Několik tipů, jak připravit nadýchané kynuté těsto na koláče

Všechny ženy v domácnosti, začátečníky i zkušené, již dlouho věděly, že dobré těsto je nejdůležitější věcí pro výrobu koláčů. Tento okamžik je obzvláště důležitý při pečení kvasnicových koláčů, protože konečný výsledek závisí na tom, jak stoupá. Bez ohledu na náplň, sladký chutný džem nebo šťavnaté maso to nezachrání kulinářské mistrovské dílo, pokud těsto nebude zcela úspěšné.

Dnes si tedy povíme, jak si vybrat kvalitní ingredience pro kynuté těsto..

Výběr dobrého droždí

Základem pro kynuté těsto jsou samozřejmě samotné kvasnice. Aby koláčový polotovar dobře seděl, je nutné používat pouze čerstvý produkt, zejména lisované droždí..

Při nákupu této přísady je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

• podmínky výroby a skladování by neměly vypršet;
• Čerstvé droždí, skladované ve skladu při správné teplotě, působí mírně pevně, ale na dotek není měkké.
• pokud má barva produktu tmavý odstín, nejsou již tak svěží;
• čerstvé droždí se rozpadá - pokud se formuje jako plastelína, uplynula doba použitelnosti.

Expirované měkké droždí, které se nerozpadá a má tmavý krémový odstín, tělu příliš neublíží, ale koláč, který je na nich uvařený, pravděpodobně v troubě nevystoupí a nebude plochý a bez chuti.

Čerstvé droždí se často nahrazuje suchým droždí. Měli by mít také dobré dodací lhůty..

Výběr vysoce kvalitní mouky

Druhou nejdůležitější ingrediencí pro kynuté těsto pro koláče, určitě je mouka.

Pokud je třeba dodržet přesný recept, je třeba vzít v úvahu obsah vlhkosti a lepku ve výrobku. Budete potřebovat více mokré mouky, než jste čekali, a méně suché mouky.

Stanovení lepku doma předtím, než je těsto připravené, je prostě nereálné - provádí se to v laboratorním prostředí, takže můžeme jen doufat v bona fide prodejce. Pochopíte, že mouka má nízký obsah lepku až poté, co je hnětené těsto trochu položeno - místo kynutí bude plavat.

Je však velmi snadné pochopit, jaký je obsah vlhkosti v mouce, a můžete to udělat přímo v obchodě, pokud je zboží nakupováno podle hmotnosti. K tomu potřebujete:

• sebrat hrst mouky;
• zavřete dlaň a pevně ji zmáčkněte, jako byste dělali sněhovou kouli;
• otevřete dlaň.

Pokud se „sněhová koule“ mouky úplně rozpadne, je příliš suchá a pokud vytvořená hrudka zůstane neporušená, je příliš vlhká. V ideálním případě by se měl „sníh“ drobit jen trochu, ale neměl by se držet pohromadě.

Nákup čerstvých a kvalitních droždí a mouky nebude problémem s přípravou nadýchaného těsta na koláče.

Jak udělat dobré kynuté těsto na koláče - video