Bramborový čaroděj s mletým masem: různé chutě vašeho oblíbeného jídla

Bramborový čaroděj s mletým masem je jedním z nejchutnějších pokrmů běloruské kuchyně. Zpočátku se skládaly z těsta naplněného masem. Později se čarodějové přeměnili na plněné bramboráky. K bramborům se nepřidávala žádná mouka ani vejce. Potřebnou pružnost dodala hmotě přírodní škrob, který se po vytlačování přebytečné vlhkosti z brambor usadil na dně nádoby. Čaroděje můžete vařit nejen s masem. Výplň může být velmi různorodá v závislosti na osobních preferencích hostitelky.

Bramborový čaroděj s mletým masem

Zkouška bude vyžadovat:

• brambory (1 kg);
• střední cibule;
• syrové vejce;
• zakysaná smetana (1 polévková lžíce. l.);
• sůl a mletý pepř (špetka).

K plnění potřebujete:

• mleté ​​maso (300 g);
• vejce (1 ks);
• surová cibule;
• zakysaná smetana (0,5 lžičky);
• koření;
• rostlinný tuk na smažení;
• jemné strouhanky.

Proces vaření čarodějů z brambor s mletým masem:

1. Maso musí být umyté, sušené a nakrájené na malé kousky.
2. Totéž udělejte s cibulí.
3. Ingredience jsou rozdrceny Mlýnek na maso.
4. Do výsledného mletého masa přidejte vejce a koření.
5. Nyní musíte nalít zakysanou smetanu a jemně promíchat hmotu rukama. To mu dodá jemnou strukturu. Pokud není zakysaná smetana, může být nahrazena rozpuštěným máslem. Bude to také chutné.
6. Výplň se na chvíli ponechá, aby byly všechny komponenty navzájem plně kombinovány..
7. Mezitím musíme udělat brambory. Je vyčištěn, opláchnut studenou tekoucí vodou a nakrájen na kostky.
8. Syrovou zeleninu je třeba změnit na téměř jednotné pyré.
9. Potom do ní vložili trochu zakysané smetany, aby hmota neztmavla.
10. Hotové brambory se přenesou na kousek gázy a mírně vymačkají přebytečnou tekutinu.
11. Po chvíli se zrnka škrobu usadí na dně nádoby se šťávou..
12. Musí být přeneseny na brambory a promíchány..
13. Poté přidejte vejce a koření, vše je důkladně promícháno.
14. V závěrečné fázi se brambory kombinují s masem.
15. Ve výsledku byste měli dostat malý dort, který vypadá jako řízek.
16. Čarodějové se smaží do zlatova. Můžete je také péct v troubě..
17. Čarodějové jsou přemístěni do hrnce, napůl naplněného vodou.
18. Na vrch rozetřete škvarky s cibulí nebo zakysanou smetanou.
19. Miska se vloží do studené pece, která se postupně zahřívá na 220 stupňů.
20. Poté, co se teplota sníží na 180 stupňů a vaří se asi 40 minut.

Čarodějové nejen smažou, ale také vaří jako knedlíky. K tomu se tvoří malé kousky, které se ponoří do vroucí vody a vaří se asi osm minut. Hotové vyndání se štěrbinovou lžící. Vařené bramborové čarodějky s mletým masem lze podávat s cibulí nebo zakysanou smetanou smažené na sádle.

K plnění lze použít jakékoli maso. Rovněž se ukáže chutným, pokud zkombinujete několik jeho typů. Například vepřové a kuřecí maso.

Bramborový čaroděj s mletým masem a zelím

Požadované přísady:

• 1,5 kg brambor bude potřebovat ½ kg připraveného mletého masa a čerstvého zelí;
• velká cibule;
• neúplná sklenice zakysané smetany;
• vejce;
• mouka (2 lžíce. l.);
• jakékoli zelené (1 banda);
• rostlinný olej;
• koření a byliny.

Proces vaření:

1. Recept na čaroděje z brambor s mletým masem a zelím je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve musíte oloupat brambory.
2. Z připravených brambor udělejte kašovitou hmotu pomocí jemného struhadla.
3. Nyní musíte odstranit přebytečnou tekutinu pomocí gázového sáčku.
4. Nakrájejte cibuli na polovinu.
5. Jednu část nakrájejte nožem, druhou nakrájejte stejným způsobem jako brambory.
6. Nakrájejte zelí na tenké proužky.
7. Dále smažte cibuli, spojte ji se zelím a duste asi 10 minut.
8. Dušená zelenina se smíchá s mletým masem a přidá se polovina normy zakysané smetany, bylin a koření.
9. Všechno je třeba dobře promíchat.
10. Nyní je do brambor přidán škrob + vejce a trochu mouky. Všechny ingredience znovu promíchejte.
11. Malé ploché koláče se vyrábějí ze bramborového těsta, na které se natírá náplň a vytvářejí se oválné koláče.
12. Poté se přenesou na plech nebo do hluboké pánve namazané tukem..
13. Shora je každý koláč glazovaný zakysanou smetanou a pečen v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 30 minut.

Čarodějové s mletými houbami

Budete potřebovat následující přísady:

• střední bramborové hlízy (10 až 12 ks);
• sušené houby, nejlépe bílá (60 g);
• pšeničná mouka (5 lžící. l.);
• škrob (asi 1 polévková lžíce. l.);
• pár cibulových hlav;
• slunečnicový olej;
• koření.

Proces vaření čarodějů z brambor s mletými houbami:

1. Houby jsou předem namočené ve vodě (ne více než 4 hodiny) a vaří se do měkka.
2. Houbový vývar se proseje sítem a samotné houby jsou velmi jemně nasekané a smažené s cibulí a kořením.
3. Brambory jsou vařené a jsou z nich hladké pyré.
4. Nalijte do něj mouku se škrobem a promíchejte.
5. Hotovou náplň vložte do bramborových koláčů a okraje opatrně upevněte.
6. Dále se vaří v mouce a smaží se, dokud se neobjeví příjemná zlatá kůra..

U mletého masa můžete použít čerstvé i mražené houby.

Bramborový kouzelníci jsou velmi výživní a chutní. Budou skvělou večeří pro celou rodinu. Různé omáčky vám pomohou odhalit hlubokou chuť pokrmu a správně vybrané koření dodá koření různým náplním.

Lahodní běloruscí čarodějové - video