Jednoduché recepty na přípravu nakládaných serushki pro začátečníky

Konzervované houby byly vždy považovány za vynikající předkrm slavnostního stolu. Abychom neporušili dobré tradice, zvážíme recepty na výrobu nakládaných serushki doma. Tyto roztomilé houby mají husté plodnice. Nedrobí se lehkým dotykem a má také originální chuť.

Serushki patří do rodiny russula a jsou považovány za podmíněně jedlé houby. Před použitím vyžadují speciální tepelné zpracování. Naučíme se, jak správně připravit produkt na solení. A také se seznámíme s jednoduchými recepty na výrobu nakládaných serushki, které sdíleli zkušení kuchaři.

Příprava hub na moření

Nejprve jsou pečlivě roztříděny věštci. Shnilé a červem poškozené vzorky jsou odloženy stranou. Miniaturní vzorky jsou vhodné pro moření. Střední a velké houby lze nakrájet na kousky, ale pak jídlo nevypadá příliš působivě. Dále jsou z klobouků a nohou opatrně odstraněny nečistoty..

Čisté houby jsou namočené ve vodě po dobu 30 minut. Potom se každá serushka dodatečně umyje pod kohoutkem. Zvláštní pozornost věnujte spodní straně víčka. Vždy se tam shromažďují drobné úlomky. Někteří kuchaři zcela odstraní lamelární vrstvu..

Pokud se pod talíři nacházejí červí díry, nelze takové houby použít k jídlu..

Vymyté náušnice se vloží do misky. Nalijte slanou vodu a inkubujte 90 minut. Během této doby zmizí hořkost spojená s houbami rodu Russula. Před tepelným zpracováním je voda vypuštěna.

Houby se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a znovu se namočí po dobu 60 minut. Obecně by měl produkt zůstat v kapalině asi 5 hodin.

Recepty na výrobu nakládaných serushki v domácí kuchyni

Existuje mnoho tajemství, jak vytvořit vynikající houbové občerstvení na zimu. Každá žena v domácnosti přináší receptu svou vlastní chuť. Musíte však dodržovat základní zásady vaření, protože houby jsou považovány za nebezpečný produkt..

Nejprve je důležité vědět, kolik vařit se zrny, aby se neutralizovaly toxiny. Zkušení kuchaři doporučují vařit produkt po dobu nejméně 25 minut v prostorné pánvi. Poté se houby hodí do cedníku a důkladně se umyjí pod tekoucí vodou. Vývar nelze použít k přípravě jiných pokrmů, protože obsahuje toxické látky.

Jelikož houby během vaření vylučují velké množství tekutiny, do nádoby se nalije pouze třetina vody..

Když produkt projde vysoce kvalitním tepelným zpracováním, začnou připravovat vynikající občerstvení na zimu. Kulinářští odborníci nabízejí studené a horké způsoby marinování serushki. Proto je důležité to vědět, jak správně solit houby, aby neztratili svoji pružnost.

Ve studené verzi se předběžně připravuje slaná marináda, ve které se vaří zrna. Tím se zachová přirozená chuť a aroma produktu.

Nakládaná zelenina je vyrobena z jednoduchých surovin:

• sůl;
• voda;
• ocet;
• pepř;
• vavřín;
• karafiát;
• skořice.

Voda se zředí kuchyňskou solí. Přidá se koření. Přiveďte k varu a vložte houby do nádoby, která je předvařená. Vařte 10 minut a poté zalijte octem. Hotový výrobek se umístí do skleněných nádob. Uzavřete kovovými víčky. Někteří kuchaři doporučují přidat do sklenic hub trochu vařeného rostlinného oleje. Pod víkem tak vznikne ochranný film..

Při vaření serushki se objeví spousta pěny, kterou je třeba neustále odstraňovat. Ve výsledku se solanka ukáže být křišťálově čistá a průhledná..

Metoda solení za tepla používá jiný přístup. Předvařené houby se umístí do hrnce. Přidá se sůl a vaše oblíbené koření. Přiveďte k varu a pak vařte 50 minut na mírném ohni. Produkt se neustále míchá a výsledná pěna se odstraní. Ocet se nalije do 5 minut před připraveností. Dále jsou houby pevně umístěny do sklenic. Nalijte marinádu a utěsněte víčky. Plechovky jsou otočeny dnem vzhůru, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Pojďme se podrobně podívat na to, jak slané houby nakládají zkušení kuchaři. Vezměme si jako příklad několik receptů..

Tradiční přístup k přípravě občerstvení na zimu

Přestože každá žena v domácnosti má právo připravovat jídlo svým vlastním způsobem, musí dodržovat stanovené dávky a sadu složek..

Tradiční verze obsahuje přísady:

• voda (300 ml);
• sůl (1 polévková lžíce);
• vavřín (1 list);
• černý pepř (4 kusy);
• Koprová semínka (špetka);
• ocet (0,5 čajové lžičky);
• rostlinný olej (2 lžíce).

Tento recept ukazuje, jak solit zrna, abyste získali vynikající svačinu. Proces začíná přípravou hub, která zahrnuje čištění, třídění, namáčení a předvaření. Dále jsou houby umístěny do smaltované pánve. Nalijte vodu, přidejte koření, osolte. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 45 minut. Nalijte ocet 5-7 minut před připraveností.

Produkt je pevně uložen ve sterilizovaných nádobách. Na vrch nalijte vařený rostlinný olej. Zakryjte kovovými nebo nylonovými víčky. Zahalte se teplou přikrývkou. Po 24 hodinách je občerstvení hotové. Produkt skladujte v suterénu při teplotě nepřesahující 5 ° C.

Serushki s mrkví a cibulí

K zpestření předkrmu doporučují kuchaři kombinovat houby se zeleninou..

V souladu s receptem budete potřebovat následující komponenty:

• vařené serushki (1 kg);
• cibule (2 kusy střední velikosti);
• mrkev;
• voda (350 g);
• granulovaný cukr (lžíce);
• pepře (4 kusy);
• hřebíček (2 hlavy);
• ocet (2 lžíce);
• sůl (50 g);
• bobkový list (1 kus).

Nakrájejte cibuli na půlkruhy. Mrkev se třel nebo nakrájel na malé kostky. Do vody se přidá koření, sůl a krystalový cukr. Hořte a přivedete k varu. Rozložte mrkev a vařte do měkka.

Poté se do rostlinné hmoty vloží cibule a zrna. Vařte na mírném ohni asi 25 minut, pravidelně sbírejte pěnu. Nalijte ocet a vařte další 3 minuty, jemně promíchejte marinádu. Hotový výrobek se umístí do skleněných nádob. Zacvakněte a zakryjte froté ručníkem a pokládejte víčka.

Po zvážení receptů na výrobu nakládaných serushki jsme dospěli k závěru, že produkt může vařit i nezkušený kuchař. Hlavní věc je houby správně namočit, osolit a předvařit. Množství ingrediencí je uvedeno v receptech a koření je přidáno podle chuti.

Před podáváním nezapomeňte zkontrolovat průhlednost marinády. A také pokud je kovový kryt oteklý.

Pokud jsou takové jevy přítomny, produkt by neměl být konzumován. Plechovky mohou obsahovat choroboplodné zárodky nebezpečné pro zdraví.

Video recepty na výrobu marinovaných serushki