Kolik vařit květák, aby byla zachována jeho chuť a přínos pro zdraví

Pokrmy z této odrůdy bílého zelí se vyznačují jemnou chutí a vytříbeným aroma. Chcete-li dosáhnout tohoto výsledku, je důležité vědět, kolik vařit květák. Pokud jej přeexponujete, odpaří se spolu s vodou všechny užitečné vitamíny a minerály. Technologie vaření čerstvé a mražené zeleniny má určité rozdíly.

Kolik vařit květák v souladu se standardy haute cuisine

Časový rozsah do značné míry závisí na síle ohně a způsobu vaření. Skvělí kuchařští guru bez stopek mohou určit, kolik se má vařit, dokud se nevaří. Rovněž radí běžným ženám v domácnosti, aby to udělaly..

Tady jsou některá tajemství, jak toho dosáhnout:

• květenství je volně propíchnuté nožem;
• zachovat barvu;
• dokonale udržují svůj tvar, nerozpadají se;
• mít pružnou texturu.

Při trávení získává zelí zajímavou žlutost..

Tato syrská zelenina se obvykle vaří 10 až 15 minut. V tomto případě se hostitelka musí naučit zlatému pravidlu evropské kuchyně: čím nižší oheň, tím delší doba tepelného zpracování. Pokud to kuchař v budoucnu plánuje smažit, čas se zkrátí téměř dvakrát. Tomu se říká aldente, zvenčí měkký, ale uvnitř tvrdý. Jinak zelenina během smažení získá beztvarou strukturu nebo se jednoduše rozpadne.

Mnoho lidí je potěšeno křupavým květákem. V takovém případě by měl být vařen pouze 6-7 minut..

Technologie vaření květáku v toku času

Nejprve musíte vybrat správný produkt. Hlava zelí by měla být pevná, pevná a vizuálně atraktivní. Koneckonců, jakékoli poškození, černé skvrny a hniloba na jeho povrchu zkazí chuť pokrmu. Kulinářští odborníci používají pro přípravu zeleninových plodin několik technologií. Jak dlouho se vaří čerstvý květák přímo závisí na těchto technikách.

Zde jsou hlavní technické body v populárních procedurách:

1. Ve vodě. Květenství se vyloží do vroucí solené kapaliny. Po 10-15 minutách opatrně vyjměte z nádobí.
2. Pro pár. Použijte cedník nebo síto. Zařízení je instalováno v nádobě s vroucí vodou. V této poloze se květák vaří 15 až 20 minut..
3. V multicooker. Květenství se nalije kapalinou tak, aby ji zakrývalo téměř dvakrát. Zapněte režim „Vaření“, nastavte jej na 20-25 minut.
4. V mikrovlnné troubě. Zeleninová kultura se vyloží do skleněných nádob. Přidejte 3 lžíce. l. voda nebo více, v závislosti na počtu květenství. Pokryjte pokrmy víkem. Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon. Nastavte časovač na 4 až 8 minut.

Většina receptů navrhuje snížit teplotu na střední. Pak však musíte pečlivě sledovat obsah nádoby. Kulinářští debutanti by měli začít se slabým ohněm.

Pokud jde o to, kolik čerstvého květáku se vaří v kastrolu, je třeba vzít v úvahu preference členů rodiny. Někteří lidé mají rádi měkkou strukturu zeleniny. Z tohoto důvodu jsou květenství napařené nebo ve vodě o něco déle než obvykle. V učebnicích vaření kuchaři doporučují vařit pokrmy na mírném ohni. Tím se zachová bohatá barva čerstvého produktu. V tomto případě není otázka, kolik vařit květák, zcela vhodná. Hosteska bude pečlivě sledovat stav květenství během celého procesu vaření, aby je ve správný čas odstranila..

Minuta slávy nebo přepychová jídla z květáku

Odborníci doporučují začít s jednoduchým mikrovlnným gulášem. Na 500 g produktu přidejte 3 lžíce. l. mléko a přikryjeme víkem. Misky se posílají do mikrovlnné trouby po dobu 3 minut. Poté přidejte koření na zeleninu a vařte dalších 10 minut. Následující recept předpokládá přítomnost těsta.

Příprava:

• žloutky jsou odděleny od bílkovin (2 ks), které jsou na chvíli odeslány do chladničky;
• žloutky se smíchají s 2 lžícemi. l. suché bílé víno a 50 ml vody sycené oxidem uhličitým;
• sůl a koření se přidávají do hmoty podle chuti (paprika, bazalka, různé druhy pepře, oregano, kurkuma);
• šlehejte obsah, dokud se nevytvoří pěna;
• po částech se přidá prosetá mouka (100 g);
• poslán na 15 minut do chladu;
• po uplynutí času znovu porazte.

Zmrazený květák si zachovává mnoho zdravotních výhod. Při tepelném zpracování však zelenina ztrácí svoji pružnost a prezentovatelnost. Za tímto účelem se produkt vaří asi 15-20 minut, v závislosti na stupni námrazy..

Před smažením se květák (400 g) vaří ve slané vodě na mírném ohni po dobu 5 minut. Pro odstranění zápachu se do tekutiny nalije 100 ml mléka a vloží se také bobkový list (2 ks). Cedník nebo síto s uhlíky se ponoří do vroucí směsi. Po tepelném ošetření se doporučuje výrobek polít ledem a vodou. Toto je jedno ze základních pravidel, jak správně vařit květák. Poté je obsah čas zaschnout. Poté rozložte květenství na prkénko a rozdrťte moukou.

Nyní jsou na řadě proteiny. Jsou šlehané do studené pěny spolu s citronovou šťávou (1/3 lžičky) a špetkou soli. Poté po částech a velmi opatrně vmíchejte proteinovou hmotu do žloutkového těsta. V této fázi namočte kousky květáku do těsta a smažte na velkém množství oleje.

Podávají takové nádherné jídlo se smetanovou omáčkou nebo majonézou. Smažená zelenina je také ideálně kombinována s kečupem a bešamelovou omáčkou. Pochoutky musí být zdobeny zelení.

Správné vaření květáku - video