Šampaňské rulandské modré a jeho odrůdy

I ti, kteří nikdy nebyli fanouškem francouzských vín, slyšeli o nejstarší francouzské odrůdě Pinot a jejích odrůdách..

Popularita a dlouhodobá pověst této odrůdy si vynesla titul nejlepší odrůdy vinné révy pěstované pro výrobu stolního vína..

Existuje více než sto odrůd, které se liší vzhledem bobulí, dobou zrání a chutí. Hlavním rodičovským druhem rodiny je Pinot Noir..

Historie chovu

Podle výsledků DNA jsou údajnými rodiči odrůdy hrozny Traminer a nejbližší známka Pinot Meunier. To dostalo jeho jméno (Black cone) kvůli podobnosti tvaru hroznu s šiškou. Velké množství druhů je založeno na Pinot Noir..

Je to nejstarší odrůda vyráběná po mnoho let pouze v Burgundsku na severu Francie. Nyní se rozšířilo všude. Nejlepší a nejdražší vína se ale dodnes vyrábějí pouze z jejich surovin..

Z francouzských odrůd také víme Malbec, Chardonnay a Merlot.

K jakému druhu to patří?

Používá se hlavně k výrobě vín, proto patří k technickým odrůdám. Velmi vysoká mrazuvzdornost, hrozny s úspěchem snáší teploty v zimě až do -30 ° С..

Stejná mrazuvzdornost má Richelieu, Rusven a Rkatsiteli, Černý panter.

Doba zrání u Pinot Noir je průměrná, od 145 do 150 dnů. Na konci září jsou plody zcela zralé..

ODKAZ: Nejlepší víno je právem považováno za burgundské a vyrábí se pouze z této odrůdy.

Hrozny "Pinot Noir": popis odrůdy

Tato odrůda je snadno rozpoznatelná podle vzhledu bobulí a listů. Listy jsou scvrklé, s charakteristickými zářezy po stranách, jasně zelené s červenavým odstínem na špičkách. Povrch listů má měkký plstěný okraj. Bobule jsou velmi tmavě modré, s namodralým květem, téměř černé.

Mezi černými odrůdami jsou známy Moldavsko, Černý prst a Býčí oko.

Trsy odrůdy nejsou velké. Délka štětce kolísá od 7 do 12 cm, šířka není větší než 8 cm, samotné shluky jsou velmi husté, bobule jsou velmi blízko u sebe. Hmotnost jednoho svazku dosahuje řádově 120 gramů. Hřeben na ruce je velmi silný, lignifikovaný. Asi 4 cm dlouhé.

Bobule jsou středně velké a váží 13 ga mají průměr 14-16 mm. Tvar bobulí je oválný, méně často kulatý, prakticky nedeformovaný. Šťáva v plodech nemá výraznou barvu, dužina sama o sobě je velmi jemná, šťavnatá, příjemná na chuť, má dvě nebo tři semena.

ODKAZ: Pinot Noir je jednou ze tří odrůd schválených pro výrobu šampaňského.

Odrůda není příliš silná, vinná réva je časem plně zralá zralost bobulí o 90%.

Fotografie

Na fotografii níže můžete jasně vidět hrozny:

Vlastnosti

Vegetační období odrůdy z hlediska doby trvání je asi 145-150 dnů. Úroda je v průměru nízká, pouze 60 kg / ha, ale maximum bylo zaznamenáno kolem 103 c / ha. Ne všechny plodící výhonky, asi 60-90% na keř.

Trsy mají tendenci za nepříznivých povětrnostních podmínek silně hrachovat a hubnout. Odrůda jako celek je velmi jemná a rozmarná. V tomto případě měly země Burgundska, Nového Zélandu a severní Kalifornie štěstí. To je místo, kde jsou pozorovány nejlepší výnosy a snadnost pěstování..

Jsou také vrtošiví v kultivaci Syrah, Rizamat a Shahinya z Íránu.

Bohatá paleta všech druhů chuťových odstínů je jedinečná. Malina, švestka, jahoda, kouř, borůvky, zázvor, káva - to není úplný seznam těch not, které lze zachytit v chuti.

ZAJÍMAVÝ: Hodně záleží na místě kultivace. V jedné oblasti bude výstupem vynikající stolní víno, ve druhé skvělé základně pro šampaňské..

Obsah cukru v bobulích 24-25%, s kyselostí 9%. Rostoucí teplota má zvláštní význam. Vysoká teplota poskytuje ve struktuře bobulí velké množství tříslovin a po vychladnutí je chuť nasycena ovocnými tóny..

Mohou se také pochlubit vysokým obsahem cukru Aladin, Delight White a Král Ruby.

S ohledem na zimní odolnost je odrůda docela přizpůsobená nízkým teplotám. V takovém případě bude zcela zrát v těch oblastech, kde je dostatek teplých dnů pro zrání..

Nejkvalitnější zrání se dosahuje na mírných svazích s mírně suchou a mírně vápenatou strukturou půdy. Nízký reliéf a rovina jsou pro odrůdu kontraindikovány.

ODKAZ: V závislosti na půdě a podnebí je odrůda schopná sama mutovat. Výsledkem těchto mutací byly dceřiné odrůdy: Pinot Gris a Pinot Blanc.

Pučení příliš brzy na jaře často vede ke smrti očí. V tomto případě výhonky začínají dozrávat z dalších pupenů a plodina se do příštího roku dostane do původní podoby. Květy jsou k dispozici pro muže i ženy.

Péče a přistání

Produktivita pro tuto odrůdu zdaleka není na prvním místě. Hlavním kritériem je kvalita vypěstovaných trsů. Proto na vinici nezůstávají více než dva nebo čtyři kartáče, zbytek je rozřezán na zem. Mřížovina není vysoká více než 1,5 metru.

Vzhledem k tomu, že keře nejsou silné, jsou zasazeny a ponechávají mezi nimi vzdálenost asi 80 cm a v uličce ne více než 1 metr. Pokud jde o Na jednom hektaru je umístěno 11 tisíc keřů. U Francouzů je kvalita údajného vína na prvním místě a 80% svazků je jednoduše odstraněno.

Obecně platí, že pokud trsy neztenčíte, může to poskytnout bohatou úrodu. To však významně ovlivní kvalitu budoucího vína..

DŮLEŽITÉ: Pro zrání této odrůdy je nutné chladné klima, takže ji lze pěstovat i v Moskvě..

Ochrana před chorobami a škůdci

Odolnost vůči těmto chorobám, tak jako oidium a plíseň, a trouchnivění Pino je docela vysoko. Vůbec se nebojí takového parazita, jako je červotoč..

Odrůda je však vůči phylloxere extrémně nestabilní. Keře s vlastními kořeny jsou ovlivněny a vždy zemřou na poškození kořenů po 6 letech. Aby se tomu zabránilo, je naroubováno na keře, které mají odolnost vůči tomuto škůdci..

Vyhnout se chloróza, ke kterému má sklon, je nutné provádět operace na zelených částech keře, jejich zmenšení nebo úplné odstranění, zejména ve vlhkém podnebí.

Odrůdy

Pinot Fran

Odrůda s zvýšená produktivita. Také známý jako Špachtle, Pinot Negro, černý pinot. Tato odrůda byla získána v rámci amatérského šlechtění odrůdy Pinot Noir. Účelem vývoje bylo získat odrůdu s vyšším výnosem.

Fran se od původního druhu liší podzimní žluto-zelenou barvou listů, zatímco listy hlavní odrůdy získávají na podzim tmavě červený odstín..

Výrazný je také výnos, který je o něco vyšší než u rodičovské odrůdy, přibližně 200 c / ha za příznivých klimatických podmínek.

Doba zrání se zkrátí o 10-15 dní.

Rulandské šedé

Jedná se o mutovaný druh Pinot Noir. Odrůda Rulandské šedé je zkrácený název od Pinot Grigio. Nejprve se objevil v Rakousku přivedený mnichy, a proto se jeho název „Grey Monk“.

Od Pinot Noir se liší červeno-růžovou barvou bobulí se šedým květem a podzimní barvou listů. Víno z něj získané se liší od vín rodiny tmavší barvou. Ostatní vlastnosti jsou identické s mateřskou odrůdou.

Pinot Blanc

Známý jako Pinot bílá, Steene, Weisburgunder, Pinot de la Loire.

Odrůda založená na Pinot Gris, protože se jedná o velmi starou mutaci. Charakteristickými rysy odrůdy jsou nízký obsah kyselin a minimální aromatické vlastnosti. Bobule jsou světle zelené, keře jsou středně velké.

Víno vyrobené z něj nevyžaduje dlouhé zrání a je konzumováno mladé. Odrůda je v Německu nejoblíbenější pro výrobu vína.

Pinot Meunier

Je klonovaná forma Pinotová stránka. Tato odrůda se vyznačuje malými černými a modrými bobulemi a malými shluky. Spolu s Noir, jednou ze tří odrůd schválených pro výrobu šampaňského.

Ale ve srovnání s jinými odrůdami je tato forma zvažována „Špatný příbuzný“. Víno z něj získané se konzumuje relativně mladé, protože při delším skladování ztrácí chuť..

Všichni členové rodiny jsou aktivně pěstováni v nejlepších vinicích ve Francii. Německo, Rakousko, Nový Zéland, Kalifornie, Rusko a dokonce i Čína.

Tato popularita je způsobena nepochybnými vlastnostmi odrůd, které jsou nejlepší svého druhu výroba bílého, červeného vína a šampaňského.