Připravujeme sušené lilky pro budoucí použití

Mnoho lidí na podzim přemýšlí o tom, jak zachránit lilky na zimu. Sklízejí se různými způsoby: ve formě konzervace, lilkového kaviáru a dokonce i zmrazené. Méně vzácným způsobem sběru lilku je sušení, i když v zelenině zůstává velké množství živin. U nás není tato metoda sklizně „modré“ příliš běžná, ale v Turecku nebo Itálii se sušené lilky vždy nacházejí v obchodech.

Suché lilky stejným způsobem jako mrkev, v městském bytě jsou možné kopr a petržel. Tento proces není vůbec složitý a každý si může sám zvolit nejvhodnější metodu sušení „modrého“.

Přečtěte si článek v tématu: lilky na zimu jako houby!

Jak sušit lilek?

Pouze zralé lilky jsou vhodné k sušení, bez poškození nebo známek rozpadu. Doporučuje se vybrat plody s tenkou slupkou a v přezrálém stavu buničiny ztuhne, semena jsou velká, takže takové lilky nejsou vhodné na zimní sušení.

Můžete si připravit sušené přípravky z lilku různých chutí pomocí speciálních marinád a koření. Pokud je to žádoucí, labužníci mohou připravit sušený lilek se slaninovou příchutí a v zimě servírovat tenké brčka jako občerstvení.

Před vařením by měly být sušené lilky namočené ve vodě a poté vařené jako houby..

„Maso“ sušeného lilku

4 malé plody nebo 2 velké jsou oloupané a nakrájené na tenké proužky. Pro větší pohodlí mají ostrý nůž nebo používají speciální nástavec na řezačce zeleniny. Pokud je lilek velmi velký, lze proužek dodatečně rozřezat na 2 nebo 4 kusy.

Nyní musíte připravit marinádu, do které se smíchá půl sklenice olivového oleje, třetina sklenice sójové omáčky nebo jablečného octa, 2 lžíce medu, čtvrt lžičky kajenského pepře a lžička papriky. samostatná mísa.

Připravené lilky se nalijí marinádou a nechají se 2 hodiny. Poté jsou proužky blotovány papírovým ručníkem a umístěny do elektrické sušičky. Při teplotě 40 stupňů se proužky lilku suší asi jeden den. Sušené lilky jsou připraveny, když mají charakteristickou křupavost.

Sušené lilky „jako houby“

Lilek, vařený na zimu, chutná velmi podobně jako houby a jejich vzhled je někdy zavádějící..

Pro tuto metodu sušení jsou vhodné pouze mladé lilky, které obsahují minimum semen. Umyté plody se oloupou a nakrájejí na tenké kruhy. Polotovary jsou úhledně navlečené na niti a položeny nízko na plech.

Jak takto sušit lilky? Jednoduše. Trouba se zahřeje na 160 stupňů a lilky se uchovávají asi 10 minut, ne déle. Dále jsou lilky s nízkým obsahem tuku vyjmuty z trouby a zavěšeny na suchém místě pro konečné sušení..

Suché lilky je třeba nalít do skleněných nebo látkových sáčků..

Solený sušený lilek

Lilek lze sušit předúpravou jídla. Oloupané plody jsou nakrájeny na kroužky střední tloušťky a posypané solí a ponechány po dobu 15 minut. Toto je standardní způsob, jak odstranit přebytečnou hořkost z buničiny..

Dále se lilkové kroužky promyjí vodou a umístí se na 5 minut do vroucí vody. Horké kroužky se přenesou do studené vody a již ochlazené se vrhnou na síto, aby se vypustila přebytečná voda.

Dále jsou lilky rozloženy na plech a poslány do sušárny k sušení a udržovány po dobu 5 hodin při teplotě 60 stupňů.

Ke konzumaci jsou takové sušené lilky namočené ve vodě, načež jsou smažené.

Jak sušit lilky v elektrické sušičce nebo troubě?

Pokud má dům elektrickou sušičku, nebude obtížné zásobit se dostatečným množstvím sušeného lilku. Pokyny pro takové zařízení obsahují podrobné informace o způsobu, teplotě a době sušení..

V troubě se lilky suší trochu jiným způsobem. Nejprve musíte připravit plody, pro které se umyjí, osuší ručníkem a stonky se odříznou. Dále se "modré" rozřezávají na kousky stejné tloušťky. Je důležité, aby obrobek během sušení rovnoměrně vyschl..

Plátky lilku položte na plech tak, aby byly volně umístěné po celé ploše. Trouba je předehřátá na 200 stupňů a je do ní vložen plech na pečení s obrobkem. Po hodině sušení se teplota sníží na polovinu a udržuje se další 4 hodiny.

Jak skladovat lilky sušené v elektrické sušičce nebo troubě? Nejlepší je dát je do skleněné nádoby pod víkem, aby byla zachována přirozená chuť. Pokud jsou suché lilky skladovány v látkových pytlích, jsou uchovávány mimo silně páchnoucí potraviny.

Lilek sušený na slunci venku

Stejně jako v předchozích metodách sušení je třeba lilky připravovat - důkladně umýt a vysušit. Buničina je nakrájena na tenké proužky (stopka je odstraněna) a položena na plech tak, aby plátky ležely, aniž by se navzájem dotýkaly. Plech na pečení je umístěn na místě chráněném před sluncem, kde není průvan. Chcete-li rovnoměrně sušit, lilky by měly být obráceny a samotný proces sušení bude trvat asi 5-6 dní. Aby se během sušení na lilky nedostal prach a jiné nečistoty, přikryjte plech v jedné vrstvě gázou.

Krájení lilku na sušení

Metody krájení lilku před sušením závisí na tom, jaké pokrmy budou připraveny z takového polotovaru:

• Kostky.
  Pokud v zimě budete vařit kaviár nebo dušené maso ze sušeného lilku, nakrájejte ovoce na malé kostky pro sušení. Tento blank dobře schne při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Rychlejší sušení bude v troubě, což trvá jen 4 hodiny.
• Brčka z lilku.
  Toto je optimální forma lilku pro výrobu salátů a polévek. Oloupané lilky se třou na struhadle s velkými otvory a výsledná hmota se rozloží v tenké vrstvě na čistý papír nebo látku. Skladujte takový obrobek v textilních pytlích od produktů se silnou vůní..
• Sušení poloviny lilku.
  V Turecku a Itálii se tato forma lilku používá k plnění nádivkou. Pro sušení se buničina odřízne z každé poloviny a zůstane zeď tlustá 0,5 cm.
• Sušení celého lilku.
  V tomto případě se používá malé ovoce, které se dlouhodobě uchovává venku. Dobře vysušený lilek uvnitř s třesením slyšíte řinčení semen.

Suché lilky na zimu - video