vínem, ale skuteční labužníci upřednostňují exotičtější nápoje, například víno z rakytníku. Od hroznů se liší nejen barvou. I vůně tohoto nektaru vyvolává obdiv a neodolatelnou touhu to znovu vyzkoušet. Co můžeme říci o prospěšných vlastnostech takového vína, protože samotný rakytník se často používá v lidovém léčitelství k léčbě různých nemocí a také v kosmetologii k přípravě produktů péče o pleť a tělo. Jak si jantarové víno zasloužilo takové uznání a jak těžké je si ho vyrobit sami??

Související článek: domácí hroznové víno (recept s fotografií)

Důležité tipy pro ženy v domácnosti na přípravu surovin

Chcete-li doma vyrobit vysoce kvalitní víno z rakytníku, měli byste pečlivě vybrat bobule. Můžete použít pouze zralý rakytník bez známek poškození nebo hniloby škůdci, jinak víno získá nepříjemnou vůni a vydá hnilobu.

Zelený rakytník lépe odložit, stejně jako přezrálé. Z prvního nebude chutné a krásně zbarvené pití a z druhého vyjde blátivé víno, kromě toho bude blank dlouho kvasit.

Pokud jde o vodu, která je součástí každého receptu na rakytníkový víno (a nejen z něj), je nejlepší brát filtrovanou tekutinu. V extrémních případech můžete vařit vodu z vodovodu a nechat ji usadit.

Je možné určit, zda je víno „zralé“ podle vzhledu a vůně: mělo by dozlatova a mírně vydávat med a ananas.

Samozřejmě, kromě bobulí a vody se do každého vína přidává cukr. Už nejsou potřeba žádné další přísady a domácí recepty na víno z rakytníku se liší pouze v množství specifikovaných složek. Malé množství cukru a vody vám umožní připravit bohatý kyselý nápoj a zvýšením jejich proporcí se na výstupu získá jemné dezertní víno.

Recept na víno s postupným přidáváním cukru

Zvláštnost této metody spočívá ve skutečnosti, že cukr by neměl být dáván do obrobku najednou. Nejprve vyplňte většinu a zbytek přidávejte postupně během prvního a půl týdne fermentačního procesu.

Není nic složitého, jak se vyrábí víno z rakytníku. Pro tohle:

1. Otočte tříděné bobule přes mlýnek na maso, aniž byste je vypláchli. Zkušení vinaři tvrdí, že to umožňuje uchovat kvasinky přítomné na povrchu kůže, což urychluje fermentaci. Obecně je na jednu dávku nápoje zapotřebí 1 litr této šťávy..
2. Nechte šťávu 30 minut odstát.
3. Nalijte usazenou šťávu do láhve, ve které bude kvasit víno z rakytníku.
4. Přidejte k tomu 500 g cukru.
5. Nalijte 1,5 litru vody.

Vydržte čtyři dny a přidejte dalších 300 g cukru v následujícím pořadí:

• 4. den - 100 g;
• 7. den - dalších 100 g;
• 10. den - zbývajících 100 g.

Fermentovat rakytníkové víno doma bude trvat asi měsíc, poté se musí filtrovat a nechat několik dní, aby se sediment usadil a hotový produkt nebyl zakalený. V tomto případě je nutné denně monitorovat akumulaci vzduchu pod krytem a uvolňovat jej, pokud k tomu není k dispozici žádné speciální zařízení (kryty s otvory). Když se zakalená část usadí, víno lze lahvovat a těsně uzavřít.

Takový nápoj získá maximální chuť po 5-6 měsících skladování ve tmě..

Klasické víno z rakytníku

Jednoduchý recept na víno z rakytníku doma zahrnuje přidání minimálního množství vody, aby bylo bohaté. Na 15 kg bobulí tedy potřebujete pouze 1 litr vody, ale cukru je třeba dát alespoň 5 kg, jinak víno vykysne.

Krok za krokem vaření:

1. Uhněte rakytník válečkem a připravte kaši.
2. Hmotu přeceďte přes několik vrstev gázy a odeberte čistou šťávu.
3. Šťáva se zředí vodou a nechá se půl hodiny. Během této doby se zbytky sedimentu usadí, poté se kapalina znovu filtruje.
4. Nalijte cukr do polotovaru a dejte na týden do teplé místnosti. Celou tu dobu budete muset pečovat o kvašení a pravidelně odstraňovat pěnový uzávěr, který se vytvoří na povrchu..
5. Když je pěna pryč, nalijte kvasící víno z rakytníku do lahví a uzavřete je speciálním víkem.
6. Vydržte 1,5 měsíce, po kterém můžete víno lahvovat po předchozím opětovném filtrování.

Pokud není víčko s vodním uzávěrem, nasadí se místo toho na láhev obyčejná lékařská gumová rukavice. Aby se v ní nehromadil vzduch, je rukavice na několika místech vpíchnuta jehlou.

Jak je vidět, víno dokonce i začínající vinař bude moci vařit z rakytníku a zacházet s nimi nejen se svými blízkými, ale také s hosty pozvanými na slavnostní hostinu. Zbývá jen zásobit se zdravými oranžovými bobulemi a najít teplé místo pro kvašení.