Chutné pozdravy z léta. Jak udržovat jablka na zimu svěží?

Jablka nejsou jen chutné ovoce, jsou také celým zdrojem zdraví. V zimě, kdy tělo potřebuje vitamíny, přijdou nám na pomoc..

Udržování jablek doma na zimu je nejen pohodlné, ale také ekonomicky výhodné. A to je velmi jednoduché, hlavní věcí je znát několik nuancí..

Jak udržovat jablka čerstvá na zimu?

Pro letní obyvatele již dlouho nebylo žádným tajemstvím, že bez ohledu na to, jak bohatá je sklizeň, lze ji po dlouhou dobu zachránit bez ztráty. Načasováním zrání ovoce, jabloní rozdělena do 3 skupin: léto, podzim a zima.

Nejdříve plody patří do letní skupiny.: Bílá náplň, Slad bagaevsky, Grushovka Moskva, Borovinka. Doba uchování těchto jablek v chladničce jen 2-3 týdny.

Podzimní skupinu tvoří: Antonovka, Anýzy, Bellefleur Číňané, Welsey, Šafrán Saratov. Nejsou vhodné na dlouhé ležení, protože doba skladování - od 1,5 do 3 měsíců. Pokud vložíte pytel jablek těchto odrůd do chladničky, prodlouží to jejich „životnost“, ale ne na dlouho. Proto je lepší připravit džem, džem, džus, víno atd..

Ale zimní odrůdy může ležet až do léta. Jejich charakteristickým rysem je schopnost pokračovat v dozrávání. Patří mezi ně: Kortland, Slavyanka, Severní synap, Boyken, Babushkino, Renet Simirenko, Reneth Champagne, Golden Grime, Pepin of London, Pepin šafrán, Reneth Bauman, Reneth Landsberg, Rosemary, Sarah Sinup, Calvil sníh, Qandil-Sinap a další.

Zimní odrůdy také zahrnují: Antaeus, Dezert Antonovka, Aport, duben, Vonný, Afrodita, Idared, Altynai, Běloruská malina, Bellefleur Bashkir, Berkutovskoe, Bogatyr , Bolotovskoe, Bratchud, Brjansk, Bryansk zlatý, Venyaminovskoe, Veterán, Zimní hruška, Granny Smith, Jonagold, Hvězda, Úžasný, Korey, Nymfa, Orlik, Útes, Fuji.

Je třeba mít na paměti, že takové odrůdy jako Mlievskaya krása, Boyken, Sláva vítězi, potřebujete teplotu od minus 1 ° С do 0 ° С stupňů. Calvil sníh, Renet Simirenko, Jonathan lze skladovat při teplotě 1 ° C - 2 ° C. Antonovka obyčejná, Permen zimní zlato, šampaňské Renet při 2 ° C - 4 ° C. Golden Delicious, Mantuan při minus 1 ° С až plus 4 ° С stupňů.

Pokud se rozhodnete zásobit svou sklizeň jablek, pak nejprve musíte je správně sestavit, protože na tom bude záviset doba skladování ovoce.

POZORNOST!

• Musíte začít sklízet za jasného počasí a během zralosti.
• Z ovoce nemůžete vytrhnout ocas.
• Přirozenou vrstvu pylu z jablka nemůžete odstranit.
• Musíte sbírat plody celou dlaní, zvedat je a rolovat ocasem.
• Začněte sklízet, nejlépe zdola, postupně se přesuňte na vrchol stromu.
• Ovoce vkládejte do připravených nádob velmi opatrně..

Doporučuje se umístit plody na několik týdnů na chladném místě. Pak je třeba je vyřešit (je lepší nechat ty se stopkami a bez poškození). Poté rozdělte sklizeň podle odrůd a velikostí: samostatně velké, střední a malé.

Jablka pokračují ve svých životních procesech během zrání. Dýchají, vylučují těkavé prvky a odpařují vlhkost. Ale vzhledem k tomu, že jsou spotřebovány jejich rezervní látky (cukr, škrob, kyseliny), chuť se zhoršuje.

ODKAZ!

Aby se zachovaly užitečné prvky jablek, musí být umístěna ihned po vyzvednutí do chladné místnosti s teplotou od + 2 ° C do minus 2 ° C, v závislosti na odrůdě..

Před naplněním skladiště plodinami je nutné místnost vydezinfikovat, vysušit a vyvětrat, udržovat vlhkost asi 90% a zajistit větrání..

V průmyslové oblasti jsou podmínky skladování jablek prakticky stejné. Poté, co zboží dorazí na určené místo, jsou chlazené plody přeneseny do skladovacích místností.

Vlhkost se automaticky udržuje na 85–90% a teplota vzduchu je od 0 ° C do 7 ° C.

navíc, skladovací komora by neměla obsahovat více než 5% obsahu kyslíku. Stacionární skladovací zařízení jsou nad zemí a pohřbena. Pozemní jsou pohodlnější pro provádění operací uvnitř skladu (nakládka, vykládka zboží atd.), Ale jsou ovlivňovány počasím: venkovní teplota, vítr atd..

Proto je důležité mít vytápění a izolaci stěn. Zapuštěná úložiště nepodléhají vnějším vlivům, protože neustále udržují stejnou teplotu. V průmyslu technologie značně usnadňuje proces zrání ovoce, ale jak je uchovat doma?

Cesty

Existuje několik způsobů, jak jablka skladovat.

Jednoduchý styl

Vložte 2-3 vrstvy jablek do vybrané nádoby (krabice nebo koše), ocasy nahoru. Pokud je část stonku dlouhá, můžete ji zkrátit, aby nepoškodila sousední plody..

Balení papíru

Každé ovoce je třeba zabalit do papíru, můžete použít noviny nebo ubrousky. Poté vložte ovoce do krabice, stonky.

Lití

Tato metoda vyžaduje písek s příměsí, vhodné jsou piliny, mech, listy, popel.

Naplňte dno krabice sypkým materiálem o tloušťce asi 3 cm.

Plody rozložte tak, aby se nedotýkaly, a přikryjte vrstvou písku. Takže můžete udělat 2-3 řady jablek.

V plastových sáčcích

Naplňte malý sáček ovocem stejné odrůdy. Vytvořte do něj 5 malých otvorů a uložte je na chladném místě (od -1 ° C do + 1 ° C).

V zemi

Připravte si plastové sáčky s jablky (každé 5 kg). Vykopejte díru asi 50 cm hlubokou. Dno zakryjte smrkovými větvemi, položte tašky, znovu je zakryjte větvemi a přikryjte zeminou. Při extrémním chladu zakryjte jámu listy.

V nádobách

Umístěte dřevěnou nádobu nad podlahu. Na dno položte vrstvu suché slámy nebo pilin. Poté vložte jablka a zakryjte hoblinami. Naplňte tedy celou nádobu.

Skladování v krabicích a krabicích

Pro tuto metodu jsou vhodné kartonové i plastové krabice. Nejprve vytvořte malou vrstvu slámy nebo pilin, poté jablka. Nebo zabalte každé ovoce papírem, vložte do řady a přikryjte kartonem. Tímto způsobem opakujte několik řádků.

V termálních boxech

Vložte polystyren na dno malé krabičky, nahoře položte jablka, zavřete krabici a znovu vložte polystyren.

Nyní je třeba tuto konstrukci umístit do větší krabice a tak, aby mezi nimi byla vzdálenost asi 15 cm..

Prázdnou plochu můžete vyplnit pilinami, hadry, kousky zbývající pěny. Posledním krokem je pokrytí zásob přikrývkou.

UV ošetření

Uspořádejte jablka na povrch. Nechte je 30 minut pod ultrafialovou lampou ve vzdálenosti 1,5 metru. Pro rovnoměrné zpracování musí být ovoce obráceno.

Sušení

Pro tento způsob vhodné pro léto a podzim odrůdy jablek. Je třeba je umýt, vysušit a plnit. Poté nakrájejte na plátky 5 mm. Proces sušení může probíhat jak venku, tak v peci nebo v elektrické sušičce. Sušená jablka můžete skladovat v papírových pytlích, kartonových krabicích, hlavní věc je, že plody mají dostatek vzduchu.

Letní odrůdy také zahrnují: Scarlet Early, Altaj ruddy, Arkadské léto, Arkadik, srpen, Velký lid, Brzy hruška, Trubač, Gornoaltaiskoe, Dachnaya, Papiho dcera, Melbova dcera, přátelství národů, Žlutý cukr, Červenec Černenko, Quinty, Číňanka zlato, Korobovka, Červený kopec, Brzy červená, Letní pruhované, Mantet, Plicník, Červenka, Orlovim, Průkopník oroly, Orlinka, Pavlusha, Stříbrné kopyto, Sazenice Solntsedary, Terentyevka, Báječné, Jižní, Výročí, Yandykovskoe, Apple uložen.

Zachování

Existuje mnoho receptů na konzervování jablek. Ale je tu jeden hlavní pravidlo: připravené plechovky musí být opařeny vroucí vodou. A můžete je skladovat při pokojové teplotě..

Užitečné tipy, jak udržet jablka ve sklenici, najdete ve videu níže:

Zmrazení

Nejprve musíte plody umýt, poté je rozdělit na čtyři části a odstranit jádro. Plechy zakryjte polyethylenem, položte na ně plátky a vložte je do mrazničky.Tento proces bude trvat 2-3 hodiny při teplotě minus 20 ° C. Poté vložte malá množství jablek do plastových sáčků nebo plastových nádob. A pošlete ji do mrazničky při střední teplotě.

Existuje mnoho způsobů, jak plodinu skladovat, každý si může vybrat ten, který mu nejlépe vyhovuje.

Fotografie

Na níže uvedené fotografii se můžete vizuálně seznámit se způsoby skladování jablek na zimu doma:

Místo, kde si lehnout

Skladování můžete postavit kdekoli: v zemi, v bytě, v garáži, suterénu, v podkroví ... Hlavní věc je, že je zde místo pro ležení ochladit s optimální teplotou 2 ° C stupňů. Je také důležité mít dobré větrání, vlhkost by měla být alespoň 80%.

V soukromém domě je nejbezpečnější místo pro skladování jablek ve sklepě. Jak ale skladovat jablka ve sklepě v zimě? Chcete-li to provést, musíte jej nejprve připravit:

• vybělit stěny a strop vápnem síranem měďnatým (1,5 kg vápna a 150 g síranu měďnatého na 10 litrů vody)
• pokropte podlahu roztokem síranu železnatého (500 g na 10 l vody)

A jak udržovat jablka v zimě na čerstvém vzduchu v bytě? V městském bytě je nejvhodnějším místem prosklený balkon nebo lodžie. Můžete si však vytvořit nezbytné podmínky pro ležení na parapetu, ve spíži a na chodbě..

DŮLEŽITÉ!

Pokud má sklad mnoho regálů, je třeba zohlednit vzdálenost mezi nimi: 15 cm od podlahy a 20 cm od horní nádoby. Jablka by neměla být umístěna společně se zeleninou a s produkty, které mají výrazný zápach (česnek, cibule).

Jablka jsou schopna udržet si své vlastnosti déle než jiné plody. Existuje mnoho způsobů a míst, jak je udržet čerstvé. Nejdůležitější je vybrat si odrůdu, opatrně odstranit plody ze stromu, aniž byste je poškodili, a vytvořit nezbytné podmínky pro skladování. A na oplátku v chladném období obdržíte celý poklad vitamínů.

Užitečné video

Vizuálně se můžete seznámit s tím, jak ukládat jablka na zimu doma, stejně jako ve sklepě, na videu níže: