Originální alternativa ke klasickému pečivu - výroba koláčů s hráškem

Domácí koláče s hráškem jsou vynikající a uspokojivé. Dokonce i dnes, kdy jsou regály obchodů doslova přeplněné všemožným pečivem, jsou voňavé koláče stále opravdovým zážitkem pro děti i dospělé. Koneckonců, vůně čerstvého pečiva vzrušuje představivost a chuťové pohárky fungují na plný výkon, protože se bojí vynechat zlomek vůně. Jak připravit koláče plněné hráškem bude dále diskutováno. Na toto téma: jak vařit hrachovou polévku?

Požadované přísady

Hrachové karbanátky jsou výživné a plné jídlo, které si můžete snadno připravit jako doma. Ačkoli takové koláče nelze nazvat dietní, někdy si můžete tyto sladkosti dopřát. Těsto je připraveno podle univerzálního receptu, takže pokud není dostatek hrachové náplně, ze zbývajícího těsta bude možné připravit slané a sladké pečivo.

Recept na smažené koláče s hrášek tradičně zahrnuje droždí. Chcete-li vyrobit 20 středních těstovin, potřebujete následující přísady:

• 400 gramů teplé vody (mléko, kefír, jogurt);
• 600 gramů pšeničné mouky;
• 3 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje;
• čerstvé lisované droždí (20 gramů);
• lžička soli.

K plnění budete potřebovat:

• suchý hrách - 300 gramů;
• cibule cibule - 1 velká cibule;
• 2 střední mrkev;
• sůl a pepř na dochucení.

Poté, co jsou připraveny všechny přísady pro budoucí koláče, můžete přejít k přímé přípravě.

Plnicí

Připravte si hrachovou náplň předem. Hrášek se nalije do hrnce a několikrát se promyje tekoucí vodou. To je nezbytné, aby se z obilovin odplavil prach, špína a přebytečný škrob. Po umytí se hrášek nalije vodou tak, aby zcela zakryl obilninu, a nechal se tak 4 hodiny, ještě lépe přes noc, na otok.

Po bobtnání je voda z hrášku vypuštěna, znovu promyta a znovu nalita pitnou vodou. Kastrol s hráškem se umístí na malý oheň a vaří se, dokud se hrášek nezmění na kaši. K výrobě hrachové kaše můžete použít tlakový nebo dvojitý kotel. Vaří hrách mnohem rychleji.

V tuto chvíli musíte vařit převařenou mrkev a cibuli. Chcete-li to provést, oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli na malé kostky, mrkvu otřete na jemném struhadle a poté vše smažte na malém rostlinném oleji. Nezapomeňte převařit solení a pepř. Do vařeného pyré vložte smaženou cibuli a mrkev, promíchejte.

Náplň hrachových placiček je hotová, nyní je ponechána vychladnout. Pokud chcete, aby byla náplň hladká a jemná, můžete ji porazit mixérem.

Těsto

Vložte droždí do hrnce, nalijte ho teplou (40-50 stupňů) vodou, přidejte krystalový cukr, vše důkladně promíchejte, dokud se droždí a cukr úplně nerozpustí. Můžete přidat teplé mléko, jogurt, kefír.

Mouku prosejte do samostatné mísy přes jemné síto, abyste ji obohatili kyslíkem. Kvasinková hmota se nalije do středu proseté mouky tenkým proudem. Přidá se rostlinný olej. Hmotu nejprve promíchejte lžící a poté rukama, je-li to nutné, přidejte mouku, vypracujte elastické, měkké těsto.

Nyní je čas nechat těsto přijít. K tomu je vytvořena koule, která se snaží příliš nerozdrtit těsto rukama, jinak by koláče vypadaly příliš tvrdě.

Těsto by mělo být měkké a nelepivé na ruce. Čím měkčí bude, tím budou dorty nadýchanější a vzdušnější..

Vymiesené těsto se vloží do misky, přikryje se ručníkem a nechá se v teple vykysnout. Po několika hodinách těsto zvětší svůj objem, pak můžete přistoupit k přímému vyřezávání koláčů s hráškem.

Vaření koláčů

Pracovní plochu posypeme moukou a natřeme na ni těsto. Nyní je třeba ji rozdělit na malé kousky o velikosti malého slepičího vejce.

Každý kus je svinut do tenkého koláče. Náplň je umístěna blíže k jedné straně dortu a druhá strana je zakryta, okraje jsou sevřeny. Je nutné koláč trochu rozdrtit a rovnoměrně rozložit náplň po celé délce. Pak se koláče budou smažit rychleji a lépe. Takto jsou tvarovány všechny ostatní koláče. Před vařením je musíte nechat „odpočinout“, trochu se zvednout.

Vezměte hlubokou pánev se silným dnem, nalijte do ní velké množství rostlinného oleje, dobře ho zahřejte a pečlivě vložte koláče. Smažte je, dokud nejsou z obou stran plně vařené. Výsledné rudé lahůdky se natírají na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej..

Za pár minut můžete u stolu podávat horké, aromatické, smažené koláče s lahodnou hrachovou náplní.

Ale pro gurmány může být recept na koláče s hráškem diverzifikován přípravou lahodné zakysané smetany a česnekové omáčky. Za tímto účelem prochází 5-6 stroužků česneku mlýnem na maso nebo lisem, přidá se sklenice zakysané smetany a jemně nasekané bylinky, sůl, pepř, vše je důkladně promícháno. Omáčka je hotová. Smažené hrachové koláče lze podávat s omáčkou.

Možnosti vaření lahodných koláčů s hrachovou náplní

Smažené koláče se stanou mnohem tučnějšími než pečené, protože absorbují hodně oleje. Papírové ručníky pomáhají částečně se zbavit přebytečného oleje, ale lidé s problémy s trávicím traktem jsou na tom lépe, když upřednostňují pečené koláče.

Koláče s hráškem v troubě se připravují podle stejného receptu jako smažené. Před pečením jsou namazány vaječným žloutkem a posypány česnekovým olejem (v polovině sklenice jakéhokoli rostlinného oleje je třeba přidat několik jemně nasekaných stroužků česneku a nechat několik hodin). Koláče se pečou při 180 stupních půl hodiny. Časy se liší v závislosti na schopnostech trouby.

Aroma z pečených koláčů v česnekové omáčce v kuchyni bude taková, že celá domácnost bude počítat minuty do okamžiku, kdy mohou ochutnat nejaromatičtější pečivo. Hotové pečivo by mělo být ponecháno stát pod ručníkem („dýchat“) a poté podáno ke stolu.

Můžete také použít verzi hrachových koláčů bez kvasnic. V tomto případě se do vody přidá kefír a vejce místo vody a droždí. Ukázalo se, že takové koláče jsou svěží a lehké.

Tajemství pro ženy v domácnosti

Šikovné a zkušené hostesky, které preferují hrachové koláče, jsou často pečené nebo smažené, dávají několik cenných tipů pro přípravu lahodného jídla:

1. Hrách na plnění by měl být žlutý, ne zelený. Rychleji se vaří.
2. Pokud není hrášek rozdělený, ale celý, musí být před máčením oloupán. Chcete-li to provést, po namočení jej pomocí makitry zapněte a poté vložte do pánve s vodou (celá slupka by měla plavat).
3. Do náplně můžete přidat opečené škvarky, plátky slaniny nebo uzenou klobásu. Z toho se vůně a chuť koláčů několikrát zvýší..

Lahodné, vydatné, voňavé koláče s hráškem, smažené na pánvi nebo pečené v troubě, jsou perfektní jako hlavní jídlo a hodí se také k polévkám a vývarům. Skvělá možnost rozpočtu pro každou společnost!

Starý recept hrachové koláče - video