Připravme si společně na zimu rajčata v rajčatové šťávě

Není nic chutnějšího, než v zimě otevřít konzervu domácích konzervovaných rajčat a odsoudit ji na bramborovou kaši. Chutné i zdravé zároveň! A pokud jsou rajčata také v rajčatové šťávě, pak se ukáže dva v jednom - jak jíst, tak pít. A dvakrát tolik vitamínů!

Z těchto rajčat lze připravovat pizzu a lasagne i omáčky..

Která rajčata je lepší vzít?

Pro chutné občerstvení potřebujete dva druhy rajčat:

1. Aby šev vypadal krásně a aby se do nádoby vešlo více zeleniny, musíte si vybrat zralá, ale ne velká rajčata. Pokud chcete, můžete použít cherry, ale jiné odrůdy jsou v pořádku. Hlavní věc je, že rajčata jsou malá, menší než slepičí vejce.
2. Přímo pro rajčatový džus (pro nalévání) je vhodné brát rajčata s hustou dužinou, například smetanou (zde již není důležitá velikost). Dělají hustou a bohatou šťávu - přesně to, co potřebujete.

Banky musí být nejprve sterilizovány a nechány uschnout a víčka musí být povařena.

Jak určit množství zeleniny?

Abyste pochopili, kolik rajčat je potřeba, musíte je dát do sklenice. Pokud je konzervováno několik nádob, lze zeleninu poté zvážit a zjistit celkový obsah.

Pokud jde o rajčatovou šťávu, musí být připravena v množství rovnajícím se polovině objemu plechovky a dalších 150-200 g nahoře. Například litrová nádoba na rajčata potřebuje nejméně 700 ml šťávy - to zohledňuje skutečnost, že se trochu vaří.

Krok za krokem vaření

Velké plody vybrané pro šťávu je třeba předem oloupat. Chcete-li to provést, vložte je na pár minut do vroucí vody a poté:

• odstranit kůži;
• vystřihněte stonky;
• nakrájíme na 4 kusy;
• rozdrťte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso;
• vařte a pravidelně odstraňujte pěnu, dokud se nepřestane sbírat.

Zatímco se připravuje rajčatová šťáva, vložte umytá a sušená malá rajčata do sklenic a zalijte je vroucí vodou. Vydržte 15 minut.

Před pokládkou plody napíchněte párátkem, aby kůže nepraskala.

Když je šťáva hotová, vypusťte vodu z rajčat a okamžitě je zalijte vroucí šťávou až na samý vrchol. Je nutné ji nalít takovým způsobem, aby při nasazení víka na nádobu přetékala hrana trochou šťávy. Srolovaná nádoba musí být obrácena. Ve sklenici tak nezůstane žádný vzduch a víčko se znovu sterilizuje vroucí šťávou..