Pozdní odrůdy zelí pro dlouhodobé skladování: popis, fotografie

Je nepravděpodobné, že v Rusku existuje zeleninová zahrada, kde se zelí nepěstuje. Tato zelenina zabírá čtvrtinu potravin používaných ve stravě Rusů. Je také populární v ukrajinské a běloruské národní kuchyni. Existuje mnoho pokrmů, které lze připravit ze zelí.

Jedná se o boršč, saláty, zelí, koláče, kotlety, kastroly. Zelí je vařené, dušené, smažené, kvašené, solené, nakládané a v každém jídle chutné a zdravé.

Aby bylo zelí na stole po celý rok, musí být nejen správně pěstováno, ale také řádně konzervováno. Podle slovanských zvyků byl sběr zelí pro skladování načasován tak, aby se shodoval s dnem Sergeje Kapustnika, to je 25. září (8. října v novém stylu).

V mé činnosti začínajícího zahradníka je pěstování zelí nejúspěšnějším pokusem získat úrodu. Zelí bylo nemocné kýlem, listy byly poškozeny slimáky, zelným motýlem, hlávky zelí nebyly ani jednou svázané.

Situace se z roku na rok opakovala a sklizeň ostatních zeleninových plodin byla vynikající. Při výsadbě sazenic jsem zkusil všechno, dokonce i populární známku pravidelného držení hlavy (hlava zelí - hlava).

Teprve později vyšlo najevo, že i při všech pravidlech zemědělské technologie, správném zavlažování a ošetřování od škůdců roste zelí v prodlouženém jižním žáru pod 35 stupňů, které „miluje“ mírnou teplotu 17-20 stupňů Celsia, ale zároveň čas by měl růst ve slunné zahradě, neskutečný.

Bylo jen jedno východisko - koupit si na podzim zelí pro skladování a vybírat jen pozdní odrůdy, protože ne každá odrůda zelí má vysokou udržovací kvalitu a dlouho si zachovává svoji svěžest a chuť..

V článku budou popsány druhy pozdního zelí, které je vhodné zejména pro dlouhodobé skladování..

1. Rané druhy, které jsou hotové po 3-4 měsících, jsou vhodné pouze k čerstvé konzumaci. Nejsou solené ani skladované, musí se rychle použít jemné a šťavnaté zelné hlávky, jinak začnou hnít.
2. Zelí středně zralého se používá k moření, moření v sudech. Její list je hustý, tvrdý, dokonale se drtí, když je solený plátky nebo zelím.
3. Pozdní odrůdy jsou ideální pro pokládku do sklepů a skladů zeleniny. Jejich vegetační období je 5-6 měsíců, sběr začíná po prvních slabých mrazech. Tyto druhy produkují velké, silné hlávky zelí, které lze skladovat až do jara. Zelí chutná lépe a během skladování zůstává měkčí.

Úroda musí být sklizena pouze tehdy, když je zelí zcela zralé, nezralé hlávky zelí nebudou dlouho ležet. Sklizeň začíná v teplý den, za suchého počasí. Zpoždění sklizně by nemělo být povoleno, protože při teplotách pod… –6 ° С hlávka zelí ztrácí svoji udržovací kvalitu a rychle se začíná zhoršovat.

Zelí je kořeny vytaženo, usušeno pod markýzami a vloženo do podzemí nebo do sklepa, který je třeba před pokládkou dezinfikovat.

Hlavy zelí jsou uloženy několika způsoby:

• Hlavy zelí jsou umístěny v krabicích s pískem
• Hlavy zelí jsou rozloženy na stojany, posypané hoblinami, pilinami nebo slámou
• Hlavy zelí jsou zavěšeny na pařezech na lanech
• Hlavy zelí jsou zabaleny do novin nebo papíru a vloženy do pytlů.

Sklep by měl mít konstantní teplotu asi 1–2 ° C, vlhkost do 70% a dobré větrání. Jednou z podmínek úplného skladování je správné rozložení nebo zavěšení zeleniny: vidličky by se neměly navzájem dotýkat.

Pozdní odrůdy zelí

V průběhu šlechtitelských prací na vývoji zelných odrůd pozdního dozrávání byl kladen důraz na výnos, zachování kvality a odolnost vůči chorobám a škůdcům.

Moskva pozdě

Bílé zelí pozdního zrání, jeden z nejplodnějších a nejrozsáhlejších druhů, kterému se dokonce říká moskevský obr. Existují 2 odrůdy: Moskva pozdní 15 a Moskva pozdní 9. Liší se od sebe pouze délkou stonku..

U prvního druhu sedí růžice vysoko na stonku, u druhého je růžice nízká, hlava zelí je prakticky na zemi. Hlavy zelí jsou husté, standardní hmotnost je 3,5-5 kg, ale rostou také držitelé záznamů o hmotnosti do 10 kg. Chuť je sladká, šťavnatá, na řezu má sněhově bílou barvu, listové desky bohaté bylinné barvy

Ve srovnání s jinými druhy má zvýšenou kvalitu uchovávání; lze jej bez poškození skladovat až 9 měsíců. Nepraská, není ovlivněn kýlem.

Perník muž

Perník je výsledkem ruského výběru, je velmi oblíbený mezi amatérskými zahradníky, pěstuje se do plné zralosti po dobu 5 měsíců. Sférická hlava zelí, silná, s hladkým povrchem, smaragdové listy jsou pokryty modravým květem.

Průměrná hmotnost ovoce je 5,5 kg, průměr hlávky zelí je až 0,6 decimetru, řez má sněhově bílou barvu. Ihned po řezání se nepoužívají k jídlu, protože existuje nepříjemná hořkost, která úplně zmizí po 3-4 měsících skladování. Při zachování vysoké kvality jsou zelné hlavy konzervovány bez poškození po dobu 7 měsíců.

Perník je nenáročný, vhodný pro pěstování ve všech ruských oblastech, s výjimkou jižních oblastí, vyžaduje dvě denní zalévání, netoleruje sucho. Odolný proti všem druhům hniloby, nebezpečím je zelná lopatka.

Vytvořeno pro pěstování v průmyslovém měřítku, dobře přepravované, má vynikající prezentaci.

Cukrový bochník

Odrůda dostane takové jméno z nějakého důvodu; její chuť ji odlišuje od mnoha odrůd. Cukrové zelí se vyznačuje zvýšenou sladkostí a ani po řezání nemá hořkost. Chuť se tvoří také díky přítomnosti nejen sacharózy, ale také kyseliny askorbové a celého komplexu vitamínů.

Zraje za 5,5 měsíce, hlávky zelí jsou husté, váží až 4 kg a mají průměr až 0,8 decimetru. V perfektním stavu, bez ztráty vzhledu a kvality, může být skladován až 8 měsíců.

Cukrová homole nemůže konkurovat vyšším výnosům odrůd ani větším, jeho hlavní výhodou je vynikající chuť. Není ovlivněn kýlem a fusáriem.

Přezimování 1474

Hybrid byl vytvořen speciálně pro dlouhodobé skladování. Do 7 měsíců „dospívá“, trochu hořkosti opouští a až do konce zimy se doporučuje začít s užíváním. Zelí je druh, který dozrává pozdě, dozrává do konce 5. měsíce, není náchylný k praskání.

Rostlina netoleruje stínování, začíná kvést. Hlava zelí je poněkud zploštělá ze stran ve tvaru, průměr hlávky zelí může dosáhnout 1,2 metru, hmotnost zeleniny je 4 až 5 kg, ze sto metrů čtverečních lze sbírat až 8 kg. Listy mají namodralý odstín s lesklým povlakem, žíly jsou měkké.

Před svázáním vidlic je nutné ošetření padlí. Chcete-li vyděsit mšice zelí, doporučuje se mezi řádky zasít kopr.

Sněhurka

Sněhurka byla vytvořena ukrajinskými chovateli před více než 40 lety, ale stále ji milují naši zahradníci a zaujímá jedno z prvních míst v popularitě.

Sněhurka dozrává za 5 měsíců a dosahuje hmotnosti 4-5 kg, ze sta se získá až 11 kg vybraného zelí. Tvar vidlice je správný, jako koule, listy jsou pevně spojené k sobě. Tenký list, jemná světle zelená barva s tenkými žilkami.

Nevyžaduje zvláštní péči, ale netoleruje kyselou půdu. Když jsou zralé, vidlice nepraskají; při skladování po dobu až 8 měsíců nezčerná a neztrácí šťavnatost. Právě tento typ se doporučuje pro kojeneckou výživu kvůli velkému množství užitečných stopových prvků.

Valentine F1

Hybrid byl chován ne tak dávno, ale již se stal oblíbeným u zahradníků ve středních oblastech. Vegetační období druhu je poměrně dlouhé - 6 měsíců, vidlice váží 4-5 kg, na stovce lze pěstovat až 10 kg produktů.

Hlava zelí je hustá, šťavnatá, křupavá, s malými listovými talíři malachitové barvy se silným voskovým povlakem. Valentina se těší zvýšenému zájmu, hlavně kvůli jejímu vkusu. Podle majitelů zahradních pozemků je chuť vynikající, hlávky zelí jsou husté, objemné, sladké.

Zelí se skladuje bez poškození až 8-9 měsíců, lehká hořkost zmizí po 3 měsících. Odrůda netoleruje teplo; při teplotě + 30 ° C nejsou hlávky zelí vázané. Dobře snášen během přepravy.

Agresor F1

Agresor dostal své jméno pro svou schopnost produkovat vynikající výnosy bez ohledu na nepříznivé faktory prostředí.

Nebojí se škůdců a běžných chorob zelí, nevyžaduje hnojení dusíkem, má vynikající prezentaci, krásnou strukturu vidlí, rovnoměrnou velikost, odolává teplu a chladnému počasí, dokáže dlouho bez zalévání.

Tato odrůda je vhodná pro ty, kteří přijíždějí na svá místa pouze o víkendech. Doba zrání je 4 měsíce, vidličky jsou tvarované velké, do 4–5 kg, nepraská. Hlava zelí hustá, s bělavými barvami vnitřních listů.

Doba použitelnosti je šest měsíců nebo více, přičemž chuť a šťavnatost se neztratí. Agresor se nejčastěji pěstuje na prodej a je velmi oblíbený u farmářů.

Hlavní závěry

1. Zelí se dělí na předčasné, střední a pozdní.
2. Pro skladování můžete použít pouze pozdní odrůdy zelí.
3. Hlavy zelí určené k dlouhodobému skladování by neměly po zrání praskat, být husté, nepoškozené, mít voskovitý povlak.