Hlavní způsoby skladování zelí až do jara ve sklepě

Skladování zelí bylo vždy důležitým problémem, protože je ho spousta a musíte se rozhodnout pro mnoho bodů postupu. Důležitou roli hraje znalost odrůd zeleniny, všech možných metod jejich přípravy k dlouhodobému zimnímu skladování. Článek popisuje pravidla pro uspořádání prostoru a podmínky skladování plodiny..

Chuť a užitečné vlastnosti odrůd s pozdním zráním zůstávají až do jara, důležitou roli v tomto případě hraje vytvoření zvláštních podmínek. Pozdně zralé odrůdy se vyznačují dobrou udržovací kvalitou, proto by na nich měla být volba zastavena. Hlavní charakteristiky jsou považovány za pevné, zkroucené vidlice. Skladování takového zelí zajišťuje bezpečnost úrody až do jara..

Odrůdy zelí vhodné k dlouhodobému skladování:

• Agresor - vhodný pro pěstování ve střední oblasti, chuť je vynikající;
• Mara je nenáročná běloruská odrůda, hmotnost hlávek zelí dosahuje 5 kg;
• Moskva pozdě - zelí bylo chováno před několika desítkami let, je považováno za jeden z nejlepších druhů pro dlouhodobé skladování;
• Sněhurka - šťavnaté a husté listy, hmotnost hlavy zelí dosahuje 4 kg.

Výcvik

Povinným prvkem skladování je příprava zeleniny před skladováním. Dodržování požadavků pomůže vytvořit pro to optimální podmínky, které vám umožní získat čerstvou chutnou zeleninu.

Čištění

Při sklizni je důležité vidlice opatrně odstranit. Hlavy zelí by měly být řezány za suchého počasí, musí být vykopány úplně spolu se stonkem. Porušení tohoto pravidla povede k rychlému zkažení hlavy. Horní listy by neměly být odstraněny, pomáhají prodloužit trvanlivost zeleniny, chránit zelí před poškozením, mikroorganismy.

V další fázi se provádí výběr kořenových plodin, všechny hlávky zelí musí být pečlivě prozkoumány.

Následující znaky označují nevhodnost zelí:

• dutý interiér;
• shnilé oblasti na povrchu;
• praskliny, poškození.

Sklizeň by měla být prováděna po prvních mrazech; nedoporučuje se skladovat hlávky zelí, které nebyly před nimi nakrájeny. Vybraná zelenina se vloží do připravených nádob, stehno se neodstraní. Zelí musí být umístěno v dřevěných sudech, skleněných nádobách.

Podmínky skladování ve sklepě

Podle mnoha odborníků je pro zahradníky nejlepší skladovat zelí v síťovaných regálech. Speciální mřížky jsou předem namontovány na povrchy stropů a stěn, což umožňuje vytvářet police široké 25 cm.

Vidlice jsou úhledně umístěny na policích se stopkami nahoru, zatímco zelenina by se neměla navzájem dotýkat. Hlavy zelí mohou být zabaleny speciálním papírem, někteří odborníci doporučují pro tento účel použít polyethylen. To pomůže chránit zeleninu před škodlivými účinky hub, plísní a mikrobů..

Při skladování zelí lze použít také plastové a dřevěné bedny, které musí být dokonale čisté. Zelenina by měla být položena volně v jedné vrstvě, neměla by být hromaděna nebo by se měla navzájem dotýkat. Během procedury byste měli také použít balicí papír nebo tašky.

Zavěšení ze stropu je také považováno za jeden z nejlepších způsobů skladování zelí. Noha je předvázána provazem; neměla by být příliš utažená. Zelenina by měla být fixována ve smyčce, zavěšena vzhůru nohama. Tato možnost zajistí dlouhodobé skladování a ušetří místo v místnosti. V tomto případě je dodržena jedna z podmínek správného skladování - vzdálenost od ostatních nádob.

Požadavky na pokoj

Suterén je spolu se sklepem považován za nejvhodnější úložný prostor pro zelí. Je důležitá úroveň teploty a vlhkosti, při které se udržuje čerstvost. Teplota by měla být v rozmezí -1- + 4 stupně, optimální vlhkost je 85-90%.

V suterénu by měl být zakázán přístup ke zvířatům a hlodavcům, což pomůže zabránit zničení plodiny. Důležitou roli hraje také přístup vzduchu, pokud je to možné, doporučuje se vybavit místnost ventilačním systémem.

Pravidla skladování pro některé odrůdy

Zralost a hustota hlávkového zelí se liší, proto má skladování určité vlastnosti. Brzy zralé zelí rychle dozrává, je drobivé. Jak víte, měla by být upřednostněna pozdní odrůda.
Kvalita uchování zeleniny závisí na povětrnostních podmínkách, které byly pozorovány v létě a na podzim..

Nedostatek slunce, deště zkracují trvanlivost zelí, je docela obtížné udržovat takovou plodinu. Zelí pěstované za špatných povětrnostních podmínek je drobivé a slabé. Zmrazené hlávky zelí by se také neměly používat k dlouhodobému skladování..

V písku

Zelí by mělo být skladováno v písku, existují dva hlavní způsoby. Hlavy zelí musí být položeny nohama dolů na pískový polštář, jeho délka musí být nejméně 8 cm. Zeleninu lze také úplně uložit do trouby. K tomu musí být hlavy zelí s ořezanými nohami umístěny v krabici pokryté vrstvou písku nahoře. Poté se položí druhá vrstva zeleniny, dokud není nádoba zcela naplněna. Tato technika umožňuje minimalizovat ztráty plodin.

Zpracování hlíny

Existuje také způsob, jak prodloužit trvanlivost zelí do příští sezóny. Zpracování hliněného zelí je považováno za jeden ze starodávných způsobů jeho skladování. Hlavy zelí pokryté hliněnou kompozicí musí být pečlivě vysušeny a umístěny do připravených nádob. Použití této metody umožňuje prodloužit dobu čerstvosti na dlouhou dobu..

Rostlinná pyramida

Jedním z nejoblíbenějších způsobů skladování zelí je stavba pyramidy zelí. Jedinou nevýhodou je složitost analýzy struktury; doporučuje se to z vyšších úrovní. Problémy mohou také nastat v případě hniloby jedné zeleniny, pyramida bude muset být úplně rozebrána, aby se vytáhlo jediné zelí.

Fáze postupu:

• instalace dřevěné police ve vzdálenosti 7-10 cm od podlahy, je nutné nechat mezery mezi sousedními deskami;
• položte velkou zeleninu na obdélníkovou plochu;
• sbírání pyramidy v šachovnicovém vzoru, nejmenší by měl být nahoře.

Skladování s jinými výrobky

Je obvyklé skladovat plodinu na jednom místě, takže zelí často sousedí s jinou zeleninou. Krabice s hlávkami zelí by měly být instalovány ve vzdálenosti od ostatních okopanin, nejlépe je pro každou zeleninu vybrat jednu polici a nemíchat je.

Závěr

1. Skladování zelí na zimu je považováno za starodávnou tradici; k tomuto účelu se nejlépe hodí sklep nebo suterén..
2. Dodržování podmínek hraje důležitou roli, okopaniny by neměly být ve vzájemném kontaktu, kontejnery by měly být instalovány ve vzdálenosti od jiné zeleniny.
3. Chcete-li prodloužit čerstvost zelí, také pomůže je zakrýt jílem, skladováním v písku.
4. Je-li to nutné, zabalte zeleninu papírem nebo potravinářskou fólií.