Jaké je chemické složení, obsah kalorií a obsah citronu bju? Rozmanitost citrusových odrůd

Co je známo o chemickém složení citronu, kromě toho, že obsahuje kyselinu citronovou a vitamin C (C), jaké další látky obsahuje a kolik z nich je v citrusech? Tento citrus má mimořádně bohatý obsah..

Lví podíl na hmotnosti citronu samozřejmě tvoří voda - asi 88 gramů na 100 gramů produktu. Kyselina citronová je na druhém místě v citronu (až 8%).

100 gramů citronu také obsahuje:

1. Vitamíny:

   Vitamín	Obsah ve 100 gramech citronu (kůra + dřeň)	Procento denní hodnoty pro průměrného dospělého
   C (kyselina askorbová)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitamin PP, kyselina nikotinová)	0,2 mg	jeden%
   B5 (kyselina pantothenová)	0,2 mg	0,25%
   B1 (thiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavin)	0,1 mg	Pět%
   B6 (pyridoxin)	0,25 mg	13%
   B9 (kyselina listová)	25 mcg	6%
   Beta karoten	10 mikrogramů	0,3%

2. Makroživiny:

   Chemický prvek	Obsah ve 100 gramech citronu (kůra + dřeň)	Procento denní hodnoty pro průměrného dospělého
   Draslík (K)	163 mg	12,4%
   Vápník (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Hořčík (Mg)	12 mg	5,8%
   Sodík (Na)	11 mg	0,7%
   Síra (S)	10 mg	jeden%
   Chlor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Stopové prvky:

   Chemický prvek	Obsah ve 100 gramech citronu (kůra + dřeň)	Procento denní hodnoty pro průměrného dospělého
   Železo (Fe)	0,6 mg	devět%
   Zinek (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Měď (Cu)	240 μg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 μg	1,5%

   V malém množství jsou v citronu obsaženy fluor (F), bór (B), hliník (Al), molybden (Mo), lithium (Li) a řada dalších stopových prvků.

4. Esenciální aminokyseliny - aminokyseliny, které nejsou produkovány lidským tělem (nacházejí se v dužině citronu):

   Aminokyselina	Obsah ve 100 gramech citronu (kůra + dužina)	Procento denní hodnoty pro průměrného dospělého
   Lysin	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenylalamin	18 mg	0,6%
   Isoleucin	14 mg	0,7%
   Leucin	12 mg	0,3%
   Histidin	7 mg	0,3%
   Methionin	7 mg	0,4%
   Threonin	7 mg	0,3%
   Tryptofan	2 mg	0,2%

5. Esenciální aminokyseliny (nacházející se v dužině citronu):

   Aminokyselina	Obsah ve 100 gramech citronu (kůra + dřeň)	Procento denní hodnoty pro průměrného dospělého
   Kyselina asparagová	69 mg	0,6%
   Kyselina glutamová	57 mg	0,4%
   Glycin	48 mg	1,3%
   Arginin	30 mg	0,5%
   Alanin	29 mg	0,4%
   Prolin	26 mg	0,6%
   Serine	14 mg	0,2%
   Tyrosin	10 mg	0,3%

6. Citron obsahuje flovanoidy (diosmin, citronin, hesperidin) - látky, které aktivují práci enzymů v těle, díky čemuž je člověk klidný, zdravý a energický.
7. Další složkou citronu jsou fytoncidy - látky, které ničí bakterie a mikroby. V tomto ohledu má citron vynikající antibakteriální účinek (antiseptický).
8. Kromě kyseliny citronové obsahuje citron další organickou kyselinu - kyselinu jablečnou, ale v mnohem menším podílu.
9. Chemické složení citronu zahrnuje také glukózu, sacharózu a fruktózu v koncentraci nepřesahující 0,08%.
10. Kůra i dužina citronu obsahují pektiny - polysacharidy, které se používají v potravinářském průmyslu jako zahušťovadla a ve farmaceutických výrobcích - jako biologicky aktivní látky.
11. Citronová semínka obsahují mastný olej (triglycerid) a limonin, který dodává semenům hořkou chuť.
12. Citron o hmotnosti 100 gramů obsahuje 2 gramy vlákniny (vlákniny) užitečné pro střevní motilitu.

Energetická a nutriční hodnota

Zvažte, kolik kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) obsahuje jeden 100 gramový citron. Obsah kalorií ve 100 gramech plátků citronu se slupkou je 34 kcal. Kolik kalorií je v dužině bez chuti? Obsah kalorií pouze u citrónové dřeně bude 29 kcal.

100 gramů citronu obsahuje:

• bílkoviny - 0,9 gramů;
• tuk - 0,1 gramu;
• sacharidy - 3 gramy.

V citronu bez kůry:

1. bílkoviny - 1,1 gramu;
2. tuk - 0,3 gramu;
3. sacharidy - 6,5 gramů.

Jaké je chemické složení citronové kůry?

Chemické složení citronové kůry je poněkud odlišné od složení citronu jako celku.. Vrchní vrstva citronové kůry obsahuje 0,6% éterického oleje, jehož hlavními složkami jsou limonen terpen (90%) a citral aldehyd (6%). Citronový éterický olej má světle žlutou barvu, příjemný charakteristický zápach a zjevné baktericidní vlastnosti.

Kůra také obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a minerálů, ale koncentrace některých z nich, například vápníku, mědi, je několikrát vyšší než ve zbytku tropického ovoce.

Tak, 100 gramů citronové kůry obsahuje 184% denní hodnoty vitaminu C., což je třikrát více než v buničině. Vitamin C obsažený v citronu navíc při zahřátí téměř nemění jeho vlastnosti a koncentraci (čaj s citronem).

Vitamin B6 v kůře obsahuje až 9% denní hodnoty (2,3krát více než v buničině). Převážná část flovanoidu se také nachází v kůře..

Ale jak víte, hodně není vždy dobré, takže musíte jíst citronovou kůru opatrně.. Obsah kalorií v citronové kůře - 47 kcal na 100 gramů (bílkoviny 1,5 gramu, tuky 0,3 gramu, sacharidy 5,4 gramu).

Chemické složení citronové šťávy

Chemické složení citronové šťávy samostatně se blíží složení celého produktu, to znamená, že má neocenitelný poklad užitečných látek.

Kolik kalorií je v citronové šťávě? Obsah kalorií ve 100 ml šťávy je 22 kcal, protože 90% jejího složení tvoří voda.

Mezi různými chemikáliemi, které tvoří citronovou šťávu, je kyselina citronová na prvním místě.. Šťáva z jednoho citronu pokrývá 30% denního příjmu vitamínu C. a je doporučován jako terapeutické a profylaktické činidlo pro mnoho nemocí.

Jaké jsou odrůdy citrusů?

Existuje několik desítek odrůd citronu. Existují stromové citrony (Lisabon, Meyer, Pavlovsky) a husté (Villa Franca, Panderoza). Některé odrůdy jsou schopné přežít a plodit pouze v tropických podmínkách, jiné se pěstují pro zeměpisné šířky s drsnějším podnebím.

V závislosti na stanovišti se citrony liší velikostí (existují citrony o hmotnosti až 500 gramů), tloušťkou kůry a kůry, chutí (jsou velmi kyselé a jiné mají jemnou chuť). Tím pádem, citrony různých typů mohou obsahovat různé poměry chemických látek. Jejich koncentrace se ale v zásadě neliší.

Alkalizuje nebo oxiduje tělo tuto potravinu a proč?

Zvažte, zda citrusy okyselují nebo alkalizují tělo, kyselé nebo zásadité, je to produkt.

Přes zjevnou rozporuplnost, prokázáno, že citron alkalizuje a nekyselí tělo. Je známo, že tělo si musí udržovat optimální acidobazickou rovnováhu (úroveň pH). Změny v jednom nebo druhém směru mají za následek projevy zdravotních problémů. Současně prostředí, výživa, návyky většiny lidí způsobují oxidaci, nikoli alkalizaci těla, výskyt různých nemocí.

Podívejme se, zda je citron zásaditý produkt nebo ne a proč. Samotný citron je jasně kyselý, ale v lidském těle se za působení enzymů tento citrus přemění na alkálie. Jeho hodnota stoupá na 9 pH (7 pH - neutrální prostředí, méně než 7 pH - kyselé prostředí, více než 7 pH - alkalické prostředí). Ale to kdyby se jen citron dostal pod vliv žaludeční šťávy.

Kyselina citronová je v ústech velmi agresivní a při nadměrné konzumaci ničí zubní sklovinu. Díky svým vlastnostem se citron používá k alkalizaci těla, snížení kyselosti v zažívacím traktu.

Díky svému rozmanitému chemickému složení a vlastnostem se citron používá v různých sférách života:

• vaření;
• lék;
• kosmetologie;
• voňavkářský průmysl;
• každodenní situace.

Rozsah aplikací roste úměrně probíhajícímu výzkumu a díky lidové vynalézavosti. Je proto nejvyšší čas přestat citron vnímat pouze jako produkt..