Vlastnosti výroby lahodných lahůdek vlastními rukama: jak si doma vyrobit kukuřičný popcorn?

Většina moderních lahůdek zakoupených v obchodě, zejména těch, které jsou určeny pro děti, jsou podmíněně zdravé a častěji - upřímně škodlivé kvůli přísadám, nadbytku cukru a másla. Můžete to změnit tím, že si tyto pochoutky vyrobíte doma..

V článku se podíváme na to, jak si vyrobit popcorn z obyčejného klasu čerstvé kukuřice doma a smažit si ho vlastními rukama na pánvi, nebo jej vařit doma v mikrovlnné troubě: je to levné, není to těžké a rychlé, a co je nejdůležitější, je to chutné i zdravé..

Co to je?

Co je popcorn nebo popcorn, dnes každý ví. Název pochází z anglických slov corn - „corn“, pop - „to burst with a bang“. Čest objevu tohoto jídla patří Indům, kteří jako první objevili skutečnost, že zrno kukuřice, jednou v ohni, exploduje a promění se v lahodné vzdušné bílé květy.

DŮLEŽITÉ! Kukuřice exploduje v důsledku přítomnosti kapiček škrobu v ní s vodou. Při zahřívání tato voda vaří a horká pára rozbíjí skořápku, což způsobuje zvětšení objemu zrna..

Existuje mnoho různých druhů popcornu:

• Bonbón.
• Slaný.
• S máslem.
• Se sýrem.
• Barva.
• Karamelizováno.

Jaká známka je nutná?

Jak si tedy doma vyrobit popcorn? Než budete pokračovat přímo k výrobě, musíte si koupit správnou odrůdu kukuřice.

Pro popcorn se používají zrna samostatné odrůdy, tzv. Prasknutí. Od běžných klasů se liší tenčí a zároveň odolnou skořápkou bohatou na bílkoviny a tuky (o tom, co lze připravit z kukuřice na klasu, přečtěte si tady).

Silná stěna zajišťuje, že zrno nepraská okamžitě, ale nejprve se dobře zahřeje a krásně se otevře, což výrazně zvýší objem. U této odrůdy se během vaření odhalí až 99% zrn!

Existují následující odrůdy kukuřice popcorn:

1. Sopka.
2. Pop-pop.
3. Zeya - odrůda je také zajímavá svou vínovou barvou.
4. Ping pong.

ODKAZ! V supermarketu si můžete koupit speciální zrna pro popcorn, a pokud plánujete pěstovat sami, bude stačit vysadit některé z výše uvedených odrůd vedle obyčejné kukuřice..

Obyčejní lidé se často ptají, zda je možné vyrobit popcorn z běžné kukuřice. Ano, je to teoreticky možné. Ale v praxi to nestojí za to. Kukuřičná zrna mohou jednoduše vyhořet - to je nejčastěji případ nezkušených žen v domácnosti a je dobré, když nikoho nespálí současně.

A i když bude experiment úspěšný, méně jader exploduje u běžných odrůd kukuřice, a ty, které se otevírají, se budou lišit od vašeho obvyklého popcornu vzhledem a velikostí.

Nákup speciálních surovin vám tedy ušetří spoustu času, nervů a ušetří vám plýtvání jídlem..

Krmné odrůdy kukuřice rozhodně nejsou vhodné pro popcorn, ale má smysl experimentovat s divokou rostlinou. Bude to vypadat jako zmenšená kopie obyčejné rostliny - ucho o velikosti dlaně, nejen žluté, ale také černé, bílé nebo dokonce vícebarevné.

Instrukce

Popcorn se tradičně vaří na horké pánvi nebo kastrolu se spoustou oleje. Na veřejných místech se tato pochoutka vyrábí ve vzduchem ohřívaném stroji (popper), který minimalizuje riziko spálení jídla. Nemá však smysl kupovat takové vybavení doma, je lepší použít pánev nebo pánev s vysokými stranami. Je to ještě lepší než kastrol - snáze se mastí olejem.

Vaření v mikrovlnné troubě

Výhodou této metody je, že pochoutka může být snadno a rychle vařena v jakékoli mikrovlnné troubě, zaručeně vás nespálí ani nespálí. Ale zároveň to vyjde mnohem kalorickěji než na sporáku: zrna budou muset být hojně nalita olejem, protože během procesu vaření nebude možné je protřepat nebo promíchat.

Technologie vaření je následující:

1. Vezměte pár kukuřičných klasů. Nemusí se ani umýt: každopádně během procesu vaření při vysokých teplotách je vše sterilizováno.
2. Vyberte jádra z klasu. Vybírejte je pečlivě: všechny musí být celé.
3. Získejte nádobu bezpečnou v mikrovlnné troubě. Nalijte tam olej rychlostí 1 polévkové lžíce na 1 litr nádoby.

   Rada: slunečnicový olej, pokud je to požadováno, lze nahradit kokosovým olejem. To je zdravější a dává pochoutce neobvyklou chuť..

4. Semínka vložte do hrnce a důkladně promíchejte, dokud nevytvoří mastný film. Počet zrn závisí na objemu zvolené misky, ale měla by být malá! Řiďte se tím, že 25 g fazolí po uvaření zabírá objem 1 litr.
5. Nádobu pevně uzavřete víkem a odešlete do mikrovlnné trouby. Přibližný výkon - 600-700 wattů.
6. Velmi rychle se z mikrovlnky ozve praskání - to jsou kukuřičná jádra, která se otevírají. Jakmile se výrazně zvýší interval mezi tleskáními, musíte vypnout mikrovlnnou troubu: to znamená, že téměř všechna zrna jsou připravena. V průměru doba vaření trvá 3-4 minuty.
7. Pochoutka je připravena! Zbývá jen vytáhnout z mikrovlnky, přidat oleje a cukr nebo sůl - podle chuti.

Je ještě snazší vyrobit popcorn, který se prodává v sáčcích bezpečných do mikrovlnné trouby. Chcete-li to provést, stačí vložit balíček do mikrovlnné trouby a stisknout tlačítko „Start“.

Podívejte se na video o tom, jak vyrobit popcorn v mikrovlnné troubě:

Na pánvi

1. Vezměte pánvi se silným dnem a vysokými stranami, nejlépe litinu.
2. Nalijte do něj olej - asi 3 dezertní lžíce na 1,5 litru.
3. Nalijte loupaná a umytá jádra do rozpáleného oleje a okamžitě přikryjte. Před tím mohou být zrna držena v mrazáku po dobu několika hodin: to zajistí prudký pokles teploty a silný bleskový výbuch zrn.
4. Při zaspávání je lepší pánev vyjmout z ohně. Poté stojí za to ji několikrát naklonit ze strany na stranu - takže olej určitě spadne na všechna zrna.
5. Panvici můžete otevřít po úplném zastavení výbuchů a praskání. V opačném případě riskujete výbuch kukuřice létající po celé místnosti. Navíc vás může spálit..
6. Nalijte horký hotový popcorn do misky, dochuťte solí nebo cukrem. Zatímco je pochoutka ještě teplá, můžete ji posypat nastrouhaným máslem.

Rada: nejlepší je míchat popcorn s kořením a máslem v uzavřeném plastovém sáčku a několikrát s ním třást silou.

Aromatické přísady

Jakýkoli recept na výrobu popcornu již obsahuje rady, jak zlepšit chuť pochoutky s máslem, solí nebo cukrem. Existuje ale mnohem více příchutí tohoto jídla.. Můžete experimentovat přidáním libovolného množství různých koření:

• skořice;
• kokosové vločky;
• moučkový cukr;
• muškátový oříšek;
• paprika a dokonce i míchané koření ze sáčku.

Recepty

Karamel

Děti si zamilují karamelový popcorn, který si můžete vyrobit i doma:

1. Zatímco se zrna otevírají, rozpustíme máslo a rozpustíme s ním krystalový cukr..
2. Nádobu se sladkou hmotou nechejte na ohni a za stálého míchání ji nechejte dozlatova.
3. Poté stačí hmotu nalít do popcornu a promíchat.

Podívejte se na video s receptem na karamelový popcorn:

S čokoládou

Recept můžete také vylepšit přípravou karamelu s čokoládou - za tímto účelem roztopte sladkou tyčinku nebo přidejte kakaový prášek do másla s cukrem.

Se sýrem

Další skvělý recept. A ne s aromatickou přísadou, ale se skutečným sýrem, jemně nastrouhaným na horkou pochoutku. Sýr se roztaví a vytvoří chutné struny, které ani po vytvrzení nezmění jejich chuť.

Akutní

Je to poněkud komplikovanější než ty předchozí, ale rozhodně to nenechá lhostejné ani vás, ani vaše hosty!

1. Vezměte 50 ml kukuřičného sirupu, půl sklenice cukru, trochu máslového cukru, špetku vanilky, sůl a chilli a 2 litry. voda.
2. Ingredience musí být smíchány a vařeny na mírném ohni, dokud částečně nezhustnou (asi 20 minut).
3. Po výsledné směsi musíte nalít popcorn.

Kukuřice je všestranný produkt, na který lze zvyknout vaření různé pokrmy. Přečtěte si naše odborné tipy, jak na to zachovat, marinovat, smažte na pánvi tato zdravá obilovina, jak diverzifikovat nabídku konzervovaná zelenina, a také jak chutně vařit kukuřičná kaše a dělej salát, počítaje v to s krabími tyčinkami.

Jak vařit z vařené zeleniny?

Pokud již máte vařenou kukuřici, ale najednou toužíte po popcornu, nejlepší je koupit si nové ucho. Vařený popcorn určitě nebude fungovat: neotevře se vůbec, protože hustá skořápka již během procesu vaření změkla a škrob s kapkou vody byl přeměněn.

Mimochodem, reverzní proces je také nemožný: kukuřice, speciálně pěstovaná pro popcorn, nebude vařit, dokud nebude plně uvařená. Existuje mnoho odrůd vhodných pro přípravu popcornu, stejně jako recepty.

Takže experimentujte a užívejte si zdravou domácí pochoutku!