Vše o tom, jak uchovat kukuřici doma na zimu: nejlepší recepty

K prvnímu seznámení člověka s kukuřicí došlo před mnoha staletími a od té doby se tento produkt stal nedílnou součástí mnoha kulinářských děl..

Konzervování je jednou z nejoblíbenějších možností přípravy produktu a dnes můžete do své kulinářské prasátka přidat několik dalších.

V tomto článku se podíváme na to, jak uchovat kukuřici doma na zimu, popíšeme nejlepší recepty na vaření.

Popis a užitečné vlastnosti produktu

Kukuřice je výživný a neuvěřitelně zdravý produkt, který je bohatý na vitamíny, stopové prvky užitečné pro naše tělo a kyselinu askorbovou. Kukuřice patří do rodiny obilovin a mezi nimi nemá obdoby, pokud jde o šíři aplikací (včetně vaření) po celém světě. Připravené z kukuřice mouka, popcorn, vločky, Ovesná kaše. Její smažený, vařené, dušené a samozřejmě konzervované.

Jen málo lidí ví, jak cenný je tento produkt pro naše tělo. Umožňuje vám očistit krev od toxinů, eliminovat toxiny z těla, zpomaluje proces stárnutí těla. Kukuřice účinně snižuje škodlivý cholesterol, normalizuje proces asimilace potravy a celkový metabolismus.

odkaz. Kukuřičná zrna jsou neuvěřitelně užitečná pro ženské tělo: pomohou snížit nepříjemné projevy menstruace (včetně syndromu bolesti), menopauzy a také usnadní těhotenství..

Vlastnosti, výhody a nevýhody konzervování

Kukuřice je produkt dlouhodobého skladování, ale pouze v těch případech, pokud je správně vařena v souladu s technologií. Tak, konzervování kukuřice, nejlépe v průhledné skleněné nádobě. Je tedy možné co nejvíce prodloužit jeho trvanlivost (až 3 roky).

Mnoho žen v domácnosti má často problémy buď s konzervováním kukuřice, nebo po uzavření plechovek, jejichž víčka jistě explodují. Aby nakládaná kukuřice „přežila“ až do nástupu zimního chladu a plně si udržela svou chuť, měli byste si pamatovat některé vlastnosti vaření nakládané kukuřice a pozorovat je:

1. Odrůda. Jak ukazuje praxe, tato nebo tato odrůda kukuřice nijak zvlášť neovlivňuje konečnou chuť produktu. Hlavní věc je vybrat si cukrové klasy. A to znamená, že je vhodná pouze kukuřice pěstovaná na našem vlastním pozemku, protože téměř ve všech případech se v prodeji prodávají výlučně krmné odrůdy, které explodují v plechovkách, a to ani den po rolování.
2. Krájení zrn. Kukuřičná zrna by se neměla řezat úplně z klasu, ale asi ze 3/4. Taková potřeba existuje vzhledem ke skutečnosti, že bakteriální spory často „žijí“ ve spodní části kukuřičných zrn. Rovněž byste neměli odřezávat zrna částí klasu, protože veškerý odpad během vaření se vznáší a nebude tak snadné jej odstranit, protože kukuřičná zrna budou také plavat.
3. Množství produktu v jedné plechovce. Neměli byste dávat plné plechovky kukuřice, protože zrna si rádi hrají s plyny a plechovka naplněná produktem nahoře pravděpodobně exploduje. Optimální množství kukuřice je 2/3 plechovky. Solný roztok také není doplňován (asi 3 cm by měly zůstat nahoře).
4. Ocet (je potřeba). Ocet je základní složkou kukuřičného solného roztoku. Pamatujte, že bez ohledu na to, jaký je cukr, bude těžké dosáhnout skutečné konzervované chuti bez octa..
5. Sterilizace. Sklenice, víčka a nádoby naplněné vařenou kukuřicí podléhají sterilizaci. To je mnohem bezpečnější, protože i po vaření mohou v kukuřičných zrnech zůstat škodlivé spory..

Důležité. Před sterilizací víček z nich neodstraňujte gumičky: nebojí se horké vody, protože k jejich změkčení by byl nutný průmyslový autokláv.

Obecně je proces konzervování kukuřice poměrně pracný a dlouhý, ale na druhou stranu ve výsledku můžete získat výjimečně chutný, výživný a zdravý produkt. Je to užitečné, protože kukuřice na rozdíl od luštěnin neztrácí své vlastnosti ani po tepelném ošetření.

Konzervované jídlo navíc nezpůsobuje nadýmání, ke kterému může dojít po konzumaci čerstvě připravené verze..

Užitečné tipy

Aby byla kukuřice z konzervy chutná s minimálním úsilím a časem, pamatujte na pravidla:

• Pro domácí konzervování byste si měli vybrat výhradně mladé vzorky: stará kukuřice nemusí dobře vařit ani po delším tepelném zpracování. Stanovení kvality kukuřice je jednoduché: přitlačte špičku nehtu na zrno: pokud to snadno vyšlo a šťáva nezhasla - kukuřice je ideální pro konzervaci - pokud se objeví šťáva - kukuřice je stále příliš mladá.
• Pro zjednodušení procesu oddělování zrn od kukuřičného klasu je nutné jej na 10–15 sekund snížit v horké vodě a poté prudce ochladit ve studené vodě.
• Proces sterilizace by se měl opakovat a doba trvání jednoho postupu by neměla přesáhnout 10 minut.
• Když se vaří kukuřice, na povrchu vody se tvoří velké množství pěny. Musí být odstraněn, jak se zdá.

Nejlepší recepty

Nyní vám řekneme, co lze vyrobit z kukuřice, včetně jejích klasů (hovořili jsme o tom, co lze vyrobit z kukuřice na klasu) tady, a můžete vidět zdravé a chutné recepty z konzervované kukuřice tady).

Klasický

Chcete-li připravit lahodnou nakládanou kukuřici podle klasického receptu, potřebujete následující produkty:

• Mladá kukuřice (zrna) - 0,5 kg.
• Cukr, sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Ocet (9%) - 1 polévková lžíce lžíce.
• 1 čajová lžička sušených bylin.
• Hřebíček, černý pepř - 2 ks..
• Kyselina citronová.

Vaření:

1. Oloupejte kukuřici, umyjte, přidejte vodu (sůl a přidejte kyselinu citronovou v množství 1 čajové lžičky soli a 2 g kyseliny na 1 litr vody) a zapalte pomalu.
2. Vařit. Vařte asi 15 minut. Ponořte do studené vody.
3. Řezaná zrna.
4. Sterilizujte nádoby, na dno dejte všechna koření, zalijte octem, dejte kukuřičné vrchy, přikryjte horkou marinádou, přikryjte víčky a sterilizujte asi 20 minut.
5. Plechovky srolovat, držet je obráceně pod přikrývkou, dokud nevychladnou, odložit na chladné místo.

Od mladých klasů

Jak nakládat na klasu? Na základě 3litrové nádoby budete potřebovat:

• asi 6 mladých uší;
• sůl a cukr (1 polévková lžíce. lžíce);
• 3 lžíce. lžíce octa (6%).

Vaření:

1. Očistěte uši listů a vousů. Důkladně se umyjte. Ponořte do vroucí vody a asi 3-4 minuty blanšírujte.
2. Vložte kukuřici do sklenic, přidejte sůl, cukr, nalijte studenou vodu. Sklenice vložte do nádoby s teplou vodou a zapalte. Přivést k varu.
3. Sterilizujte na mírném ohni asi 45 minut. Sbalte víčka.

Jak jinak to můžete udělat? Existuje také taková možnost.

K výrobě nakládané kukuřice na klasu potřebujete následující přísady:

• Mladé kukuřičné klásky.
• Voda - 1 l.
• Sůl, cukr - 2 lžíce. lžíce.
• Ocet (9%) - 2 lžíce lžíce.
• Nové koření, bobkový list (volitelně).
• Hřebíček - 5-6 kusů.

Vaření:

1. Kukuřičné klasy je třeba důkladně očistit od listů a úponků a poté je umýt. Přeložte do hluboké nádoby a naplňte vodou až na vrchol. Dejte na mírný oheň. Nechte to vařit. Vařte asi 10 minut. Poté odstavte z ohně, vypusťte vodu a vařené uši osušte.
2. Zatímco se kukuřice vaří, lze nádoby (0,5 l) sterilizovat spolu s víčky.
3. Poté dejte na spodní část každého bobkového listu a několik pepřových zrn. Uspořádejte kukuřičné klasy vrcholy nahoru. Zakryjte je octem.
4. Můžete začít připravovat marinádu. Vařte vodu se solí a cukrem.
5. Nalijte připravenou horkou marinádu na kukuřičné klasy a sterilizujte asi 30 minut.
6. Sbalte víčka, otočte a přikryjte teplou přikrývkou. Po vychladnutí uložte na trvalé místo.

Můžete se také podívat na video, které ukazuje dva způsoby vaření nakládané kukuřice na klasu:

Konzervy

Tradiční recept na konzervovanou kukuřici na zimu zajistí vynikající sklizeň. Používají se následující přísady (na základě 3litrové nádoby):

• Kukuřice - 3 ks. (velké vzorky).
• Sůl, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Voda - 1 l.

Jak konzervovat:

1. Očistěte klasy od listů a úponků, umyjte je. Vložte do hrnce a podlejte vodou. Dejte to na mírný oheň, přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut.
2. Poté vyjměte z tepla a vložte uši do nádoby se studenou vodou. Když se kukuřice ochlazuje, sterilizujte sklenice tak, že je budete držet asi 30 minut ve vodní lázni, v troubě nebo v mikrovlnné troubě (víčka udržujte několik minut v horké vodě).
3. Když se kukuřice ochladí, oddělte jádra, opláchněte je pod vodou v cedníku a vložte je zpět do ohně..
4. Po vaření vody vařte asi 3 minuty.
5. Marináda se připravuje standardním způsobem: nalijte vodu do nádoby, přidejte do ní sůl a cukr, zapalte. Po několika minutách vaření povařte.
6. Vložte kukuřici do nádoby a zakryjte ji horkou marinádou. Sklenice vložte do nádoby s ručníkem dole. Nalijte tam teplou vodu, sklenice zakryjte vodou téměř po „ramena“ a nádobu zapálte. Když voda vře, snižte teplotu na minimum a plechovky sterilizujte asi 3,5 hodiny.
7. Poté plechovky stočte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Po ochlazení přeneste na místo trvalého skladování.

Můžete se také podívat na video a dozvědět se, jak konzervovat kukuřici:

Salát

Nejjednodušší recept na kukuřici, který lze použít v různých zimních salátech. K vaření potřebujete pouze přímo:

• kukuřice (zrna);
• sůl (1 polévková lžíce. lžíce);
• cukr (3 lžičky).

Vaření:

1. Vyčistěte klasy, umyjte je. Sbírejte kukuřičný klas a na 3-4 minuty blanšírujte ve vroucí vodě.
2. Mezitím dejte na oheň hrnec vody, přidejte tam cukr, sůl, přiveďte k varu.
3. Nalijte zrna do sklenic, naplňte horkou marinádou, zakryjte a vložte do nádoby s horkou vodou pro sterilizaci (asi 3,5 hodiny).
4. Sbalte plechovky. Otočte, přikryjte dekou a nechte vychladnout.

Přečtěte si o tom, jaké lahodné saláty lze připravit z kukuřice, včetně konzervované kukuřice. tady, a od tohoto článku naučte se zajímavé recepty na vaření s kukuřičnými a krabovými tyčinkami.

Se zelím a pepřem

Vynikající zimní sklizeň se získává z kukuřice s paprikou a zelím. K vaření budete potřebovat následující produkty:

• Kukuřičná zrna - 500 g.
• Zelí - 200 g.
• Bulharský pepř (různé barvy) - 100 g.
• Cibule - 5 malých hlav.
• Voda - 1 l.
• Cukr - 3 lžíce. lžíce.
• Sůl - 2 lžíce lžíce.
• Ocet - 1 polévková lžíce lžíce.
• Hořčice - 1 lžička.
• Celerové semeno.

Vaření:

1. Oloupejte kukuřičné klásky z listů, vousů a asi 5 minut blanšírujte ve vroucí vodě. Poté na několik minut ponořte do studené vody.
2. Opatrně oddělte kukuřičná zrna ostrým nožem. Nakrájejte zelí na malé kostky. Pepř, abyste odstranili stopky a semena, nakrájejte na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
3. Nyní můžete začít připravovat marinádu. K tomu je třeba vzít smaltovanou pánev, nalijte vodu, ocet, přidejte sůl, cukr a koření. Položte na střední teplotu. Když marináda vře, nalijte do ní zeleninovou směs a vařte ji asi 20 minut.
4. V tuto chvíli můžete sklenice sterilizovat, poté do nich vložit zeleninu, naplnit je marinádou a srolovat víčka.

Pikantní

Vaření kukuřice v pikantní marinádě vyžaduje následující přísady:

• Kukuřičné klasy (mladé).
• Voda - 1 l.
• Ocet (6%) - 1 l.
• Cukr, sůl - 2 lžíce. lžíce.
• Bobkový list, tyčinky skořice - 2 ks..
• Hřebíček - 3 kusy.
• Rostlinný olej.

Vaření:

1. Kukuřičné klasy důkladně očistěte a opláchněte vodou. Ve smaltované nádobě smíchejte vodu a ocet, přidejte všechno koření, sůl, cukr a pánev zapálte. Přivést k varu. Jemně vložte kukuřičné klasy do marinády a vařte do měkka (obvykle to trvá asi 20 - 40 minut).
2. Sejměte pánev z tepla, zakryjte ji a uložte na chladném místě po dobu 12 hodin. Poté marinádu sceďte, znovu ji povařte, znovu tam položte klasy, znovu ji povařte a přes noc vložte na stejné místo.
3. Opakujte postup ještě jednou.
4. Čtvrté po vaření vařte klasy v cedníku, poté je rozložte na předsterilizované nádoby a vrcholy. Nalijte marinádu na sklenice. Nalijte malé množství kalcinovaného rostlinného oleje nahoře, vložte vavřín. Sbalte víčka.

Co lze vyrobit z polotovaru?

Jak vidíte, existuje mnoho různých receptů na přípravu kukuřice na zimu, ale ještě více receptů lze najít pomocí tohoto produktu v různých pokrmech. Tak, kukuřice může být použita k výrobě polévek, omáček, hlavních jídel (pečené brambory, ryby, rýže, maso atd.).

Co můžeš uvařit? Konzervovaná kukuřice je ideální pro různé zeleninové saláty, kastrolky a dokonce i kotlety. A kukuřice konzervovaná se zeleninou se může stát plnohodnotným slaným občerstvením, které osloví milovníky lahodných a lehkých pokrmů..

Tady je možná vše, co je třeba vědět o složitosti konzervování kukuřice na zimu. Určitě budete schopni ocenit všechny recepty uvedené výše a pokusit se uvařit alespoň jeden z nich ve vaší kuchyni. Kulinářská inspirace a dobrá chuť!