Populární recepty na korejský lilek

Mezi zimními přípravky na regálech pečujících žen v domácnosti se pyšní kaviárem z lilku, není to však jediný způsob, jak konzervovat modré na zimu. Pro ty, kteří milují slané občerstvení, vyzkoušejte recepty na lilek v korejském stylu.

Korejská kuchyně se vyznačuje použitím horkých bylin a koření, jako je paprika a koriandr. Jídla podléhají minimálnímu teplu potřebnému k vaření zeleniny. Proto jsou přísady dobře nasekané nožem nebo struhadlem..

K výrobě lilku v korejském stylu jsou předem ošetřeny solí. Jak víte, dužina lilku obsahuje solanin, který mu dodává hořkou chuť. Zelenina posypaná solí začíná vylučovat šťávu as ní vychází hořkost..

Samotná zelenina by měla mít hustou slupku bez známek poškození nebo rozpadu. Čerstvý, nedávno vybraný lilek má zelený ocas, který není suchý. Pokud je stonek pomalý a hnědé barvy, je lepší se této zeleniny zdržet.

Pro přípravu občerstvení je lepší vzít si mladé modré, ne delší než 15 cm - nejsou tak hořké.

Salát z lilku se sojovou omáčkou

K přípravě pikantního lilku v korejském stylu, 4 zeleniny. podélně nakrájíme, dáme na plech a dáme zapéct do trouby. Dbejte na to, aby dužina zůstala pevná a mohla se krájet. Je-li to žádoucí, zelenina se vaří, avšak v tomto případě musí být lilky po uvaření vloženy pod lis, aby přebytečná voda odtékala.

Hotovou zeleninu nakrájejte na tenké, ale dlouhé kostky a vložte ji do misky na salát.

Přidejte 6 nakrájených plátků česnek.

A zelená cibule, předem nasekaná.

Stiskněte šťávu z celého citronu a nalijte ji do salátu.

Zeleninu pokapejte sójovou omáčkou (asi 6 lžící), trochu posypte červenou paprikou a 2 čajovými lžičkami sezamových semínek, předsmažené.

Zamíchejte salát a nechte ho vařit dvě hodiny.

Heh lilek

Pikantní korejské občerstvení si v naší oblasti našlo své obdivovatele. Pomocí speciálních koření (například na mrkev) můžete rychle udělat lilek v korejském stylu. Toto jídlo je kořeněný salát z lilku, mrkve, cibule a papriky, který má díky své speciální marinádě sladkou a kyselou chuť. Podíl zeleniny je přibližně 1: 1, to znamená, že každé ovoce je po jedné jednotce a krájení na tenké proužky odpovídá korejské kuchyni.

Připravte modré: nakrájejte je na tenké talíře o tloušťce nejvýše 0,5 mm. Každý talíř šikmo rozdrobte slámkami, posypte trochou soli a nechte 20 minut odstát.

Zatímco lilky nechávají šťávu, nakrájejte mrkev speciálním struhadlem.

Pěkně nakrájejte cibuli na půlkruhy.

Paprika také řezat na tenko.

Vložte zeleninu do společné misky, přidejte 0,5 lžičky. cukr a stejné množství - sůl. Lehce pomačkejte rukama a nechejte půl hodiny. Poté vypusťte šťávu, která během této doby vynikne, posypte zeleninu kořením mrkve v korejském stylu (2 lžíce L.).

Nyní je čas se s lilkem vypořádat. Z modrých plátků vytlačte šťávu a vařte je po dobu 2 minut. Když voda odtéká, vložte do mísy se zeleninou. Přidejte 4 mleté ​​stroužky česneku a lžíci sójové omáčky.

Připravte obvaz: na pánvi dobře zahřejte půl sklenice oleje a nalijte do zeleniny. Nakonec nalijte 2 lžíce octa, zamíchejte salát a nechte ho vařit tři hodiny v chladničce.

Pokud jablečný ocet není po ruce, můžete jej nahradit 6% alkoholem.

Zvláštností těchto okamžitých korejských lilků je to, že všechny ingredience v salátu jsou zpracovávány. Zbytek zeleniny se přidává syrový.

Pikantní předkrm

Tajemství této svačinky stárne: čím déle je nalita, tím chutnější je. Proto je lepší jíst zeleninu další den po vaření. Bílé zelí dodá lilkovému salátu v korejském stylu zvláštní chuť.

Nejprve byste měli začít připravovat mrkev a zelí. K tomu nastrouhejte 3 mrkev a zelí (500 g) - nakrájejte na tenké nudle. Smíchejte je ve společné misce a podle chuti posypte solí a cukrem. Lehce pomačkejte rukama a stojte 20 minut. Objevila se šťáva - odtok.

Přidejte koření do zeleniny:

• 5 nasekaných stroužků česneku;
• horká mletá paprika - podle chuti;
• koriandr - na špičce nože;
• 3 lžíce octa.

Míchejte a nechte marinovat dvě hodiny.

Postarejme se o lilek. Oloupejte slupku z 1 kg zeleniny ostrým nožem nebo řezačkou na zeleninu (u mladých plodů ji nemusíte odstraňovat) a nakrájejte na tyčinky o délce zápalky. Tloušťka by neměla přesáhnout 1 cm. Míchejte solí a nechte stát 40 minut. Po stanovené době vypusťte kapalinu. Malé modré smažte na oleji na pánvi a nechte vychladnout.

Nyní je poslední fází receptu na lilek v korejském stylu kombinace všech produktů, pokropení olejem a vyluhování.

Chcete-li předkrm připravit na zítřejší slavnostní večeři, připravte si ji ještě dnes..

Korejský lilek na zimu

Chcete-li hodovat na salátu nejen v sezóně, můžete snadno připravit korejské lilky na zimu bez sterilizace. Předkrm se rychle připravuje, čas je nutný hlavně pro krájení zeleniny. Díky tepelnému ošetření a přidání octa je salát dobře skladován po dlouhou dobu.

Nejprve připravte modré - nakrájejte 10 velkých mladých plodů spolu se slupkou na dlouhé proužky. Míchejte s 1 polévkovou lžící. l. sůl a odložte.

Nyní připravujeme zbytek ingrediencí:

• Nastrouhejte 5 mrkve na korejském struhadle;
• Nakrájejte 5 cibule na tenké půlkruhy;
• paprika v množství 10-15 ks. (v závislosti na velikosti) rozdělte na dvě poloviny a také jemně nakrájejte;
• 1 pálivá červená paprika, jemně nasekaná.

Smažte nakrájenou čtyři zeleninu na oleji, počínaje cibulí. Pak je postupně přidávejte k sobě.

Vrátíme se k lilku: vylijeme tekutinu, kterou zelenina nechala dovnitř, a ty modré přeneseš do společného kotlíku na zbytek surovin. Přidejte půl sklenice vody na obrobek, 2 lžíce. l. sůl, 3 lžíce. l. cukr a pár pepřových zrn. Přiveďte k varu a vařte a půl hodiny zašroubujte hořák na minimum.

Během vaření se ujistěte, že tekutina v kotlíku zeleninu po stisknutí lžíce zcela zakryje. Pokud se odpaří, přidejte ještě trochu.

Přidejte 0,7 lžíce do kotle. ocet, 8 stroužků mletého česneku a svazek mleté ​​petrželky. Protomit dalších 10 minut a vložte do sterilizovaných nádob. Srolujte, převraťte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte jeden den vychladnout.

Marinované lilky

Proces vaření nakládaného lilku v korejštině lze zhruba rozdělit do dvou fází:

1. Krájení zeleniny. 1 kg lilku nakrájejte na čtverce, vařte v osolené vodě (ne více než 3 minuty) a vyhoďte do cedníku. Nastrouhejte mrkev (250 g) s dlouhými nudlemi, nakrájejte náhodně tři cibule a nakrájejte 250 g sladké papriky na proužky. Rozdrťte jednu hlavu česneku v česnekové misce.
2. Příprava marinády. Nalijte půl hrnce oleje, octa (75 g) do hrnce a zahřejte. Přidejte 2 lžíce cukru, půl lžíce soli a půl lžičky mletého pepře. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se nerozpustí sůl a cukr.

Zkombinujte všechny složky salátu a nechejte marinovat 12 hodin, během této doby občas promíchejte.

Hotové občerstvení je uloženo v chladničce. Pro zimní sklizeň by měla být dodatečně sterilizována.

Lilek s mrkvovou náplní

Plněný lilek v korejském stylu je nejen lahodný, ale také vypadá velmi krásně. Není hanbou dát takové předkrm na slavnostní stůl..

Umyjte dva kilogramy lilku, nasekejte ho vidličkou a podélně ho rozkrojte, aniž byste nůž přivedli na konec (zelenina by se měla nějak otevřít). Celé ovoce vařte ve slané vodě. Během vaření je musíte obrátit, protože zelenina bude plavat a nebude se vařit. Připravenost se kontroluje nožem: pokud se snadno vejde, je čas jej vyjmout. Vařené lilky vložte na 3 hodiny do lisu.

K plnění:

1. Nakrájejte petržel, koriandr a celer na jemno.
2. Nastrouhejte 0,5 kg mrkve na speciálním struhadle.
3. Na pánvi přiveďte olej (100 ml) k varu a nalijte do mrkve.
4. Do náplně nalijte korejské mrkvové koření, 5 stroužků nasekaného česneku, bylinky. Sůl a pepř - podle vkusu.

Vložte náplň do zeleniny a vložte lilek a mrkev v korejském stylu pevně do hrnce nebo hluboké mísy.

Připravte solanku:

• voda - 1 l;
• sůl, ocet - 2 lžíce.

Nalijte solanku do plněné zeleniny a přikryjte talířem, aby šla do mísy. Umístěte útlak na talíř. Nechte marinovat jeden den při pokojové teplotě a další dva dny v chladničce.

Podle výše popsaných receptů na korejský lilek můžete k večeři připravit nejen lahodnou přílohu. Řada kořeněných lilkových salátů bude vítaným doplňkem novoročního stolu. Jejich výroba není vůbec obtížná, hlavní věcí je nepřehánět to s kořením. Buďte pozorní a dobrou chuť!