Vydatný salát s fazolemi na zimu

Mezi nejrůznější konzervací patří polotovary, které lze použít nejen jako přílohu, ale také jako přísadu pro přípravu dalších pokrmů. Ten druhý zahrnuje také salát s fazolemi na zimu. Toto vydatné a výživné občerstvení s kouskem chleba je úplnou náhražkou večeře. A pokud jste náhle chtěli boršč a doma nejsou žádné fazole, můžete do pánve bezpečně přidat salát. Boršč tím trochu neutrpí, ale naopak získá další chuť. Navíc se výrazně sníží doba vaření..

Experimentování s přísadami, zkušené ženy v domácnosti vytvořily a oživily mnoho lahodných receptů na salát ze zimních fazolí. Přidáním různých druhů zeleniny do svačinky získáte chuť a salát bude méně intenzivní..

Aby se fazole vařily rychleji, měly by být namočené v předvečer konzervace (přes noc).

Tradiční salát s fazolemi

Příprava 5 litrů salátu:

1. Rajčata (2,5 kg) ponořte na pár minut do vroucí vody, oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Nastrouhejte 1 kg mrkve na hrubém struhadle.
3. Paprika (1 kg sladké) nakrájená na proužky.
4. Nakrájejte tři nebo čtyři cibule na půlkruhy.
5. Vložte nakrájenou zeleninu do velkého kotle a přidejte k ní předem namočené fazole (1 kg). Přidejte 500 ml oleje, lžíci cukru a čajovou lžičku octa. Sůl a pepř na dochucení.
6. Přípravek přivedeme k varu, oheň utáhneme a dusíme 2 hodiny. Občas promíchejte.
7. Hotový salát s fazolemi na zimu zabalte do půllitrových nádob, zavřete a zabalte.

Připravenost salátu je dána stavem luštěnin: pokud jsou fazole měkké, můžete je vypnout.

Fazole se zeleninou

Vaření salátu nezabere tolik času, pokud předtím uvaříte kilogram fazolí.

Zatímco fazole vaří, můžete udělat zeleninu:

1. Umyjte jeden kilogram mrkve, cibule a sladké papriky. Mrkev oloupeme a nastrúháme.
2. Cibuli nakrájejte na velké kostky.
3. Papriku nakrájejte na proužky střední tloušťky.
4. Nalijte trochu oleje do kotle, vložte nakrájenou zeleninu, nalijte 3 litry rajčatové šťávy a za občasného míchání vařte 20 minut.
5. Až čas vyprší, přidejte na obrobek vařené fazole a 500 ml oleje. Nalijte 2 lžíce soli a 3 cukr, vařte čtvrt hodiny.
6. Nalijte 100 ml octa a přiveďte salát s fazolemi a zeleninou k varu. Nyní to můžete dát do sklenic a točit.

Fazole v rajčatové omáčce

Tento salát je velmi podobný fazolím, které ženy v domácnosti často kupují za boršč. Avšak vzhledem k tomu, že místo rajčatové šťávy se používají rajčata s dužinou, je omáčka silnější..

Chcete-li udělat 4,5 litru konzervovaného fazolového salátu, měli byste:

1. Vařte kilogram fazolí.
2. Oloupejte tři kilogramy rajčat, poté je pokropte vroucí vodou a nasekejte je pomocí mlýnku na maso.
3. Nalijte rajčatovou pastu do velkého hrnce. Posypeme solí (1 polévková lžíce. L.) A dvakrát tolik cukru, 1 lžičku. nové koření a černý pepř a 4 bobkové listy. Vaříme 30 minut.
4. Po půl hodině dejte hotové fazole do kotle a vše společně duste 10 minut.
5. Nalijte salát do sklenic a stočte.

Řecký salát s fazolemi

Tradičně se k přípravě tohoto předkrmu používají červené fazole a chilli papričky v množství nezbytném k tomu, aby se salát stal pikantním. Pro ty, kteří nemají rádi horká jídla, můžete dát na chuť jen velmi málo chilli. Řecký salát na zimu s fazolemi se ukázal jako velmi chutný a červené ovoce a zelenina ho také slavnostně zkrášlují.

Nejprve musíte připravit fazole:

• Namočte červené fazole v množství 1 kg do vody po dobu 12 hodin (během této doby by měla být voda vyměněna třikrát):
• nalijte nabobtnalé fazole do kastrolu, přidejte novou vodu a nechte ji vařit;
• vyměňte vodu a vařte 30-40 minut, dokud nebudou fazole poloviční-
• dejte fazole do cedníku, aby se vypustila veškerá kapalina.

Nyní začněte připravovat zeleninu:

1. Nakrájejte kilogram papriky na velké kousky.
2. Dva kilogramy rajče omyjte hustou buničinou, vyřízněte tvrdé jádro a otočte mlýnkem na maso.
3. Oloupejte a nakrájejte půl kilogramu mrkve na proužky.
4. Jemně nakrájejte půl kilogramu cibule nožem.
5. Oloupejte dvě velké hlavy česneku a také nakrájejte na mlýnku na maso nebo projděte česnekem.
6. Nakrájejte dvě chilli papričky na malé kousky.
7. Nasekanou petrželku (50 g).

Nyní můžete začít připravovat konzervovaný salát s červenými fazolemi přímo:

1. Nalijte trochu oleje do hluboké pánve a mrkev smažte s cibulí do zlatova. Do smažení vložte papriku, v případě potřeby přidejte více oleje a obrobek duste 5 minut.
2. Složte smaženou zeleninu a napůl uvařenou fazole, přidejte rajčata, česnek, chilli, bylinky a sůl (3 lžíce. l.). Nalijte sklenici oleje a čajovou lžičku octa. Dusíme na mírném ohni po dobu půl hodiny a poté srolováme.

Fazolový salát s řepou

Sklenice takového předkrmu poslouží nejen jako lahodná příloha k bramborové kaši, ale pomůže i při přípravě prvních chodů. Salát z červené řepy s fazolemi na zimu lze přidat místo čerstvé zeleniny do boršču. Z uvedeného množství přísad by mělo být získáno přibližně 6,5 litru hotového výrobku.

Krok za krokem vaření:

1. Vařte 3 lžíce. fazole. Můžete použít cukrová zrna - nejsou příliš velká, ale rychle se vaří.
2. Řepu (2 kg) dobře umyjte a také povařte.
3. Když vychladne, oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle.
4. Nastrouhejte dva kilogramy syrové mrkve na stejném struhadle, které bylo použito na řepu.
5. Nakrájejte dva kilogramy cibule na půlkruhy.
6. Rajčata (2 kg) nahrubo nakrájejte spolu s kůží.
7. Na pánvi postupně smažte cibuli, mrkev a rajčata.
8. Vložte všechny přísady do velkého kotle, přidejte po 500 g oleje a převařené vody a 150 g octa. Nalijte sklenici cukru a soli (100 g).
9. Smíchejte obrobek dřevěnou špachtlí, nechte ho vařit a vařte půl hodiny.
10. Vložte do skleněné nádoby a zavařte.

Fazolový salát s cuketou

Fazole, i když jsou zdravé, jsou trochu těžkým jídlem pro žaludek. Chcete-li předkrm odlehčit, můžete k němu přidat mladou cuketu nebo cuketu a udělat si na zimu salát s fazolemi a cuketou.

K salátu budete potřebovat:

• 2 lžíce. cukrová zrna;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• 3 kg cukety;
• 200 g másla;
• 500 g bulharského pepře;
• sklenice cukru;
• podle chuti - sůl a pepř;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

Namočte fazole přes noc a další den vařte do měkka.

Cukety nakrájejte na velké kostky, aby během vaření zůstaly nedotčené. Pokud je zelenina mladá, nemusíte ji odřezávat.

Nakrájejte pepř na ne příliš silné kostky.

Vložte nakrájenou zeleninu do velkého kotle, nalejte rajčatovou šťávu a vařte 40 minut (na středním ohni). Během této doby se šťáva, kterou cuketa pustí, odpaří. Poté našroubujte hořák a vařte salát po dobu 20 minut.

Když je obrobek tlustší, přidejte hotové fazole, máslo a cukr (sůl, pepř - podle chuti). Vařte dalších 10 minut a zalijte octem. Po 2 minutách vypněte hořák, vložte salát do sklenic a stočte.

Salát s fazolemi na zimu není jen vydatné občerstvení, ale také vynikající příprava na první kurzy, které vám pomohou rychle je uvařit. Experimentujte, přidejte k fazolím další zeleninu a dobrou chuť!