Vídeňské sušenky s marmeládou: klasický rakouský dezert za pár minut

Hlavní město Rakouska je známé nejen valčíkem, malebnými parky, starou architekturou, ale také lahodnými dezerty. Vídeňské sušenky s marmeládou se objevily náhodou. Jedna z kaváren v hlavním městě jednou přijala spoustu návštěvníků. Aby každý mohl ochutnat lahodné pečivo, majitel přišel s jednoduchým a rychlým receptem na sušenky z improvizovaných produktů. Tak se objevil jemný křehký dezert s mírně kyselým džemem. Od té doby si získal obrovskou popularitu, a to jak doma, tak daleko za jeho hranicemi..

Klasické vídeňské sušenky s džemem

Takové pečivo se připravuje v cukrárnách a podává se v kavárnách. Dále existuje recept na vídeňské sušenky s marmeládou s fotkou postupné přípravy.

Požadované přísady:

• máslový margarín nebo máslo (250 g);
• jedno kuřecí vejce;
• pšeničná mouka (350 - 400 g);
• soda (1/2 lžičky);
• sklenici krystalového cukru;
• sklenici jakéhokoli džemu (pouze bez jamek).

Podrobný recept na vídeňské marmelády obsahuje následující kroky:

1. Nejprve máslo úplně rozpusťte ve vodní lázni a přeneste ho do kapalného stavu.
2. Poté přidejte cukr a důkladně ho promněte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
3. Poté oddělte žloutek od bílkovin. Nalijte žloutek do směsi másla a cukru a vše znovu dobře promíchejte.
4. Dokončovací přísady - octa nasolená soda a předem prosetá mouka.
5. Nyní můžete začít hnětet těsto. Nejprve by to mělo být provedeno lžící v misce..
6. Poté těsto položte na pomoučený stůl a důkladně promíchejte. Hmotnost by měla být poměrně hustá, ale zároveň zůstat měkká a pružná. Možná budete potřebovat trochu více mouky, vše bude záviset na její kvalitě. Když je těsto hotové, přestane se vám lepit na ruce..
7. Výsledné těsto rozdělte na dvě části: jedna by měla mít poloviční velikost než druhá. Každý kousek zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut v chladu.
8. Forma na pečení musí být pokryta listem pergamenového papíru. Položte na něj větší kousek těsta a jemně ho vyhlaďte po celé ploše.
9. Na vrch dáme džem a lžící ho natřeme na těsto. Pokud je například džem dostatečně tekutý, třešeň, z těsta musíte předem udělat nárazníky, aby sirup neunikl ven.

Pro klasické vídeňské pečivo použijte džem. S náplní však můžete bezpečně experimentovat i za použití čerstvého ovoce..

Nyní vyjměte zbytek těsta a nastrouhejte ho na hrubém struhadle. Hmota dostatečně zatvrdla, takže nebudou žádné problémy. Posypte náplň výslednou strouhankou. Aby vrchní část drtě vypadala krásně a jemně, měla by být na některých místech dobře viditelná marmeláda.

Formu s vídeňskými cookies s džemem zašlete do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi půl hodiny. Čas od času zkontrolujte stav vrchní vrstvy těsta. Jakmile je příjemně opečená, můžete cookies vyjmout. Vychlazené pečivo nakrájejte na malé čtverečky a naaranžujte na krásné jídlo.

Tajemství dokonalého pečení

Dokonalosti se nekladou žádné meze. A vídeňským játrům s džemem můžete také přidat vlastní chuť.

Při pečení byste měli věnovat pozornost následujícím tipům:

1. Aby bylo těsto ještě chutnější a aromatičtější, můžete ho potřít citrusovou kůrou nebo do něj přidat vanilku.
2. Jako náplň je ideální tvaroh s cukrem a bílkovinami natlačenými do smetany, nebo marmeláda.
3. Takové sušenky budou vypadat velmi zajímavě, pokud je budete péct v koších na porcování forem.

Vídeňské sušenky lze podávat s čajem nebo kávou. Každý bude milovat tento jednoduchý a propracovaný dezert. Kombinace lahodného křehkého pečiva se sladkokyslou náplní dává sušenkám zvláštní originalitu. Na chvíli můžete být návštěvníky útulné vídeňské kavárny a pochopit, že toto pečivo bylo vytvořeno právě pro vás.

Videorecept na výrobu vídeňských sušenek