A chutný a zdravý - brusinkový koláč pro vaši oblíbenou kávu a pro rodinný čaj

Je docela obtížné najít sofistikovanější dezert než brusinkový koláč. Liší se nejen příjemnou chutí, ale obsahuje také řadu užitečných prvků. Může se vařit na křehké, listové, tvarohové nebo kynuté těsto. Koláč je zavřený a otevřený. Vždy se hodí k dovolené nebo ke každodennímu jídlu. Malé děti to málokdy odmítnou. A co je nejdůležitější, brusinkový koláč se snadno připravuje. Zbývá vybrat vhodný recept. Přemýšlejte o tom, je vhodné vzít v úvahu nejen vaše preference, ale také důvod, proč se dezert připravuje. Například otevřená volba je vhodná pro slavnostní stůl a jednodušší volba pro ranní kávu..

Aby bylo pečení dokonalé, měli byste si pamatovat několik základních pravidel:

1. Nejjednodušší způsob, jak vytáhnout hotový výrobek, je silikonová forma nebo dělený design.
2. Tenká základna koláče vede ke ztrátě bobulovité náplně.
3. Dezert můžete doplnit tvarohem, ořechy, ovocem, džemem a zakysanou smetanou.

Přečtěte si také článek: recepty na pečení listového těsta s fotografiemi jsou nejjednodušší!

Tradiční verze bobulového dezertu

Každá žena v domácnosti se snaží připravit zdravá jídla pro svou domácnost. To platí i pro dezerty. Kvůli nedostatku času si mnozí jednoduše kupují v obchodě sušenky, koláče nebo sladkosti, aby si nějak „osladili“ život. Moudrí kulinářští odborníci upřednostňují domácí koláče. Cranberry pie je zvláště ceněn. Je připraven z čerstvých, zmrazených, sušených nebo na slunci sušených bobulí, což znamená, že sezóna nad ním nemá žádnou moc. Zvažte tradiční způsob výroby takového pečiva..

Sada produktů:

• 200 g čerstvé brusinky;
• máslo (150 g);
• pšeničná mouka (300 g);
• granulovaný cukr (1 sklenice);
• kuřecí vejce (3 kusy);
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• sůl pro zvýraznění chuti.

Postupný seznam prací:

1. Čerstvé bobule se umyjí pod mírným proudem vody nebo v hluboké nádobě. Suchý. Pomeleme s granulovaným cukrem, aby vzniklo husté pyré. Přidejte kukuřičný škrob a promíchejte.
2. Oddělte žloutky od bílků a porazte trochou cukru (asi 50 gramů). Potom se do této hmoty přidá máslo, které se mírně roztavilo a oni pokračují v bití.
3. Když se získá homogenní hmota, přidejte po malých částech pšeničnou mouku a hnětte těsto. Chcete-li jej trochu ochladit, pošlete jej na čtvrt hodiny do chladničky..
4. Dále vyjměte těsto a opatrně ho rozložte na pekáč. Současně se to snaží rovnoměrně rozdělit a vytvořit malé strany. Pečte při teplotě 200 ° C asi 20 minut.
5. Během této doby šlehejte bílé s cukrem, dokud nezískáte stabilní pěnu. Vyjměte základnu dortu z trouby. Naplňte ji bobulovou náplní. Rovnoměrně nalijte proteinovou směs a pečte dalších 15 minut. Dezert se podává chlazený čajem nebo kávou.

Před hnětením těsta je nutné pšeničnou mouku prosít. Ve výsledku je nasycen kyslíkem a pečivo bude jemnější a vzdušnější..

Zdravé pečivo na dovolenou

Originální recept na otevřený brusinkový koláč pomůže překvapit hosty, kteří si přišli popovídat u kulatého stolu. Je to nejen chutné a zdravé, ale také vypadá velmi atraktivně. Není to horší než načechraný dort. Čerstvé nebo zmrazené bobule jsou vhodné pro takový dezert, což je cenově dostupné pro mnoho kuchařů..

Seznam složek:

• pšeničná mouka (500 g);
• vejce kuře (1 tucet);
• máslo (1 balení);
• zakysaná smetana (půl sklenice);
• krystalový cukr (2 sklenice);
• mléko (2 lžíce);
• čistá voda (250 gramů);
• brusinky na náplň.

Proces výroby otevřeného brusinkového koláče se skládá z následujících akcí:

1. Nejprve se pšeničná mouka pečlivě proseje. Míchejte to s měkkým máslem a krystalovým cukrem (100 g). Hněteme těsto a potom jej dáme na 30 minut na chladné místo.
2. Vařená voda se nalije na bobule, které se umístí do mixéru. Pak jsou rozdrceni. Přidejte granulovaný cukr a počkejte, dokud se úplně nerozpustí v bobulové kaši.
3. Vejce rozšlehejte do husté pěny. Poté smíchejte se zakysanou smetanou, mlékem a vložte do nádoby s brusinkami.
4. Předehřejte troubu na teplotu 200 stupňů. Pošlou do něj základnu pro koláč a pečou čtvrt hodiny. Poté vyjměte, naplňte bobulovou náplní a pečte dalších 40 minut při teplotě 150 stupňů. Podávejte jídlo jako dezert pro čaj nebo mléko.

Aby jídlo získalo zvláštní vzhled, připraví náplň. Z bílků vyšlehejte cukr do silné pěny a kousek hojně zakryjte. Po dalším upečení se získá originální dort s brusinkami a pusinkami na slavnostní stůl.

Vzhledem k tomu, že brusinky obsahují velké množství pektinu, udržují si dobře tvar a nevypouštějí hodně šťávy.

Písek zázrak se zakysanou smetanou

Téměř všichni miláčci milují křehké pečivo. Různé druhy sušenky, vdolky, koláče a samozřejmě koláče si navždy získaly srdce našich krajanů. Ale co když to zkombinujete s lahodnými bobulemi a zakysanou smetanou? K vašemu oblíbenému nápoji - kávě s mlékem - dostanete vynikající dezert.

Křehký dort s brusinkami se připravuje z následujících komponent:

• máslo;
• Pšeničná mouka;
• zakysaná smetana;
• krystalový cukr;
• prášek na pečení;
• brusinky;
• kuřecí vejce;
• bramborový škrob (kukuřice je možná);
• vanilkový cukr;
• sůl.

Podrobný seznam akcí na cestě k vytvoření lahodného dezertu:

1. Nejprve se smíchá zakysaná smetana, krystalový cukr a změkčené máslo v samostatné nádobě..
2. Pšeničná mouka se smíchá s 1 čajovou lžičkou prášku do pečiva. Poté se nalije do směsi a připraví se křehké těsto. Poté, co z toho vytvořili kouli, jsou posláni do chladničky na půl hodiny..
3. Během tohoto období se připravuje náplň. Vyšlehejte zakysanou smetanu, krystalový cukr, vejce a 1 čajovou lžičku vanilkového cukru do hladka.
4. Do připraveného krému se dají tři lžíce bramborového škrobu. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
5. Čerstvé brusinky se umyjí pod tekoucí vodou. Vysušte položením na talíř.
6. Křehké těsto vložte do pekáče, který je předem pokryt pergamenem. Brusinky jsou umístěny na dně.
7. Nalijte zakysanou smetanu a pošlete do předehřáté trouby asi 40 minut.

Chcete-li úspěšně vyjmout hotový brusinkový a zakysaný krémový koláč z formy, zkušení kuchaři čekají, až úplně vychladne. Potom jemně přejdou nožem po celém okraji pečení, pak ho vyjmou a dají na talíř. Zpočátku bude náplň tekutá, ale na chladném místě se změní na vynikající jemný krém.

Při pečení dezertu se náplň zvedne nahoru, proto je vhodné ponechat mu dostatek místa..

Mražené bobule nejsou překážkou

Velké množství dárků od Stvořitele, jako jsou bobule, zelenina, ovoce a různé bylinky, umožňují vytvářet lahodná jídla. Brusinky lze připsat původnímu skladu užitečných látek, které pomáhají vyrovnat se s blues, nachlazením a nedostatkem vitamínů. Dokonce i zmrazený neztrácí svou hodnotu..

Níže uvedený recept s fotografií brusinkového koláče pomůže podnikavým ženám v domácnosti připravit zdravý dezert na večerní kávu. Produkt obsahuje jednoduché komponenty:

• mražené brusinky (500 g);
• cukr (400 g);
• pšeničná mouka nejvyšší kvality (0,5 kg);
• vejce (2 nebo 3 kusy);
• máslo (200 g);
• sůl (špetka).

Způsob výroby mraženého brusinkového koláče zahrnuje tradiční kroky:

1. Prvním krokem je vyjmutí bobulí z mrazničky tak, aby byly úplně rozmražené.
2. Vejce jsou rozřezána na dvě části. V jedné misce žloutky, v druhé bílé. Poté jsou žloutky pokryty krystalovým cukrem a aktivně třeny vidličkou, dokud není získána homogenní hmota. Dále pomocí mixéru vytvořte vzdušnou žloutkovou pěnu.
3. Máslo je změkčeno vidličkou a poté smícháno s prosátou moukou. Když se začne rozpadat, zkombinujte s žloutkovou pěnou a vypracujte měkké těsto. Poté se na hodinu pošle do chladničky..
4. Zatímco se těsto chladí, vyšlehejte pomocí mixéru nebo rukou vaječný bílek.
5. Pec se zahřeje na teplotu 170 ° C. Těsto se vyjme z chladu a vyválí se plech střední tloušťky. Plech zakryjte pergamenovým papírem nebo tukem olejem. Rozložte bobule na základ, nalijte proteinovou hmotu a pečte asi 35-40 minut.

Vynikající chuť můžete přidat pečenému zboží se strouhanou čokoládou nebo kořením, které je položeno na bobulovou náplň..

Jemná pochoutka od multivarku

Pokud dům nemá troubu, je to v pořádku. Výbornou pochoutku můžete uvařit v jedinečné pánvi, kterou najdete téměř v každém domě. Pro koláč s brusinkami v pomalém sporáku budete potřebovat následující produkty:

• brusinky;
• vejce;
• mouka;
• cukr;
• máslo;
• vanilin;
• prášek na pečení.

Nejprve se vejce smíchají s cukrem a míchají se, dokud nevznikne homogenní kapalina. Poté postupně přidávejte mouku, vanilin, prášek do pečiva a hněteme těsto.

Dále je pro koláč připravena brusinková náplň. Nejprve jej umyjte a poté osušte na stole nebo papírovým ručníkem..

Mísa je potřena měkkým máslem a do ní je nalita část těsta.. Na to je nanesena bobulovitá náplň, která je pokryta zbývajícím těstem. Na multivarku vyberte možnost „Pečení“ a nastavte časovač na 80 minut. Po pípnutí je dezert hotový.

Pokud chcete pochoutku zpestřit, můžete si udělat koláč s jablky a brusinkami, který posypete náplní nasekanou skořicí.

Lahodné pečivo z hotového těsta

Aby se urychlil proces výroby dezertu, mnoho žen v domácnosti kupuje hotové těsto. Celý proces pak trvá několik minut. Brusinkový koláč z listového těsta je považován za velmi populární. Často se používá jako pochoutka pro slavnostní stůl a oblíbené každodenní pochoutky pro čaj nebo kávu. Pečení se připravuje z následujících ingrediencí:

• hotové listové těsto (asi 250 g);
• 1 kuřecí vejce;
• vlašské ořechy (2 lžíce);
• 3 červená jablka;
• půl sklenice brusinek;
• citronová šťáva (jedna a půl čajové lžičky);
• nasekaná skořice (0,5 čajové lžičky);
• cukr podle chuti;
• mouka;
• práškový cukr.

Kroky vaření:

1. Prosévaná mouka se smíchá se skořicí a krystalovým cukrem. Poté přidejte brusinky.
2. Vlašské ořechy jsou nakrájeny na malé kousky nožem. Jablka jsou oloupaná, nakrájená na malé plátky, nalita citronovou šťávou.
3. Položte lístkové těsto na dřevěný povrch. Vystřihněte obdélník asi 30 x 40 cm. Poté jej posypeme bobulemi, skořicí a na vrch rozložíme plátky jablek.
4. Rolku stočíme a dáme na vymastený plech. Povrch lístkového těsta je namazán rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě po dobu 20 minut při maximální teplotě 180 ° C.

Podobně můžete udělat brusinkový koláč s kvasnicovým těstem, které má příjemnou vůni a krásný vzhled..

Pozoruhodné dietní pečivo

Není neobvyklé, že si mnoho dietujících stěžuje na svoji stravu. Ale hodně záleží na přístupu k podnikání. Dobrodružní kuchaři připravují různé lahodné dezerty a nízkokalorické pečivo. Jedním z nich je libový brusinkový koláč. Obsahuje jednoduché komponenty:

• mouka;
• krystalový cukr;
• nízkotučný tvaroh;
• soda;
• kukuřičný olej;
• brusinky;
• Pomerančový džus;
• Jablečný ocet;
• bramborový škrob;
• sůl.

Nejprve rozšleháme pomerančový džus, cukr a kukuřičný olej. Když je cukr úplně rozpuštěný, nalijte trochu jablečného octa a poté prosejte mouku, škrob a sůl. Míchejte a vytvořte homogenní hmotu.

Zapekací mísa je pokryta pergamenem, který byl předem namazán rostlinným olejem. Dále nalijte hotové těsto. Na to natřete nízkotučný tvaroh a bobule. Pečte v troubě při 180 ° C asi 45 minut.

Po úplném ochlazení na snídani nebo lehké občerstvení podávejte hubený koláč s brusinkami a tvarohem.

Video recept na novoroční brusinkový koláč