O výhodách a metodách vaření žlutých obilovin. Jaké lahodné saláty můžete udělat s kukuřicí, včetně konzervované kukuřice?

Kukuřice je obilovina pocházející z Mexika. Některé kmeny ji zbožňovaly a nádherně oslavovaly její sklizeň. Říkali jsme kukuřici královnou polí. Ve vaření je to jeden z nejoblíbenějších produktů díky svým blahodárným vlastnostem, dobré kompatibilitě s ostatními přísadami, nutriční hodnotě a vysoké stravitelnosti..

Kukuřice se používá v různých formách: vařená, nakládaná, sušená, smažený, a také se přidává do různých salátů. Jak je to užitečné a jak připravit kukuřičný salát, bude popsáno v tomto článku..

Popis zařízení

Kukuřice je vysoká jednoletá rostlina. Miluje kyprou půdu, světlo a teplo, netoleruje stínování, ale snáší sucho. Stonka kukuřice dosahuje průměru 7 cm a výšky 4 m, listy až 9 m dlouhé.

Květenství kukuřice je mužské a ženské: první ve formě latě v horní části rostliny, druhá - ve formě klasů v paždí listů. Na jedné rostlině jsou obvykle dvě klasy, každá o hmotnosti od 50 do 500 g, délce od 40 do 500 mm, průměru 20-90 mm. Horní část ucha zdobí svazek vláken se stigmy.

Kukuřičná zrna - krychlová nebo zaoblená, uspořádaná v hustých řadách na klasu, jejich počet na jednom klasu se může vyšplhat až na tisíc kusů (o tom, co se dá vyrobit z kukuřice na klasu, přečtěte si tady).

Přínosné vlastnosti

Důležité! Vláknina ve složení kukuřice podporuje motilitu trávicího traktu, váže a odstraňuje toxiny, jedy, radionuklidy a toxiny, zabraňuje procesům rozpadu a fermentace ve střevech.

Vitamin A v kukuřici zlepšuje vidění, vitamin E a selen pomáhají tělu omezovat vývoj nádorů. Díky vitaminům B pomáhá cereálie při problémech se zaspáváním, při psychickém a fyzickém stresu.

Infuze zrn snižuje krevní tlak. Hořčík a draslík v kukuřici posilují kardiovaskulární systém, zinek, mangan a fosfor mají pozitivní vliv na ženský reprodukční systém a mužskou potenci, normalizují cyklus, zjemňují projevy menopauzy.

Kukuřičný olej odstraňuje z těla špatný cholesterol, bojuje s dermatologickými chorobami a zmírňuje projevy cukrovky. Kukuřičné masky pomáhají zbavit se akné, stařeckých skvrn, nepravidelností pokožky, zlepšují stav vlasů a nehtů.

Možnosti vaření

Kukuřice v salátech neztrácí své blahodárné vlastnosti a ochutnat.

V každém obchodě jej můžete koupit čerstvý, vařený, konzervovaný nebo zmrazený a vařit chutné, výživné a zdravé jídlo, ale ne každý ví, jak a jak to udělat správně. Můžete se dozvědět, co lze z konzervované kukuřice vyrobit tady.

Kukuřičné pokrmy se nacházejí v různých kuchyních světa. Jak to udělat popcorn doma a co jsou zač recepty na výrobu kukuřičné kaše - čtěte na našem portálu.

Zamrzlý

1. Smažte jednu nebo dvě hrstky zrn v rostlinném oleji, poté snižte teplotu a vařte s vodou po dobu 5-7 minut.
2. Nakrájejte rajčata, cibuli a bylinky, přidejte trochu soli a pepře, promíchejte v misce na salát.
3. Přidejte dušenou kukuřici do salátu spolu s olejem, ve kterém se vařila, a znovu promíchejte.

Salát připraven!

S tuňákem

V klasickém receptu je salát připraven takto:

1. Smíchejte v misce sklenici kukuřice a sklenici tuňáka ve vlastní šťávě.
2. Nakrájejte cibuli, dvě vařená vejce a 3-4 nakládané okurky.
3. Přidejte jemně nasekaný kopr a 3 lžíce majonézy.
4. Všechny složky se znovu promíchají a poté se salát může podávat..

Můžete také přidat salát, nakrájené olivy, okurku a rajče podle chuti..

S houbami

Tento teplý salát vyžaduje pánev a trochu oleje..

1. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a za stálého míchání ji na předehřáté pánvi osmažte do měkka.
2. Přidejte konzervované houby bez nálevu a pokračujte v vaření po dobu 15 minut, nechte vychladnout.
3. Nakrájejte nadrobno 5 vařených vajec.
4. V misce smíchejte vejce, houby a cibuli, plechovku konzervované kukuřice, dochuťte majonézou, podle chuti solte a na přání ozdobte olivami, plátky nakládané okurky nebo bylinkami.

Se zelím

Důležité! Tento salát se doporučuje těm, kteří drží dietu nebo zdravou stravu. K tomuto pokrmu je vhodné jakékoli zelí: bílé zelí, červené zelí, nakládané, zelí, pekingské zelí, mořské plody, květák, brokolice.

1. 400 g jakéhokoli zelí najemno nasekejte nebo rozložte na malé květenství. Před přípravou salátu je třeba vařit květák a brokolici.
2. Nakrájejte okurky na tenké plátky.
3. Přidejte sklenici konzervované kukuřice bez tekutiny a spoustu jemně nasekané zeleniny.
4. Nastrouhejte nebo najemno nasekejte jablko.
5. Vše promícháme, dochutíme lžící olivového oleje, solíme.

S kuřecím masem

Tento salát je velmi uspokojivý a něžný, snadno se připravuje, pouze vy budete muset předem vařit kuřecí prsa nebo koupit hotové.

1. 300 g kuřecího masa a 2 čerstvé okurky nakrájené na proužky.
2. Přidejte půl plechovky kukuřice bez tekutiny.
3. Vařte 3 vejce, ochlaďte, nastrouhejte bílkoviny v misce.
4. Přidejte majonézu, sůl, popřípadě trochu pepře, vše promíchejte, vložte do salátové mísy a nahoře posypte žloutky.

S fazolemi

Tento vydatný salát lze klasifikovat jako dietní a vitamínový, a kromě toho mají fazole mnoho užitečných vlastností: snižují hladinu cukru v krvi, normalizují metabolismus, mají pozitivní vliv na srdce a cévy.

1. Opláchněte sklenici konzervovaných fazolí, vložte do misky.
2. Nakrájejte 2 čerstvé okurky na kostky.
3. Bylinky nakrájejte na jemno.
4. Vypusťte kukuřičnou nádobu a vložte ji do misky.
5. Ochutíme lžící zakysané smetany, osolíme a promícháme.

S vejci

Tento salát se snadno připravuje: plechovka konzervované kukuřice a 3 vařená mletá vejce jsou smíchány s majonézou a bylinkami. Pro rychlé sousto, nejjednodušší volba.

Můžete jej však použít jako základ a přidat libovolné komponenty:

• smažené nebo nakládané houby;
• červené ryby, krabí tyčinky, šproty nebo tresčí játra (můžete si prohlédnout další zajímavé recepty na přípravu salátu s kukuřičnými a krabími tyčinkami, můžete tady);
• dušená mrkev a cibule;
• čerstvé, nakládané nebo nakládané okurky;
• sýr nebo tavený sýr;
• uzená nebo vařená drůbež nebo maso;
• brambory;
• klobása nebo šunka.

Vše záleží na představivosti hostitelky a vkusu hostů.

S kirieshki

K tomuto pokrmu jsou nejlepší krutony s příchutí slaniny..

1. 3 strouhané mrkve a jemně nakrájenou cibuli, smažené na rostlinném oleji, který je po vaření sceden.
2. 6 vajec se vaří a nakrájí na malé kousky.
3. Sklenice s kukuřicí, která vypustí tekutinu, smíchaná se všemi ingrediencemi, dochucená podle potřeby majonézou a bylinkami.

Důležité! Kirieshki se přidají na talíř bezprostředně před podáváním nebo do samostatné misky. Pokud je smícháte se salátem, zkysnou a nebudou se chrumkat..

Jak nakládat?

Mnoho z těchto pokrmů má zvláštní chuť, když je konzervovaná kukuřice nahrazena nakládanou kukuřicí. Můžete si být naprosto jisti kvalitou své přípravy a hosty nadchne neobvyklá chuť pokrmů. Způsoby jako nakládaná kukuřice na salát, hodně, níže jsou čtyři nejjednodušší.

Mléko zralá kukuřice je vhodná pro moření. Není obtížné určit stupeň zralosti, stačí mírně propíchnout zrno: pokud to bylo provedeno snadno a šťáva nevyčnívá na povrchu, můžete zrna nakládat.

Pokud je obtížné prorazit skořápku, tato kukuřice již není vhodná pro moření.. Pokud se uvolní šťáva, pak je to nezralá kukuřice, nechte ji chvíli ležet na teplém místě.

Klasickým způsobem

K vaření nakládané kukuřice jedním z klasických způsobů budete potřebovat:

• kukuřice - 10 uší;
• granulovaný cukr - 3 lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Oloupejte kukuřici, opláchněte ji a ponořte ji na 2-3 minuty do vroucí vody, aby se zrna snáze oddělovala.
2. Opatrně je odstraňte nožem a vložte je na několik minut zpět do vroucí vody.
3. Poté vypusťte vodu a nalijte zrna do připravených sterilizovaných nádob na 2/3 objemu nádoby.
4. Připravte sirup z vody, cukru a soli, nalijte to na kukuřici, zavřete nádoby víčky a sterilizujte 3-4 hodiny.
5. Poté plechovky srolovat, postavit dnem vzhůru a nechat vychladnout.

Sladkokyselá metoda

Pomocí druhého receptu můžete připravit nakládanou sladkokyselou kukuřici.

Budete potřebovat:

• kukuřičná zrna - 1 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• voda - 1 l;
• ocet 9% - několik čajových lžiček podle počtu plechovek;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Kukuřičná zrna se udržují ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
2. Přiveďte vodu a sůl k varu.
3. Na dno dají bobkový list do sterilizovaných nádob, naplní je 2/3 kukuřičnými zrny a přidají 1 čajovou lžičku octa, poté zalijí solankou.
4. Sklenice jsou pokryty víčky a pasterizovány asi hodinu.
5. Poté jsou plechovky srolovány víčky, převráceny, přikryty přikrývkou a nechány vychladnout.

Na klasu

Kukuřici lze nakládat nejen v zrnech, ale také na klasu. To bude vyžadovat 7-9 malých uší, litr vody a 1 lžíci soli.

1. Kukuřice se vaří do slané vody do měkka.
2. Samostatně připravte marinádu z vody a soli.
3. Po ochlazení vložte klasy do sklenic a nalijte marinádu.
4. Dále, jako obvykle: sklenice jsou sterilizovány po dobu 3-4 hodin, srolovány víčky, převráceny a nechány vychladnout.

V rajčatech

Neobvyklý recept na přípravu nakládané kukuřice v rajčatech překvapí a potěší vaši domácnost i hosty. To vyžaduje:

• kukuřice zralosti mléka - 0,5 kg;
• malá cibule;
• česnek - 1 hřebíček;
• rajčatová pasta - 10 ml;
• voda - 0,5 šálků;
• ocet - 10 ml;
• černý pepř - 6-8 ks;
• hořčičná semínka - 0,5 lžičky;
• hrubá sůl - 8 g;
• krystalový cukr - 1 lžička s malým sklíčkem.

Příprava:

1. Oloupejte uši, nakrájejte na polovinu, vařte 40-45 minut. Vylijte vodu, ochlaďte kukuřici a opatrně nakrájejte zrna v řadách ostrým nožem.
2. Na dno sterilizovaných nádob dejte několik pepřů, trochu hořčičných semen a nakrájené kousky česneku.
3. Nalijte kukuřici do sklenic, nahoře nakrájenou cibuli.
4. Nalijte rajčatovou pastu zředěnou vroucí vodou do každé nádoby s přídavkem soli, cukru a octa.
5. Sklenice zakryjte víčky, sterilizujte 15-20 minut, víčka stočte, nádoby otočte a nechte vychladnout.

Důležité! Při vaření kukuřice před sterilizací je nutné odstranit pěnu, která se objevuje na povrchu vody.

Závěr

Kukuřice je univerzální potravinářský výrobek. Kukuřičné saláty jsou lahodné a výživné, as ní ochrana na zimu zvládne i začínající hostitelka.

Šťavnaté mexické cereálie neztrácejí při vaření a konzervaci své výživné a prospěšné vlastnosti, takže je vždy dobré hýčkat sebe, své blízké a hosty pokrmy z tohoto nádherného produktu..