Jak připravit lahodnou marmeládu z jablek na zimu

Domácí sladkosti vyrobené z přírodních produktů připravené vlastními rukama jsou nejchutnější a nejzdravější. Můžete to snadno ověřit tím, že se pokusíte vyrobit si na zimu jablečnou marmeládu - ovocný dezert, jehož chuť připomíná bezstarostné dětství. Sdílení tajemství výroby voňavého jablka.

Jak si vybrat jablka pro domácí jablečnou marmeládu

Různé ovocné přípravky na zimu vyžadují plody různého stupně zralosti. Silná jablka bez známek přezrálosti jsou vhodná pro kompot. A pro výrobu džemu nebo džemu bude nejlepší volbou mršina.

Marmeláda v tomto ohledu není absolutně domýšlivá. Nezáleží na tom, zda používáte tvrdé zralé ovoce nebo měkké přezrálé ovoce, jídlo bude v každém případě úspěšné. Hlavní věc je, že jsou zralé a nezkažené..

Pokud jde o odrůdu, nejsou zde ani přísné požadavky. Jablka s příjemnou kyselostí však obsahují více přírodních pektinů, proto gelují rychleji. Například Saffron, Gloucester nebo Royal Gala.

Doma vám obvyklá jedlá želatina nebo zhelfix, látka obsahující přírodní pektin, pomůže urychlit proces přeměny jablečného pyré na želatinovou hmotu..

Kromě želatiny lze k zahuštění produktu použít při výrobě následující přísady:

• agar-agar;
• pektin;
• modifikovaný škrob.

Jablka patří mezi ovoce, které se může proměnit v želé bez použití zahušťovadel. Musíte si dát na čas a udělat vše podle receptu..

Jak si vyrobit klasickou jablečnou marmeládu na zimu

Chcete-li připravit tradiční ovocnou pochoutku, zásobte se následujícími ingrediencemi:

• zralá jablka - 1 kg;
• granulovaný cukr - 600 g;
• voda - 500 ml;
• skořice - na špičce nože.

Je povoleno experimentovat s kompozicí, místo skořice se používají jiné oblíbené koření používané v cukrářském průmyslu. například, Zrzavý, citronová kůra, anýz. Vše záleží na osobním vkusu..

V navrhovaném receptu na jablečnou marmeládu na zimu se můžete zcela obejít bez koření, pokud si chcete vychutnat čistou chuť přírodního produktu.

Miska se připravuje v následujícím pořadí:

1. Jablka jsou důkladně umyta, zbavena jader a oloupána. Poté nakrájejte na malé kostky nebo tenké plátky.
2. Nasekané ovoce vložte do kastrolu se silným dnem, zalijte vodou a vložte na sporák. Vařte na mírném ohni na konzistenci pyré za stálého míchání dřevěnou špachtlí, aby se nic nespálilo.
3. Je nutné přerušit proces vaření, aby se hmota ochladila a rozdrtila přes síto. K tomuto účelu lze použít moderní kuchyňské spotřebiče. Tímto způsobem můžete dosáhnout dokonalé rovnoměrnosti a poté pokračovat ve varu..
4. Granulovaný cukr by měl být přidáván postupně a opatrně za míchání jablečné marmelády..
5. Asi po hodině a více, když se miska začne odlupovat ze dna pánve, musí být odstraněna z ohně. Je snadné určit připravenost produktu - kapky se nešíří a samotný produkt se stává jako husté želé.
6. Horká viskózní pochoutka je balena ve sterilizovaných nádobách, jako je běžný džem, a uzavřena plastovými víčky.

Taková sendvičová verze jablečné marmelády na zimu může být potřena chlebem nebo použita k výrobě koláče. Doporučuje se uchovávat produkt v chladničce.

Možnost s želatinou

Dlouhodobé tepelné ošetření plodů negativně ovlivňuje hodnotu marmelády a snižuje obsah vitamínů. Aby byl dezert zdravý, lze dobu vaření jablek zkrátit dvakrát. Chcete-li hmotu zahustit, jednoduše do ní přidejte potravinářskou želatinu..

Chcete-li to provést, musíte produkt připravit předem:

1. Želatinu rozpustíme v trochě studené vody a necháme nabobtnat 30-40 minut.
2. Když směs vypadá jako houba, musí se zahřát ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí, v žádném případě ji nenechte vřít.

Hotový roztok se nalije do horké hmoty připravené podle výše popsaného receptu na jablečnou marmeládu. Důkladně promíchejte. Na 1 kg ovoce potřebujete alespoň 5 čajových lžiček suché želatiny.

Vegetariáni mohou místo želatiny použít agarové zahušťovadlo tak, že jej rozpustí podle pokynů v přiložených pokynech..

Recept na přípravu jablečné marmelády z džemu

Stává se to tak, že zimní přípravky uvíznou v ledničce a děti chtějí rozmanitost. Můžete z nich udělat zdravé pochoutky. Například připravte marmeládu z jablečného džemu.

V zásadě je džem již hotovým základem pro takový dezert. Zbývá už jen vařit hmotu do požadovaného stavu.

To se děje následovně:

1. Jablečný džem zahřívá se v nádobě se silným dnem. Nezapomeňte pravidelně míchat, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří.
2. Hmotu trochu ochlaďte a přidejte dobře nabobtnanou želatinu, připravenou předem podle pokynů.
3. Složení je důkladně promícháno.

Pomocí níže popsaných technologií je snadné z výsledného produktu vytvořit krásné postavy..

Jak vyrobit marmeládu z desek

Ovocná marmeláda ve formě vrstvy je zajímavým způsobem zdobení. Hostům a zejména dětem se bude líbit. K tomu se hustá látka rozprostírá ve silné vrstvě, zatímco je ještě horká, na jakýkoli plochý povrch. Marmeláda se vyrovná nožem a nechá se uschnout. Poté opatrně nakrájejte na kousky.

K vytvoření vrstvené marmelády je vhodný pouze plochý smaltovaný talíř. Je předem navlhčen vodou. Použitý a pergamenový papír, velkoryse potřený máslem.

Ještě slavnostnější varianta zahrnuje použití plastových a silikonových forem na pečení nebo led. Ovocný bonbón v podobě srdcí, hvězd nebo mušlí ozdobí jakýkoli stůl a nebude vypadat o nic horší než obchod.

Před podáváním se doporučuje, aby se výsledné produkty válely v práškovém nebo cukrovém písku. Takže se nebudou navzájem držet a vypadat chutně..

Lahodná marmeláda z jablečného džusu - video