Zeleninový kaviár - jak vařit vícebarevnou zeleninovou pochoutku na zimu a nejen to

Kaviár může být nejen squash nebo lilek. Pokud tyto dvě zeleniny zkombinujete, získáte velmi chutné a chutné občerstvení. Hlavní věcí je dodržovat pořadí přípravy a jak to udělat a jaké přísady jsou potřebné, vám nyní řekneme.

Přečtěte si také článek: jak solit makrely ve slaném nálevu na kousky denně?

Celý proces lze tedy rozdělit do tří fází:

1. Příprava zeleniny.
2. Přísady na smažení a dušení.
3. Zpracování dušené zeleniny a přivedení kaviáru na požadovanou konzistenci.

Kolik a jakou zeleninu potřebujete?

U kaviáru musíte umýt, oloupat a nasekat:

• dvě velké mrkve;
• tři střední cukety;
• dvě střední lilek;
• tři až čtyři velké cibule;
• jednu malou feferonku.

Cibuli nakrájejte na velké kostky. Mrkev jsme nakrájeli na dvě poloviny, každá z nich je opět rozdělena podélně na dvě části. Potom nakrájíme také velké, s takovými trojúhelníky. Sejměte kůži z cukety a lilku (ale bez fanatismu), odřízněte konce a nakrájejte na velké kostky. Je však lepší po výběru semen jemně nasekat feferonky.

Pokud jsou cukety chyceny přezrále, se semeny, musí být vyříznuta, aby se nezkazil vzhled kaviáru.

Jak a kolik dusit zeleninu?

Aby byla naše zelenina důkladně smažena, potřebujeme kotel a slunečnicový olej. Mělo by být hodně oleje, minimálně 150 ml. Bylo by možné okamžitě kombinovat všechny komponenty a dát je dusit, ale pak kaviár nebude mít tak jedinečnou vůni a chuť. Předsmažení pomáhá zelenině plně se rozvinout a dát jí chuť.

Pokud chcete, aby byl kaviár méně mastný a bez charakteristického zápachu, je lepší použít rafinovaný olej..

Pořadí přípravy je následující:

1. Nejprve hodíme mrkev a cibuli do kotle. Vařte je, dokud se neobjeví světle zlatý odstín..
2. Přidejte k nim feferonku. Smažte asi pět minut za občasného míchání.
3. Cuketu a lilek dáme jako poslední. Uzavřeme víko, aby šťávu vypustily rychleji a obrobek už nestihl vypálit.

Když zelenina změkne a usadí se, zašroubujeme hořák a necháme náš kaviár vařit asi 40-60 minut, ale bez víka. Celou tu dobu pravidelně zeleninu míchejte dřevěnou špachtlí.

Kaviár: závěrečná fáze

Takže zelenina je hotová, ale zatím je to spíš jako salát. Zbývá je přivést k konzistenci kaviáru a sezony. Vezmeme mixér, vložíme do něj obrobek spolu s miskou a rozdrobíme, dokud nebude hladký. Nalijte ji zpět do kotle a ještě trochu poduste, aby se přebytečná šťáva odpařila. Nakonec podle chuti osolte a nalijte 2 lžíce. l. ocet. Dáme pár minut na pot a můžete sejmout z ohně a srolovat.

Pokud kaviár není připraven jako zimní zásoby, lze ocot vynechat..

Video o tom, jak vyrobit zeleninový kaviár