Vaření podzimního jídla - nakládaný lilek plněný zeleninou

Existuje mnoho fanoušků tohoto lahodného jídla. Nakládané lilky a zelenina plněná zeleninou jsou nejen zdravé a uspokojivé, ale také velmi chutné s příjemnou kyselostí, která se objevuje během fermentačního procesu a bez přidání octa..

K naplnění je nejlepší mrkev a rajčata, česnek pro milovníky kořeněnosti a různé chutné kořeny, jako je petržel, petržel nebo celer. Jakou zeleninu upřednostnit, věc vkusu, vyzkoušet různé možnosti nebo vytvořit svůj vlastní jedinečný recept na nakládaný lilek, vezměte si náš.

Toto jídlo je ideální na jakýkoli stůl a hodí se k bramborům i masu. Je také možné připravit tyto lilky ve sklenicích pro dlouhodobé skladování. Příprava tohoto jídla je však akrobací vaření. Faktem je, že plechovky lilku mohou jednoduše „explodovat“ v důsledku fermentačního procesu. Je pravda, že existují další možnosti přípravy nakládaných lilků na zimu, ale o nich později. Nejprve si připravíme nakládaný lilek.

Toto jídlo nevařte ve větších dávkách. Přeplněné lilky ztrácejí chuť a nepříjemně zakysají.

Přečtěte si článek v tématu: lilkový recept na zimu jako houby!

Požadované přísady

K vaření potřebujeme následující produkty (množství se počítá na 1 kg lilku):

• skutečné lilky (mimochodem, také se jim říká „modrý“);
• 2 - 3 ks mrkve;
• asi 100 g kořeněných kořenů, o kterých jsme mluvili výše;
• pokud se rozhodne přidat rajčata, pak stačí pár kusů střední velikosti;
• 1 hlava česneku (pro amatéra), obecně se doporučuje vařit nakládané lilky s česnekem na zimu, protože tato zelenina pomáhá posílit imunitní systém ve sněhové sezóně;
• podnikání pro koření, potřebujete 1 lžičku. mletý černý pepř nebo 1 lusek feferonky, 1 polévková lžíce. l. mletá paprika a trochu petrželky;
• potřebujete sůl, k vaření lilku potřebujete 2 lžíce. l. na 2 litry vody a na solanku - 3 lžíce. l. na 1 litr;
• několik stonků petržele je užitečné pro vázání již plněných lilků, stejně jako koprové květenství a bobkové listy pro moření.

Postup vaření krok za krokem

Ingredience jsou hotové, budeme se zabývat přímo přípravou nakládaných lilků plněných zeleninou:

1. Modré vařte ve slané vodě (poměry jsou uvedeny výše). Před odesláním ovoce do vroucí vody uděláme do jejich sudů pár vpichů vidličkou, aby se kůže během vaření nepraskla. Doba vaření závisí na velikosti ovoce, v průměru to trvá asi 10 minut. Hlavní věc není strávit! Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím kůže vidličkou, pokud snadno propíchne, pak je čas vyjmout lilky.
2. Uvařené lilky jsme dali na několik hodin pod improvizovaný lis. Přebytečná tekutina a hořkost ovoce tedy zmizí.
3. Vymačkané a mírně zploštělé lilky nakrájejte na polovinu, ale ne úplně, asi na tři čtvrtiny. Všechno, náš polotovar pro následné plnění je připraven.
4. Vaření náplně. Chcete-li to provést, rozemlejte mrkev a kořeny na struhadle., rajčata bez kůže a semen a zbytek jemně nakrájejte. Pak dušíme zeleninu, někdo to dělá na různých pánvích, ale zločin se nestane, pokud je celá zelenina dušená. Nakonec přidejte koření (směs paprik a nasekaných bylinek).
5. Modré v místech řezů potřeme česnekem, předtím drceným lisem, a plníme náplní. Nelutujeme toho posledního, je úžasně lahodný! Svázejte lilky připravené k fermentaci stopkami petrželky. Pokud není možné se vyrovnat se stonky pro oblékání, vezmeme jednoduché nitě a spojíme s nimi lilky, nebudou žádné velké potíže.
6. Připravíme solanku. Za tímto účelem vařte vodu a přidejte sůl (proporce jsou uvedeny výše).
7. Poslední fáze. Vezmeme si kastrol, kde naše nakládané lilky s mrkví, česnekem a dalšími přísadami dosáhnou stavu, dáme na dno koprové květenství a vavřínové listy, pak pevně vložíme plněné lilky a naplníme chlazenou solankou.

Ve slaném nálevu lilek by měl stát den při pokojové teplotě a dalších 12 hodin v chladničce. Hotovo! Můžete to pohltit. Dobrou chuť!

Kyselé lilky, které zbyly z jídla, je třeba vyjmout ze slaného nálevu a uložit do chladničky s trochou rostlinného oleje.

Video recept na výrobu nakládaného lilku s mrkví a paprikou

Možnosti přípravy nakládaných lilků na zimu

Vyrostlo spousta zeleniny, včetně lilků, na podzim jsme neměli čas všechno sníst, šetříme si je na dlouhou zimu, abychom si mohli pochutnat na našem oblíbeném jídle, například na slavnostním novoročním stole.

Začněme nejjednodušším způsobem, hlubokým zmrazením polotovaru. Lilek by měl být zmrazen po třetím kroku procesu vaření popsaného výše. V zimě je po vyjmutí zeleniny z mrazničky velmi snadné udělat zbytek kroků vaření, protože s mrkví a česnekem nejsou žádné problémy.

Doporučuje se rozmrazovat polotovar v chladničce, nikoli při pokojové teplotě. Takže lilky neztratí svůj tvar a nebudou "zakysat".

A teď si na zimu uvaříme nakládaný lilek plněný zeleninou. Recept se mírně liší od výše uvedeného.

Přísady jsou tedy stejné, ale v tomto případě místo solného roztoku připravíme marinádu. K tomu vařte 3 litry vody s přidáním pouze 2 lžíce. l. sůl, bobkový list (5 ks) a pepře (10 ks). Navíc náplň nebudeme dusit, používáme ji syrovou..

Plněné lilky pevně vložíme do kastrolu, naplníme vychlazenou marinádou a po dobu 2 týdnů vystavíme útlaku při pokojové teplotě. Po stanovené době se pokusíme, pokud nejsou dostatečně kyselé, můžete proces prodloužit o další týden. Připravené lilky musí být skladovány ve sklepě, a pokud není k dispozici, v chladničce..

Pro milovníky tradičního způsobu skladování zimní přípravy můžeme doporučit na zimu srolovat nakládané lilky do sklenic. K tomu budete muset nádoby sterilizovat obvyklým způsobem, poté do nich vložit plněné lilky, nalít marinádu a srolovat víčka..

Přečtěte si také článek: lilek korejský!

Nakládaný lilek s česnekem a petrželkou - video