Hlavní druhy zelí: fotografie a názvy odrůd, kultivační vlastnosti

Každý rok pěstuji na svém webu zelí. Tato plodina je nenáročná na péči, může přinést úrodu i v chladných a deštivých létech..

Je známo několik odrůd této zeleniny. Liší se vzhledem, složením, kulinářským využitím a rostoucími požadavky. V článku vám řeknu, jaké druhy zelí jsou a jak je používat..

• obsahuje velké množství vitaminu C, který zůstává v listech i po tepelném ošetření;
• listová šťáva se používá v lidovém léčitelství k léčbě onemocnění trávicího systému;
• se aktivně používá v kosmetologii jako součást pleťových vod, pleťových a tělových masek.

Bílé zelí se pěstuje v průmyslovém měřítku téměř ve všech regionech Ruska a evropských zemí. V závislosti na období zrání se rozlišují rané, střední a pozdní odrůdy..

Zrzka

Navenek se tato odrůda zelí liší od bílého zelí pouze barvou listů. Vhodné pro dlouhodobé skladování a přípravu různými způsoby. Díky své zajímavé barvě se červené zelí často používá k moření a moření, ale častěji se listy používají jako součást sezónních salátů.

Výživová a vitamínová hodnota je vyšší než u bílého zelí. Šťáva obsahuje podstatně více vitaminu C a karotenu. Tato odrůda zelí je bohatá na minerály, bílkoviny a jód. Doporučeno pro onemocnění slinivky břišní.

Brusel, nebo kočovný

Pěstuje se jako dvouletá plodina. Tvoří dlouhý stonek s mnoha malými hlavami zelí. Mají štiplavou chuť a vysoký obsah hořčičných olejů. Vývar z této zeleniny je z hlediska nutriční hodnoty srovnatelný s kuřecím vývarem..

Růžičková kapusta je méně náročná na vlhkost půdy a vydrží dlouhodobé sucho. Má slabou mrazuvzdornost, rostlina může zemřít na pozadí dlouhodobých mrazů.

Při pěstování by měl být přísně dodržován interval mezi rostlinami, výsadba by neměla být zahuštěna. Plodinu lze skladovat ve sklepě nebo zmrazit. Nevhodné pro moření, moření a jiné konzervace.

Barevný

Jedná se o druhovou skupinu zelí, která zahrnuje několik odrůd. Zelenina obsahuje obrovské množství vitamínů, které jsou užitečné při chronických onemocněních trávicího systému. Květák je náročnější na údržbu než odrůdy zelí.

Je zapotřebí pravidelné a hojné zalévání a systematické krmení, aby se vytvořily husté hlavy. Tato skupina zahrnuje přímo květák, brokolici a romanesco.

Květák

Jednoletá rostlina, která tvoří zesílenou hlavní stonku a vodorovně orientované listy. K jídlu se používají pouze husté bílé hlavy. Rostlina má slabou mrazuvzdornost, při teplotách pod -2 ° C se na povrchu vytváří lepkavý film, který vyvolává hnilobu. Užitečné vlastnosti zeleniny:

• obsahuje minimální množství vlákniny, která je užitečná pro chronická gastrointestinální onemocnění;
• kompozice obsahuje mnoho bílkovin, vitaminu C a minerálů ve formě přístupné tělu;
• doporučeno pro prevenci rakoviny.

Květák není vhodný pro dlouhodobé skladování. Chuťové vlastnosti se nejlépe projeví při dušení, vaření v těstíčku ve formě bramborové kaše.

Brokolice nebo chřest

Je považován za nejvíce dietní typ této kultury. Brokolice je jednoletá rostlina. Na tlustém kmeni je mnoho stonků tvořeno pupeny ve formě malé hlavy. V závislosti na odrůdě může mít zelenou, fialovou, bílou nebo modravou barvu..

I po řezání lze dosáhnout opětovného plození, ale hlavy chutnají méně příjemně. Má průměrnou odolnost proti chladu, odolává mrazu až do -10 ° C.

Sklizeň je vhodná pro přípravu čerstvých salátů, dušení, smažení. Špatně toleruje moření a jiné metody sklizně. Nevydrží dlouhodobé skladování, ale květiny mohou být zmrazeny.

Romanesco nebo italské zelí

Zřídka se vyskytuje v zahradách v podnebí střední šířky. Tento druh zelí tvoří silný růžicový keř s hlavou ve formě spirálovitě zabaleného kužele..

Zelenina je nažloutlá a má jemnou strukturu. Vhodné pro moření, vaření v páře nebo vaření. Díky svému dekorativnímu tvaru se italské zelí používá k podávání zeleninových pokrmů.

Kedluben

Nenáročná a časně zralá rostlina s dvouletým vývojovým cyklem. K jídlu se používá kmenová plodina, která vypadá jako tuřín. S náležitou péčí, dokonce i ve středním Rusku, můžete dosáhnout tvorby dvou plodin v jedné sezóně.

V závislosti na odrůdě jsou plody zbarvené zeleně nebo fialově. Buničina je bílá, velmi šťavnatá. Rostlina snáší mírné mrazy, ale je odolnější vůči bílému zelí v odolnosti proti chladu.

Oříznutí nelze dlouho skladovat. Tento druh zelí je vhodný pro moření, zmrazování a moření. Šťáva se používá v medicíně a kosmetologii.

Savoy

Různé zelí, chované soukromými chovateli v hrabství Savoy. Pěstuje se v Rusku od poloviny 19. století, ale neobdržela širokou distribuci..

Jedná se o dvouletou rostlinu, která tvoří volnou hlavu zvlněných, bublinkových listů. Má vysokou mrazuvzdornost, ale dlouho se neukládá čerstvé. Užitečné vlastnosti vlastního zelí:

• má antioxidační účinek, čistí tělo od karcinogenů;
• zpomaluje proces stárnutí těla;
• používá se k prevenci cukrovky, onemocnění kardiovaskulárního systému;
• podporuje hubnutí, zlepšuje trávení.

Má příjemnou chuť, kterou nejlépe odhalí saláty. Vhodné na vaření, dušení, koláče. Listy jsou vhodné k plnění jakékoli náplně.

Peking, nebo salát

Jednoletá rostlina s vysokou rychlostí růstu. V závislosti na odrůdě může tvořit jak růžici listů, tak malou podlouhlou hlávku zelí.

Listový poddruh tohoto zelí se pěstuje pro sezónní zeleninu, která se používá k čerstvé spotřebě. Odrůdy zelí jsou vhodné pro skladování, zmrazování a přípravu polotovarů. Známé odrůdy:

• Cha cha F1;
• Sklenice na víno;
• Granát;
• Kouzelnice.

Pekinské zelí se často používá v čínské kuchyni; na změkčení listů používám ocet. Při pěstování by nemělo být povoleno vytváření šípů - to snižuje chuť zeleniny, jsou malé a husté.

Prostěradlo

Dvouletá rostlina tvoří během první sezóny jen krátkou a silnou stonku až do výšky 2,5 cm. Ve druhém roce se rozvíjejí květní stonky.

Byly vyšlechtěny dva poddruhy tohoto zelí - ploché listy (píce) nebo kudrnaté listy. Tato kultura se aktivně používá k vaření i pěstování pro dekorativní účely. Má průměrnou mrazuvzdornost, po podchlazení získává zelenina hořkou chuť.

Listy jsou skvělé pro přidání do příloh, marinád a vaření zelné polévky. Neexistují žádné odrůdy domácího výběru, v Rusku se tento druh zelí nepěstuje v průmyslovém měřítku.

čínština

Pěstuje se pouze jako roční plodina. Jedná se o časně zralou rostlinu, která vypadá jako pekingské zelí. Listy lze sbírat do růžice nebo podlouhlé hlávky zelí. V teplých oblastech je výsadba počátkem srpna možná pro čerstvé zelené počátkem podzimu.

S nástupem mrazu se keře doporučuje přesadit na lodžii pro dozrávání zeleniny. Aktivně se používá při vaření na moření, smažení a sušení.

zjištění

• Bylo vyvinuto několik odrůd zelí, které se liší vzhledem, složením a růstovými vlastnostmi.
• Známé druhy této kultury ve formě hlavy jsou bílé zelí, červené zelí a růžičková kapusta..
• Květák netoleruje dlouhodobé skladování. Používá se pouze ke spotřebě čerstvé nebo zmrazené, jako součást polotovarů.
• Formy listů se pěstují pro potravinářské a dekorativní účely. Zelenina je dodávána ve formě volumetrického květenství ve formě hlavy.