Zelí s brusinkami na zimu: jednoduché, rychlé, chutné

S příchodem podzimu přichází čas pro všechny oblíbené zimní přípravy. Kysané zelí s brusinkami je jednou z nejužitečnějších a nejjednodušších možností pro pokrmy vhodné pro tuto dobu. Kvašení salátu trvá jen 1-3 dny, ale výsledek stojí za to. Kromě toho je výroba chutného a zdravého požitku z „bílého zelí“ poměrně snadná, zvláště pokud je na skladě několik vhodných receptů.

Předběžná doporučení:

1. Aby bylo jídlo opravdu chutné, používejte pouze pozdní odrůdy zelí. Tyto hlavy jsou obvykle docela tvrdé, sladké a široké..
2. Jednou z důležitých ingrediencí v salátu je cukr. Může být nahrazen medem, což činí chuť přípravku pikantnější..
3. Pro správné utažení připraveného obrobku do sklenic stačí použít dřevěnou špachtli nebo obyčejný váleček.

Zelí s brusinkami

Předlitek podle tohoto receptu je fermentován za 7-11 dní a zabírá poměrně velký objem. Hotové občerstvení lze uchovávat v chladničce až do konce zimy..

Složení:

• bílé zelí - 5 kg;
• mrkev - 2 kg;
• brusinky - 0,4 kg;
• cukr a sůl - každý 6 lžící l.

Aby bylo jídlo zajímavější na chuť, přidejte několik hrášků a koření.

Kroky vaření:

1. Nejprve si připravíme mrkev. Umyjte, oloupejte a otřete přísadu na jemném nebo středním struhadle.
2. Odstraňte horní vrstvu listů ze zelí. Nevyhazujeme je, ale opláchneme, osušíme a necháme na později.
3. Připravené zelí nakrájejte na polovinu, nakrájejte na jemno. Přeložíme hobliny zelí do velké nádoby.
4. S brusinkami získá zelí zajímavou kyselost, ale pouze pokud použijete nezralé bobule. Opláchněte je v teplé vodě, vypusťte přebytečnou tekutinu.
5. Do zelí přidejte hrubou sůl a podobné množství krystalového cukru.
6. Vložte mrkev, dobře promíchejte ingredience rukama.
7. Na dno nádoby nebo pánve, kde bude uložen obrobek, rozložíme předsušené listy zelí.
8. Nalijte polovinu připraveného salátu, položte vrstvu brusinek, zakryjte zbývající zeleninou.
9. Nahoře ingredience mohou být pokryty zelnými listy, aby pokrm časem neztmavl..
10. Zakryjte víkem a přeneste do chladničky. Necháme 7-10 dní.

Uchovávejte v chladu nejdéle 3-4 měsíce. Je pravda, že jídlo po tak dlouhou dobu prostě nestačí..

Okamžité šťavnaté zelí

Vynikající recept na studené předkrmy vhodný pro každé jídlo. Můžete to zkusit hned, nebo to nechat jako vynikající prázdniny pro novoroční svátky.

Složení:

• bílé zelí - 5 kg;
• sůl - 100 g;
• brusinky - 100 g;
• sušené nebo čerstvé kopr - 2 polévkové lžíce. l.

Aby byla mísa šťavnatější, pikantnější, přidejte 100 ml tekutého medu.

Kroky vaření:

1. K rychlému vaření zelí s brusinkami potřebujete minimum ingrediencí a několik jednoduchých kroků. Nejprve připravte zelí: odstraňte horní listy, nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte pařez. Skartujte přísadu nožem nebo struhadlem.
2. Posuneme obrobek do misky, solíme.
3. Míchejte ingredience rukama, dokud se neobjeví šťáva.
4. V této fázi můžete přidat Miláček. Důkladně utlačte kompozici válečkem, nechte 60 minut. Poté přidejte kopr, smíchejte komponenty, vypusťte přebytečnou tekutinu.
5. Necháme 24 hodin v ledničce solit. Zkombinujte s bobulemi, jemně promíchejte do hladka.
6. Nalijte zelí s brusinkami do připravených nádob nebo dejte do sudu.

Uchovávejte v chladu, nejlépe na horní polici chladničky. Před podáváním naplňte rostlinným olejem.

Kysané zelí ve slaném nálevu - video