Staré francouzské hroznové víno - chardonnay

Chardonnay (nebo Chardonnay) - odrůda bílého hroznu, široce používaný ve vinařství pro výrobu bílých vín.

Jedna z nejrozšířenějších odrůd na světě, roste v Evropě a Asii, Severní a Jižní Americe, Austrálii, Jižní Africe - a všude ze šťávy z hroznů Chardonnay se získávají vynikající bílá vína. Mohou být šumivé a stále, různých sil, s velmi širokou škálou chutí.

Chardonnay je jednou ze tří odrůd, z nichž se vyrábí pravé francouzské šampaňské.

Vlast - Francie, historické provincie Burgundsko a Champagne. Z pohledu odborníků má víno každé z těchto oblastí svůj vlastní charakter a je velmi snadné odlišit Chardonnay od chladného šampaňského a teplejšího Burgundska..

Kromě Francie je toto hrozno milováno a široce pěstováno v severní Itálii, dalších zemích západní a východní Evropy. Téměř každá vinařská oblast má plantáže této odrůdy..

V USA, v Kalifornii, jsou velké plantáže hroznů Chardonnay a kalifornské víno si získalo mezinárodní uznání odborníků.

Ze slavných odrůd vína stojí za zmínku také Merlot, Malbec a Sangiovese.

Chardonnay hrozny: popis odrůdy

Chardonnay patří k bílým odrůdám. Světle zelené bobule, jak dozrávají, mění barvu z chladnějších (namodralých) odstínů na teplejší, zlaté.

Populární také mezi bílými odrůdami Lancelot, Bianca a Husain White.

Na světle zelených bobulích můžete občas vidět hnědé tečky, například pihy. V horkých zemích mohou zralé hrozny Chardonnay získat jasně žluté a oranžové odstíny..

Štětec je poměrně hustý, může mít válcový nebo kuželovitý tvar. Lignified banda noha. Průměrná hmotnost hrozny od 90 do 100 gramů.

Bobule jsou kulatého tvaru, s hustou slupkou a charakteristickou vůní. Často pokryté matným voskovým povlakem. Obsahují 2-3 semena.

Listy jsou jasně zelené s dobře viditelnými žilkami. Spodní strana listu je světlejší, mírně pubertální. Na spodní straně vypadají žíly mnohem výrazněji než nahoře. Na podzim listy této odrůdy hroznů zožltnou a stávají se citronově zbarvenými, často se suchými okraji..

List se obvykle skládá z pěti laloků, které končí podlouhlými trojúhelníkovými zuby. Podél okraje je list také řezán malými zuby, trojúhelníkovými nebo mírně zakřivenými..

Fotografie

Jasněji s hrozny Chardonnay najdete na fotografii níže:

Původ

Jak zjistili vědci, odrůda Chardonnay je výsledkem přirozeného křížení odrůd Pinot Noir a Gue Blanc.

Vlastnosti

Chardonnay je velmi dobře snáší zimní mrazy, ale je velmi citlivý na jarní mrazy.

Také se nebojí mrazu Aleshenkin Dar, Rumba a Senátor.

Na začátku jara, kdy pupeny začnou kvést, se doporučuje přijmout další opatření k ochraně vinné révy před mrazem.

V létě, během horka, keře často potřebují další zalévání. Kapkové zavlažování se osvědčilo tím nejlepším způsobem.

Obecné pravidlo pro výsadbu hroznových keřů této odrůdy: v oblastech s chladným podnebím by měla být výsadba častá a relativně hustá a v relativně horkých oblastech by měly být keře vysazovány dále od sebe, to znamená, že hustota by měla být nízká.

Vegetační období trvá 138 - 140 dní.

Nemoci a kontrolní opatření

Větrné počasí, nízké teploty na jaře a deště na začátku léta mohou vést k vylučování květin a vaječníků.

Odrůda vykazuje průměrnou odolnost vůči oidium a plíseň.

Pro prevenci nemoci hroznů, šířící se podmáčením se doporučuje pěstovat hrozny na dobře větraných místech.

Nezapomeňte na prevenci nemocí, jako je antraknóza, chloróza, bakterióza, zarděnky a bakteriální rakovina. Budou-li přijaty včas, pomohou uchovat jak rostliny samotné, tak sklizeň..

Tvar keřů také hraje velkou roli, ale liší se v závislosti na regionu..

Vína získaná z hroznů Chardonnay mají velmi rozmanité chuťové vlastnosti a vůně. Následující vlastnosti jsou velmi důležité pro chuť a vůni vína:

• počasí a klimatické podmínky růstu;
• povaha půdy;
• technologie výroby;
• doba stárnutí.

Víno Chardonnay se doporučuje podávat chlazené na 10˚ ± 2˚С. Hodí se k libovému masu a drůbeži, mořským plodům, salátům z čerstvé zeleniny, většině dezertů.

Chuť hroznů Chardonnay má jemné ovocné příchutě. Mezi nimi jsou tóny citrusů, zelených jablek, citronu. Stárnutí v dubových sudech dodává kytici náznaky ořechového krému a vanilky. Odrůdy se také mohou pochlubit neobvyklými odstíny chuti Čokoláda, Romeo a Ruta.