Lilek v rajčatové šťávě na zimu

S příchodem podzimu si každá žena v domácnosti lámala hlavu nad tím, co má touto zimou zacházet s její rodinou a přáteli. A nejen krmení, ale také překvapení sofistikovaností a zajímavostí pokrmu. Většina lidí už v dětství vyzkoušela lilky v rajčatové šťávě, když jejich matka nebo babička před svátkem otevřely sklenici kulinářského mistrovského díla. Pamatujete si tuto jedinečnou chuť? Ale i když je tento pokrm inovací pro chovatele krbu, nenechá nikoho lhostejným..

Jak si vybrat produkty?

Pro jídlo, jako je lilek v rajčatové šťávě, potřebujete kvalitní přísady. Který bude fungovat a který ne? Jak si vybrat správné produkty?

Lilek hraje hlavní roli v tomto vynikajícím pokrmu. Tento produkt se také populárně nazývá „modrý“:

1. Produkt by měl vypadat svěží. Kam bez toho můžeme jít? Produkt musí být v prodejním stavu. Neměly by být žádné škrábance, praskliny, řezy a jiná poškození a ještě zjevnější známky poškození produktu..
2. Pevná na dotek. Měkký výrobek okamžitě vzbuzuje podezření - shnilý. Současně je důležité vzít zralou zeleninu. Nezralá modrá kazí chuť a špatně se vstřebává.
3. Velikost není velká. Příliš velký produkt naznačuje, že během kultivace byly použity všechny druhy hnojiv a chemických přísad..
4. Čerstvý „ocas“. Tlustý, měkký a ostrý koňský ohon je přítomen ve svěží a kvalitní kvalitě lilek. Pokud je stopka suchá, znamená to, že modrá je zatuchlá a nejspíše zkažená. Absence „ocasu“ by se měla automaticky odrazit od nákupu.
5. Po stisknutí stopa zmizí. Zkušení zahradníci doporučují kontrolovat kvalitu produktu tímto způsobem: přitlačte prst na lilek. Pokud značka rychle zmizí, je ovoce čerstvé, vhodné.

Strčte prst do spodní části lilku. Pokud to bylo provedeno s obtížemi, ovoce není zralé. Pokud je výrobek příliš měkký, modrý je jasně zkažený..

Pokud jde o rajče - přísady musí být čerstvé, bez poškození a nepříjemného zápachu.

Příprava potřeb na zimu

Složení:

• lilek 3 kg;
• rajčata 3 kg;
• krystalový cukr 3-5 lžíce (podle chuti);
• ocet (9%) 3 lžíce;
• slunečnicový olej 250 g (1 sklenice);
• sůl 2 lžíce;
• česnek 4 hlavy;
• sladká paprika 1 kg;
• zelené podle chuti;

Kroky vaření

Recepty na jídla, jako je lilek v rajčatové šťávě, jsou různé. Někdo to má rád sladší, někdo - ostřejší, někdo obvykle před vařením lilky smaží - takový vkus.

Nejprve byste měli vyzkoušet nejjednodušší a nejuniverzálnější recept, ale v budoucnu plnou vůli vaší fantazie!

Prvním krokem je vypořádat se se zpracováním modré zeleniny. Výrobky (stejně jako všechny ostatní přísady) důkladně opláchněte, oddělte od stonku a nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem, například na kruhy nebo pruhy.

Nesekejte lilek příliš jemně, jinak se produkt při vaření vaří. Doporučená tloušťka kusu - více než 1,5 cm

Důkladně opláchněte pepř a také ho nakrájejte (opět ne jemně!) Jakýmkoli vhodným způsobem.

Odložte lilky a papriky stranou a začněte rajčaty. Rajčata důkladně opláchněte a nakrájejte. Mimochodem, zde jsou dvě možnosti:

1. V mixéru. Před vložením do mísy nakrájejte rajčata na čtvrtiny nebo více..
2. V mlýnku na maso. Je důležité vzít v úvahu, že ze zeleniny musí být odstraněny slupky, rajčata musí být nasekána a nejlépe protlačena 2krát nebo vícekrát mlýnkem na maso, aby byla směs co nejvíce homogenní.

Chcete-li rajčata zbavit kůže, musíte jídlo na minutu zalít vroucí vodou a poté rajčata na několik minut vložit do studené vody. Nyní zbytečná slupka složku snadno opustí.

Po dokončení s rajčaty přejděte na česnek. Koneckonců, lilky v rajčatové šťávě s česnekem jsou mnohem pikantnější a chuťově zajímavější. Očistíme hřebíček a nadrobno nasekáme.

I zde je to otázka vkusu - některé s kroužky, jiné s kostkami, ale čím více je tato ingredience rozdrcena, tím jednotnější a estetičtější bude hotové jídlo vypadat.

Mimochodem, je lepší nasekat stroužky česneku nožem než česnekovým lisem. V prvním případě produkt zůstane celistvější, což znamená, že veškerá šťáva a mnoho užitečných vitamínů v něm zůstane v hotovém salátu.Pokud se rozhodnete pro použití bylin v receptu, měl by být v tomto okamžiku nakrájen..

Přechod na další připravovanou položku.

Nasekané lilky dáme do kastrolu, posypeme solí a cukrem, poté vylijeme ocet a slunečnicový olej. Důkladně promíchejte.

Nalijte dříve získaný rajčatový pretlak. Dáme na střední teplotu a mícháme. Po uvaření směsi tam přidejte pepř a bylinky, pokud jsou ve vašem receptu obsaženy jako přísada.

Další krok: snižte teplotu a duste asi 10-15 minut, poté přidejte zbývající produkt - česnek. Opět promíchejte lahodné výtvory a lilky podusíme v rajčatové šťávě dalších 15-25 minut.

Zatímco se jídlo vaří ...

Zatímco naše kulinářské mistrovské dílo chradne na sporáku, sterilizujme plechovky. Protože lilek je náročný a náladový host, je důležité zajistit sterilitu pokrmů na maximální úrovni. Pojďme analyzovat dva způsoby, což je pohodlnější a praktičtější - záleží jen na vás.

Úprava parou

Způsob staré babičky při zpracování prázdných plechovek. Nejprve budete potřebovat pánev a rošt nebo speciální stojan pro tuto metodu sterilizace plechovek (vypadá to jako rovné víko s otvorem uprostřed pro hrdlo skla). Budete také potřebovat čistý vyžehlený hadřík..

Pokud je tam všechno, pokračujme:

1. Je nutné se ujistit, že plechovky i jejich hrdla jsou neporušená, bez třísek nebo prasklin..
2. Je lepší použít nová víčka. Pokud žádné nejsou, měli byste se ujistit, že nejsou ohnuté, celé.
3. Nádoby umyjeme čistou novou houbou se sodou, po zákroku je neutírejte!
4. Vložte oheň do ohně, nechejte ho vařit.
5. Vkládání víček do vody.
6. Plechovky jsme postavili dnem vzhůru na rošt / do otvoru stojanu.
7. Necháme 7-12 minut. Hotová nádoba má uvnitř velké kapky vody. Pozor, nádobí je horké!
8. Nádobu opatrně vyjměte a položte ji obráceně na čistý vyžehlený hadřík (ručník). Kryty vyjmeme čistou vidličkou a položíme na stejný hadřík.

Zpracování elektrické trouby

Druhá metoda není o nic méně jednoduchá než ta první. Budete potřebovat stejný vyžehlený čistý hadřík a elektrickou troubu. Plyn nefunguje - teplota v něm nezůstává stejnoměrná:

1. Stejně jako v případě parní sterilizace kontrolujeme neporušenost a kvalitu sklenic a víček.
2. Důkladně opláchněte sklenici jedlou sodou s novou čistou houbou.
3. Dáme plechovky dnem vzhůru do studené trouby, dáme víka vedle.
4. Nastavili jsme teplotu na 120 stupňů, necháme 15 minut.
5. Vyjmeme plechovky a víčka, necháme je na suchém, čistém hadříku, jako v prvním případě.

Polotovary se vyrábějí v suchých pokrmech. Pokud potřebujete okamžitě sklenici, otřete nádobu zevnitř čistou vidličkou a čistým hadříkem (ne rukama!).

Miska je připravena, je čas dát polotovary do sklenic, pevně srolovat a nechat přes noc obráceně. Jednoduchý, ale tak neobvyklý a chutný salát na zimu překvapí nejen hospodyňku, která právě začíná ovládat kulinářské podnikání, ale také ošetřovatele krbu, kteří mají zkušenosti s přípravou, protože nakládané nebo konzervované lilky v rajčatové šťávě pro zima je vždy dobrý nápad.

Recept na pečetění "Tchýně na jazyku" - video

Lilek v pikantní omáčce - video

Lilek Spark v rajčatové šťávě - video