Vaření jablečného vína doma jednoduchým a cenově dostupným způsobem

jablečné víno domaUkázalo se, že sklizeň jablek je neúměrně velká a nyní musíte přijít na to, co dělat s obrovským množstvím ovoce? Nejlepší je připravit z nich jablečné víno doma. Příprava tohoto nápoje není vůbec obtížná, pokud dodržíte základní pravidla pro výběr a přípravu základního produktu..

Základní informace

intoxikovaný jablečný nápoj

V závislosti na sladkosti surovin použitých k získání voňavého nápoje lze víno rozdělit do tří druhů:

  • suchý - až 0,3 g cukru na 100 ml tekutiny;
  • sladký - 5 g cukru nebo více pro stejný objem;
  • polosuché - 2,5 g cukru na 100 ml.

Nejlepší způsob, jak si vyrobit domácí alkohol, je použít sladkokyselá jablka. Ovoce zralé v létě je pro tyto účely nejméně vhodné, protože obsahuje mnoho organických kyselin. Nejlepší je použít podzimní nebo zimní jablka následujících odrůd: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka a Anýz.

Sběr produktu se provádí ve fázi jeho technického zrání, jinak se v budoucnu zvýší hladina pektinu a bude mnohem obtížnější oddělit šťávu od buničiny. Skladování surovin se doporučuje od 2 do 5 dnů..

Jak se jablečné víno vyrábí doma

Výroba jablečného vína doma je docela snadná. Technologie jeho přípravy je podobná výrobě jakéhokoli jiného bobulovitého alkoholického nápoje..

Hlavní věcí je dodržovat hlavní fáze práce:

  1. Předupravte jablka: opláchněte, osušte.sklizeň jablek
  2. Oloupejte ovoce, nakrájejte na kousky, stiskněte nebo odšťavňovač. drcení jablek na víno
  3. Analyzujte přijaté suroviny.
  4. Připravte mladinu.kvašení jablečného džusu
  5. V případě potřeby přidejte droždí.
  6. Necháme kvásek kvašení.
  7. Proveďte první filtraci kapaliny.první filtrace
  8. Nechte víno podruhé kvasit.
  9. Další vyčištění nápoje a následné nalití.jablečné víno před a po čištění
  10. Stárnutí a rafinace vína.
  11. Nalévání domácích produktů do lahví.stáčení vína

Ukazuje se, že výroba jablečného alkoholu není obtížná, ale tento proces je dlouhý. Průměrně od sklizně do úplného zrání nápoje uplyne nejméně 7 měsíců. Výsledek však stojí za to - dostanete jantarové víno s jemnou vůní jablek..

Kvasinky se ne vždy používají k výrobě vína. Vše záleží na konkrétním receptu nápoje..

Zbývá jen zvážit několik podrobných receptů na domácí jablečné víno, abyste se naučili, jak si ho vyrobit sami.

Klasická verze

domácí jablečné víno podle klasického receptu

Chcete-li vytvořit jednoduchý recept na ovocný nápoj, musíte si připravit následující přísady:

  • jablka - 5 kg;
  • cukr - 6 lžíce.

Kroky vaření:

  1. Suroviny se očistí, zbaví jádra, rozdělí na malé plátky a nechají projít mlýnkem na maso. Alternativně můžete jablka mlít pomocí běžného struhadla..mlít jablka
  2. Přidejte 3 šálky cukru (polovinu uvedeného množství), promíchejte a přeneste do velké láhve. Nádoba musí být uzavřena korkovou zátkou a poté přesunuta na tmavé místo. Tam zůstává vinný kvašení několik dní..přidejte cukr
  3. Když se fermentace zastaví, buničina se oddělí od šťávy, smíchá se zbývajícím cukrem a znovu se nechá fermentovat (asi měsíc).fermentační proces
  4. Výsledná kapalina se filtruje přes několik vrstev gázy a poté se plní do lahví.

Na základě jednoduchého receptu na přípravu, až do okamžiku přímé ochutnávky, by mělo být víno nalito pod víčky po dobu 2-3 měsíců.

Cider - jablečné víno doma

Jablečný ciderCider je šumivé víno vyrobené z jablečného džusu. Pokud dodržíte recept, dostanete 5-7% nápoj, který připomíná skutečné šampaňské.

Chcete-li si vyrobit vlastní jablečný mošt, musíte se zásobit následujícími přísadami:

  • jablka;
  • cukr v množství 100 g produktu na 1 litr šťávy.

Kroky vaření:

  1. Oloupané ovoce bez středu, nakrájené na několik kusů.oloupejte a nakrájejte jablka
  2. Připravená základna prochází odšťavňovačem.vymačkejte jablečný džus
  3. Výsledná šťáva se nalije do skleněné nebo plastové lahve.šťávu lze nalít
  4. Přidejte do nádoby polovinu krystalového cukru, obě složky důkladně promíchejte.přidejte cukr
  5. Uzavřete nádobu tak, aby nezůstala ani nejmenší mezera, a poté je na ní nainstalován vodní uzávěr. Přesuňte obrobek do tmavého rohu po dobu nejméně 7 dnů.šťávu necháme kvasit
  6. Po týdnu se kapalina filtruje přes tenkou látku. Vyčištěná kompozice se nalije do nádoby, takže zabírá pouze 80% svého objemu.
  7. Kombinujte mladé víno se zbývajícím cukrem, promíchejte. Nádoba je utěsněna, je na ni nainstalován stejný vodní uzávěr a ponechán fermentovat dalších 7 dní.přidejte více cukru
  8. Filtrační proces opakujte nalitím čištěné kapaliny z jablečného džusu do hlubokého kastrolu.vymačkejte dort
  9. Hotový nápoj se nalije do plastových lahví a do každé nádoby se přidá 1 polévková lžíce. l. Sahara. Je důležité, aby v nádobí zůstalo alespoň 15% volného místa. To je nezbytné, aby během další fermentace láhev nevybuchla pod rostoucím tlakem..láhev vína
  10. Nádoby jsou zkroucené, skryté na tmavém místě. Víno je pravidelně sledováno. Jakmile je láhev dostatečně elastická, plyny se vypustí mírným otevřením víčka.
  11. Mladý cider je přemístěn do sklepa, kde je uložen až do přímého použití.

Cukr je nutný pouze v případě, že byla pro mošt použita kyselá jablka.

Jablečný koláč víno

jablečné víno doma z dortuUkazuje se, že domácí výroba vynikajícího jablečného vína je možná nejen z ovocné šťávy. Pro tyto účely jsou také vhodné zpracovatelské produkty, které se obvykle odesílají do koše..

Složení:

  • jablečný dort;
  • voda;
  • cukr.

Kroky vaření:

  1. Navzdory jednoduchosti jeho provedení je třeba odšťavňovač a trochu pečlivě připravit dobrý nápoj z ovocného koláče. Jablka se nesmí před použitím umýt - otřete pouze ubrouskem.
  2. Po použití odšťavňovače nebo odšťavňovače jde tekutina na jiné potřeby a zbývající dužina se použije k výrobě domácího vína.vymačkejte dort
  3. Koláč je položen do plechovek tak, aby bylo naplněno pouze 70% jejich objemu, a byl přidán cukr. Podíl - 120 g sladkého písku na 1 kg buničiny.
  4. Nalijte ochlazenou převařenou vodu a ponechejte 5 cm volných v blízkosti hrdla nádoby. Důvod - v procesu následné fermentace se objeví pěna, díky níž bude kapalina stoupat výš.nalijte koláč vodou
  5. Nádoby zakryjeme gázou, necháme 4 dny v tmavém rohu bytu. Jednou denně se obsah míchá, aby proces fermentace probíhal rovnoměrně.
  6. Po stanovené době se výsledná kapalina filtruje pomocí několika vrstev gázy jako filtru.přeceďte šťávu z dortu
  7. Výsledná kompozice se kombinuje s malým množstvím cukru, nalije se do čistých nádob, zazátkuje a znovu se nechá fermentovat. Tentokrát bude víno trvat nejméně 35-40 dní. Během této doby se na dně nádoby vytvoří sediment, což je normální.
  8. Nápoj je téměř připraven. Je filtrován co nejopatrněji, poté odeslán do sklepa, aby zral po dobu nejméně 20–30 dní.

Čím více cukru přidáte před druhou fermentací, tím silnější bude alkohol..

Jablečné víno doma od sušení

jablečné víno doma ze sušeníPokud z nějakého důvodu nebylo možné udělat si svůj oblíbený nápoj v období podzimní sklizně, ale chcete jeho chuť pocítit nesnesitelně, můžete pro tyto účely vždy použít vynikající analog - sušení jablek.

Hlavní věc je mít všechny potřebné komponenty na skladě:

  • sušená, nakrájená jablka - 3 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • granulovaný cukr - 330 g;
  • alkohol - 1,5 l;
  • vinné droždí - 3 lžičky.

Kroky vaření:

  1. Sušení všeho druhu je položeno ve velké smaltované misce naplněné horkou vodou. Nechejte 24 hodin měknout.nalijte sušičku horkou vodou
  2. Hotový produkt je důkladně vytlačen, výsledná kapalina se nalije do láhve.napusťte infuzi
  3. Přidá se cukrový sirup. Chcete-li jej připravit, musíte rozpustit 100 g sladkého písku v 930 ml teplé vody. Nalijí se také droždí, všechny složky se dobře protřepou.
  4. Uzavřete lahve speciální zátkou (kvašením), nechejte víno zrát.
  5. Po 7 dnech přidejte do jablečné mladiny alkohol.
  6. Výsledná kompozice trvá na dalších 3-5 dnech.
  7. Nyní je nápoj filtrován, snaží se nevylévat sediment, přenesen do skleněných lahví, jsou dobře uzavřeny a ponechány zrát po dobu nejméně 7-8 měsíců. Během této doby se víno pomocí malé plastové tuby nalije několikrát do čisté nádoby.
  8. Hotový alkohol se opět zbaví sedimentu, plní se do krásných lahví a skladuje se v chladu až do okamžiku použití.

Před namočením je nutné sušení umýt v horké vodě.

Tipy pro přípravu vynikajícího domácího jablečného vína

síla domácího vína

Chcete-li se naučit, jak si sami vyrobit skutečně hodnotný alkoholický nápoj ze zahradního ovoce, stačí si zapamatovat několik snadno srozumitelných tajemství:

  1. Aby bylo víno silné, do hotového nápoje přidejte trochu vodky. 110 ml produktu na 1 litr kapaliny zvýší jeho pevnost o 10 stupňů.
  2. Výsledné víno by mělo být skladováno pouze v chladné místnosti, nejlépe ve sklepě nebo v chladničce. Domácí analog dobře známého nápoje by měl být konzumován během následujících 1-1,5 let.
  3. Ručně vyrobený alkohol může dosáhnout síly až 12% maxima. Toto číslo můžete zvýšit pomocí cukru. Pokud použijete 50 g sladidla na litr jablečného džusu, víno bude lehké, ale 400 g cukru na stejný objem nektaru způsobí, že se nápoj obohatí.
  4. Nepřehánějte to s vodou, protože to sníží chuť a aroma vína. Je lepší přísně dodržovat recept, jinak může nápoj kyselnout a pak se úplně zhoršit.
  5. Navzdory skutečnosti, že alkohol bude skladován ve skleněných nádobách, musí být před použitím dezinfikován. Případně opláchněte roztokem sody nebo opařte vroucí vodou a poté dobře osušte.
  6. Pokud není k dispozici vodní uzávěr, nevadí. Místo toho bude fungovat běžné kapátkové lékárny. Vše, co potřebujete, je zasunout systémovou jehlu do uzavřeného nylonového krytu a druhý konec umístit do hrnce s vodou. Současně je důležité uvolnit válec, jinak plyny nebudou moci plechovku opustit a pod tlakem jednoduše prasknou.jak vyměnit zápachovou uzávěru
  7. Pokud vyrábíte víno z buničiny, prvních pár dní se musí pravidelně míchat. To aktivuje proces fermentace a zabrání vzniku plísní na povrchu kompozice..
  8. Nezáleží na tom, z jakých jablek se víno vyrábí - kyselé nebo sladké. Hlavní je dobře je vyčistit, odstranit jádro a stopku..
  9. Víno je vynikajícím přirozeným stimulantem imunity, pokud je konzumováno v rozumném množství (100–150 g denně). Obsahuje užitečné stopové prvky a vitamíny.

Jablka jsou vynikajícím základem pro výrobu domácího vína, které chutná jedinečně. Experimentujte s různými odrůdami a vytvořte si svůj vlastní jedinečný alkoholický nápoj.

Videorecept na přípravu jablečného vína doma

Podobné příspěvky